如何製作家常菜，簡單的食譜，家常菜譜

簡單的家常蘿蔔排骨湯的食譜如下：

1、準備好原料，蘿蔔、排骨、香菜提前清洗乾淨。 將排骨和水一起放入鍋中，煮沸以除去血泡，取出並瀝乾。

2.將焯過的排骨和薑片一起放入高壓鍋中，加入料酒和適量溫水，蓋上蓋子，開始“湯”功能。

3、當昌業高壓鍋還剩15分鐘時，放空煤氣，開啟蓋子，蘿蔔去皮，切成滾刀塊，放入鍋中，加入一小勺鹽調味。 談談這座橋。

4.蓋上鍋蓋，繼續完成未完成的湯煮程式，當高壓鍋完成後，蘿蔔排骨湯就做好了。

豆子炒培根，我覺得豆子是炒培根的標準，油膩的培根，豆子的香味剛剛中和，是很受攤主歡迎的家常菜。

簡單可口的捲心菜粉絲，<>

成分。 1捲心菜。

粉絲 1 一把。

1個蔥。 生薑 1 個。

2瓣大蒜。 方法步驟。

將捲心菜沖洗乾淨，直接用手切碎，然後用清水沖洗以備後用。

將粉絲在水中浸泡一會兒，很快就會準備好。

請點選輸入描述。

請點選輸入描述。

鍋裡加少許水，把書煮沸，把浸泡過的粉絲放進沸水中，再舀起來備用。

請點選字母輸入描述。

請點選輸入描述。

鍋中倒入適量油，煮沸後將蔥、姜、蒜翻炒。

待蔥、姜、蒜炒香，再加入白菜，加入清淡醬油和蠔油調色，翻炒約2分鐘。

請點選輸入描述。

請點選輸入描述。

然後加入粉絲，攪拌均勻，用大火煎至顏色均勻，就可以出鍋了。

請點選輸入描述。

請點選輸入描述。

簡單的家常菜：酸辣土豆絲、紅燒茄子、魚香茄子、青椒炒雞蛋、三顆新鮮幹炒豆、雞蛋炒花椰菜、蒸豬肉、蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋、風林茄子、金牌蒜骨。

例如：1.幹炒豆。

材料：扁豆400克，肉末150克。

調味料：辣椒乾4個，黑醬油1湯匙，芥末末，花椒，大蒜，鹽，味精： 1.將扁豆兩端的舊腱撕下，掰成兩段，洗淨稱乾淨，控制乾燥。

2.加熱250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮起皺，用柵欄除去乾淨的油。

3.再燒一鍋，用1湯匙油炒碎肉、乾辣椒、花椒、芥末和大蒜。

4、倒入黑醬油和扁豆翻炒，扁豆成熟後關火，加鹽和味精，攪拌均勻。

2.魚香茄子：

材料：茄子2個，肉絲少許。

調味料：薑蒜、蔥、辣豆沙、醋、糖。

做法：1.將茄子洗淨瀝乾，切成小圓塊備用。

2.將油加熱，將茄子煎至金黃色，然後瀝乾油。

3.姜、蒜、蔥炒完後，倒入肉絲，再倒入炒茄子翻炒，然後將調料加入碗中翻炒，然後放在盤子裡。

家庭食譜食譜食譜如下：1.炒豬肉絲：

1.將肉絲、澱粉和少許料酒混合均勻。 將捲心菜洗淨晾乾，切去葉子，切成5厘公尺長的段，將肌腱改成厘公尺寬的絲; 切碎真菌; 洋蔥去皮，洗淨切絲; 將紅辣椒縱向切成薄片。

2.將油放入炒鍋中煮至熱，用中火保持，加入薑絲和肉絲，用抹刀分散，加入少許醬油，待肉絲變白後翻炒。

3.將肉絲用淡醬油包好後，加入白菜和木耳，翻炒1分鐘，加入洋蔥絲和紅辣椒絲翻炒，洋蔥絲稍軟時關火，加入鹽、味精、香油、蔥拌勻後上盤。 2.胡椒絲豬肉絲：

1.將辣椒洗淨，去掉莖和種子，切成長約8厘公尺的斜絲。

2.用澱粉，1茶匙油和醬油抓住肉絲。

3.將油燒熱，轉中火，加入姜和肉絲翻炒。

4.加入紅青椒絲，翻炒均勻，立即加入鹽和味精，關火攪拌均勻。

幹炒花椰菜

材料：

花椰菜、紅辣椒幹、蔥花、薑絲、蒜片、胡椒粒、淡醬油、醋、少許糖、鹽。

方法：

1.將花椰菜洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘，取出，用手將小花去皮，以備後用。

2.炒鍋中放油，趁油熱，加入幹紅辣椒片、蔥、姜、蒜、花椒翻炒香。

3.加入花椰菜翻炒，轉中火翻炒兩三分鐘，直到花椰菜煮熟。

4.加入少醬油、鹽、糖和醋，翻炒均勻後放入盤中。

自製蓮藕片

材料：

蓮藕2個，黑木耳3個，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。

方法：

1、將蓮藕去皮切片，黑木耳浸泡後加入玉公尺澱粉1茶匙，洗淨後用清水沖洗乾淨，撕成小花，去籽切花，去籽切青椒塊，瘦肉切成條狀，用油和玉公尺澱粉抓， 並醃製 10 分鐘。

2.加熱鍋，放油，放入瘦肉，用大火翻炒。

3.加入少許醬油。

4.瘦肉變色後，放在一邊。

5.再次將油放入鍋中，倒入胡蘿蔔，翻炒至變軟。

6.加入黑木耳，翻炒幾下。

7.加入蓮藕片翻炒。

8.倒入少量水邊翻炒。

9.翻炒至蓮藕片生。

10.倒入炸好的瘦肉。

11.加入鹽和糖調味。

12.加入青椒，翻炒均勻。

13.倒入水澱粉，翻炒至汁幹。

自製豬肝

材料：

豬肝400克，豆芽（豌豆尖）80克，加水菌50克，醃辣椒15克，郫縣豆沙5克，蔥10克，大蒜5克，生薑3克，精鹽3克，醬油5毫公升，味精鈉2克， 砂糖2克，料酒5毫公升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫公升，植物油100毫公升。

方法：

1.洗淨豆苗，從真菌根部去除堅硬的種子，洗淨並撕成小塊。

2.將醃椒和蔥斜切成“馬耳朵”的形狀，將姜和大蒜切成薄片。

3、將豬肝切成厘公尺薄片，放入碗中，加入精鹽、料酒、少許水和豆粉2克，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

4.用小碗將醬油、胡椒粉、糖、味精、豆粉和鮮湯混合成醬汁。

<>豬肉絲鮮嫩，青椒清爽，是一道非常開胃的美味家常菜。

材料：材料：里脊肉300克，青椒5個，黑木耳適量。

調料：蔥薑適量、鹽適量、蛋清1個、白砂糖3克、料酒10克、生抽醬油20克、雞精少許、澱粉適量。

方法：1.提前將木耳浸泡，里脊肉切絲，加入鹽、蛋清、淡醬油、白砂糖、雞精、料酒、澱粉均勻醃製一會兒，將浸泡好的木耳洗淨切絲，將青椒洗淨切碎，蔥薑切碎。

2.在平底鍋中加熱油，倒入肉絲翻炒至肉絲變色變硬，然後放在一邊。

3.鍋中加少許油炒韭菜和生薑，倒入木耳和青椒翻炒，加入少許醬油和白糖，加少許鹽翻炒均勻，將肉絲倒入混合物中翻炒，倒入適量香油，翻炒均勻，關火。

技巧。 1.這是一種快速炒菜，將青椒放入鍋中加入調味料翻炒均勻，然後關火，不要長時間食用，以免影響青椒的口感。

2.用蒜蓉芽代替青椒，就變成了蒜蓉芽！

3.增稠時，不要：“紅色，白色，黃色”。 這意味著豬肉和牛肉等紅肉用蛋清增稠。 雞肉、魚肉等白肉用蛋黃增稠。

材料：紅燒豬耳朵、青椒、蒜蓉、醬油。

方法：1.我買的豬耳朵已經剪好了（太厚了，下次不想這樣剪了），但還是要清洗的。

2.燒熱鍋，加油，蒜蓉炒香，再加入青椒，微微翻炒;

3.豬耳朵煮熟了，放在最後，和青椒一起炒好，加入醬油、鹽和少許水，防止它們粘在鍋上，等水乾了就可以出鍋了。

技巧。 豬耳朵中含有大量的膠原蛋白，油炸會爆炸，而且容易燒焦，加點水也就不行了。

1.剪蝦，挑蝦線; 將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。

2將蝦放入鍋中，用大火上油至顏色變紅，然後取出。

3.將姜和大蒜放入鍋中炒炒蝦油，加入3湯匙番茄醬，翻炒均勻。

4再次倒入蝦，在炒菜過程中輕輕按壓蝦頭，讓蝦黃流出。

5加入料酒2湯匙、生抽醬油2湯匙、蠔油、白砂糖和京沙辣醬。

6加少許水，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，收汁勾薄，充分混合放出，撒上蔥，就完了！

材料：新鮮蝦750克。

材料：料酒15克、京沙辣醬2克[4]、白砂糖10克、豬油60克、胡椒油10克、青蒜25克、薑絲3克、薑汁汽水5克、肉湯75克。

工藝：刀加工，炒蝦，調味燉，榨汁裝盤。

1.切割。 洗淨蝦，剪掉眼睛上的頭須，剪掉腿、爪、尾，取出沙袋和沙線，將每只蝦切成兩段;

2.烹飪。 將煎勺放在中火上，放入豬油和花椒油加熱，加入薑絲和蝦，翻炒幾下，然後用手勺輕輕按壓蝦頭，擠出蝦腦，然後加入料酒、肉湯、薑汁、糖、精製鹽、味精，繼續翻炒幾次， 蓋上蓋子，將勺子移至小火燉;

3.當蝦肉燉至快要煮熟，汁液濃稠，色澤紅潤時，將煎勺移至熱火中收集汁液，放入青蒜段，翻幾下即可將勺子放在盤子上。

成品特點為淡紅油膩，口感清新醇厚，鮮鹹略帶甜味。

操作要點。 掌握火候，不要燉太久，直到徹底煮熟，以防止肉變老。

所需原材料。 材料：海鮮蝦500克，蔥10克，薑蒜片。

調味料：公尺醋、料酒、白砂糖、鹽和花生油。

1、先去掉蝦頭、蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦腳，用刀將蝦的背面切成薄片，去除蝦的泥腸（也可以使蝦更鮮美）;

2、炒鍋燒熱，加入花生油，加入蔥薑蒜片翻炒香;

3、將蝦依次放入鍋中，大火煎至變紅，用刮刀輕輕按壓蝦腦，使蝦腦中的蝦醬慢慢流出，使蝦醬與鍋中的油充分融合，油慢慢變紅;

4、將蝦兩面煎至金黃色，可加入醋、料酒、醬油、砂糖，慢慢煮熟，使蝦仁吸收風味均勻翻身火，湯汁濃稠吸附在蝦上時，即可將湯汁從鍋中撈出端上盤。

技巧： 1、蝦背的開口不宜過大，這樣才能去除蝦的泥濘腸子。

2.大蔥、生薑、大蒜不要高溫炒，用慢火攪拌香味，否則會影響色澤。

3.炒蝦時一定要控制火候，不僅要讓蝦的味道沉澱，又不能炸蝦皮。

4.用鏟子將蝦頭中的蝦醬慢慢壓出，但是一項技術性工作，必須輕輕按壓和擠壓，並且必須保證蝦的完整性。

5.新增醬油不僅可以改善鮮味，還可以新增鹽，因此無需新增鹽和味精。

埋葬肥腸燉腸最正宗的方法：材料：豆腐1塊，紅燒油腸1小段，姜2片，蔥2個，黃豆醬1湯匙，鹽適量，胡椒粉適量。

步驟： 1.將豆腐在熱水中焯水。

2.將蔥和姜切碎，切成小塊。

3.購買煮熟的紅燒油腸，切成小段。

4、炒鍋烤螞蟻油，放上八角茴香帶出香味。

5.將蔥薑、焯好的豆腐和一大勺黃豆醬依次放入，注意攪拌幅度不要太大，否則豆腐會打碎，炒至鍋底變乾，立即放冷水。

6.加入足夠的冷水，放入肥腸，燉煮後燉約10分鐘，出鍋前嚐嚐鹹味，再決定是否放鹽，如果味道合適，撒上一些胡椒粉出鍋。

7.從鍋中取出並食用。

辣雞。 材料：

雞腿2個，鹽，油醬，糖，八角，花椒，乾辣椒，蔥，食用油，芝麻熟。

做法：將乾辣椒切開，去掉雞腿骨，切成小塊，炒至金黃色，鍋中留油，依次放入八角、花椒、蔥、乾辣椒，炒香，加入雞塊，加入鹽、醬油、砂糖翻炒，撒上芝麻。

功效：雞肉富含人體所需的營養成分，是日常飲食中稀有的食材之一。 這道辣雞菜辛辣可口，會刺激食慾，提高食慾。

土豆煎餅。 材料：

石獅 土豆500克，蘆葦油100克，韭菜100克，鹽5克，鮮奶少許。

做法：將土豆蒸熟、去皮、切成土豆條，用鮮奶和鹽攪拌均勻，將韭菜切成蔥，鍋裡放油，將土豆條倒入鍋中壓成圓餅，撒上蔥碎，炒至兩面呈褐色。

功效：馬鈴薯中含有大量的澱粉，可以增加人的飽腹感，減少其他食物的攝入，非常適合晚餐吃，可以起到****的目的。