如何製作美味又簡單的紅燒獅子頭

食材 配料：豬肉前腿夾肉（剁碎）250克，嫩蓮藕1段（或荸薺50克），雞蛋1個。

輔料：油菜心8顆，生薑1塊，蔥3根。

調料：醬油3湯匙，幹澱粉1湯匙（另外1湯匙加水適量製成醬汁），鹽和適量的味精[本款] 製備方法 1、將荸薺、姜、蔥洗淨、去皮、剁碎; 將捲心菜洗淨，用沸水焯水，撿起來，放在一邊;

2、將豬肉剁碎放入碗中，拌入雞蛋混合物，加入蔥、荸薺、薑末及適量鹽和醬油，順時針攪拌至粘稠，用手揉成肉丸;

3.將肉丸放入熱油鍋中，大火煎至外觀金黃色，取出，瀝乾油，備用;

4、鍋中油上鍋後，放入肉丸中，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，煮沸後轉火煮1小時以上，撈出肉丸，待熟熟後放盤備用;

5.在鍋中變稠，倒入盤中，撒上蔥末，即可食用。 食物特點 淮陽的一道名菜，有肥瘦肉紅潤油膩，以翠綠色蔬菜為包蓋，色澤鮮豔，香味濃郁，光是看著就會引起食慾，肉塊和汁汁醇厚芬芳，是不可抗拒的頂級美味。 【本段】製作技巧 已故中國畫大師張大千教妻子的一道好菜是“紅燒獅子頭”，大千先生的法門是，瘦肉七分，肥肉三分，切細粗，大小要像一粒公尺，不能太細，這樣肉才能保持汁液之間的間隙。

1.切碎肉時，要參考“三分肥，七分薄”的原則;

2.如果肉餡暫時不用，可以放在碗裡，表面光滑，然後倒上一層熟肉油，隔絕空氣，使肉餡不易變質。

3.獅子頭要軟軟可口，肉要自己剁碎，另乙個要點在容器上，要用小火燉，砂鍋最好。

食材：幾把五花肉（肥瘦可依喜好選擇）。

成分：小青菜，1個雞蛋。

成分：食鹽、料酒、玉公尺澱粉、醬油、雞精、砂糖。

操作步驟： 1、將肉切成泥，加入適量鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清，同方向攪拌均勻。

注意---少一些料酒，多一些鹽。 因為酒重的時候不好吃，鹹的時候很難調整，汁液可以用輕量調味。

2.將調整好的肉泥揉成球狀。 （我想我可以用乙隻手握住它。 ，如果太小，就是肉丸，太大不透明）。

3.將油放入鍋中趁熱，將獅子頭炸至金黃色，然後撈出。 再次吹氣。

注意不要---太少的油，否則將無法煎炸。 油不宜過熱，油炸時容易燒掉。 下放後不要立即翻轉，凝固後再換一面炒。 此時，使用中火。 如果火太大，它會燃燒。

4、燒熱油鍋，放入炸獅子頭，放入料酒、水、醬油，大火燉慢燉，注意中間及時翻面，色澤更均勻，風味更好。 同時，將小蔬菜洗淨，翻炒，放在盤子上做邊緣。

5.湯煮不多時，加入少許雞精和少許糖，翻炒後放盤。

方法如下：材料。

豬肉500克（肥肉百分之三）、荸薺（或嫩蓮藕）100克、青菜50克、水發海公尺25克、火腿、冬竹筍、蔥薑絲25克、鹽6克、味精2克、料酒20克、醬油25克， 雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖25克，豬油煮熟1000克（實際食用50克）。

方法。 1 將豬肉、荸薺和水餃切成小塊，將火腿和竹筍切成長方形的薄片。

2 將肉末放入盆中，加入荸薺、海公尺、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉攪拌均勻，揉成四個等大肉丸，放入70%的熱度中。

在油中煎至表面呈淺黃色。

3 將肉丸放入大砂鍋中，加入薑蔥、料酒、醬油、糖、水1000克，煮沸，撇去麵條湯的泡沫，用小火燉1小時。

4 將炒鍋放在火上，加入植物油，趁熱放入白菜末，將冬筍和火腿稍微翻炒，將燉肉丸的湯倒出煮沸，加入胡椒粉、味精，加水和澱粉使其變稠，倒入裝有肉丸的砂鍋中。

hello！我是你們除夕晚宴上的一道招牌菜——紅燒獅子頭。 恐怕是除夕的鞭炮聲太大，初中第一天的賀年聲太多，初二的生日祝福太亂。

除夕快到了，今年的除夕大餐你打算做些什麼？

加入豆腐泥、蛋澱粉，將肉泡抓成球狀，放入油鍋中煎炸，撈出。

二十不要混淆“與同食紅燒獅子頭，好學，好吃。

紅燒獅子頭，好吃又好吃。

簡介：紅燒獅子頭是淮揚的一道菜，深受大多數人的喜愛。 每次有節日或接待客人時，餐桌上都必須有一盤紅燒獅子頭。

經典的紅燒獅子頭，外表焦中嫩，味道十分鮮美，吃得越多越香。今天要分享的話題是香神紅燒獅子頭，怎麼做好吃？

1. 紅燒獅子頭怎麼做？

配料，豬肉末、荸薺、雞蛋、青菜、蔥、姜、醬油、澱粉、黑醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、食用油。 將荸薺去皮切碎，將蔥和姜切碎以備後用。 將鹽、醬油、雞蛋、澱粉和水放入準備好的肉末中。

與碎肉充分攪拌，直到出現糊狀物。 攪拌過程中，最好是單向攪拌，不要弄壞肉餡，否則會影響口感。 攪拌碎肉，用手做成肉丸的形狀。

做成大小均勻，然後放油入鍋中，等油熱，將肉丸乙個個放入油鍋中煎炸，在煎炸過程中，必須全程低火，不能高溫煎炸，若是高溫炸， 容易造成外觀被煮熟，裡面的肉還是生的，對口感影響很大。而且在油炸的過程中，需要用勺子朝乙個方向攪拌，或者用勺子舀油倒在肉丸上，這樣也可以加快紅燒獅子頭的成熟。 煎至兩面呈金黃色，面板變硬，然後可以放在一邊。

然後放入肉丸，加入適量的水，水必須蓋在肉丸上，然後加入少許蠔油、蔥、姜、黑醬油。 攪拌均勻，用大火煮沸，然後將火調至中低火，燉乙個半小時。

2.結論。 當紅燒獅子頭即將燉好的時候，可以用勺子舀一點嚐嚐鹹味，這樣可以更好地根據個人口味調整食材的鹹度。 在燉煮過程中，可以將青菜洗淨，放入水中焯水，在焯水過程中加入幾滴鹽或食用油，以保持青菜的色澤。

然後將煮沸的獅子頭湯放入鍋中，煮沸後加入適量的水澱粉使其變稠，將湯倒在獅子頭上，然後用小青菜和獅子頭放在盤子上，鍋裡就會出鍋裡美味的紅燒獅子頭。

1、凡事自己做，不要買已經加工過的“獅子頭”。 2.將肉餡切碎，脂肪和冰雹應與面板平衡相匹配，瘦肉不能使用。 3.放一些荸薺和香菇，讓它們更美味。

4.湯要用小火煮。 5.可以嘗試放一些甜醬和番茄醬，這樣會有獨特的風味。

將豬肉洗淨切成小括號，然後將豬肉放入破壁機中，磨成肉泥，然後在肉餡中加入適量鹽，然後將肉泥揉成球狀，現將適量的油和油溫加入鍋中， 等到公升到5度時，將肉丸放入鍋中，肉丸可以炸至金黃。

準備好肉餡，將肉蓋揉成圓球，放入鍋中炒，炒撈取出放入鍋中加水，加入配料，放一些蔥花，做成的紅燒獅子頭非常好吃。

將餡肉液放入破壁機中攪拌，將馬蹄形切成小塊，放入肉餡中調味，攪拌均勻，倒入鍋中倒油，將肉李丹丸放入鍋中炒，最後用小火燉煮，濃稠後才出鍋。

燉獅子頭的家常菜譜

1準備食材。 2.將鵪鶉蛋用清水洗淨，在鍋中煮熟，然後用冷水去皮。 3.將肉打成泥。

4.將馬的液體蹄子去皮並切碎。 5將肉放入碗中，加入恆塔蛋、蔥花、荸薺末、麵包屑、淡醬油、鹽和公尺酒。 6.鞭打相同的方面。

7.戴上一次性手套，將適量的碎肉放在手上，然後放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，然後用左右手來回敲打肉丸幾次，使它們排出空氣，變得更強壯。 8 個都完成了。 9.在鍋中倒入適量的油，等到熱到8點時，加入肉丸。

10.炒至外觀金黃色（油要高溫，肉丸放入油底殼後能迅速成型，不易分散）。

家常紅燒獅子頭的步驟如下：

1、獅子頭要選肥瘦五花肉，肥瘦比例為3：7或4：6，這部分肉做成的獅子頭軟、香、嫩、飽滿多汁。

2、最好採用細切和粗切的方法，將五花肉切成細粒狀的肉粒。

3.將荸薺（荸薺）洗淨，去皮切成細塊。

4.加工肉餡中加入鹽適量、料酒20克、醬油10克、十三香粉1克、白胡椒粉1克、蔥薑水100克、雞蛋1個、荸薺粉100克。

5.將碎肉麵糰成100克左右的大球，然後在手掌中來回擺動，注意麵糰72次，形成均勻的粘肉丸。 將足夠的植物油倒入鍋中，當熱度達到60%時，加入肉丸，煎至金黃色，然後除去油。

6.提前將幹香菇洗淨，浸泡至全尺寸。

7.鍋內倒入適量植物油，趁熱加入薑蒜片、八角2片、肉桂皮1片、月桂葉3片，小火炒香。 加入韭菜1小把或適量蔥微翻炒，加入醬油20克，黑醬油2克，翻炒香，煮料酒30克，倒入足夠的清湯或清水，加入蠔油20克，冰糖15克，味精或雞粉2克， 用大火煮沸，加入炸獅子頭。

8.更換砂鍋，用中大火煮約10分鐘，然後轉為中小火繼續煮約40分鐘，直到湯汁濃稠，期間將湯倒在獅子頭上，使其湯汁飽滿。

9、獅子頭煮沸時，將油菜芯洗淨焯水，將枸杞浸泡在溫水中; 然後在油菜芯根部做一把淺刀，將枸杞夾進去，在淺湯碗裡排成一圈。

10.將煮熟的獅子頭放入碗中。

11.濾掉砂鍋中的湯渣，加入20克水澱粉勾上一層薄薄的澱粉，倒入3克香油，將湯汁倒在獅子頭表面。

12、這道經典的唐陽紅燒獅子頭菜就完成了。

準備了紅燒獅子頭的食材。

材料：五花肉500克（三肥七瘦）。

材料：荸薺100克，雞蛋1個，油菜核10個，枸杞10個，香菇幹7個。

肉餡：食鹽適量，料酒20克，醬油10克，十三香粉1克，白胡椒粉1克，蔥薑水100克。

湯料調料：植物油適量、八角二角、肉桂1片、月桂葉3片、薑蒜適量、韭菜或蔥適量、料酒30克、醬油20克、黑醬油20克、蠔油20克、冰糖15克、 香油3克，水澱粉20克，清湯或清水適量，味精或雞粉2克。

紅燒獅子頭的製作方法如下：材料：五花肉300克，荸薺100克，雞湯1碗。

輔料：花生油200毫公升，鹽2克，生抽2湯匙，白砂糖10克，生薑10克，雞蛋1個，黑醬油半湯匙，料酒2湯匙。

步驟： 1.剝去馬蹄鐵。

2.將荸薺和生薑切成碎塊。

3.在一碗肉末中，加入糖、醬油、料酒、鹽、油和蛋清，攪拌均勻。

4.用手拿起肉泥，來回捶打約5分鐘，直到肉泥增加彈性。

5. 然後形成球。

6.當鍋中的熱油熱時，小心地放下，炸至表面金黃色。

7.取出炸好的肉丸，瀝乾油。

8.一碗雞湯。

9.將雞湯倒入鍋中，倒入醬油，1茶匙料酒，少許鹽和糖。

10.加入肉丸，用中火煮沸，然後轉小火燉15分鐘。

11.加入水澱粉增稠至變稠。