紅燒獅子頭的最好方法???????

第 1 步

肉是3：7肥瘦的，我選擇前刀片的雪花肉。 手工切碎。

第 1 步

馬蹄鐵被用刀拍打並切成碎片。

第 1 步

將肉末和荸薺放入盆中，加入薑末、五香粉、鹽、幹澱粉、公尺酒和5克照燒醬油調味。

第 1 步

將肉末攪拌均勻，加入約5克蠔油。

第 1 步

向乙個方向攪拌均勻，用力攪拌肉餡，用力攪拌，用力時會覺得肉餡粘稠，攪拌起來很困難，麵糰不會散開。 也可以打，效果更好。

第 1 步

將已經很結實的碎肉製成約150克的肉丸。 我一共做了4個大的，我留下了一點餡料，做了幾個小的。

第 1 步

將油溫為4度放火後放入鍋中煎炸，炸至表面呈金黃色後再取出備用。 油溫不宜過高，否則外會焦焦，內裡炸不透。

第 1 步

將蔬菜在沸水中用鹽焯至熟，然後取出以備後用。

第 1 步

在另乙個鍋裡，用少許油炒蔥、姜和大蒜。

第 1 步

加入開水，同時加入約5克紅衫禪烤醬油和蠔油。

第 1 步

湯煮沸後，加入炸獅子頭，然後轉小火慢燉約15分鐘。

第 1 步

湯汁減少後，加入少量水澱粉增稠。

第 1 步

紅燒獅子頭準備好了。

原料：豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半脂半瘦的五花肉泥做成，怕油膩可以用瘦肉和肥肉的比例以2：1搭配，今天的肉餡是自己剁碎的），約12個荸薺（沒有荸薺也可以用蓮藕）， 板油150克（板油是指五花肉最貼近豬皮的油層，都是肥肉的白色部分，切碎後就是板油，越硬越有彈性越好吃），雞蛋1個，蔥薑水1湯匙。

調味料：鹽1茶匙，醬油2大匙，澱粉1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1茶匙，公尺酒1大匙，水澱粉適量。

配菜：小油菜10個左右，筍半個，大黑木耳1個（選擇一些時令蔬菜，如捲心菜、扁豆可以一起燉）。

做法：1.將豬肉洗淨，去掉筋膜，切成碎肉，或用攪拌機攪打成碎肉。

2、將荸薺或鮮蓮藕去皮，洗淨，切成剁碎後用; 油也應該切碎。

3、將蔥洗淨，去掉老葉，壓平，切成細絲; 將生薑洗淨，壓碎，切片，放在一邊; 準備1杯水，加入蔥薑，用手揉成辣味，將蔥薑濾出，做成蔥薑水。

蔥薑水常用於烹調肉類、醃肉、醃魚，只要加入1-2湯匙蔥薑水，就有去除魚腥味、增加香味的作用，除了燙豬排、牛腩、海鮮等肉類外，加入一些蔥薑水， 不僅可以去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥薑具有去除異味和提高新鮮度的作用。

4.將豬肉泥和盤油放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮蓮藕，然後加入醬油1大匙，澱粉1大匙，蔥薑水1大匙，少許鹽，攪拌均勻，用力攪拌。

5.然後用手捏住肉丸放在一邊，在鍋中倒入適量的油，燒至熱，放入肉丸中，煎至外觀金黃色，撈出油瀝乾。

肉丸子出鍋後最怕掉出來，所以要用大火快速炒2分鐘，然後立即轉用小租明火，以免燒焦。

6.將鍋中的油倒出，然後放回肉丸，加入適量的湯或水，大火煮沸，轉為小火燉約12分鐘，加入黑木耳、竹筍、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、公尺酒，燒至湯汁快乾，最後用水澱粉勾稠， 並在盤子的邊緣放上小油菜。這是乙個相對較短的過程。

也可以多加高湯或水，不要加在肉丸上，然後加入調味料，煮沸後轉小火燉約1小時，燉至湯快乾了，再將水澱粉變稠 配菜可以放進去一會兒 燉一會兒比較好

竹筍應提前焯水，去除苦味; 油菜可以直接在湯裡煮，最後放進去，煮熟後再拿出來。

材料：排骨（五花肉）500克。

輔料：蝦仁50克，冬筍50克，海參50克（浸泡），木耳25克（幹），油菜心50克。

調味料：蔥10克，生薑6克，料酒10克，鹽7克，白砂糖10克，八角1克，醬油35克，雞蛋100克，澱粉（豌豆）25克，味精5克，豬油（精製）30克，香油20克， 40克植物油。

1.將蔥和姜洗淨切碎，放在一邊; 在水中加入適量澱粉，與水澱粉混勻約50克，靜置一旁; 冬筍洗淨後，取25克，切成4厘公尺長的片，其餘25克切成厘公尺方;將海參洗淨，切成方塊; 蝦（熟蝦）刀; 將油菜洗淨，切成8厘公尺長的條狀，放在一邊; 將400克五花肉切成肥瘦肉末，放在一邊。

2.將肉末放入盆中，加鹽，用力攪拌，打入雞蛋，放入澱粉40克，攪拌均勻，放入蔥末、薑末、料酒5克、味精適量、香油，然後將蝦、竹筍、海參放入其中，攪拌均勻。

3.將油勺放在熱火上，將乾淨的油放至熱，放入4個大球中，炸至金黃色，撈出。

4.將原勺洗淨放在熱火上，放入豬油20克，將食材煮沸，再放入蔥、姜、料酒、醬油、高茄子湯、糖、味精和鹽，煮沸後，將球子用勺子舀，球子用小火燉，竹筍， 木耳、油菜用開水焯水冷卻，湯濃了的時候，可以放進勺子裡，帶熱火，濃稠，倒入豬油和少許香油，把丸子放進大湯盤裡，然後把汁倒在上面。

1.在做這道菜之前，先將木耳放入冷水中，放在一邊; 2.調味料中的植物油用作油炸材料，因此建議準備比實際消耗量更多的植物油。

配料：豬肉三層肉（或豬肉餡）600克。

材料：乙個，白粉3大匙，大白菜300克，抽抽2大筒，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥薑50克，胡椒粉1茶匙，雞蛋1個; b. 白粉1杯，油適量; c. 水2杯，醬油3大匙，糖1大匙，公尺酒1大匙。

做法：1、將荸薺和生薑分別去皮洗淨，蔥洗淨，切成小塊; 將捲心菜洗淨，切成大塊; 將捲心菜洗淨，用沸水焯水，舀起，放在盤子裡備用; 2.豬肉切丁後，將肉末（豬肉末）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末和配料A攪拌至粘稠，用手揉成肉丸，與配料B均勻塗抹，放入熱鍋中大火煎至金黃色， 取出，瀝乾水分，放在一邊;3.將食材C倒入鍋中，放入大白菜大火煮沸，加入肉丸，轉小火煮至味道鮮美，關火，放入內襯青白菜的盤中，撒上蔥碎，即可上桌。

獅子頭要軟軟可口，肉最好自己剁碎，另乙個關鍵點在容器上，要慢慢燉，以砂鍋為好，已故中國畫大師張大千教太太一道好菜是“用獅子頭的源頭燉”，大千先生的做法是， 肉很瘦，三點肥，切細粗，冰雹的大小要像一粒公尺，不能切得太細，這樣肉才能在四肢之間保持間隙，以備盛汁。

hello！葉芝，我是你們除夕大餐上的青姬，有一道特色菜——紅燒獅子頭。 恐怕除夕的鞭炮聲太大，元年問候太多，第二年的生日祝福太亂。

除夕快到了，今年的除夕大餐你打算做些什麼？

在肉泡中加入豆子或渣滓，雞肉餓了，把蛋澱粉抓均勻，腐爛的在油鍋裡炸得金黃撈出來。

二十個不要混淆其餘的辯論“與同樣美味的紅燒獅子頭，好學，美味又缺公尺飯。

紅燒獅子細長的腦袋，淮判斷要毀了明，回答吃得好吃。

紅燒獅子寬羅盤頭教程 沈紅賣了獨特的握把。

就像冰雹寶物王習一樣，保持被困的平衡。

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紅燒獅子頭，好吃又好吃。

《二十別混淆》同樣是燉獅子頭的美味，好學又好吃。

祝你在新的一年裡好運，萬事如意！

加入豆腐泥、蛋澱粉，將肉泡抓成球狀，放入油鍋中煎炸，撈出。

紅燒獅子頭的方法很簡單，先把五花肉剁碎，然後可以做成乙個大球，再放乙個雞蛋，然後用油煎，然後直接切成兩把。

第 1 步

將荸薺去皮切碎，取蔥薑適量切成碎塊（蔥薑切碎越細越好） 步驟

在碎肉中加入 1 湯匙鹽。

第 1 步

加入 1 湯匙醬油 打入雞蛋，攪拌均勻。

第 1 步

加入30克澱粉和少量水製成糊狀，倒入肉餡中，瞬間攪拌均勻，不要把肉餡打得太厲害，以免獅子頭不夠軟。

第 1 步

攪拌均勻，放在一邊。

第 1 步

肉餡用完後，做成球，我把它做得稍微小一點，這樣燉的時候會更快，味道更好，招待可以做得更大更有氣勢。

第 1 步

鍋裡多放油，油熱後，把肉丸乙個個放進去，小火炒

你可以用勺子舀起油，倒在肉丸上。

第 1 步

油炸皮硬化金黃 我選了4個肉丸，剩下的可以冷卻後放入冰箱燉吃。

第 1 步

將肉丸放入另一鍋中，加水，加入肉丸，加入少許蔥薑片，加入蠔油步驟

加入 1 湯匙醬油和 2 湯匙黑醬油。

第 1 步

加入 1 茶匙鹽，將肉丸燉約 1 個半小時。

第 1 步

當肉丸即將燉煮時，味道鹹淡 根據個人口味，步驟可適當調整

將油菜洗淨切成兩半，在水中滴幾滴油和半勺鹽，將油菜焯一下，放在一邊

將肉丸和油菜放在盤子裡，放在一邊。

第 1 步

取適量燉肉丸湯放入鍋中，煮沸後加入適量的水澱粉使湯汁變稠，倒在肉丸上，即可燉完成的獅子頭圖。

《二十別混淆》同樣是燉獅子頭的美味，好學又好吃。

前言紅燒獅子頭，是我們在農曆新年節日中經常吃的一道菜，又稱四溪球，取自它的吉祥寓意。 這是淮陽的一道名菜，有肥瘦肉紅潤油膩，上面覆蓋著翠綠色的蔬菜，色澤鮮豔，香味濃郁，光是看著就會引起食慾，醇厚香氣濃郁的肉塊和汁液，是令人無法抗拒的頂級美味。 獅子頭要慢燉，很瘦的肉，三分脂肪，大小要像一粒公尺，不要太細，像我們家生產的，可以用碎肉餡做，也很好吃。

配料：豬肉餡500克;

輔料：蔥1根，生薑適量，油適量，精鹽適量，澱粉適量，黑醬油適量，五香粉適量，味精適量，料酒適量，白砂糖適量。

紅燒獅子頭。

1將豬肉磨成餡料，加入蔥和薑末。

2攪拌均勻，加入黑醬油。

3.加入料酒。

4加鹽。 5.加入五香粉。

6.加糖。 7.加入味精。

8.放入適量澱粉，劇烈攪拌，形成球狀。

9將餡料揉成稍大的肉丸。

10將肉丸煎熟，去油。

11取乙個小碗，依次放入醬油、料酒、糖、醋、鹽、味精、水、澱粉。

12將底油放入鍋中，將蔥薑炒香，香味散去後再加入肉丸。

13倒入醬汁和適量的水。

14.用大火煮至湯濃稠。

提示 1：新增澱粉可以使球更容易形成團塊。

2.加入料酒、蔥、姜，去除腥油膩的效果，最好不要省略。

3.醬汁中加入調味料的比例可根據個人口味而定。

紅燒獅子頭。

材料：豬肉末250克，豬油少許，蓮藕片，荸薺50克（末），菜心300克，薑末少許，薑末2片，八角1個，大蒜1瓣，澱粉，蛋清2個，鹽，糖，味精，酒，淡醬油，黑醬油，油。

方法：1買豬肉末，加少許脂肪，用刀切松，切10分鐘左右，直到肉不明顯。

2.將肉末放入容器中，加入薑末、荸薺末、鹽1茶匙、糖1茶匙、味精半茶匙、酒一湯匙、生抽醬油一茶匙、澱粉適量、蛋清2個，少水，攪拌均勻。 放入冰箱 15 分鐘，使其略微凝固。

3.將碎肉揉成桌球。

4.從鍋中取出，將肉丸煎至8中等稀有，然後取出並瀝乾油。

5.將肉丸放入小鍋中，加水蓋住肉丸，加入姜兩片、黑醬油兩湯匙、鹽1茶匙、糖兩湯匙、八角1個、味精半勺，待水沸騰後轉小火，燉約1小時。

6.用大蒜炒鍋，倒入菜盆，徹底翻炒。

7.將肉丸鍋調至高溫並變稠。

8.將捲心菜和，鋪上肉丸，淋上湯。