製作蛋糕的詳細過程，製作蛋糕的步驟？

新手做蛋糕的詳細步驟：

1.先準備蛋糕配料，純牛奶60g，玉公尺油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可根據個人口味加減），帶殼雞蛋260g，少許檸檬汁。

2.蛋清和蛋黃分開（我一般不用原生雞蛋，蛋清在原生雞蛋中的比例要少一點）。

3.將牛奶和玉公尺油混合在一起，攪拌至完全融合，油斑不可見，有點濃稠。

4.將牛奶和玉公尺油打散後，如上圖所示。

5.將蛋黃逐個加入牛奶和玉公尺油的混合物中，攪拌均勻，即可自然流動。

6.篩入麵粉，不規則攪拌至無顆粒，製成濃稠有光澤的蛋黃醬（從不同方向攪拌，避免麵筋）。

7.攪打蛋清（加入糖粉或砂糖分三份）（圖上我已經刮了三分之一到蛋黃醬裡）。

8.將打好的蛋清加入蛋黃醬中，分三遍攪拌均勻（最終形式濃稠，如果很稀，就會失敗）。

9.將蛋糕麵糊慢慢倒入蛋糕模具中，用膠刀將表面打磨光滑，搖晃幾下，抖出大氣泡。

10.將烤箱放在120度的火上，在100度下烘烤70分鐘（將第二層放在第四層的底部，將底層放在第三層上）。

11.烘烤後，讓它稍微冷卻脫模，在鮮忌廉中加入少許糖，然後將忌廉鋪開，放入您喜歡的水果。

在雞蛋上戳孔，倒出蛋液，加入麵粉、白湯、檸檬汁，攪拌均勻，放入盲裱袋中，擠入蛋磨機殼中; 在烤箱中烘烤 30 分鐘，去皮並裝飾。

材料：6個雞蛋，92克低筋麵粉，色拉油。

70克，牛奶65克，糖60克。

賦形劑：鹽2克。

1.將色拉油煮至出現線條，關火倒入麵粉並攪拌均勻。

2.倒入牛奶並快速混合。

3.加入蛋黃。

4. 攪拌至細膩順滑。

5.將蛋清放入無油無水的盆中，一次加入鹽和糖。

6.拍打直到跳動頭呈小角度。

7.舀一勺蛋白酥皮，加入蛋黃醬攪拌。

8.混合後，倒回蛋白酥皮，攪拌均勻。

9.將油氈模成型，倒入蛋糕麵糊。

10.刮平並抖出氣泡。

11.將烤箱預熱至150度，將蛋糕烤盤放入另乙個裝滿熱水的烤盤中進行第一輪，然後放入烤箱的中下層。

12.烘烤10分鐘後，降至140度，烘烤約50分鐘。 烤好的蛋糕用手掌拍打表面，沒有沙沙聲。

13.成品。

14.成品。

製作蛋糕的技巧如下：

1.三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離。 請務必用紙巾將碗擦拭乾淨。

<>2.在蛋黃中加入三湯匙低麩質（或中等全麩質）麵粉、六湯匙牛奶和兩湯匙糖。 充分混合和混合。

3.攪拌後就是這樣，你也可以加一點小蘇打，讓它更蓬鬆。 （測試證明，最好新增一些混合油。 ）

4.在蛋清中加入少許鹽和一勺糖。 用三根筷子朝乙個方向敲打，用力敲打，直到痕跡保持成白色泡沫（將一根筷子放入其中，它不會掉落）。 這是關鍵。

5.將打好的蛋清分兩份加入兗州和黃蛋中，上下攪拌均勻，不要打圓圈打筋。

<>6.將一些油倒入電飯煲中以防止其粘連。 將電飯煲預熱一會兒，然後倒入糊狀物。 兩分鐘後，它會自動跳到保溫狀態，用毛巾密封排氣孔，靜置20分鐘。

<>7.再次按下烹飪按鈕，靜置 20 分鐘。

最後，我根據自己的喜好把它放在堅果和巧克力中。

交朋友、數糕點的方法和步驟，你都學了好一團。

在雞蛋上戳孔，倒出蛋液，加入麵粉、白湯和檸檬汁，攪拌均勻，放入裱花袋中，擠入蛋殼中; 在烤箱中烘烤 30 分鐘，去皮並裝飾。

材料：雞蛋5個，蛋糕粉80克，純牛奶60克，玉公尺油45克，糖75克，白醋或檸檬汁。

具體做法和步驟：

第1步：將60克純牛奶和45克玉公尺油加入乙個大碗中，攪拌幾分鐘，盡量使油和牛奶混合在一起。

第二步：然後準備5個雞蛋，將5個蛋黃分開，加入一碗油奶混合物中，攪拌至蛋黃醬相對均勻，加入80克低筋麵粉，用手動蛋幫浦攪拌成細膩光滑的麵糊。

第 3 步：裝蛋清的碗必須無油無蛋黃，否則不太可能失敗。 如果不想蛋清碗裡沒有蛋黃液，一定要選擇新鮮的雞蛋，這樣在分離蛋黃時更容易分離。

在攪打蛋清之前，您可以提前準備乙個 140 度的預熱烤箱 5 分鐘以上。

準備75克糖，分3份加入蛋清中，加入少許白醋或檸檬汁除去異味。 我試過一次給其他蛋糕加糖，也可以打到更理想的狀態。 當打蛋器阻力更大時，提起打蛋器時，蛋清呈現出乙個小的直鉤。

第四步：在蛋黃醬中加入1 3個蛋白酥皮，用蛋鞭攪拌均勻，比用抹刀攪拌更容易、更快捷。 將其倒回其餘的蛋白酥皮中，攪拌均勻。

將麵糊從高處倒入8英吋的蛋糕模具中，將表面刮得盡可能光滑，然後搖晃兩次以產生大氣泡。

第 5 步：烘烤蛋糕。 將蛋糕在140攝氏度左右的烤箱溫度下中間烘烤1小時，烘烤後取出。

從高處搖晃熱空氣，然後讓它倒置冷卻，然後才能脫模。

1.黃油變軟後，加入150克糖攪拌均勻，打至面白蓬鬆，將全蛋混合物加入黃油中三至四次。

2.將蛋糕粉過篩入黃油中，攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌，將蛋糕放入裱花袋中，擠入模具中。

3.抖出氣孔，放入預熱的烤箱中，在170°C下烘烤50分鐘，將糖水煮沸，蛋糕烘烤後立即除去黴菌。

4.趁熱刷糖水，冷卻後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏3天，回油後口感更好。

還有乙個很熱的蛋糕，也很好吃，1.將色拉油煮至出現線條，關火，倒入麵粉並攪拌均勻。

2.倒入牛奶並快速混合。 加入蛋黃，攪拌至光滑細膩。

3.將蛋清放入沒有油和水的盆中，一次加入鹽和糖。

4.打至蛋頭成小角，挖一勺蛋白酥皮拌入蛋黃醬，倒回蛋白酥皮攪拌均勻。

5.將油布模製，倒入蛋糕麵糊，刮平，抖出氣泡。

6.將烤箱預熱150度，將蛋糕烤盤放入另乙個裝滿熱水的烤盤中，放入烤箱的中下層。

7.烘烤10分鐘後，降至140度，烘烤約50分鐘

掌握了這些要點，蛋糕一定會成功！ 蒸蛋糕特別好吃！

8英吋戚風蛋糕。

材料：雞蛋4個，蛋糕粉70克，玉公尺油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴。

第1步：將蛋清和蛋黃分別放入兩個無水和無油盆中打散。 將水和油倒入打蛋盆中，用打蛋幫浦攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化良好，即油星與水油之間沒有分離狀態，一般攪拌2分鐘。

2.將已經過篩一次的麵粉過篩。

3.將其與Z形的雞蛋抽屜混合，然後倒入其他2個蛋黃。

4.混合蛋黃醬。

5.將幾滴新鮮檸檬汁滴入蛋清中，用電動打蛋器打至泡沫粗糙，加入糖三次，打至幹泡沫。

6.將打好的蛋白酥皮1 3放入蛋黃醬中，攪拌並用刮刀從底部切開。

7.將混合的蛋糕麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮中。

8.用同樣的技術攪拌均勻，混合好的蛋糕麵糊非常細膩。 將蛋糕麵糊倒在8英吋活底陽極蛋糕上方約20cm處，在桌子上搖晃兩到三次，以抖出裡面的氣泡。

9.將其放入烤箱的下層，烤箱頂部已預熱至120度，烤箱底部已預熱至140度，烘烤約60分鐘。 

海綿蛋糕杯。

材料：雞蛋2個，蛋糕粉50克，黃油20克，牛奶20克，細砂糖45克，鹽適量，奧利奧餅乾碎適量。

第1步：將黃油和牛奶放入小鍋中，用熱水融化成液體。

2.將蛋清和蛋黃在兩個無水無油的打蛋器盆中打散。 在蛋清中加入少許鹽，用電動打蛋器打散粗泡沫。

3.加入細砂糖，將蛋清打至乾燥起泡。

4.將蛋黃倒入打發的蛋白酥皮中。

5.用電動打蛋器低速攪拌均勻，雞蛋麵糊可以畫出十秒鐘不消失的線條。

6.將蛋糕混合物過篩。

7.用抹刀從中間切開，沿著雞蛋碗刮蛋糕麵糊，攪拌均勻。

8.將一勺蛋糕麵糊舀入融化成液體的黃油牛奶中，攪拌均勻。 然後將其倒回蛋糕麵糊中，使液體的密度接近蛋糕麵糊，使其更容易混合，然後將蛋糕麵糊放入裱花袋中。

9.用紙杯模具擠進蛋糕模具中，可以做9-10塊，抖出桌子上的氣泡，在上面撒上一些奧利奧餅乾。 在預先預熱的烤箱中烘烤，頂部為 160 度，底部為 165 度，烘烤約 25 分鐘。

蛋黃醬配方：蛋黃90克，玉公尺油63克，牛奶72克，蛋糕粉90克

蛋白醬配方：蛋清144g，糖108g，澱粉9g，檸檬汁9g，製作方法。

方法一：步驟一：先做蛋黃醬，將玉公尺油和牛奶攪拌均勻，直至乳化。

第 2 步：加入過篩的蛋糕粉，攪拌成鋸齒形。

第三步：加入蛋黃，攪拌均勻，放在一邊。

第 4 步：將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中並攪拌均勻。

第 5 步將蛋白酥皮配方中的檸檬汁加入蛋清中，然後開始攪打蛋清。

第 6 步：分三步加入糖和澱粉。 當蛋清到達大魚眼泡時，第一次加入三分之一的糖和澱粉。

第 7 步：當蛋白質囊泡轉移到緻密囊泡中時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。

第 8 步：當蛋清起皺時，第三次加入剩餘的三分之一的糖和澱粉。

第 9 步：將蛋清打至乾燥並起泡。

步驟10開始攪拌麵糊，取出三分之一的蛋清糊，與蛋黃麵糊攪拌均勻。

步驟 11 將麵糊倒入 8 英吋的蛋糕盤中（抬起容器讓麵糊自然落下），然後搖晃氣泡並開始烘烤。

步驟12 150上下火，烘烤約45-50分鐘，可以用竹籤測試是否煮熟。

第 13 步是從烤箱倒置冷卻，冷卻後取出模具。

總結。 第1步：在碗裡放幾個雞蛋和糖，用筷子攪拌均勻。

鍋中加入適量水，將一碗蛋液放入水中，在水中加熱至40度左右。 小貼士：用手測試一下，一點點熱就意味著蛋液被加熱了。

第二步：蛋液加熱後，用攪拌機輕輕打成筆觸，花紋不會輕易消失。

製作蛋糕的步驟。

第1步：在碗裡放幾個雞蛋和糖，用筷子攪拌均勻。 鍋中加入適量水，將一碗蛋液放入水中，在水中加熱至40度左右。

蛋液加熱後，用攪拌機輕輕打成筆觸，圖案不會輕易消失。

步驟3：取適量的蛋糕粉過篩，然後將蛋糕粉放入雞蛋混合物中，然後拿起抹刀，以十字花科的方式攪拌到鍋中，直到沒有幹麵粉。

第 4 步：混合後，將蛋糕液倒入蛋糕模具中，然後將其裝入烤箱托盤中。

第 5 步：將烤箱預熱約 5 分鐘，將裝有生蛋糕胚的烤盤放入烤箱，將熱量調至 170 度，將烤箱時間設定為 25 至 30 分鐘。 步驟6：

烘烤至蛋糕的外殼變深，蛋糕表面變脆，說明蛋糕烤好了，就可以拿出烤盤吃熱騰騰的蛋糕了。

製作蛋糕的步驟如下：工具配料：蛋黃、糖、玉公尺油、牛奶、蛋糕粉、蛋清、糖、檸檬汁、打蛋器、盆、蛋糕模具、烤箱。

1.將牛奶、玉公尺油和糖混合至糖溶解，然後加入蛋黃攪拌均勻。

2.篩入麵粉並混合，直到沒有顆粒。

3.將蛋清放入檸檬汁中，加入糖三次，打至幹並起泡。

4.將1 3個蛋清放入蛋黃醬中，攪拌均勻。

5.倒入剩餘的2 3個蛋清攪拌，攪拌均勻，使其較輕較稠。 Bu伴奏。

6.倒入蛋糕模具中，將表面攪拌均勻，輕輕搖晃幾下，抖出大氣泡。 在預熱的烤箱中以 320F 160C 烘烤 55 分鐘。

7.用力搖晃出烤箱，立即將其徹底倒置冷卻，然後就可以擺脫黴菌了。