食堂的管理實施方案和措施有哪些？

我不知道你在問什麼？

為進一步加強食堂就餐管理，保證食堂就餐秩序，節約就餐補貼，現制定方案如下：

一、適用範圍：本條例適用範圍為公司物流、食堂全體員工。

2.管理部門和職責。

1、辦公室是食堂的管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂的正常有序執行。

2、管理內容包括：食餐的評價選型、食堂衛生、餐食質量、日常開支、食堂人員的監督、員工意見的反饋、處理雙方關係等。

3、負責食堂員工的工作效率、食品質量、工作態度、減少浪費和降低成本。

4、負責食堂的安全衛生管理工作。

5、負責財務對接費用的結算和管理。

3.食堂運營。

食堂無營利經營，公司為食堂工作提供必要的硬體保障。

四、食堂管理規定和要求。

1）任職要求。

食堂工作人員必須具有健康證明、良好的衛生習慣和奉獻精神。

b） 衛生要求。

1、食堂員工每年需接受一次體檢，如不符合條件不准上班，體檢費用由公司承擔，體檢結果報公司辦公室備案。

2、食堂工作人員應注意個人衛生。 工作時，穿工作服和帽子，戴手套，勤洗手，勤剪指甲，勤換洗工作服。

3）任職要求。

1、食堂工作人員在提供服務時應文明禮貌，對違規用餐的員工也有權提出批評和建議，但不得在任何地方以任何形式與員工發生爭執，如有爭議，應向公司領導反映。

2、食堂員工必須服從公司的統一管理。

3、食堂工作人員應遵守公司有關規章制度和申訴規定的要求，如有違規，應接受公司的處罰。

4、食堂工作人員應不斷改進烹飪工藝，保證飯菜的色、香、味、營養品質。

1.餐具和器皿的衛生消毒系統。

1）餐具和器皿使用前必須清洗消毒。

2）洗滌餐具時必須使用專用水池，不允許與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

3）餐飲用具清洗消毒所用的洗滌劑和消毒劑必須符合食品洗滌劑和消毒劑的衛生標準和要求。

4）消毒後的餐具必須存放在餐具專用清潔櫃中，以備日後使用。定期清潔餐櫃，避免汙染。

5）滅菌和未滅菌餐具應分開存放，存放櫃上必須有明確的標記。

2.粗加工管理制度。

（1）粗加工車間保持清潔衛生，並配備防蠅防齧齒裝置，採購的原料在粗加工車間進行先進處理，食品分類上架。

2）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、有蟲蛀、有毒有害的原料不得加工。

3）洗肉、洗蔬菜的水槽應分開使用，並應有明顯標誌，加工肉類手術台應與蔬菜手術台分開使用。

4）加工食品應妥善保管，做好三防。

5）每天對洗肉槽、砧板、櫃檯和餐具進行消毒。

3、食堂衛生檢查制度。

1）嚴格執行衛生制度，食堂員工認真履行崗位職責。

2）食堂清潔、消毒、消毒：定人、定時、磨、喊、定質量、每天消毒、做記錄。

3）管理人員和保健醫生每天檢查食堂衛生情況，每週組織一次全園大巡，並做好記錄。

4）環境衛生要求：食堂清潔衛生，無垃圾，無積水，無汙垢，牆腳、屋面、屋腳無蜘蛛網，洗碗機內無泥沙，下水道暢通無阻，抽油煙機內無油脂。

5）餐具衛生要求：餐具和炊具應清洗、清潔、消毒、清潔。清潔櫃每天消毒，消毒後立即將餐具放入清潔櫃中，防止二次汙染。

蔬菜堆是乾淨的，生的和煮的分開的，並有明確的標記。 爐子和砧板乾淨無汙垢，不油膩，專用於毛巾分類，並定期對冰箱和廚櫃進行消毒。

（6）倉庫檢查：根據倉庫管理系統。