你究竟如何從美味又方便的無骨雞爪中去除骨頭？

無骨雞爪的製作方法很簡單，也可以在家做，下面介紹的方法在家是常見的做法，工廠的做法比較工業化和簡單，但是不適合在家做，因為家裡很多機器都沒有，專業的無骨雞爪師傅是速度無法比擬的， 下面就來介紹一下如何在家做一把刀無骨鳳爪，真的是超快超方便，安全又更衛生，正確的方法就是這麼簡單。

去骨步驟：煮雞爪。 1、選擇無骨雞爪的雞爪，一定是那種超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，很難採摘，採摘後也不好吃。

去掉去骨鳳爪的雞爪，切前剪掉指甲，把指甲剪掉放在鍋裡煮，烹飪過程中不要選擇太多的火，也不要關火，要繼續煮，否則雞爪不好煮，雞爪完全煮熟後， 最好加最大火燉五分鐘，然後轉小火燉15分鐘左右，這個過程可以幫助雞爪和雞骨頭分離。

將雞爪浸泡在冷水中。 2.煮熟的雞爪要在冷水中快速冷卻，這一步非常重要，通過熱脹冷縮的原理，使雞爪能夠實現快速分離過程，水必須更冷，而雞爪在冷水中冷卻後在去骨過程中不易破皮， 這將使面板和肉更有肌肉感。雞爪去骨。

取下煮熟的雞爪，將手掌放在砧板上，用刀在每個指甲和腳趾後部切開。 一定要選擇鋒利的刀，這樣操作起來更容易、更方便。 4、去骨的正常過程是左手撿起雞爪，右手捏住雞爪的指骨，從左向右推，整個小骨頭就會被取出來，這樣就可以把所有的骨頭都拿出來。

最大的骨頭也是這樣取出來的，煮熟後用冷水浸泡過的雞爪非常好吃。 去骨後鳳爪柔軟蓬鬆，完全沒有寬度感，適合做各種菜餚。 無骨鳳爪的剔骨過程非常簡單方便，效率和熟練程度有很大關係，雖然在家拿起來有點慢，但是在工廠的流水線上，效率真的很快，而且工廠的流水線上有各種專業工具， 這也是家境無法比擬的，而且熟練的師傅做這種無骨鳳爪動作，速度真的超快，不到一分鐘就能處理完畢。

去骨雞爪一定要挑那些大雞爪子，這樣才能和肉一起剝皮！ 提前把雞爪的指甲剪掉，放在鍋裡煮，值得注意的是，煮雞爪的時候不能把火調高，否則很容易把雞爪煮爛。 雞爪要充分煮熟，最好用大火煮3分鐘，用小火燉15分鐘左右，這樣有利於雞爪的肉和骨頭分離;

用大火煮三分鐘，然後慢慢轉小火燉雞爪。 這樣一來，雞爪煮熟後，就很容易“離肉骨頭”了。

如果你用手去取骨頭，這很簡單，骨頭通過左右扭動出來。

我認為這是在加工廠用機器或人工去除的雞骨頭，僅此而已。

雞爪要充分煮熟，最好用大火煮3分鐘，用小火燉15分鐘左右，這樣有利於雞爪的肉和骨頭分離;

如何製作無骨雞爪？ 雞爪洗淨倒鍋，煮熟後去骨，晚上到處加蒜、小公尺辣鹽、雞精、香醋、淡醬油。

在冰箱裡放一盆清水備用，雞爪洗淨去指甲，冷水放入鍋中，放入蔥薑、肉桂、八角、月桂葉、料酒撈出魚，攪拌蓋大火煮5分鐘，煮熟撇去大塊物料，控水取出， 在冰水中浸泡5分鐘，冰鎮的雞爪用刀切開背部，每根手指也劃傷，將肉從骨頭上剝下來，然後掰開上面的脆骨頭，先剝掉手指上的肉。

調味料：辣椒油、黑醬油、淡醬油、鹽、糖、檸檬片蠔油、小公尺、辣洋蔥、蒜末、百香果。

將雞爪焯水去骨，加入小公尺和辣蒜和淡醬油醋攪拌。

雞爪徹底冷卻後，可以去骨。 具體方法是控制雞爪的水分，左手拿起乙隻雞爪，使雞掌朝下，用右手的指甲在雞爪的三個腳趾的後部（或右手拿著刀， 用刀尖），然後用手捏掉雞爪的腳趾尖（也可以提前剁掉），然後用拇指和食指捏住雞爪骨指骨的前端，從爪尖向掌心方向推， 當你把它推到最後時，你可以取出爪骨。這樣，把雞爪骨都拿出來。

雞爪後端的大骨頭從頂部推到手掌，推到底部時，可以去除骨頭。 希望對你有所幫助！

將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒和蒜末與鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒和蒜末混合，我還放了少許糖醋醬和薑粉，量根據個人喜好和雞爪的量來決定。 將雞爪切成塊 將鍋裡的水燒開，把雞爪放進去煮十分鐘左右，然後舀起水，即放在水龍頭上，不停地沖洗，讓它冷卻，直到出來的水不渾濁 把過水的雞爪放進去，在冰水中浸泡一會兒， 這一步是讓雞爪更酥脆的關鍵一步，將加工好的雞爪放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六個小時以上。完成！！

溫馨提示：泡椒雞爪也可以照這個法做，但調味醬的做法改為：野胡椒、鹽25克、紅糖5克、白葡萄酒5克、少許胡椒粉、乾辣椒5個、老薑一片、蒜三瓣、涼白開適量， 放在一起浸泡1個多小時，再把加工好的雞爪放進去浸泡6個小時以上就可以了，如果能泡一兩天再香！

先焯一下，先用開水煮，然後放進去煮，煮熟後再舀起來，然後把中間的肉切開，切好後給他折，再給他拿出來，超級簡單。

首先，我們準備新鮮的雞爪，將它們浸泡在清水中，然後在鍋中焯水，取出以備後用，先剪掉腳趾甲，用剪刀從縫隙中剪下，然後取出骨頭。

將去骨雞爪焯水煮10分鐘，雞爪皮可戳後，取出浸泡在冷水中，現在用刀在關節處切雞爪，然後沿著雞爪垂直切開，擠壓，雞爪就順利去骨了。

食材：雞爪、菜刀、砧板。

1.先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，再垂直切另一刀。

2.上關節也應切開。

3.將雞爪上的肉翻過來，然後就可以把主骨了。

4、將雞爪的腳趾甲剪掉，在雞爪處用刀垂直切開，沿切口對角線切出。 就是這樣。

成品如下：

包括雞指骨去骨、雞犢骨去骨; 它們按以下順序進行：將帶骨雞爪在沸水中煮沸 35-50 分鐘，使其肉和骨頭容易分離; 取出並冷卻晾乾; 用切割工具從腳趾甲水平切割雞腳趾，露出指骨，然後將切割工具縱向向上切割至雞掌關節; 去掉雞指骨; 用切割工具的尖端將雞犢的後端從雞掌的關節處切到雞犢的後端，露出牛犢骨; 去掉雞腿骨; 切口區域的肉被壓在一起。 本發明的優點是：

該方法簡單易操作。 雞爪去骨後，容易煮熟，容易食用，省去了口中去骨的繁瑣方式。

用刀去骨。

工具：雞爪、菜刀。

1.開始去骨，用刀沿著雞爪的關節切開。

<>3.以同樣的方式，用刀沿著其他三個腳趾的關節切開。

4.你仍然不能切斷肉和肌腱。

5.用手把所有的雞爪都拉起來。

6.撕裂肉和骨頭內部。

7.刀口沿面板表面去除骨頭。

8.然後開始取出所有的骨頭。

<>10.最後，你可以看到所有的骨頭都被移除了。

無骨雞爪從一開始就充滿神秘感，雞爪骨頭密密麻麻，含有小碎骨，要做到徹底剔骨，需要高度的刀法，不僅是廚師多年的實踐，更是雞爪的熟練烹飪。 雞爪去骨一般在一定溫度下蒸熟，然後用冷水浸泡，將骨頭與肉分離，最後用手去除骨頭。 先取500克雞爪，切掉爪指，從爪子中心切一刀，先取出較大的骨頭，取出爪指的骨頭，用清水浸泡清洗乾淨，然後放入鍋中，加入雞爪未沾過的水， 煮沸並焯水 2 分鐘，取出並清洗乾淨。

很多朋友都喜歡給生雞爪去骨，這很麻煩，很麻煩，其實我們很多朋友在第一步就不對勁。 雞爪現在應該煮熟，然後等它們自然冷卻時，用剪刀剪掉腳趾。

雞爪營養豐富，很多人都喜歡吃，尤其是有一段時間，只要開啟朋友圈，到處都是檸檬雞爪和做法，光是看就會流口水，而且有很多人不喜歡吃雞爪，因為它們有骨頭，而且爪子裡含有大量的膠原蛋白， 尤其是這個季節，可以說是很有滋養力的，絕對是女性朋友的天然美容產品。而這只去骨的鳳爪省去了拔骨的麻煩。

<>我曾經做過乙個酸熱的無骨鳳爪，前後耗時2個多小時，實在是不好，主要工作都用在了除骨的過程中，差點塌陷。 不過，無骨雞爪沒有無骨雞爪的味道確實更清爽，而且肉質又軟又糯，而且沒有骨頭，一口一口。 非常美味可口，尤其是追劇的時候，邊看電視劇集邊吃雞爪簡直是人生的一大樂趣。

其實，拔骨的步驟很簡單，但操作一定要熟能生巧，肌骨分離考驗刀法，手的力度，第一和百分的速度肯定不一樣，美感的程度也不同。 當然，你必須練習很多。

煮雞爪：將雞爪放入鍋中用冷水焯水，燉約10分鐘，將雞爪煮至生油膩。 雞爪煮熟後，應立即從鍋中取出，用冷水沖洗，雞爪應沖洗至完全冷卻。

這一步也是雞爪能否成功去骨的關鍵。 將雞爪的手掌朝下放在砧板上，沿著骨頭的方向在小腿骨上做一把刀，小腿骨頭就可以順利地去除。

把買的雞爪的指甲剪掉，放入冷水中，倒入適量料酒、薑片，煮20分鐘。

然後迅速將雞爪放入冷水中，利用熱脹冷縮的原理，讓骨頭和肉分開，浸泡半小時左右，會更容易去除骨頭。

取乙隻雞掌倒置放在板上，背面切開，每根手指垂直切開，使整個主骨露出來，將肉向外翻，轉頭骨，即可輕鬆取出，再幾指將骨頭清理乾淨。

用刀切骨頭 我拔骨頭的經驗： 大骨頭容易走，小骨頭也容易走，肌腱要用一些力旋轉和扭曲，如果還是不好弄到，就用刀把骨頭和肌腱切開， 這樣你就可以很容易地去除所有的骨頭。剔骨的關鍵點是冰水泡後的雞爪結實，皮不易腐爛，骨頭和皮容易分離。

因為雞爪的皮煮熟後就爛了，所以只能去掉裡面的骨頭，讓皮更結實。 熱脹冷縮的原理 在開始去骨之前，將冰水浸泡5-10分鐘，手指從刀的縫隙沿著骨頭走，然後旋轉和扭轉大骨頭。 反正按照這個方法去就很容易了，小骨頭要一根一根地折斷，骨頭會翹出來，露出來後就很容易的取出來了。

雞爪洗淨，放入鍋中，用水煮2分鐘。 將煮熟的雞爪在冷水中浸泡一天一夜。 然後開始剔骨。 剔骨工具：剪刀。

可以直接把雞爪放進鍋裡，用大火煮20分鐘左右，然後直接取出，放入冷水中，這樣去除起來會非常有效。