酥皮魚怎麼做 40、酥魚怎麼做？

美食食材 一條鯡魚或草魚重約 2500 克。 生薑25克，蔥25克，精鹽15克，八角3克，茴香3克，肉桂3克，五香粉5克，糖50克，燒酒30克，邵酒125克，醬油25克，熟菜籽油1500克（實際耗油量200克）。

食用方法 1、將魚去磷，鰓洗淨後，開膛破肚取出內臟，用乾淨的布擦乾腹部的血跡，切成兩半，用斜刀分批切成約厘公尺的瓦片狀塊製成大搪瓷盤，加入酒100克、精鹽15克和醬油醃製約2小時後取出， 乾燥後，分成兩部分備用。

2.將水500克、邵酒25克、蔥、姜（拍鬆）、八角、肉桂、糖放入大鍋中，用大火炒至汁液粘稠，除去蔥、姜、茴香、肉桂，加入燒酒，關火撈去，做成醃料備用。

3.用另一鍋放火，放上植物油（用過兩次的油最好），當油溫達到百分之九十（約225）時，取1份魚片，逐個放入鍋中，炒至外層結皮後用漏勺舀起， 當油溫公升至百分之九十（約225）時，將魚放入鍋中，煎至外層呈深褐色，用漏勺取出，放入醃料，蓋上鍋蓋燉約1小時。食用時可撒少量五香粉。

我們一次做500多條酥脆魚，簡單告訴你，比如說，先把鯖魚清理乾淨，在油鍋裡炒7次，加入五香粉，在鍋裡調味，加水，加入鯖魚炖3到4個小時，把水傾斜到剩下的1/4， 也就是說，脆皮魚。（你可以對任何魚這樣做。 味道是可選的）。

醃製 15 分鐘，然後裹上澱粉，煎至金黃色。

粵式脆皮魚。 材料：

鯽魚、薑片、大蒜、調味料、雞精、鹽、淡醬油、黑醬油、料酒、幹麵粉、砂糖。

做法：1.將殺死的鯽魚清洗乾淨，控制水分。

2.炒鍋公升溫，少加油，將魚逐條煎熟。 我怕被淋濕，就拍了點幹麵粉在魚上，這樣橘子土豆就炸好了，魚就完整漂亮了。

3.將炸魚放入高壓鍋中，放入薑片、大蒜、配料、雞精，再加入鹽、淡醬油、黑醬油、料酒和少許糖。 最關鍵的地方已經到了，所以你必須多放醋！ 不用擔心味道太酸，醋有助於魚骨變軟。

我不確定我在裡面放了多少醋，但我還是把它倒進了瓶子裡。

4.加水後蓋上蓋子，加入閥門，轉小火，氣氣上公升十分鐘左右按壓，按四十分鐘或乙個小時才酥脆。

小貼士：不要在酥脆的魚準備好後開啟鍋夾，熱的時候還是很容易折斷的。 一定要等酥脆的魚冷卻下來再拿出來，這樣才能成型。 圓。

方法如下：幾隻青蔥。 兩勺淡醬油。

兩湯匙料酒。 三十粒胡椒粒。

五克鹽。 幾片生薑。

八角形的。 一塊肉桂。

十克糖。 食用一勺油。

一勺黑醬油。 兩湯匙醋。

一條草魚是三斤。

第一步：草魚買完後洗淨，切成小塊。

第 2 步：不要把碎片切得太薄，看起來像厘公尺更合適。

第 3 步：切一些蔥和生薑並醃製以去除異味。 將一碗熱水煮沸500毫公升水，加入淡醬油兩勺、黑醬油一勺、料酒兩勺、糖十克、油一勺、醋兩勺、鹽五克、四川花椒肉桂八角，一起煮沸，然後關火放涼， 然後把它放在碗裡，這是浸泡脆皮魚的醬汁。

步驟4 然後將魚塊炸好，不鏟就放下，炒成型後翻過來，直到兩面金黃色。

第 5 步：趁熱將炸魚塊放入醬汁中，湯汁飽滿後取出。

第 6 步：完成所有操作後，撒上一些切碎的青蔥作為裝飾。

第 1 步

魚被除鱗，內臟被清洗，鰓被去除。 在魚上切一把刀。 切兩面，切掉魚。

步驟 2

將蔥和大蒜切成薄片，將生薑切碎，調味。 將蔥、姜、蒜放入其中，醋和糖的比例為1：1，放入一勺淡醬油，適量放入一些香油！ 攪拌均勻，品嚐。

步驟 3

製作醬汁：薑約5克，蔥少許，鹽半勺，料酒，黑醬油兩勺，淡醬油三勺，醋半勺，糖半勺，純淨水適量，攪拌均勻。

步驟 4

將油倒入鍋中，加熱60%，然後在鍋中煎魚，直到兩面煎熟。 ，步驟 5

油炸至金黃色酥脆。

步驟 6

只需將醬汁均勻地倒在魚上，我們的糖醋脆皮魚就準備好了。 讓我們吃飯吧，美食家們。