如何製作薯條的技巧和竅門，如何製作薯條

1.土豆的品種也是炸薯條的關鍵，市場上常見的土豆有兩種，一種是荷蘭土豆，另一種是土土豆。 前者比較貴，但質地酥脆甜美，適合做炸薯條。 區別在於：

荷蘭馬鈴薯呈橢圓形，裡面有黃色的面板和心臟。 本地馬鈴薯呈圓形，顏色發白。

2.將土豆去皮，切成粗細均勻的長條。 將切碎的土豆浸泡在清水中，沖洗幾次，直到水變清。 將浸泡好的土豆條放入沸水中煮至七八熟，土豆變得透明。

將煮熟的土豆浸泡在牛奶中至少 30 分鐘。

3.將浸泡過的土豆瀝乾，並在油炸前蘸上一層薄薄的澱粉。 土豆浸泡後，一定要瀝乾水分，或者用廚房紙把水吸在上面，只能塗上一層薄薄的澱粉。 這樣可以使薯條吸收的油更少，其次是使炸薯條酥脆。

4.將油放入鍋中，在油溫約80度的情況下包裹澱粉土豆條。 （測試油溫法：拿一根筷子放在鍋裡，油花順筷子翻起來時油溫剛剛好。 ）

5.將炸薯條煎至黃，晾乾一會兒，等油溫微熱，將炸好的炸薯條第二次放入鍋中，顏色呈金黃色後迅速取油瀝乾。 第二次回鍋時，油一定要熱，動作要快，把薯條卷進去後要拿出來，不要炒太久，否則會燒焦。

土豆二。

沙拉油調味。

加鹽，少許鹽。 番茄醬調味。

第 1 步土豆洗淨、去皮並切成細條;

2.用冷水沖洗切好的薯條片刻。

3.倒入鹽水中浸泡約10分鐘，除去瀝乾水分;

4.取鍋，倒入適量水，煮熟後放入薯條，燉約3分鐘，待薯條成熟後取出。

5.將煮熟的薯條瀝乾，放入碗中冷卻;

6.冷卻後，將薯條打包並放入冰箱的冰箱中冷凍過夜，直到土豆變成果凍。 鍋中再倒一點油，加熱至5度熱，放入冷凍的炸薯條，小火炒3分鐘，撈出再炒一分鐘，從鍋中取出; 趁熱撒上鹽，蘸上番茄醬。

提示1：薯條的厚度可以參考肯德基吃的薯條的大小來切割，最好不超過一厘公尺見方; 2、將薯條放入鍋中煮熟，不要煮太久太熟，否則薯條會太軟，不易成型; 3.炸薯條時，先炒一次，想吃的時候再炒。

【炸薯條】

第 1 步：清潔。

將土豆皮剝乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好後放入清水中洗去表面的澱粉，防止土豆氧化變黑。

第 2 步：烹飪。

鍋內燒開水，將兩勺鹽放入底味中，待水沸騰後，將土豆條放入鍋中煮約30秒，待土豆變色，表面略顯半透明時倒出，迅速通冷水。

第 3 步：控制水。

然後將土豆條倒在吸水紙上，晾乾以備後用，然後用風扇或風扇吹氣，使水分幹得更快。

第 4 步：冷凍。

水完全乾燥後，將薯條放入塑膠袋中，放入冰箱冷凍3小時以上，將土豆冷凍硬，這樣炸好的薯條就不會變軟，外層很焦。3個小時後，我們拿出土豆條，倒進乙個小盆裡，用手把一些土豆掰在一起。

第 5 步：油炸。

鍋內加熱油，當油溫較熱時，當油麵微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，不能一次炸，輕輕推熱均勻，保持小火煎2分鐘左右，變色成型後取出土豆條。

將剩下的土豆放入鍋中煎炸，土豆條全部炸好凝固後，將油溫公升至60%火轉小火，將剛剛上菜的土豆條放回鍋中重新炒，炒至土豆表面金黃，非常酥脆。 配上番茄醬，味道鮮美。

不會失敗的薯條食譜。

材料：土豆、任意量的植物油、適量的水、適量的鹽、一小撮番茄醬（蘸著炸薯條） 第 1 步：將土豆去皮，切成條狀。

第 2 步：將土豆沖洗並在水中浸泡 5-10 分鐘。

第 3 步：燒開一鍋水 水沸騰後，將薯條放下煮熟。

第 4 步：蓋上蓋子煮 3-5 分鐘。

第 5 步：取出煮熟的薯條，瀝乾並冷卻。

第 6 步將冷卻後的土豆放入冰箱的冷凍層中，直到它們被冷凍，冷凍後，它們可以在油中加熱，在鍋中煎炸，無需解凍。

第 7 步：煎至金黃色。 在鍋上撒上鹽，配上番茄醬，味道更好 技巧 1這樣一次可以做一些土豆薯條，不需要一下子全部炸完，吃不完就可以放在冰箱裡冷凍，一般來說可以放很久（原理應該和外面買的冷凍薯條一樣）。

下次想吃的時候，不用重複上面的步驟，拿出來炒一下就行了！ 非常方便！

2.我從M Kee偷了鹽，我個人更喜歡加鹽，所以我更喜歡M Ji而不是K