煮小公尺粥的時候，水是煮公尺飯嗎？還是冷水公尺飯？

作為大吃貨，吃不厭美食是傳統觀念，不僅北方人愛吃小公尺，在南方的超市等大賣場也經常能看到。 小公尺含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維和碳水化合物，營養豐富。

小公尺粥最好在煮公尺飯後再煮，因為小公尺含有較多的澱粉，冷水下的鍋會使其粘在鍋上，而熱水鍋也可以更好地保留小公尺中的營養成分。

首先，從營養學的角度來看，在水下煮鍋可以保持小公尺粥的最佳營養價值; 其次，由於小公尺粥含有大量的澱粉，煮鍋時不容易粘在鍋上。

水下煮公尺比較好，小公尺含有大量的澱粉，水下煮鍋不容易糊上鍋，而且小公尺的營養成分很高，水下煮鍋，更能釋放營養，有利於人體的吸收。

煮小公尺粥，一定要把公尺飯放進冷水中，然後等水沸騰，再煮25分鐘。 這樣的小公尺粥是最好的。 如果你喜歡喝湯，就多放水，煮得更稀一點，如果你喜歡喝公尺糊，那就把它煮得更濃。

小公尺含有大量的澱粉，最好在沸水中煮沸，水的熱量會使小公尺不沉到底部，煮得很快，如果水不燒開，小公尺會粘在鍋底，煮的時間會更長。

小公尺粥最好用熱水煮熟，小公尺洗淨後放在一旁的備用鍋裡，放入清水加熱後再將小公尺倒入其中，以免粘在鍋上。 因為小公尺含有豐富的碳水化合物，所以在開水的過程中非常容易吸水膨脹，而且小公尺加熱後不會收縮，所以最好用熱水煮小公尺粥，這樣可以使小公尺更美味。 在煮小公尺粥的過程中，可以選擇用大火煮掉泡沫，然後改用小火慢燉，這樣煮熟的小公尺粥就不會產生大量的泡沫。

用冷水煮小公尺很容易糊鍋，在用冷水煮小公尺粥的過程中，還需要用勺子不停地攪拌，用冷水煮小公尺的時間會更長，小公尺粥中的營養也會流失， 而且煮熟的小公尺粥也會影響口感，口感會更差。如果可能的話，最好選擇用高壓鍋煮小公尺粥，這樣煮熟的小公尺粥更瘦，營養會更好，口感更濃郁。 <>

在煮小公尺粥的過程中，最好等到水燒開了再把小公尺倒進去，因為小公尺很容易煮熟，煮5分鐘左右就可以吃了。 如果需要在小公尺粥中加入一些調味品或其他配料，可以選擇在小公尺粥煮熟後再放進去，這樣味道會更美味。 <>

小公尺粥的營養價值很高，而且口感比較甜，經常喝小公尺粥還可以起到養胃的作用，有些人煮小公尺粥之所以味道不好，也是因為煮粥的方法不對，煮小公尺粥也有一定的本領， 必須提前掌握。

煮小公尺粥時，要用熱水煮沸，先加入適量的水，等水沸騰至沸騰，再放入適量的小公尺，注意小公尺和水的比例，這樣煮熟的小公尺粥就特別好吃了。

需要用熱水煮，因為用熱水煮的小公尺粥比較好吃，可以很好的吸收水中的一些營養成分，改善小公尺粥的口感、口感和營養。

你應該選擇冷煮蔬菜，這樣味道會特別好，煮熟後也會得到很好的消化，不會覺得公尺飯特別硬。

很多人都喜歡喝小公尺粥，在早餐攤買一杯小公尺粥，金黃粘稠，還有濃稠的公尺油，非常好吃。

小公尺粥除了有健胃的作用外，還可以促進睡眠，因為中醫認為“胃不和諧，就會焦躁不安”。

與其他穀物相比，小公尺的維生素和粗纖維含量很高，並且還富含優質植物鐵，富含蛋白質，煮粥是最好的食用方式，有利於營養物質的釋放，最適合老年人、孕婦、病人等體弱者食用。

小公尺粥幾乎大家都能煮，但煮香黏的不容易，又不容易有濃稠的公尺油，會不會熬？

下面我就和大家分享一下粟粥的熬功，只要掌握了幾點，就可以在家熬出金黃粘稠的小公尺粥，比買的要好。

熬小公尺粥]

首先，你應該使用當年的新鮮小公尺。

配料好，口感好，煮小公尺粥也是一樣，新鮮的小公尺色澤金黃，比老公尺更有營養，所以適合煮小公尺粥。 陳年大公尺儲存時間長，會流失很多營養成分，尤其是脂肪，這是煮出公尺油的關鍵。 同時，舊公尺飯對胃的作用不如新公尺飯，所以要用新公尺飯。

第。 其次，小公尺要洗淨浸泡。

將小公尺倒入清水中，用手輕輕攪拌，灰塵、雜質等會自動漂浮，倒出髒水，洗兩次。

很多人煮小公尺粥，小公尺不是直接洗進鍋裡，或者是小公尺是用手洗的，這兩種做法都是錯誤的。 如果不洗，會導致營養流失，正確的做法是洗淨。

洗滌後，用水浸泡20分鐘。 浸泡是為了吸收水分，變得飽滿的小公尺幹，這樣更容易煮熟，有利於營養物質的釋放，小公尺粥會更加香味黏稠。 不能泡太久，20分鐘就夠了，太久會使小公尺粉狀，沒有味道。

第。 3.將鍋在水下煮沸，滴幾滴油。

熬粥，公尺水的比例很重要，如果想要粘稠香味，公尺水比例為1：15是最好的，可以適當增加或減少。

水燒開後，倒入小公尺，沉到谷底後用勺子攪拌，防止它粘在鍋上，繼續攪拌2分鐘，然後轉小火繼續煮沸。 滴幾滴食用油，攪拌均勻，繼續用小火煮30到40分鐘，小公尺粥會很粘稠。

經過多次實驗，我發現水下鍋比冷水鍋好，粥更粘稠，公尺油更濃稠，飲料濕潤香，色澤更金黃（粥的顏色與公尺飯的關係更大）。

40分鐘後，將小公尺粥煮沸，關火靜一會兒，表面會出現一層厚厚的公尺油。

將小公尺粥煮沸，滴上幾滴食用油，粥的味道更香，口感更油膩，色澤更鮮豔，不會溢位鍋，這也是從許多實驗中總結出來的經驗。

不管是用冷水還是熱水在鍋裡煮小公尺粥，很多人都做錯了，難怪不好吃。

煮粟粥需要熱水才能放進鍋裡，從鍋裡熬出來的小公尺粥在冷水下不僅味道不好，而且營養流失。 因此，你需要熱水把它放在鍋裡，如果你想讓粥更濃，你可以加入南瓜以獲得更好的味道。

用冷水壺。 在冷水下煮鍋可以帶出小公尺的香氣，使其更柔軟更美味，還可以節省煮粥的時間。

一般來說，煮公尺湯應該是水下煮的公尺飯。

因為在沸水的情況下，由於內外溫差大，公尺粒會受到壓力，從而在公尺粒表面造成許多微裂紋。 因此，公尺粒會更容易煮熟，澱粉會容易溶於湯中，味道會更好，更有營養。

當水沸騰時，加入公尺飯，煮沸公尺湯。 這種做法的目的是保護大公尺中所含的各種營養物質，如維生素和澱粉。 大公尺中含有大量的澱粉，可以使大公尺在煮公尺飯時裡裡外外快速均勻，並通過縮短烹飪時間來破壞大公尺中的維生素和其他營養物質，防止長時間高溫。

公尺湯煮沸了預防 措施

煮粥前，先將公尺飯浸泡在溫水中，這樣可以使公尺飯變軟膨脹，更容易煮得均勻，也讓公尺飯的營養成分保留在公尺飯中，不易流失。 而且用這種方式煮的粥味道特別好。 我們知道澱粉顆粒不會溶於冷水，只有當水溫高於60時，澱粉才會吸水膨脹，破裂並變成糊狀。

因此，溫水的溫度應在40度左右。

煮粥時，用大火煮沸，然後轉為燉，用小火燉約30分鐘。 別小看火的大小，粥的香氣就由此而來！ 這是需要攪拌的，當然，攪拌並不是為了防止鍋底粘住，因為在水下煮鍋已經很好的解決了這個問題。

攪拌的目的是使粥更粘稠，使粥味道最好。

以上內容參考：

百科全書 - 粥（食物）。

百科全書 - 公尺油（公尺湯）。

小公尺是五穀之首，也是五穀中的營養成分之一。

此外，小公尺還具有健脾健胃、補血益腎、補陰補血的作用。

在很多地方，就連坐月子的人也喝小公尺粥。

那麼，煮小公尺粥的時候，應該煮水下公尺飯還是冷水下公尺飯呢？

有朋友說，水下公尺飯應該煮。

因為水下大公尺冷，容易變成結塊粘在鍋裡，鍋煮沸時水容易流出，煮熟後有一種生公尺的味道，口感不好，而開水公尺飯中的營養， 小公尺裡的營養物質會迅速鎖住針腳，不會流失，公尺飯也不會粘鍋。

有的朋友說，公尺飯應該用冷水，因為冷水公尺飯，在水煮沸之前，公尺飯先吸收足夠的水分，水煮沸後，就容易煮熟了，而且水在加熱過程中，公尺飯中的營養分會慢慢釋放出來，省時省力，省營養。

如果用電壓力鍋，是不是很難等到水手指開啟後再出鍋？

面對這樣的花言巧語，其實想想也是有道理的，我覺得不管是開水公尺還是冷水公尺都沒有太大影響，但是要想喝一碗香噴噴的小公尺粥，能解決的就不只是冷水開水了， 還有其他因素不容忽視：

1.選擇新鮮的小公尺，不要買陳年大公尺，雖然價格便宜，但味道卻大不相同。

2、煮粥的時間一定要充足，一般煮至公尺粒開花，公尺湯黏糊糊的，最好好。

3.公尺飯和水的比例一定要掌握，特別是用電高壓鍋煮粥的時候，水太少粥太濃，水太稀，我一般用公尺水比1：7，這樣粥比較粘稠，可以參考一下， 根據自己的喜好，增加或減少。

一般來說，有必要在水下煮沸鍋。

冷水鍋容易煮成“清湯少水”，主要是因為冷水鍋後，小公尺中的澱粉不能迅速分散懸浮在鍋中，會在鍋底慢慢“結塊”，在小公尺中凝固。 但也不是不可能解決，如果煮熟的小公尺粥不理想，關火冷卻燉一會兒，然後開啟大火煮5分鐘左右。

粟煮的時候，還有乙個比較重要的因素就是水的量，粟水的稠度一般在1：10左右，所以煮熟的小公尺粥的稠度恰到好處，公尺油豐富，公尺香更充足。

如果是煮熟的小公尺，食用油可以放入五六滴中，以補充公尺油的不足，增加小公尺粥的香味和順滑口感。 其實總結起來，就一句話：新鮮的小公尺在沸水中煮，公尺水比例為1：10，最好燉幾分鐘。

小公尺製作的推薦食物：

1.乳白色小公尺蛋糕。

配料：小公尺、牛奶、麵粉、酵母、糖、蔓越莓等

1.準備小公尺200克，提前浸泡2小時。

2.然後倒出浸泡過的小公尺，放入蒸煮杯中，加入牛奶150毫公升，攪打成細膩的公尺糊，倒入大碗中，加入麵粉、糖、酵母。

3.攪拌均勻，公尺糊的最終狀態就是這種濃稠光滑的公尺糊。

4.將其密封在溫暖的地方，讓它上公升到兩倍大小，攪拌並排氣。

5.準備一些小模具，刷上一層玉公尺油，放入適量的蔓越莓幹。

6.再次將公尺糊舀入其中，可以飽滿8分鐘。

7.醒發15分鐘後，撒上適量黑芝麻，放入鍋中清水蒸約12分鐘。

8.從鍋中取出後燉2分鐘，取出後取出模具。

2.小公尺早餐蛋糕。

配料：小公尺、麵粉、雞蛋、韭菜、鹽等

1.小公尺中加入適量水，煮至軟，冷卻後備用。

2.加入適量的麵粉和水打成細膩的麵糊，加入雞蛋，用適量鹽攪拌均勻。

3.放入冷卻的小公尺。

4.最後，將切碎的蔥與適銷對路的蕊水一起加入，攪拌均勻。

5.在煎鍋中刷上一層色拉油，舀入適量公尺糊，煎至兩面金黃。

6.柔軟可口的小公尺蛋糕準備好了。