正宗回鍋肉的做法，如何製作正宗回鍋肉

教你簡單美味的家常菜，回到鍋裡的肉。

材料：豬後腿600克。

配料：永川豆豉6克、甜醬8克、豆沙辣醬25克、紅醬油15克、青蒜60克、生油130克、公尺酒20克。

製作方法：1）將豬肉後腿肉洗淨，在湯鍋中煮20分鐘，煮至肉皮變軟。豆沙和豆豉被切碎。 使用大蒜頭部分，留下少許綠葉，洗淨切成4厘公尺長的部分。

2）將生油放入鐵鍋中加熱，加入肉片，炒至吐油，將豆沙、黑豆醬、公尺酒、甜醬、紅醬油放入其中炒熟，再加入青蒜段燉煮，即可放入鍋中。

菜名】回到鍋肉。

材料】豬後腿兩刀370克，青蒜70克（青椒黃蒜桌），油25克，面醬油12克，醬油和料酒12克，糖5克，豆沙5克，蔥，味精3克。

生產工藝]1.將肉切成4厘公尺寬的條狀，用開水煮熟切成薄片，將青蒜切成英吋段。

2、將白肉放入熱油中翻炒至肉在油中捲起，即加入豆沙和麵條醬炒香，再加入青蒜等調味料，再翻炒幾遍。

特徵]鮮香，家家味（這道菜在川裡不用糖和醬油，而是用甜紅醬油）。

介紹了其他做法：

1.材料：豬肉250克（瘦肉）。

輔料：青椒45克，青蒜30克。

調味料：甜麵醬20克，豆沙10克，糖10克，味精5克，植物油30克。

製作過程。 1.將肉沖洗乾淨，用冷水煮約20分鐘;

2.嘗試用筷子插入，如果沒有血滲出，則煮熟徹底，取出，切成薄片，冷卻後備用;

3.將青椒洗淨，去掉莖和種子，切成3厘公尺的方塊;

4.大蒜去皮，切成段;

5.炒鍋中加油，倒入肉片先翻炒;

6.看肥肉部分縮水，再加入青椒炒幾下，先放出來;

7.用鍋裡剩下的油將甜麵醬和辣豆沙炒香，加入肉湯、糖和味精;

8.然後將肉片和青椒倒回去，一起翻炒;

9.烹飪前加入青蒜翻炒，當香味散開時，就可以放在盤子裡了。

2.材料：五花肉（脂肪：瘦=3：2，配馬）、郫縣豆沙、料酒、辣椒等配菜：蒜芽和青椒。

1.將新鮮的肉煮至八熟。

2.將煮熟的肉切成薄片。

3. 燒油 4.油煮沸後，將郫縣豆沙用大火炒至香味溢位 5.將切好的肉片炒至脂肪部分變小並捲起。

做法川菜回鍋肉（推薦）。

食材：五花肉、蒜芽。

2、炒肉的要領之一是把鍋放在鍋裡，也就是把鍋加熱，越熱越好，主要是防止肉在爆炸過程中粘在鍋上;

3.爆肉。 你可以在它爆裂之前加一些色拉油，我今天買的肉有點瘦，而且我沒有太多的油。 加少許油，使油更容易爆裂。

4.肉炸好後，從鍋中取出，在鍋中留油。 改用小火炒醃姜、醃海胡椒和豆沙。 使用小火的目的是防止調味品因火燒胡，使他的香味和味道出來;

5.調味品油炸後，將肉放回鍋中。 回到鍋裡的肉，當然，你得再回到鍋裡幾次。 這時，加入甜醬和色澤，當然，加入甜醬也是提公升口感的關鍵，這和加糖是一樣的。 好吧，現在有顏色了;

6.加入少許味精。 這個時候，肉基本都是油炸的，如果覺得差不多好吃，可以多加一點鹽;

7.加入蒜芽，加火翻炒。 小心，不要把蒜芽炒死，炒起來讓它們更香！

香味晾乾，回到鍋裡肉。

食材：五花肉（調味）。

調味料：豆腐乾（適量） 大蒜（適量） 紅辣椒（適量） 醬油（適量） 鹽（適量） 糖（少許） 豆沙（少許）。

廚具：炒鍋。

1將切好的肉放入鍋中翻炒，會炸出很多油。 （喜歡吃肥肉可以少炒，不喜歡吃就多炒）。

2個乾豆，大蒜和紅辣椒。

3.肉炸好後，加入豆沙（也可以加入甜麵醬）炒香，再加入豆腐乾。

4.攪拌均勻後，加入少許醬油、鹽和糖。

5.炒辣椒大蒜就可以了。

大蒜發芽回到鍋裡。

肉片色澤艷麗，夾雜著蒜芽的香味，吃一口辛辣清爽的味道再迴盪在口中，鮮嫩略帶辛辣的肉不肥膩，讓人忍不住端上一大碗公尺飯，像沒人一樣吞了下去。 ”

食材：梅花肉（300g）、蒜芽（100g）。

調味料：郫縣豆沙（1湯匙）、老幹馬豆豉醬（1茶匙）、淡醬油（1湯匙）、料酒（1茶匙）、鹽（1 2茶匙）、雞精（1 2茶匙）、糖（1 2茶匙）、花椒（10粒）、蔥（1段）、姜（3片）、油（1湯匙）。

廚具：炒鍋。

1將兩片薑和蔥放入鍋中，倒入水中煮沸。

2.加入梅花肉，煮至掰開。

3.將煮熟的肉浸泡在冷水中。

4.將大蒜芽洗淨，切成小段。

5將煮熟的肉切成薄片，放入肉湯中。

6.將切好的肉滑至乾燥以使其水分充足。

7.鍋中倒入適量油，放入花椒、郫縣豆沙和豆豉醬。

8.用小火翻炒至香，炒紅油。

9.倒入肉片並翻炒。

10倒入料酒。

11加入少許醬油，翻至褐色。

12加入白糖、鹽和雞精翻炒。

13加入蒜芽，翻炒至掰開，然後放在盤子裡。

小貼士： 1 這道菜最好用肥瘦的五花肉炒，但我老公不吃肥肉，所以我用了梅花肉。

2、煮肉的時間要掌握，一半要用竹筷去，可以去，不要血溢位來。

回到鍋肉正確做法原料：

豬後腿肉帶皮、陝西豆沙、白砂糖、花椒、生薑、味精、植物油、蒜芽。

做法：將肉洗淨，放入一鍋開水中煮至7分鐘熟，拿起放涼，切成薄片，厚一圓錢厚，大小均勻，蒜苗洗淨，斜刀切成菱形，（不宜切太長）備用;

在鍋上放少許植物油放在熱火上，在鍋中搖晃油以潤滑鍋的周圍，使其在肉燒焦時不會粘在鍋底，當油溫加熱到8時，放入10顆花椒粒和少許姜

輕輕翻炒，放入切好的後腿肉，翻炒，頻率不宜過快，動作要小，以免炒菜時濺到油。 炒至鍋中的肉片微微捲起，待水基本乾後，加少許糖

繼續炒豆沙，炒豆沙帶出香味，加入蒜芽，炒至蒜芽碎，加入味精，上盤即可食用。

前言。 豆沙、豆豉、蔥、姜、花椒、香料、肉桂、公尺酒。

材料。 材料：豬臀尖250克，青蒜。

150g；輔料：配料適量，豆沙適量，蔥適量，生薑適量，花椒適量，肉桂適量，公尺酒適量。 回到鍋肉。

將肉在水下煮沸，煮約20分鐘，放入蔥、姜、花椒、配料、肉桂、公尺酒，撇去泡沫，待筷子插入肉中，關火，浸泡5分鐘，然後從鍋中取出。

拍拍青蒜，切斜刀段，肉切成大薄片，看看你的刀法，越薄越好。

鍋裡放少許油，加入白肉，翻炒，脂肪變捲，透明後，將肉鏟到鍋邊（這是懶人的做法！ 呵呵！ 其實肉應該先把肉鏟出來，然後用豆沙油炸）。

加入豆沙，將紅油、黑豆醬、薑絲、青蒜炒熟。 炒這道菜時不需要加鹽，因為豆沙已經夠鹹了。

青蒜微軟，淋上公尺酒，就可以煮了。

技巧： 這道菜不需要鹽，豆沙的鹹味就足夠了。

前言。 說到鍋肉，一道典型的川菜。 四川家家戶都能做，是全國流行的家常菜。 鍋肉的特點是口感獨特，色澤紅潤鮮豔，肥而不膩。 我把洋蔥放進去，味道很好。

材料。 食材：洋蔥100克，五花肉400克;

輔料：青蒜適量、青椒適量、豆沙適量、生薑適量、雞精適量、鹽少許。 回到鍋肉。

將整個五花肉放入鍋中加水，加入幾片姜和少許鹽，煮至半熟。

取出並冷卻。 將冷卻的五花肉切成薄片，將青蒜切碎，將姜切碎，將洋蔥和青椒切丁以備後用。

將炒鍋放在火上，開啟小火，將肉片翻炒至肉片略微乾燥。

將肉片推到一邊，將豆沙和薑末一起翻炒至香（還剩下一些豆豉，也扔進去），然後將洋蔥和青椒一起翻炒約1分鐘。

將所有食材放入鍋中攪拌，翻炒約 1 分鐘。

加入青蒜和雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

技巧： 一定要放豆沙。

最溫馨的方式回歸鍋肉，辛辣、鹹味、新鮮。 對肉不滿意的朋友一定要嚐嚐，這是一道與公尺飯相得益彰的快餐，如果香了可以多吃一碗公尺飯。

家常菜後鍋肉的做法。

第 1 步

在鍋中放適量水煮沸，加入蔥和薑片。

第 1 步

加入一小把花椒、1湯匙料酒和黑醬油，煮沸約2分鐘。

第 1 步

加入豬肉，蓋上蓋子煮 8-10 分鐘。

第 1 步

將大蒜切成小塊。

第 1 步

取出煮熟的豬肉，在冷水中浸泡兩分鐘，切成薄片。

第 1 步

在炒鍋中加入少許油，炒豬肉。

第 1 步

翻炒至豬肉呈褐色，加入郫縣豆沙翻炒均勻。

第 1 步

加入蒜末，攪拌均勻。

第 1 步

加入 1 湯匙甜麵醬和 1 湯匙煮肉的肉湯，翻炒均勻。

第 1 步

加入青蒜，翻炒至破碎。

家常後鍋肉的成品圖片。

家常後鍋肉的烹飪技巧。

技巧：

1.可以使用五花肉或前腿肉，只有肥肉和瘦肉香，不是柴火。

2.使用的醬汁有鹹味，因此無需加鹽。

醬油回到鍋裡烤肉。

經典家常鍋肉的改進版。 辛辣可口，肥而不膩。 ”

成分。 五花肉（調味）。

調料。 蒜芽（調味）紅辣椒，（調味）大蒜（調味）薑片，（調味）胡蘿蔔（調味）豆豉醬，（調味）辣椒醬，（調味）鹽（調味）蒸魚醬油（調味）糖（調味）料酒（調味）味精（調味）芝麻油（調味）。

廚房。 鍋。

1.將五花肉用胡椒肉桂水煮熟，用冷水沖洗乾淨，切成薄片。

2.將大蒜幼苗切成白色斜段，將葉子切成段。 將大蒜壓碎，將紅辣椒斜切成薑片。

3.用少許油將肉片炒至可以接受的程度，如果喜歡吃五花肉，可以炒一會兒。

4倒入一湯匙植物油，用小火翻豆豉醬和辣椒醬，直至香。

5倒入肉片、蒜蓉薑末，翻炒均勻，放入白糖一茶匙、蒸魚醬油半湯匙、料酒一湯匙，用小火燉一會兒。

6.放入白蒜芽、紅辣椒，生翻，調味，調味後再調整，放入蒜芽葉、味精、香油，翻炒均勻出鍋。

小貼士：我把肉炒到變黃，脂肪基本都出來了，一點也不油膩。

肉片端上來，倒出油留作燉菜，特別好吃。

奇怪的是，我家喜歡吃有點太熱的炒蒜芽，所以我炒了一會兒，結果發現是為了好看，或者少炒，好吃，或者炒得更多，就看你的需要。

總結。 您好親愛的，我很樂意為您服務，通過官方查詢，正宗的回歸鍋肉方式： 1.將五花肉放入鍋中，加入薑片、料酒、水，大火煮五分鐘; 2、煮熟後，將五花肉撈淨瀝乾水分，然後用刀切成薄片; 3.鍋燒油，加入姜、蒜、豆沙翻炒香; 4.倒入切好的五花肉，翻炒均勻; 最後加入豆豉、青椒、紅辣椒、黑醬油、鹽，翻炒均勻。

您好親愛的，我很樂意為您服務，通過官方查詢，正宗的回歸鍋肉方式： 1.將五花肉放入鍋中，加入薑片、料酒、水，大火煮五分鐘; 2、前煮好後，撈出五花肉瀝乾水分，再用刀切成薄片; 3.鍋燒油，加入姜、蒜、豆沙翻炒香; 4.然後用銀手倒入切好的五花肉，翻炒均勻; 最後加入豆豉、青椒、紅辣椒、黑醬油、鹽，翻炒均勻。

以往，每逢春節、清明節等重要節日，四川家家戶戶都要買一兩斤煮熟的豬肉來祭祀祖先，祭祀完成後，將整塊熟肉切回鍋裡，和豆沙一起炒吃， 豆豉、蒜芽等，經過代代相傳，這就是鍋裡肉的由來。回果肉被譽為川菜之王，雖然配料簡單，川人會做，但正宗的惠果肉好學難精製，對菜的要求是肥瘦，初帶質地糯，酥脆嫩渣，濃郁的醬香，略帶辛辣甜味， 肉片呈燈巢狀。