初學者學習做家常菜，如何學習做家常菜

材料：雞蛋2個，西紅柿1個。

輔料：蔥花碎，白砂糖，少許鹽，適量。

3加入雞蛋，加鹽，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

需要注意的是：

炒雞蛋盡量不要放雞精 雞蛋本身就含有大量與雞精一樣的谷氨酸，所以把味精放在炒雞蛋的野脊裡，不僅不會增加鮮味，反而會破壞和掩蓋橙子蛋的天然鮮味。

同樣的方法！ 記住基本的笑話規則：先用水洗食物！

洗幾次！ 用流水洗淨，然後用菜刀切成塊、切片、切絲，這要看你做什麼，蔥薑蒜屬於配菜，因人而異，可以帶或不帶，但味道會有些許不同; 接下來，加熱鍋，使鍋清澈乾淨，倒入適量的油，預熱，待油沸騰後，加入蔥、姜和蒜（這是切碎的）。 炒香，加入青菜翻炒。

加入適量的鹽、雞精、醋、醬油等配料，不同的菜有不同的方法，才好吸引人。 最後，它煮熟了，拿走了，它出鍋了！

長豆也容易幹炒：

輔料：大蒜泡沫、肉泡沫。

步驟：1、將豆子切成小塊，鍋裡多放油，開小火，放入豆子慢慢炒（耐心等待），將豆子裡的水炒熟。

2）撈出豆子，放少許油，加入肉泡，加鹽，用醬油翻炒。

3、將豆子再次放入鍋中，加入鹽和蒜泡翻炒調味，最後加入加工好的肉泡，翻炒幾天。

將西紅柿洗淨切開備用，將兩個雞蛋打碎攪拌均勻，打雞蛋時記得放點鹽。 加熱油，倒入雞蛋，炒西紅柿，切記不要在蓋子裡放鹽和糖。 根據自己的喜好在口中品嚐。

然後放一些水煮沸。 如果爛了，就多煮點，我喜歡番茄炒雞蛋的湯，味道很棒，哈哈哈。

將西紅柿洗淨，切成方塊。 將辣椒洗淨，撕成小塊。 將 2 個雞蛋打散。

倒入油，等待 1 分鐘雞蛋，煎熟並從鍋中取出。 加入一些油，等待2分鐘，倒入西紅柿炒2分鐘，然後加入一勺鹽，攪拌均勻。 加入辣椒、煎雞蛋，翻炒 3 分鐘。

蓋上鍋蓋，煮3分鐘，加入雞精，從鍋中取出。 完成。 請記住，您不需要加水。

用乾淨的茄子刷鍋，開啟煤氣，將鍋中的水蒸幹，然後倒入少許油，等待半分鐘，將切好的西紅柿放入油中，翻炒，等待西紅柿燒焦變色，倒入攪拌均勻的雞蛋，翻炒，放入少許鹽， 醋，可以放點糖，等先有雞和先有蛋消失，嚐嚐味道，就好了。

如果你想學習家常菜，可以找專業的廚師學院進行培訓，可以選擇週末班或晚間班。

以下是學習如何烹飪家常菜的方法：

1.用熱鍋和冷油煮。

對於許多人來說，人們認為在熱鍋中用熱油炒是最好的。 很多人在鍋稍熱的時候加油，然後把油燒到冒煙，這樣油炸的菜就好吃了，但你不知道這樣的油對人體的危害很大。 這裡提醒大家把鍋煮得很熱，哪怕有點煙也沒關係，然後加了油後，可以立即把蔬菜放進炒菜裡，這樣完全不會影響蔬菜的味道，效果和用高溫油炒一樣，更健康。

2.炒菜時記得把火調大。

節省炒菜的時間，蔬菜中的維生素也流失了，蔬菜中所含的大部分營養成分都經不起高溫。

特別是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等含水蛭的葉菜，炒久了，煮了很久，營養成分流失較多。 有些蔬菜可以通過在烹飪過程中加入幾滴醋或使它們變稠來得到很好的保護。

3.如何切肉。

記住一句話：牛羊橫切，豬縱切，雞斜切。 豬肉的肉質比較嫩，肉中的肌腱很少。

雞肉是最細膩的，肉中幾乎沒有肌腱，必須沿著纖維圖案斜切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成碎屑。

4.肉應該如何醃製。

要醃製肉，如果要使肉更嫩，請使用水澱粉。 為了去除異味，要用料酒、生薑。 它是用於調味的天然鹽。 要著色，加入少量糖和醬油，或深色醬油。

5.什麼時候在烹飪中加鹽。

除了一些必須先醃製的菜餚，比如烤製和油炸食品外，後放鹽還有很多好處：炒菜前期放鹽的時候，菜炸的時候，鹽的鹹味會流失，如果鹹度相同，後面菜裡的鹽量應該比先放的少， 所以後期可以達到少鹽的效果。

做普通家常菜的小貼士：

濃縮小火：適合燉、做清湯等。

燉食物時，要用小火，這樣可以讓食物慢慢吸收味道，防止水分迅速流失。 燉清湯時，用小火，只有小火才能防止食材散開，慢慢地將味道溶解到湯中。 油炸食物時，用小火使歐芹內酥外酥脆。

油炸堅果時，如花生和腰果，使用低熱和冷油，只有低火才能將堅果內部煎炸而不會燒焦。

散裝小火：適用於燉、炒、炸魚、豆腐、炸堅果等。

鬆散的小火可以均勻地加熱食物，但有時開啟太小的火很容易熄滅是不安全的。 因此，最好用集中的低火煮或煲湯。

中火：適合做濃湯、油炸大塊食物等。

用中火煎大塊食物，煮熟食物內部。 煮湯時，用中火煮出乳白色的湯。

高溫：適用於快速炒菜、蒸菜、油炸小塊食物等。

炒菜時要用大火，特別是炒蔬菜和海鮮時，要用大火快速炒，以免蔬菜和海鮮出水。 蒸菜時，也要用大火（麵食除外），這樣蒸和卷才能充分，食物才能快速成熟。

烹飪食物時，用大火將水煮沸，然後將火調小。 用大火煎小食物，以保持外酥內嫩的味道。