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匿名使用者2024-01-26先用清水煮肉，取出切片。 將生薑和大蒜配料和配菜放入熱油鍋中翻炒，然後倒入切好的肉，加入調味料，用大火翻炒。
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匿名使用者2024-01-25教你回鍋合頭，肉簡單，常練分店知味。
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匿名使用者2024-01-24類別： 生活>> 食物烹飪.
分析：回到鍋肉。
概述。 回鍋肉是川民的傳統菜餚，又稱水煮鍋肉、鍋肉，由於歷史悠久，食客眾多，因此成為四川名菜，風味獨特。 “在蜀不吃回鍋肉，就等於不去四川”，長期在外鄉生活的四川人，回川探親訪友，首先想到的就是吃回鍋肉。
起源。 傳說這道菜是在四川初期製作的。
1.主菜的十五打牙節（改善生活）。 當時的做法大多是先煮後炒。 清末，成都有一位姓凌的翰林，因失意退居老家，專心致志地研究烹飪。
他把原來的水煮炸肉改成豬肉，先去掉腥味，然後用密封容器蒸熟，然後再煎成菜。 因為蒸了很長時間直到煮熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉的濃郁鮮味，不失原有的風味，色澤紅亮。 從此，名鼎鼎的金城酣肉蒸已久的後鍋肉就傳開了。
材料：豬肉後腿兩刀肉370克，青蒜70克（青椒、黃蒜苔也可用），油25克，面醬油12克，醬油12克，料酒12克，糖5克，豆沙5克，蔥5克， 3克味精。
製作工藝一：將肉切成4厘公尺寬的條狀，用沸水煮熟切成片，青蒜切成寸段。
2、將白肉放入熱油中翻炒至肉在油中捲起，即加入豆沙和麵條醬炒香，再加入青蒜等調味料，再翻炒幾遍。
特性。 鹹甜，鮮鮮略帶辛辣，肉肥而不膩。 （這道菜在四川不用糖醬油，而是用甜紅醬油）。
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匿名使用者2024-01-23材料：五花肉200克，青蒜2個。
輔料：花椒粒約20粒，薑片，豆沙2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，生抽醬油1湯匙。
1.先將肉放入一鍋冷水中，放入薑片，放入一湯匙料酒中，將水用大火燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2.等到可以用筷子戳一下，可以徹底刺穿，沒有血流出來，然後關火。
3.將煮熟的肉冷卻，切成薄片，這裡是測試刀工的地方，太薄了，油炸會碎，太厚了，炸不了。 （可以放在冰箱裡五分鐘，這樣更容易切開）。
4.將青蒜斜刀切成一英吋長的段。
5、炒鍋中倒油，鍋用大火加熱，將切好的肉片放入鍋中，翻炒至肉片捲曲，脂肪透明，使豬肉的油炸出來，吃起來不油膩。
6.然後把肉推到鍋邊，倒入花椒，炒豆沙，等到看到油的顏色變紅，就可以把肉排拉過來炒好。
7.倒入青蒜、料酒、鹽、糖、少醬油，翻炒均勻。
食材：五花肉400克。
輔料：豆沙半勺，青椒8小顆，姜3片，花椒1小把
料酒3湯匙，鹽適量，甜麵醬半勺，蒜2瓣，蔥半個，黑醬油半勺。
步驟： 1.配料1：將生薑切成薄片，將蔥切成小段。 1小把花椒粒，備後用;
2、鍋中加水，煮沸後加入配料1，加入黑醬油半勺，將料酒2勺拌入湯中，煮3分鐘;
3.加入五花肉塊，用中火煮10分鐘（筷子很容易戳進去）。
取出並冷卻（最好在冰箱冰塊中冰塊2分鐘），切成薄片;
4.配料2：在燉肉的同時，將青椒斜切，將蔥垂直切碎，將大蒜壓碎。 豆沙、甜麵醬供以後使用;
5.將肉片放入熱油鍋中煎至肉片表面略微捲起。 轉中小火，加入半勺豆沙，蒜末炒香，炒紅油。
加入一小半勺甜麵醬，翻炒調味。 加入料酒1湯匙，燉湯1湯匙;
6.肉香香後，轉大火，加入青椒、蔥絲翻炒至熟，加鹽適量調味。 關火。
1.將豬肉沖洗乾淨，放入一鍋冷水中煮至煮熟變硬。
2.將煮熟的豬肉沖洗乾淨，冷卻，切成薄片和大片。
3.鍋中只放一茶匙油，加入肉片和薑片，用小火慢慢煎，直到油出來，表面顏色變成金黃色。
4.加入1 1 2大匙紅油豆沙。
5.翻炒至紅油出來，再加入一勺淡醬油，炒一會兒料酒。
如果豆沙放太多，也可以避免放出淡醬油，否則會太鹹）。
6.放入青蒜、白蒜、紅蒜和青椒。
7.翻炒至青蒜白紅，青椒可掰開。
8.最後，加入青蒜葉，翻炒一會兒。
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匿名使用者2024-01-22加熱鍋，用手握住瘦肉部分，使豬皮粘在鍋底，當皮呈金黃色時，將其取出並在水下刮擦。
在乙個乾淨的鍋裡，倒入大約足夠的水浸沒肉，加入薑片和蒜片、蔥和四川花椒，煮至香。
將豬肉放入鍋中煮至筷子可以穿透，取出並立即放入冰箱的冷凍室中冷凍 3 至 5 分鐘。
將生薑切成三片後，其餘的切成泡沫，將大蒜切成泡沫; 將青蒜切成馬耳形。
將豆瓣菜和豆豉切碎。
將豬肉從冰箱中取出，切成薄片，外涼內熱。
炒鍋中放油，將肉片放入鍋中，加入豆沙和黑豆沙，中火翻炒至肉片捲成窩。
將肉推到一邊，將生薑和大蒜炒香。
加入甜麵醬、醬油、料酒、雞粉，直至味道均勻，看是否根據情況加鹽。
最後，加入青蒜，翻炒至破碎。 唷。
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匿名使用者2024-01-21回鍋肉的配料：
材料：排骨（五花肉）400克。
輔料：青椒100克。
調味料：豆沙25克、香辣醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、蔥10克、大蒜（白皮）10克。
後鍋肉的特點：菜紅綠相間，口感醇厚，濃郁香氣，略帶辛辣甜味，肥而不膩。
教你如何做回鍋肉，如何做回鍋肉才好吃 1
將豬肉與脂肪和瘦肉連著皮刮洗淨，放入湯鍋中，煮10分鐘，撈出待八熟後放涼，切成5
長 cm ， 寬 4 cm
厘公尺厚的床單;
將青椒洗淨，用斜刀切成馬耳形;
郫縣豆沙切碎成泥。
將炒鍋放在中火上，加熱油，將肉片稍微炒一下;
倒出多餘的油，加入薑片和蒜片輕輕翻炒，再加入青椒、郫縣豆沙、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、味精、醬油翻炒生拌。
製作回鍋肉的技巧：1
選擇肥瘦的豬腿肉，將肉煮至生破、熟肉、軟皮的程度，不宜太爛。
炒肉片時，鍋內要熱，可以加少許精鹽，使肉片炒至吐出油，在肉片周圍微微滾動，呈現燈巢形狀。
這道菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物和維生素等營養物質。 具有滋腎陰、健脾好胃、增加食慾的作用。
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匿名使用者2024-01-20配料：五花肉或前腿肉250克，青蒜適量。
輔料：料酒1湯匙，花椒少1小把，韭菜適量，生薑適量，黑抽醬油1湯匙，大蒜適量，郫縣豆沙1茶匙，甜麵醬1湯匙。
家常後鍋肉的做法：
1.將適量水放入鍋中煮沸，加入蔥、薑片、花椒粒、料酒和黑醬油1湯匙，煮沸2分鐘。
2.加入豬肉，蓋上蓋子煮8-10分鐘。
3.將青蒜切成小塊，清洗乾淨。
4.取出煮熟的豬肉，在冷水中浸泡兩分鐘，然後切成薄片。
5.在炒鍋中加入少許油，加入豬肉，不斷翻炒。
6.翻炒至豬肉呈褐色，再加入郫縣豆沙繼續翻炒。
7.加入蒜末，攪拌均勻。
8.加入1湯匙甜麵醬和1湯匙煮肉的湯，翻炒均勻。
9.加入青蒜，翻炒至破碎。
10.翻炒幾次，從鍋中取出，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-19配料：五花肉或前腿肉250克，青蒜適量。
輔料：料酒1湯匙，花椒少1小把，韭菜適量，生薑適量，黑抽醬油1湯匙，大蒜適量，郫縣豆沙1茶匙，甜麵醬1湯匙。
家常後鍋肉的做法：
1.鍋中倒適量水煮沸，加入蔥、薑片、花椒、料酒和黑醬油1湯匙，煮沸2分鐘。
2.加入豬肉，蓋上蓋子煮8-10分鐘。
3.將青蒜切成小塊，清洗乾淨。
4.取出煮熟的豬肉，在冷水中浸泡兩分鐘，然後切成薄片。
5.在炒鍋中加入少許油，加入豬肉，不斷翻炒。
6.翻炒至豬肉呈褐色，再加入郫縣豆沙繼續翻炒。
7.加入蒜末，攪拌均勻。
8.加入1湯匙甜麵醬和1湯匙煮肉的湯，翻炒均勻。
9.加入青蒜，翻炒至破碎。
10.翻炒幾下，從鍋裡出來，慢慢拿，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-18將五花肉焯成薄片，將五花肉和洋蔥豆沙在薑蒜下翻炒。
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匿名使用者2024-01-17後鍋肉就這樣倒是好吃了，吃得越多越香，連三碗公尺飯都不夠吃。
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匿名使用者2024-01-16湖南人做的後鍋肉就是這樣。
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匿名使用者2024-01-15回到鍋肉！ 川菜排名第一。
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匿名使用者2024-01-14家庭版的鍋肉一輩子都吃不完。
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匿名使用者2024-01-13可以煮兩碗公尺飯的豬肉。
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匿名使用者2024-01-12辣回到鍋豬蹄教程。