饅頭總是塌陷，為什麼饅頭蒸後總是塌陷？

如果水太多，打樣時間太長，就會出現這種情況。

因為是冬天，溫度一般較低，所以要增加酵母的用量，並掌握打樣的溫度和濕度，否則饅頭放不出，會延長打發時間，饅頭時間長了自然會塌陷。 此外，打樣時的溫度不應太高。 看實際情況，靠自己找經驗。

哈哈和我一樣，他們的有點靠譜，但並不能解決問題。

讓我告訴你：煮沸15分鐘後關火，等待1分鐘鍋出來。 嚴格的程式，不，你來找我。

鍋蒸後不要立即煮沸，幾分鐘後開啟鍋。

如果送來了或者酵母放了太多，麵糰賣完後裡面的空隙會很大，麵糰組織很難支撐，所以蒸好的饅頭會塌陷。

麵糰太薄了。 加入一些麵粉。

原因是麵糰發酵時間過長，溫度下降時，內部空隙變小而塌陷。 保溫，或者再次加熱，或者揉麵糰時加入一些麵粉，就可以解決問題了。

如果你自己做，它可能不如發酵好。

如果買了，也遇到過同樣的情況，那就是時間到了，開啟蓋子後，鼓鼓囊囊的鍋會塌陷，估計饅頭的質量不好。

建議LZ嘗試其他品牌。

它是與鹼混合的饅頭，鹼度小或不均勻，酵母不均勻。

成型的饅頭在面板上甦醒後，等鍋裡的水沸騰後再把饅頭放進去這樣會更好

你是怎麼做到的？

如果發酵不好，就得把麵條發酵好，然後放在那裡醒醒，這樣出來的饅頭就好吃了

首先，如果一兩個饅頭被壓扁，這是正常的，因為煮沸後的氣流。 如果很多都是扁平的，就要看蒸包子的工藝了，首先是發酵，看發酵效果不好。 二是蒸的過程，蓋子一定要蓋牢，不能讓鍋裡的水蒸氣漏出來，當然自然蒸發漏是正常的，如果不蓋上蓋子，這樣的漏水很容易被蒸好的麵包裡的蒸汽漏出來，讓鍋裡的氣壓瞬間小於外面， 它會被壓扁，饅頭會塌陷。

第三，饅頭蒸好關火後，不要馬上把鍋燒開，讓鍋自然冷卻，等5分鐘左右再煮沸，以免塌陷很多饅頭。 農村蒸饅頭時，蓋上鍋蓋，上面壓一些磚石，在鍋上裹上一些細布，這樣主要目的是使鍋中的水蒸氣不漏，盡快蒸熟，防止水蒸氣漏出， 饅頭變黃變扁，發酵也是乙個非常重要的過程。

由於過度發酵，麵糰組織會增加其擴散性，蒸煮後內部組織會膨脹，孔過大過大; 但發酵時間不足，麵糰組織不能順利膨脹，內部組織支撐不足，導致塌陷。

蒸饅頭時，饅頭塌陷了，在這種情況下，饅頭的頂部因鍋煮得太快而塌陷。

解決方法是將饅頭蒸熟，關火燉三到五分鐘，然後開啟蓋子。

下面我們來看看蒸饅頭的正確步驟：

準備的成分：麵粉，糖，酵母粉，溫水，鹽。

1.在盆中加入麵粉500克、糖30克、鹽2克，然後將5克酵母放入260克溫水中溶解，如果不溶，則直接放入麵粉中。

2.邊倒邊攪拌含酵母的溫水，每種麵粉的吸水率不同，可自行調節，攪拌到無乾粉的狀態，會出現大麵糰。

3.將麵糰揉成光滑的麵糰，可達到鍋光、面光、手光的狀態，蓋上一層保鮮膜，室溫發酵20分鐘，然後轉入冰箱冷藏，晚上10點左右放入冰箱冷藏室溫度， 關於度的外觀。

4.等到第二天早上7點，可以開啟看一看，麵糰在冰箱裡發酵長大，盆子一直鼓鼓的，說明麵糰很成功。

5.發酵的麵糰開啟，就是這樣，裡面就像蜘蛛網一樣，布滿了蜂窩狀的孔隙，與常溫發酵的麵糰一模一樣。

6.在面板上撒上一些幹麵粉，倒出麵糰，揉捏漾幹，然後成型並擀成長條，直接用刀將麵糰切開，揉成饅頭的形狀。

7.揉好的饅頭胚不能直接蒸，需要發酵兩次，大約15分鐘，將麵糰送到兩倍大小。

8.蒸完畢，將饅頭蒸15分鐘，關火，燉五分鐘，然後開啟鍋蓋，使饅頭不縮水，500克麵粉可以做12個左右的饅頭，如果想多做一點饅頭，可以加倍麵粉。

提示摘要。 1.冷藏發酵時，一定要把保鮮膜蓋緊，如果破到空氣中，會導致麵糰變得很酸。

2.揉好的饅頭胚需要發酵兩次，千萬不要忘。

3.停火後，必須塞滿五分鐘後才能開啟蓋子，以免饅頭縮回或塌陷。

饅頭總是塌陷，很可能是因為酵母粉太少。 如果酵母少，那麼麵條在發酵過程中就不夠透徹，蒸的時候容易造成饅頭表面塌陷。 還有其他一些原因，我將為您一一總結。

在蒸饅頭的過程中，饅頭總是塌陷，這是怎麼回事？

很可能是鍋燒開後，你的火太大了，你沒有很好地控制熱量，所以饅頭的表面總是塌陷。 也有可能是你在饅頭中放入的酵母比例有些問題，導致饅頭在發酵過程中受力不均勻，因此會導致表面塌陷。 可能是因為在疾病的過程中，你的麵糰太軟了，所以饅頭不能呈現出原來的形狀。

想要挽救饅頭塌陷的問題，該怎麼辦？ 我會告訴你答案

在蒸饅頭的過程中，我們要隨時注意鍋的動靜，不然蒸鍋蒸了，一定要馬上轉過來微微加熱，鍋燒沒有問題，因為鍋沒有煮，只是因為蒸氣看不見， 而且不是真的不開，時間會比較長。饅頭揉捏時，一定要揉得均勻，揉成小麵糰後，一定要排出空氣才能打成球。

饅頭沒能蒸，很可能是因為蓋子開得太快了

當饅頭準備好成型時，如果我們把蓋子開啟太短，那麼就會導致饅頭的頂部塌陷。 所以一定要記住這個順序，就是要先關火，再等三分鐘後再開啟蓋子。 如果太大，那麼蒸饅頭時會形成大量的水蒸氣，也會在胃引發的饅頭上形成區域性燙傷，出現塌陷現象，所以煮沸後應立即改為小火蒸。

你在日常生活中吃過饅頭嗎？ 你有沒有在饅頭表面塌陷過？ 你這個時候是怎麼解決的？ 請說出你的答案！

真正的饅頭總是塌陷，這是饅頭胚在收縮力大於支撐力時形成的孔結構塌陷引起的現象。

這可能是因為在發酵麵糰的過程中，酵母粉使用不夠，麵糰揉得不光滑，或者打樣過程中打樣時間不夠，麵糰沒有達到最佳狀態，火太大，蒸的時間太長。

很有可能麵條還沒揉好，饅頭胚不緊，發酵時間太長，蒸的時間有點長。

這種情況下，他自己的底言結構不對，所以饅頭會塌陷，所以比較危險。

第一種現象：饅頭表面起皺，表皮薄，原因是饅頭在蒸鍋裡的時候，麵糰的鹼含量高，又因為饅頭的醒發度不夠或醒發時間太短，再加上蒸鍋的蒸汽。

第二種現象是空皮饅頭：大部分原因是饅頭的鹼含量太低（鹼不足），饅頭太明顯。 鹼含量太高，如果饅頭太大，蒸也會造成饅頭的兩層皮，但是饅頭的皮很薄。

第三種現象：老麵的量太大，如果採用上述任何一種原因，饅頭會造成兩層皮或饅頭表皮塌陷。

是因為蒸的方式不對，（做麵條的時候，泡打粉要用溫水攪拌，不要用滾燙的水，麵條比原來的大兩倍左右，而且有很多蜂窩是開啟的）。 你要反覆揉好麵條，也可以少混一點鹼性麵條，（這樣饅頭就好吃了），把饅頭做好再醒20分鐘左右，不要太久，看揉好的饅頭已經長大了，然後把饅頭放進鍋裡用冷水蒸， 大火煮沸後，改用中火，不要一直用大火燒著（饅頭好不好軟的關鍵在於火，一定要記得用中火還是中火），我用煤氣，電磁爐也是一樣的原因， 蒸大約需要15到20分鐘， 關火等半分鐘後再掀開蓋子，然後馬上取下蓋子，不要把水滴到饅頭上，我就是這樣做的，每週蒸一次，又軟又香又好，可以試試。我有實踐經驗！