蛋糕怎麼寫，蛋糕怎麼做

【電子書店】優雅的歐式蛋糕。

電子書店]藝術創意蛋糕裝飾技巧。

你可以看看排牌電子書店。

你可以對糕點做任何事情，“糕點烘焙”。

新華書店有，而且很齊全。

糕點蛋糕是當今流行的食物，與在商店購買相比，自己製作糕點蛋糕的樂趣既美麗又甜蜜。 如今，市面上關於各種蛋糕製作的書籍很多，很多人也希望通過購買相關書籍在家學習，達到自學的效果。 但是，當你去書店的相關區域時，名字的種類很多，一般消費者沒有能力分辨哪些是好的，哪些是壞的。

對於如何選擇蛋糕製作書籍，深圳劉克苑西蛋糕烘焙培訓學校的老師給出了專業建議：

這取決於烘焙書籍的作者和機構是否合格。

中國出版業混亂，尤其是在職業教育領域，很難審查，因此導致了該領域的書籍氾濫和低質量。 如今，很多烘焙書籍的作者只是乙個普通的蛋糕師傅，本身的水平並不高，更別說教書了。 一本真正合格的烘焙書，其出版商必須是全國名師，背後有強大的智力支援，如培訓學校、烘焙行業協會等，才能保證書的質量經得起實踐。

消費者只有買了一本好的烘焙書，才有可能學到真正有用的知識。

這要看烘焙書的內容是否豐富實用。

深圳劉克源西蛋糕烘焙培訓學校。

是全國四大著名烘焙培訓學校之一，出版了《人物動物蛋糕製作技藝》《裝飾蛋糕製作》《創意西式糕點製作》《美味麵包製作》《時尚慕斯製作》等大量烘焙書籍和音像產品，以及相關的烘焙教學

這不是幾句話就能說清楚的。

烤箱與否？

材料：3個全蛋; 牛奶 20ml; 90克蛋糕粉; 1個檸檬皮; 細砂糖 90g; 白桃泥300克; 白蘭地 20ml; 動物鮮忌廉250克; 3個蛋黃; 檸檬汁 20ml; 蜂蜜 30ml; 明膠片2片; 細砂糖30克; 白蘭地 10 毫公升; 水60ml; 黃桃泥100克; 1 片明膠片;

操作方法：1、先製作蛋糕胚：檸檬皮，壓碎;

2、在方餅模具表面塗抹少許忌廉，撒上一些麵粉，倒出多餘的麵粉，將黃桃切成薄片;

3.將細砂糖加入整個雞蛋中，用電動打蛋器打至有線;

4.加入檸檬皮打勻，用低筋麵粉過篩，用橡皮刮刀攪拌均勻;

5、加入牛奶攪拌均勻，打成麵糊，倒入模具中，放入烤箱，火上170度，火底150度，烘烤25分鐘;

6、烘烤後倒置冷卻備用;

7. 提前將明膠片浸泡在冰水中軟化， 8.做慕斯餡，將白桃（即普通桃子）去皮切成小塊，放入食品加工機中;

9.打成白桃泥，在白桃泥中加入蜂蜜和檸檬汁，然後加熱至關火後再煮沸;

10.倒入容器中，攪拌至微白，將蛋黃倒入白桃泥中，攪拌均勻。 小火加熱;

11.加熱後，關火，加入軟明膠片，攪拌均勻。 放在一邊冷卻，冷卻後加入白蘭地;

12.將鮮忌廉打至八分，與步驟11中的配料混合均勻;

13.將砂糖和水混合加熱，冷卻後加入白蘭地。 製作白酒糖溶液;

14、蛋糕做好了，蛋糕分成兩塊;

15.將一塊放入模具底部以備後用。 塗上酒糖，倒入 1 4 個慕斯餡;

16.在慕斯餡上鋪上一層黃色的桃片，然後倒入1 4個慕斯餡，蓋上第二片蛋糕。 用白酒、糖塗抹;

17.倒入剩餘的慕斯餡。 冷藏 4 小時;

18、4小時後，將黃桃放入食品加工機中，打成黃桃泥，將黃桃泥放在火上加熱，關火;

19.加入明膠片使其軟化。 攪拌均勻，冷卻後倒在蛋糕表面，平整，然後放入冰箱直至凝固。

麵粉80克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫公升，糖80克，少許油。

首先，將蛋黃和蛋清分開。 將麵粉和發酵粉充分混合。

然後，將蛋黃、牛奶、40克糖和少許油混合，攪拌均勻。

麵粉和發酵粉混合後，您可以用打蛋器刷輕輕攪拌以消除麵粉顆粒。 然後倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。

然後我們開始打蛋清。 玩了一會兒後，當你看到一些氣泡時，加入40克糖，或加糖2次，繼續打......

打它直到蛋清的泡沫開始，它相對較細。

檢視蛋黃混合物和蛋清的結果。

然後，將蛋清加入蛋黃混合物中 2 至 3 次，攪拌均勻一次，然後再次加入。

徹底攪拌後，準備乙個微波爐容器，並在內部四面塗上油脂。

將完全混合的漿液倒入......容器

請記住，不要將漿料裝得太滿，並留出一定的高度使其膨脹。

用桌子上的漿液搖晃容器幾次，以取出大氣泡。 然後是時候進入微波爐了！

如果要均勻加熱，請在下面放一雙竹筷或木筷子，然後將容器放在筷子上。

將微波爐調至中高溫約 5 分鐘。

5 分鐘後開啟，如果煮得不夠熟，再加熱 1 分鐘。

完成後，把它拿出來，倒置在盤子裡，你就完成了！

如果你想做點什麼，你可以在外面放忌廉或巧克力。 如果你不做造型，你可以把它切下來吃掉。

如果你願意，你也可以把葡萄乾放進去。

關於油餅是重油還是輕油，沒有準確的說法，一般油脂佔70%以上稱為重油餅（烘烤率），40-70稱為中油餅，40以下為輕油餅。

我完全不明白。

那你以後就交給我吧哈哈。

材料：3個雞蛋。

80克蛋糕粉。

37克牛奶。

20克玉公尺油。

90克細砂糖。

半盆溫水作為輔助材料。

1 個 8 英吋方形模具。

第 1 步 準備好食材，將雞蛋洗淨，然後用廚房紙巾擦乾。

第 3 步：將所有雞蛋打入沒有水和油的乾淨盆中。

第 4 步：再取乙個盆，放入 40 攝氏度的小半盆溫水中。 它不需要太精確，也不需要摸起來很燙。

第 5 步將裝有雞蛋的碗放入一盆溫水中，靜置五分鐘。

第 6 步時間到了，倒入所有的細砂糖。

第 7 步：左手握住打蛋器，右手握住電動打蛋器，開始以中速打整個雞蛋。 打至雞蛋快白、變稠、變大，抬起打頭，蛋糊就可以提起來，然後快速滴落。

第 8 步：轉為高速，朝乙個方向行駛，然後繼續超車。 雞蛋麵糊要打到每個角落，直到打蛋器暫停，然後才將雞蛋麵糊提起，雞蛋麵糊頭上的雞蛋麵糊會慢慢滴入盆中，可以堆在盆中，不會很快消失。 一定要擊中現場！

然後轉低速，跑幾圈，把雞蛋麵糊整理好。

步驟9為慢搭檔，此步驟必須提前操作，低粉篩分。 這是雙層粉篩，一次直接通過相當於兩次。

第 10 步：篩分粉末。

第 11 步：打麵糊。 將牛奶和玉公尺油混合，用手動打蛋器攪拌均勻。

第 12 步：放入微波爐，用大火加熱 100，叮噹 30-40 秒。 碗摸起來不燙。 取出並放在一邊。 同時預熱烤箱，上下180

步驟13 麵粉少，不要直接倒入麵糊的一角，均勻地倒在麵糊表面。 然後快速使用手動打蛋器，從中心點垂直向下，劃到盆的邊緣並翻動，然後敲擊盆的邊緣以敲打蛋糊，左手轉動盆，右手快速操作，將低麵粉和蛋糊混合均勻。 我不能拍照，它和雪紡的混合一樣。

快點！ 步驟 14

攪拌至看不到乾粉，換上抹刀，然後用抹刀順著先前加熱過的玉公尺油和牛奶混合物，順著抹刀到麵糊上，不要直接倒入同乙個地方。

第 15 步：繼續攪拌技術。 用同一抹刀將抹刀放在盆的中央，劃到盆的邊緣，然後將其向上翻到中心點。 攪拌技術並均勻混合。

將步驟16倒入襯有油紙的模具中。 微微壓平，輕輕震動兩下，晃動乙個大泡泡。

第 17 步：放入預熱烤箱的中下層。 上下翻動 160 度，烘烤 30-35 分鐘。

步驟18是時機成熟時出爐，搖動熱氣，取出油紙放在冷架上冷卻。

步驟19 趁熱，撕掉周圍的油紙，然後倒過來，撕掉底部的油紙，翻過來，切成小塊。

烹飪技巧。 整顆雞蛋必須就地打，就地打泡不是那麼容易脫泡，輕微起泡是正常的。 2.最好在室溫下放置雞蛋。 如果雞蛋是冷藏的，一定要讓它們靜置五分鐘。

然後在溫水浴中打打。 3.在烤盤上鋪上油紙，提前用低粉過篩準備！ 4.一定要注意倒低粉和油。

如何製作雲蛋糕？ 準備三個蛋清和15克糖，榨檸檬汁攪拌均勻，加入澱粉15克，做成形狀，放一些杏仁片，在烤箱中烘烤20分鐘。

步驟： 第 1 步：首先準備所有材料。

第二步：先將雞蛋分開，將蛋清放入蛋碗中，蛋碗必須乾淨、無油、無水，將蛋黃放入另乙個盆中備用。

第 3 步：處理蛋黃醬，將水與玉公尺油混合。

第 4 步：用手動打蛋器攪拌均勻並充分混合。

第 5 步：篩入蛋糕粉，用手動打蛋器攪拌蛋糕粉，直到沒有乾粉。

第 6 步：將蛋黃倒入盆中。

第 7 步：用抹刀攪拌均勻，直到蛋黃醬呈液體狀，使蛋黃醬準備好並放在一邊。

步驟8：蛋黃醬煮好後，再加工蛋白酥皮，低速開啟電動打蛋器，先將蛋清打至魚眼泡，再加入三分之一的細砂糖。

第 9 步：當蛋清略微變軟時，加入剩餘細砂糖的 1/2

第 10 步：繼續攪拌，直到雞蛋打成小尖鉤，然後加入最後的細砂糖和玉公尺澱粉。

第 11 步：繼續拍打，直到拍打頭抬起，形成乙個堅硬的尖鉤。

第 12 步：蛋白酥皮非常細膩。

第13步：將打好的蛋白酥皮的三分之一放入蛋黃醬中，用抹刀切開攪拌，從下到上從2點鐘到8點鐘方向，將蛋糕麵糊攪拌均勻，攪拌至蛋清看不見。

第 14 步：將新鮮混合的麵糊倒回蛋清中，然後從下到上從 2 點鐘方向到 8 點鐘方向混合。

第 15 步：將蛋糕麵糊均勻混合，直到看不到蛋清，混合的麵糊是流動的，但也相對粘稠。

第16步，將混合好的麵糊倒入6英吋的模具中，倒滿7分鐘，不要倒太多，倒好後，模具搖晃幾下，震出乙個大氣泡，然後用牙籤處理表面的小氣泡。

步驟17：提前預熱ACA蒸烤箱，對流程式140度10分鐘，將蛋糕放在烤網上，放入預熱的140度蒸烤箱底層48分鐘。

步驟18：烘烤後，從20厘公尺的高度搖晃幾次，抖出裡面的熱氣，然後立即將其倒置2小時，直到完全冷卻後才能去除薄膜。

幾個簡單的步驟就可以製作出美味的雞肉蛋糕。

豆腐蛋糕 11+ 嬰兒。

整個過程不碰手，味道比蛋糕還好。

小朵拉的生日派對【蛋糕篇】。

這個蛋糕無油無澱粉，怎麼吃都不會有愧疚感！

蛋糕配方：蛋黃5個，油50克，牛奶50克，糖30克，低麵粉90克，蛋清5個，糖50克。