麻婆豆腐需要什麼配料？ 如何？

四川名菜的做法——麻婆豆腐。

材料：豆腐1對，肉末50克，植物油100克，豆沙辣醬35克，味精克，骨湯10克，紅油15克，花椒粉克，溼澱粉30克，蔥2個，姜10克，大蒜2瓣。

做法：將豆腐切成1厘公尺的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝乾。 將蔥、姜和大蒜洗淨，切碎。

將鍋放在火上加熱，加入50克植物油加熱，將肉末炒至變色，加入蔥末、薑末和大蒜，炒香，加入豆沙辣醬，炒紅油。 將豆腐丁放入鍋中，加入賣骨頭湯、味精，煮沸後用溼澱粉勾稠，倒入植物油50克，轉動鍋，用巧山湯勺輕輕推幾下，倒入紅油，撒上花椒粉，將深湯鍋從鍋中取出即可食用。

特性：色澤金紅，辛辣味濃郁，鮮鮮可口。

關鍵：焯豆腐丁的水要煮沸，豆腐要淋上熟油，裝盤後不會出水。

麻婆豆腐製作材料：主要配料：豆腐一塊、肉末（正宗法是用牛肉）約一兩、西洋菜一湯匙、豆豉一勺、辣椒粉一湯匙（可依個人喜好增減）、胡椒粉咖啡匙一勺、蒜蓉秧秧一勺、醬油兩湯匙、 紅油三湯匙，味精適量，澱粉一湯匙。

1.將豆腐切成約一厘公尺見方的塊，放入碗中，用開水焯水（鍋裡不能煮），瀝乾水分，將豆沙和醬油放入碗中，將蒜芽切碎，用刀壓豆豉或切成細粉， 將澱粉和味精放入碗中，加水混合成醬汁。

2.將埋在鍋中的油燒至60%的液體或熱，倒入碎肉炒至熟，然後放入碗中備用。

3.將油放入鍋中煮至60%熱，然後加入豆沙，辣椒粉和豆豉，翻炒至香。 4.加入半碗湯（水也可以），煮沸後放入豆腐和肉末。

三四分鐘。

5.放入蒜芽，煮半分鐘，使其變稠，然後放入紅油。

6.出鍋後，撒上花椒粉即可食用。

麻婆豆腐。 材料：

嫩豆腐2塊，牛肉末100克，豆沙40克，辣椒粉10克，豆豉5克，黑醬油15克，蔥薑蒜蓉8克，水澱粉40克，油60克，花椒粉和少許鹽。

慢旦： 1將豆腐切成方塊，將牛肉、蔥、姜和大蒜切碎。

2.將牛肉末、蔥、姜、蒜和豆腐醬炒至香。

3.倒入豆腐，煮熟後加入調味料。

它既簡單又美味，所以現在就試試吧！

羅對侍者知琴起了疑心，盲肉怎麼好吃？

豆腐、四川花椒、豆沙、薑蒜、澱粉和油。

配料：軟豆腐、牛里脊肉、蒜蓉芽、姜、蒜蓉糞便、花椒、豆沙、幹豆豉、醬油、砂糖、少許鹽、食用油、花椒粉; 步驟：;

1.準備一小片牛里脊肉，將牛里脊肉切成肉末。

2.將大蒜和生薑切碎。 欽納;

3.準備調味料。

4.將嫩豆腐切成小方塊。

5.將一鍋開水煮沸，加入豆腐約1-2分鐘，撈出並瀝乾水分。

6.只需將豆腐放入網中即可，不要放在盤子上，以免因操作而弄壞豆腐。

7.將大蒜幼苗的葉子洗淨，切成段。

8.在鍋中加熱油，將碎牛肉翻炒至變色。

9.加入適量豆沙，將紅油翻炒，將豆沙炒至香味。

10.將薑末和蒜蓉炒香，然後翻炒食材。

11.加入一些幹豆豉，翻炒。

12.加入適量的醬油、鹽、糖、水棗，再加入豆腐塊。

13.用抹刀慢慢推動，煮至美味。

14.用水澱粉增稠，可用專用調味料代替，然後撒上四川花椒粉。

15.最後，加入大蒜芽，用抹刀推勻。

16.將麻婆豆腐放在盤子上，注意不要弄壞豆腐。

麻婆豆腐的特點是：麻、辣、辣、香、酥、嫩、鮮; 麻婆豆腐並不像我們想象的那樣，只是把豆腐扔進鍋裡，加入水和各種辣粉。 麻婆豆腐要焯水，還要加水澱粉增稠，除了加入豆紅匯醬外，還要加入豆豉，麻婆豆腐加入牛肉和牛肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。

這樣說還是比較抽象的，那麼我們來學習如何製作麻婆豆腐：

麻婆豆腐配料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆沙、海花椒麵、花椒麵、鹽、牛肉、澱粉、水、蒜;

麻婆豆腐正宗方法：

1.將豆腐切成手指大小的方塊;

2.將豆腐焯水，取出備用

將豆腐焯一下，去除豆腐的鹼味，加少許淡醬油去除豆腥味，增加色澤，加少許鹹味;

3、將焯水的鍋倒出，將豬油放入鍋中溶解，正宗的麻婆豆腐是用豬油做的，味道更香。

4、將花椒放入鍋中翻炒香，除去花椒，再加入豆沙、海胡椒麵、豆豉;

5.將牛肉加入鍋中，翻炒均勻;

6.加入牛肉湯，用大火煮沸;

7.加入豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火減少汁液。

8、加水製成水澱粉，分三次加入鍋中;

不要一次加水澱粉，一定要多次加，三四次，第一次是為了增加粘度，第二次是為了增加拉伸力，第三次是為了使豆腐更有粘性;

9.烹飪前撒上蒜芽。

10.煮熟後撒上胡椒麵，然後用蒜芽裝飾。

簡單的豆腐，經過精心烹製，麻、辣、酥、香、整、嫩、熱麻婆豆腐就做好了;

配料：硬豆腐500克，牛肉100克，蔥15克，襪子缺蒜10克，花椒12粒，豆沙30克，鹽3克，好世界雞粉2克，黑醬油15克，澱粉20克，花椒油5克。

烹飪步驟：1將蔥和大蒜洗淨，將蔥切碎，將蒜泡切碎。

2.將豆腐切成半麻將大小的方塊。

3.將牛肉切碎。

4.鍋中加水，放鹽1克，將豆腐煮沸，焯水，取出備用。

5.鍋中放色拉油20克，將油加熱至7度，加入牛肉泡沫100克，放入黑醬油5克，大火翻炒至8熟，備用。

6.鍋中再放色拉油10克，油煮至5熱，放入蒜蓉豆沙末30克，放入花椒12粒，炒熟後撈去花椒，鍋中加水，加入鹽2克，雞粉2克，黑醬油10克， 用大火翻均勻，開始煮豆腐，盡量不要翻炒。

7.用中火煮3分鐘，加入炸好的肉末，加入水澱粉使其變稠，加入5克胡椒油，翻炒均勻。

8.從鍋裡拿出來放在盤子裡，撒上蔥，一道色味十足、味道濃郁的麻婆豆腐就擺在大家面前。