誰有食堂管理規則？ 食堂管理規定

什麼，讓我們說清楚，好吧，真的。

需要遵循食堂管理制度，有利於更好的食堂管理。 1、專人負責樣品留存，建立食品樣品保留記錄。 2.保留所有用於Hewu Dang餐的菜餚**，每個樣品不得少於200克，並應標明菜名，並將舊桶的樣品時間置於指定位置並儲存48小時。

3.配備專用樣品冷藏櫃。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第四條 食品生產者和貿易商對其生產和經營的食品的安全負責。

食品生產經營者應當按照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，確保食品安全，誠實自律，對社會和社會負責，接受社會監督，承擔社會責任。

點餐系統：提供現代化的點餐輪換系統，方便客戶點餐。

庫存管理：對食材進行有效管理，減少少量浪費。

員工培訓：對員工進行培訓，提高服務水平。

1、學校經營的食堂應堅持公益原則，不得以營利為目的。 實施營養改善方案和計畫的農村義務教育學校食堂不得承包經營或者委託經營。

2、引入社會力量承包或委託經營學校食堂的，應當通過招標、招標等方式，公開選擇依法取得食品經營許可證，能承擔食品安全凳子責任，具有良好社會信譽的餐飲服務單位或有資質的餐飲管理單位。 平靜。

3、學校食堂應當依法取得食品經營許可證，嚴格按照食品經營許可證規定的經營專案經營，並將許可證懸掛或擺放在食堂的顯著位置。

4.學校食堂應當建立食品安全和營養衛生狀況自查制度。 經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即對學校食堂進行整改; 存在食品安全事故隱患的，應當立即停止食品經營活動，並及時向當地食品安全監督管理部門、教育部門報告。

5、學校食堂應當建立、完善和實施食品安全管理制度，制定並實施從原料採購到餐具、飲具清洗消毒、維護和校準、從原料採購到進料、清洗消毒全過程的食品安全管理制度， 按照規定對食品新增劑的使用進行管理。

總結。 親愛的，您好，很高興為您解答！ 食堂管理制度：

1、食堂管理員應每天安排餐具、作業工具的清潔、消毒、清潔工作。 （消毒情況有**記錄） 2.餐具和工作用具使用前必須清洗消毒，嚴格執行一洗二洗三消毒四清洗制度。3、清潔餐具、工作用具必須在專用池內進行。

4、蒸汽滅菌時，保持溫度在100攝氏度以上10分鐘以上。 5、使用含氯製劑消毒時，有效氯濃度為250mg 1，持續5分鐘以上，消毒時消毒後的餐具、工作用具必須全部浸入消毒液中。 6、用於餐具、工作用具消毒的消毒劑必須為持有衛生許可證的產品。

7、消毒後的餐具和工作用具應存放在專用的密閉清潔櫃中，以備後用。 清潔櫃應定期清潔並保持清潔。 8、清潔櫃內不得放置其他雜物或個人物品。

食堂管理制度：

親愛的，您好，很高興為您解答！ 食堂管理制度： 1、食堂管理員每天做好餐具、工作用具的清潔、消毒和清洗工作。

（消毒情況有**記錄） 2.餐具和工作用具使用前必須清洗消毒，嚴格執行一洗二洗三消毒四清洗制度。3、清潔餐具、工作用具必須在專用池內進行。 4、蒸汽滅菌時，保持溫度在100攝氏度以上10分鐘以上。

5、使用含氯製劑消毒時，有效氯濃度為250mg 1，持續5分鐘以上，消毒時消毒後的餐具、工作用具必須全部浸入消毒液中。 6、用於餐具、工作用具消毒的消毒劑必須為持有衛生許可證的產品。 7、消毒後的餐具和工作用具應存放在專用的密閉清潔櫃中，以備後用。

清潔櫃應定期清潔並保持清潔。 8、清潔櫃內不得放置其他雜物或個人物品。

您好親愛的，以下是我為您找到的相關擴充套件： 1、集團行政部負責公司的廚房管理工作。 2、集團行政部物流專員負責管理廚房材料採購、衛生、用餐人數、選單管理等工作。

3、物流專員負責提供回來吃午飯的人數，為晚到公司的人員安排午飯。 4、廚房廚師是廚房工作的第一負責人，負責公司的午餐和晚餐烹飪、衛生和清潔工作。 公共用具的清潔和消毒。

5.廚師應根據公司提供的選單烹製午餐。 6、當廚房內的炊具材料不足時，廚師填寫《採購申請表》並提交給物流專員，後勤專員將核實並報集團行政總監批准後再安排採購。

食堂管理規定

總則：為維護公司食堂的正常秩序，為全體員工提供良好的就餐環境，特製特制定。

廚房管理。

廚房工人守則、衛生規定 嚴格遵守公司規定，注意個人衛生，勤剪指甲，頻剪頭髮，不隨地吐痰。 工作時，一定要檢查食物是否變質或有味道，及時處理。 工作時穿工作服，工作時嚴禁吸菸。

嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。 洗滌後，餐具應整齊整理，有規律地擺放。 在工作中，我們將嚴格按照食品標準進行精心計算，從而最大限度地實現顏色、風味、圖案和品種的多樣化。

整個烹飪過程必須仔細清潔，並按時、以正確的質量和正確的數量供應。 每天打掃，每月打掃三次，確保廚房衛生衛生。

管理體系。 廚房需要採購的所有物品，必須提交給行政主管，然後由行政部門指定人員採購，採購的單據按程式進行： 由行政主管簽字 - 總經理審核 - 財務出納核銷 廚房採購的食品每週由行政部門不定期抽查， 抽檢內容應當是：食品質量和重量。

對於不合格的食品，拒絕接受並按規定處理。 任何人不得以任何理由從廚房帶走所有物品。 餐具必須存放在安全的地方，未經許可，任何人不得將其取出供個人使用。

餐具必須每天檢查一次，除正常磨損外，當出現庫存短缺時，要及時查明原因並追究責任。

員工聚餐大會。

飯菜都是在餐廳裡進行的，廠區裡沒有其他地方可以做飯吃飯。 用餐嚴格按照餐廳的用餐時間進行，其餐廳營業時間如下： 早餐：

07：00-7：40 午餐：

12：00-12：30 晚餐 17：00

30-18：00 具體用餐時間以各部門下班時間表規定的時間為準。 員工必須排隊領取食物，並由廚房工作人員和保安人員管理。

不允許插隊，不準備，乙個人玩多個副本。 吃飯時，要有良好的姿勢，不要揮筷子、勺子、叉子擋住鄰桌。 用餐時不允許大聲喧嘩，碗、筷子和勺子也不允許發出撞擊聲。

果核是用骨頭做的，飯菜的剩菜不宜丟棄。 吃完飯後，每個人都應該整理桌子，並將指定的水桶倒置。 努力節儉，想吃多少就吃多少，吃剩飯剩菜。

餐廳內禁止吸菸。 所有來廠洽談業務人員的第三方廠家都可以在幹部餐廳吃飯，但必須在上午10：00和下午15：00

00 在此之前通知廚房，談判部幹部會帶進餐廳吃飯。 如果所有部門都加班到23：00或開始上夜班，則必須在下午16：00工作

30日前通知廚房，讓廚房做好工作準備工作，按時上報飯菜，因吃飯造成的不便由各部門自行管理解決。 每月1日和15日，將實施小吃系統，食客必須持有門票才能享用額外餐食。