我想要各種蛋糕的食譜，蛋糕製作的食譜？

如果你想開店，總部會教你

準備材料：

80克蛋糕粉

40克玉公尺油

牛奶40克，糖50克

5個雞蛋，蛋清分離。

步驟1：將牛奶+玉公尺油倒入蛋黃中，加入1 3白糖呈鋸齒形攪拌均勻。

2.最後，加入Z形過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。

3.攪打蛋清時，從大氣泡到嬌嫩的囊泡，過程不斷變化。 加入糖，依次攪拌。

直到：倒置不會掉落，用一點抬起。

4.在打發的蛋清中多次加入少量蛋黃醬，在翻炒過程中輕輕攪拌。 最後，攪拌均勻。

5.攪拌均勻後，倒入模具中，搖晃模具兩次，抖出大氣泡，將麵糊送入烤箱，上層130°烘烤，下層150°烘烤約50分鐘。

不管是不是烤的，都可以把牙籤去，烤起來不打麵糊）：烤蛋糕的時間和溫度，具體根據烤箱的品牌進行調整 6、烘烤後，落在離桌子15厘公尺的地方，只需掉落兩次，抖出多餘的熱量，然後倒扣直至冷卻脫模。

50克低粉末。

50克牛奶。

30克色拉油。

30克糖粉（塗抹麵糰）。

25克鮮忌廉（塗抹醬）。

250克。 白豆沙（麵條）。

150克。 食用色素。

3滴水。 2 茶匙 1將牛奶和色拉油混合 2

2.倒入過篩的蛋糕粉，攪拌均勻3

3.加入蛋黃，攪拌均勻 4

4.蛋黃醬混合後 5

5.將蛋清分兩部分加入糖粉6中

6.如圖所示，打至發泡狀，然後以直立的銳角提起打蛋器，形成 77取一半的蛋清和蛋黃醬攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白酥皮，完全切好攪拌均勻，150度倒入模具中烘烤45分鐘8

鮮忌廉+糖粉打至滾燙 9

將蛋糕均勻鋪開 10

豆沙加水和食用色素調色 11

用 104 號裱花嘴擠出蛋糕頂部周圍的花瓣 12.用1號裱花嘴做黃豆沙忌廉的雄蕊。

普通蛋糕的配方：5個雞蛋，130克蛋糕粉，100克糖，40克玉公尺油或黃油。 蛋糕是以雞蛋、糖、麵粉為主要原料，經攪拌、調製、烘烤而成的海綿狀零食。

蛋糕的配方

蛋糕按使用的原料、混合方式和麵糊性質可分為麵糊餅、奶泡餅和戚風餅。

蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、忌廉等，並含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。

蛋糕適合在2-7°C的溫度下冷藏，一般可以儲存1-2天。

1、原料：雞蛋600g、白砂糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、黃油100g、脫脂牛奶適量。 2.器皿：

攪拌桶、篩子、小鍋、襯墊、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 3.方法：將烤箱預熱至180°C。

將雞蛋打入攪拌桶中，加入糖，在攪拌機中攪拌至白色和濃稠的奶泡。 篩過蛋糕蛋糕和可可粉。 <

1、原料：雞蛋600g、白砂糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、黃油100g、脫脂牛奶適量。

2.器具：攪拌桶，篩子，小鍋，墊紙，蛋糕圈，烤盤，蛋糕板。

3.製備方法：將烤箱預熱至180度（或上火180度，下火165度）以備後用。 將雞蛋打入攪拌桶中，加入糖，在攪拌機中攪拌至白色和濃稠的奶泡。

將蛋糕粉和可可粉過篩過篩，輕輕倒入攪拌桶中，加入融化冷卻的黃油和脫脂牛奶，攪拌均勻。 將蛋糕放入烤盤中，用手將其抹平，然後放入烤箱烘烤。 烘烤約30分鐘，直到蛋糕完全煮熟，取出，趁熱蓋上蛋糕盤，冷卻後再使用。

小蛋糕的配方和準備方法如下：材料：乳酪5片，低麵粉30克，雞蛋2個，玉公尺澱粉5克，牛奶130克，黃油16克，細砂糖20克。

步驟： 1.準備好所有食材，將雞蛋分開。

2.在雞蛋中加入玉公尺澱粉。

3.攪拌均勻，放在一邊。

4.將牛奶倒入不粘鍋中，加入乳酪片，用小火融化。

5.融化後，慢慢倒入剛才的蛋液中，一定要邊倒邊攪拌，以免凝固。

6.篩入低粉末，攪拌混合，放在一邊。

7.將蛋清放入無水無油打蛋器中，分三次加入細砂糖。

8.以中低速打蛋器打至溼泡沫，即可出現軟鉤。

9.將一半加入混合物中，攪拌均勻，然後加入剩餘的一半，攪拌均勻。

10.提前將模具用油紙放在烤盤上。

11.將乳酪醬加入裱花袋中，擠入乳酪模具中。

12.將熱沸水加入大烤盤中，在水浴中烘烤，送入預熱烤箱，頂部130度，底部140度烘烤40分鐘。 烘烤後，燉 30 分鐘後取出。

13.冷卻後可放入冷藏食用。

14.你可以吃它。

巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個（不含殼約50克），細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1 2茶匙 藍莓芝士忌廉：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個， 5克蛋糕粉，5克玉公尺澱粉，1 4茶匙香草精，140克藍莓味加工乳酪（或140克忌廉乳酪），65克黃油糖漿：

75克水，60克細砂糖，25毫公升朗姆酒 表面裝飾：65克巧克力醬或巧克力榛子醬，20克帶皮的大杏仁（切碎） 20焦糖蘋果蛋糕配料 2個蘋果，90克糖，15克水，10克無鹽忌廉，2湯匙朗姆酒，45克無鹽忌廉，50克蛋糕粉，50克牛奶，少許香草精，蛋黃50克，蛋清100克，細砂糖30克， 焦糖蘋果蛋糕的準備 1、在模具底部刷上均勻的忌廉以備後用;2.焦糖蘋果：

將蘋果去皮切成薄片; 細砂糖用小火燉至焦糖色，然後分階段慢慢加水，攪拌均勻，然後加入無鹽忌廉; 3.加入蘋果片和蘋果酒，用中小火煎至蘋果變軟，變成焦糖蘋果，然後均勻地鋪在烤模底部，撒上少許醬汁以備後用; 4.餅體：將無鹽忌廉用小火煮至融化，關火後加入低粉，用打蛋器攪拌均勻; 5.分別加入牛奶、香草精和蛋黃，繼續打成糊狀; 6、用打蛋器將蛋清打成粗泡狀，分段加入細砂糖，快速攪拌後蛋清逐漸起泡，攪拌的同時出現明顯的紋路。 7.取打發的蛋清1 3，加入方法5的麵糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌; 8.加入剩餘的蛋清，繼續從容器底部輕輕刮下，攪拌均勻; 9.烤箱預熱至180度，烘烤20-25分鐘; 10.烘烤後，稍涼時可倒置脫模。

無水蛋糕配方：3個雞蛋，80克糖，100克蛋糕粉。

根據麵糊的稠度加入 2 湯匙油和 3 湯匙蜂蜜。

以上配料可用於製作10-12個無水蛋糕。

這是一件很專業的事情，開店和自己做菜完全是兩個概念，如果你有愛好，那麼網上有很多食譜，如果你開店，你必須系統地去糕點學校學習。