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匿名使用者2024-01-25無需發酵。
材料：雞蛋3個，細砂糖50克，牛奶20克，植物油20克，蛋糕粉。
55克，鹽2克。
製作方法： 1.將低筋麵粉過篩兩次。
2.將牛奶和植物油混合均勻攪拌，以備後用。
3.打完整個雞蛋後，一次倒入糖。
4.用打蛋器打。
5.攪拌至拉起打蛋器，雞蛋麵糊可以畫一條線，並停留2-3秒後消失。
6.篩入蛋糕粉。
7.快速從下到上均勻攪拌，避免消泡。
8.倒入混合牛奶油混合物，從下到上輕輕攪拌均勻。
9.將原材料倒入6英吋模具中。
10.**從大氣泡中取出，將烤箱預熱至180度，烘烤25-30分鐘。
11.從烤箱中取出蛋糕。
12.切成小塊，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-24不，這是製作戚風蛋糕的方法：
材料：雞蛋5個，蛋糕粉85克，純牛奶40克，玉公尺油40克
輔料：細砂糖90克，鹽1克。
步驟： 1.將蛋清和蛋黃分開放在兩個盆中，盛有蛋清的盆應無油無水。
2.在蛋黃中加入細砂糖30克、玉公尺油40克、純牛奶40克、鹽1克，攪拌均勻，直至看不到油濺。
3.篩入85克蛋糕粉。
4.用抹刀攪拌均勻，放在一邊。
5.用打蛋器打至蛋清起泡，然後加入20克細砂糖。
6.繼續攪打至蛋清變稠，然後加入20克細砂糖。
7.繼續攪打，直到出現細紋，然後加入剩餘的20克細砂糖。
8.繼續攪打一會兒，當打蛋器提起時，蛋清可以拉出乙個短而直立的尖角，說明它已經達到了幹泡狀態，這個時候就可以了。
9.將三分之一的蛋清放入蛋黃醬中，用抹刀輕輕攪拌均勻（從下到上攪拌或切開，不要繞圈攪拌，以免起泡）。
10.將三分之一的蛋清加入蛋黃醬中，以同樣的方式輕輕攪拌。
11.將蛋黃醬倒入剩餘的蛋清中，以同樣的方式攪拌均勻，攪拌後變成濃稠的淡黃色麵糊。
12.將混合好的麵糊倒入模具中，用力搖晃幾下，抖出大氣泡。
13.放入預熱的烤箱中，150度烘烤60分鐘。
14.取出烤好的蛋糕，立即倒扣在冷卻架上，直到完全冷卻並可以脫模。
15.這是成品，（脫模時著急，底部不小心用完了）所以，脫模的時候要輕快，可以用脫模刀。
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匿名使用者2024-01-23材料。 材料：4個雞蛋（蛋黃和蛋白分開），4湯匙糖，3湯匙鋒利的麵粉，6湯匙牛奶，用於製作蛋糕的麵粉不需要發酵。
調味料：鹽適量，油適量，輔助器具：普通白瓷勺乙個，筷子3根。
方法。 1.用3根筷子打蛋清，用不了多久就能打成泡沫（為了突出甜味，可以放少許鹽），放一勺糖，一直打到有點濃，再放一勺糖，再繼續打......大約15分鐘後，它會變成忌廉狀，筷子不會脫落，這是乙個關鍵的過程，不停下來有點痛苦。
2 個蛋黃、2 湯匙糖、3 湯匙麵粉和 6 湯匙牛奶。
3 倒入一半的忌廉蛋清並攪拌（上下攪拌，而不是打圈）。
4 攪拌均勻，倒入另一半忌廉蛋清，上下攪拌。
5 按電飯煲按鈕預熱1分鐘，取出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗抹在鍋上，防止粘連。
6 倒入攪拌過的東西，蹲下幾次，把氣泡抖出來。
7 按下烹飪按鈕，2分鐘後自動跳到保溫檔，然後用毛巾蓋住通風口塞滿20分鐘，然後按下烹飪按鈕，20分鐘後就可以了。
鍋內塗油，倒一倒即可倒出，底部較深）
技巧。 全程不沾一滴水，把器皿擦乾！
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匿名使用者2024-01-22在沒有發酵的情況下，過篩麵粉，然後用攪打成堅硬泡沫的蛋清攪拌。 上下混合，而不是過度混合，這是製作蛋糕成功的關鍵。
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匿名使用者2024-01-21如果你需要它，如果你不需要它，它會很難吃。
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匿名使用者2024-01-20發酵蛋糕中的酵母粉大約需要 40 分鐘。
製作蛋糕時，酵母與麵粉的比例為100：1，新增酵母的作用是在麵糰中產生大量的二氧化碳氣體，在烹飪過程中加熱膨脹，使蛋糕柔軟可口。
酵母分為新鮮酵母和乾酵母兩種，乾酵母是一種可食用且營養豐富的單細胞微生物，營養學上稱其為“取之不盡用之不竭的營養來源”。 除了蛋白質、碳水化合物和脂質外，酵母還含有豐富的維生素、礦物質和酶。
如何用酵母粉製作蛋糕
製作蛋糕時，在蛋糕中加入酵母粉可以使蛋糕更蓬鬆，不易分層。 需要注意的是，製作蛋糕時，最好將蛋黃和蛋清分開打，否則蛋黃會影響蛋清的起泡。
另外，打蛋清時最好同向攪拌，攪拌過程中分三次加糖，使蛋清起泡更好。 當筷子插上電源並且不會掉下來時，就意味著蛋清已經準備好了。
要用酵母粉製作蛋糕，酵母粉與雞蛋的比例是克數的酵母粉和五個雞蛋。 雖然酵母粉可以使蛋糕更蓬鬆，但多放或少放都會直接影響蛋糕的味道。
除此之外，最好用蛋糕粉來製作蛋糕粉。 因為低筋麵粉沒有麵筋強度，所以製作的蛋糕特別柔軟、笨重和扁平。 糕粉在日常生活中類似於糕點粉和糕點粉，但糕粉除了含有蛋糕粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。
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匿名使用者2024-01-19需要。
製作蛋糕肯定需要酵母粉，而酵母粉必須新增到質地蓬鬆的蛋糕中。
酵母粉不僅能使麵糰發酵。
最主要的是降低麵糰的韌性，讓整個麵糰摸起來很柔軟，烘烤後味道更軟，聞起來很甜。
製作蛋糕的注意事項：
烘烤前必須將烤箱預熱到所需溫度，大蛋糕必須長時間低溫烘烤，如果擔心烘烤的外觀太焦，可以將蛋糕皮烘烤至金黃色，並在表面覆蓋一層鋁箔以隔火。
烘烤小餅時，則相反，必須在高溫下烘烤，時間較短，主要是因為如果小餅長時間低溫烘烤，無論烘烤什麼樣的餅，都會流失過多的水分，使成品太乾。
烘烤時不得開啟烤箱，否則會影響成品蛋糕，新鮮出爐的蛋糕容易破裂，應輕輕取出放在平網上散熱，一般戚風蛋糕烘烤後應立即倒扣在架子上，以防蛋糕冷後塌陷， 而且蛋糕的結構會更柔軟，蛋糕不會被燉煮。
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匿名使用者2024-01-18你不需要放泡打粉來做蛋糕。 方法如下：
將 5 個蛋清放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至泡沫粗大。
2.在蛋清中加入1 3細砂糖（共50克砂糖），中高速打至起泡細，然後加入細砂糖1 3 Froster Sugar，轉高速繼續打至能呈現質感狀態;
3.加入剩餘的糖，繼續打至乾燥起泡，即提起打蛋器時，蛋清可拉出乙個短而直立的尖角;
4.蛋黃醬：將5個蛋黃和30克細砂糖放入另乙個打蛋盤中，用手打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色變淺;
5.攪拌邊加入色拉油50ml（可用玉公尺油代替），再加入牛奶50ml攪拌;
6.篩入90克蛋糕粉，慢慢攪拌至光滑無顆粒;
7.蛋黃醬攪拌均勻後，取蛋黃醬盤中1 3個蛋白酥皮，用橡皮刮刀攪拌均勻; 然後取1 3個蛋白酥皮放入蛋黃醬盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻;
8.將蛋黃醬托盤中的所有麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮托盤中，攪拌均勻，直至光滑細膩，無顆粒;
9.將麵糊倒入8寸圓蛋糕盤中，在桌上輕輕啜飲幾下，抖出蛋糕麵糊中的大氣泡;
10.烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放在預熱好的烤箱中間，上下，170度，40分鐘;
11.蛋糕一烤好，就用保溫手套把它拿出來，放在桌子上啜幾口，然後在烤架上倒過來，當蛋糕完全冷卻後，就可以從模具中取出（借助道具）。
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匿名使用者2024-01-17不，你沒有。 “你不需要泡打粉來做蛋糕，蛋糕之所以蓬鬆，是因為氣泡讓它蓬鬆。 因此，在製作蛋糕時，經常使用攪拌機。
但是泡打粉還是放在蛋糕裡的，泡打粉是一種復合膨鬆劑，裡面含有小蘇打、磷酸鹽和一些澱粉，泡打粉遇到水就會產生氣泡，使蛋糕蓬鬆，但不是所有的泡打粉的作用是讓蛋糕蓬鬆，一些重脂肪的蛋糕會讓氣泡消失， 並新增發酵粉以保護這些氣泡。
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匿名使用者2024-01-16做蛋糕的時候，需要放泡打粉，因為這樣做的蛋糕既軟又甜，但是在使用中，就要注意數量，不宜用太多，否則對身體沒有多大好處，也要注意這一點， 以及如何製作蛋糕也非常詳細。麵包酵母的分類 1.壓榨酵母：由釀酒酵母生產的水分含量為70-73%的塊狀產品。
呈淡黃色，結構緊密，易壓碎，產面能力強。 0中可儲存2至3個月的產品，原來是用板框壓濾機將離心的酵母乳壓榨脫水而得，故稱為壓榨酵母，俗稱新鮮酵母。 2.活性乾酵母：
釀酒酵母生產的乾酵母產品，含水量約為8%，顆粒狀，並具有發酵麵糰的能力。 它是通過培養具有耐乾燥性和穩定發酵能力的酵母獲得新鮮酵母，然後擠壓和乾燥製成的。 發酵效果與壓榨酵母相似。
產品採用真空包裝或鋁箔袋或金屬罐包裝，內裝氮氣或二氧化碳等惰性氣體，保質期為六個月至一年。 與壓榨酵母相比，具有保質期長、無需低溫儲存、運輸使用方便等優點。 3.快速活性乾酵母：
一種新型細顆粒（直徑小於1mm）產品，具有快速高效的發酵能力。 含水率為4-6%。 它是以活性乾酵母為基礎，採用基因工程技術，通過特殊的營養配比、嚴格的增殖培養條件和採用流化床乾燥裝置進行乾燥，獲得高度耐乾的釀酒酵母菌株。
與活性乾酵母相同，在真空或惰性氣體中儲存，保質期1年以上。
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匿名使用者2024-01-15不，蛋糕的準備工作如下：
材料：雞蛋3個，蛋糕粉90克。
輔料：糖90克，牛奶36克，黃油24克。
1.將所有雞蛋打入容器中，加入糖。
2. 將 Si Nai 打蛋器按到三檔並敲打它。
3.此時，將黃油和牛奶在水中融化。
4.打至雞蛋的液體體積變大，滴落的麵糊不會立即消失。 圓形凸起。
5. 篩入低粉末。
6.將麵粉和雞蛋麵糊攪拌均勻，攪拌均勻，但不要混合過多，以免起泡。
7.先取一小份麵糊，加入蘿拉，加入黃油和牛奶的混合液中，攪拌均勻。
8.將混合的液體麵糊加入剩餘的雞蛋麵糊中，攪拌均勻。
9.用勺子將麵糊舀入模具中。
度預熱烤箱，放至中層，上下火18-20分鐘。
11.表面上色後，可提前幾分鐘取出。
12.冷卻後脫模。