新手學做簡單的菜譜，學做家常菜？

1.燉排骨。 洗淨後，將鍋水冷卻，水高一厘公尺，將蔥切成十厘公尺段，將生薑切成兩三塊，四五瓣大蒜不需要切，20多顆花椒粒，一整份料，兩支肉桂的重量， 和半小碗醬油，一起放進去。煮沸時，用鏟子把泡沫撈出來，然後把礦泉水瓶蓋放上三蓋鹽，換火保護鍋乙個小時。

2.用尖銳的辣椒炒豆腐皮。 將3個尖辣椒掰成塊，將豆腐皮切成2小塊三角形，放入切碎的蔥油趁熱後變黃，放入尖椒豆腐皮，醬油2湯匙，鹽1茶匙，翻炒30秒，加入蒜蓉末，5秒後出鍋。

3.雞蛋和西紅柿。 將2個雞蛋打均勻，將1個西紅柿切成10-15塊，放入約半小碗油，油稍微燻熟後倒入雞蛋，當油夠熱時雞蛋會立即變多，用鏟子翻過來推到一邊，將西紅柿放入鍋中， 在西紅柿中加入1勺鹽翻炒，盡量不要將雞蛋放在一邊，15秒後將雞蛋翻過來5-10秒，從鍋中取出。

以上家常菜，都是通過簡單的烹飪，用比較常見的食材做成美味的菜餚，要懂得互相推論，發揮創意，烹飪其實是一門藝術。

食譜是由烹飪廚師使用各種烹飪原料和各種烹飪技術為某道菜創造的烹飪方法。

在現代餐廳中，商家使用小冊子來介紹他們的菜餚，並提供食譜、價格和描述等資訊。

公尺飯應該在前一天做，而不是當天做，做公尺飯時不要放太多水，但也不要捏。 蛋炒飯的製作方法有兩種，一種是先放雞蛋，另一種是先放雞蛋。 但是，必須先將雞蛋打入蛋液中。

雞蛋混合物中加少許水（一兩勺不要太多，這樣的雞蛋比較嫩，如果喜歡吃一點雞蛋，也可以不吃）和切碎的蔥（去除雞蛋的味道）。趁油熱，倒入雞蛋混合物，邊倒邊攪拌，不要讓雞蛋形成大塊，等到雞蛋煮熟了再放公尺飯，炒至公尺粒分開（可以用抹刀幫助公尺飯分開），加鹽撒上一些切碎的蔥後再煮熟。 這種炒飯純潔而美麗。

還有一件事是用蔥炒鍋，然後把公尺飯放進去炒到穀子分開，然後把蛋液倒在公尺飯上等一會兒再翻過來，這樣就是雞蛋包在公尺飯裡的蛋炒飯。 就我個人而言，我還是喜歡前者。

西紅柿炒雞蛋。

材料。 材料：2個西紅柿，3個雞蛋。

調味料：食鹽適量，糖適量，蔥花適量，植物油3湯匙。

用西紅柿準備炒雞蛋。

材料收集圖：

西紅柿炒雞蛋。

1.將西紅柿洗淨，用沸水焯水，去皮去莖，切片放在一邊。 在沸水中焯西紅柿是乙個技巧，需要幾秒鐘，西紅柿的皮很容易被撕掉。

西紅柿炒雞蛋。

2.將雞蛋打入碗中，加入鹽，用筷子打勻，放在一邊。

西紅柿炒雞蛋。

3.在平底鍋中加熱 3 湯匙油，將雞蛋放入平底鍋中煎熟，放在一邊。

西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋。

4.加熱剩餘的油，將番茄片翻炒，加入鹽和糖翻炒一會兒，倒入雞蛋翻炒。

西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋。

5.從鍋裡翻炒幾下即可食用，可以加入少許切碎的蔥來搭配顏色。

把雞蛋打在碗裡，磨好，這樣蛋青和蛋黃就混得好，就不能用筷子撐起來了。

用煎鍋（鍋底也是平的），如果怕燙傷，先放油，拿起鍋轉過來，這樣油就很均勻了，多一點也沒關係。 不過，加熱後感覺有點烤的時候最好放油，這樣會更美味。

3.油熱時，烘烤手的標準是標準的。 把雞蛋倒進去，自然會起泡，不要急著翻，用抹刀把蛋液倒在中間。 等到一半的卵已經凝固，用抹刀將它們產生，並盡快將它們翻過來。

過一會兒就好了，金色的。

小心，火不宜太大，會燃燒的。

你應該在專業的烹飪學校學習烹飪，由大師教授，而且有很多菜嗎？ 學習烹飪應該不鼓勵在專業烹飪學校學習並來到新東方烹飪學校。 建議在正規學校學習做飯，這樣才能全面學習，要學習技術，學校的硬體設施一定要優秀，只有多操作，熟能生巧，自然技術才會學習。

重點是教學模式，實踐課程很多，技術學校注重更多的動手練習，理論知識也要跟上。 如果天天只講理論知識，學不來帶什麼，最好是實踐和理論結合起來，最好去實地考察，這樣可以多學點。

學習做家常菜譜 其實網上可以搜尋到一些家鄉的菜譜，就像在小紅書一樣，他有很多菜譜，非常實用。

網上有很多，比如美食大師、廚房、美食世界、心菜食譜等等，都是家常菜譜。

你學做家常菜譜，烤茄子，滑肝尖，還有燉豆腐，炒豆腐和豆腐乾，所以還有花椒木耳炒豬肉片，家常菜譜很多很多，所以我認為是滑肝尖，鍋包肉，醬汁茄子，還有很多很多， 等等。

有不少，這並不難。

西紅柿炒雞蛋。

拍拍黃瓜燉豆腐。

玉公尺排骨湯。

炒牛肉。 辣椒炒肉。

炒菠菜。 土豆絲和薯片。

可樂雞翅。 魚味豬肉絲。

適合初學者的家常菜如下（以西紅柿和雞蛋為例）：

1.準備所需的材料，一般我們用兩個或三個雞蛋和同樣大小的西紅柿。 雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少，炒雞蛋會感覺不那麼好吃和油膩，炒菜會更粗糙更乾，西紅柿太多會太酸太多湯。

2.用刀將西紅柿的頂部切開，放入碗中，倒入開水，在沸水中焯1-2分鐘，這樣就容易剝掉西紅柿的皮。

3.將去皮的西紅柿去皮，平均切成8瓣，切成橙瓣大小的塊。

4.然後用刀切西紅柿的肉，用刀片開啟西紅柿的肉。

5.將雞蛋敲入碗中，倒入幾滴醋，攪拌均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，將蔥切碎，薑末，蒜片。

6.鍋中加油加熱，炒雞蛋的油量比平時略多，倒雞蛋前，搖晃油底鍋，讓油覆蓋鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。 倒入雞蛋混合物，攤開蛋餅，待蛋液加熱至微凝固，然後將雞蛋炒成塊，將雞蛋放出備用使用，多放一點油，使炒雞蛋味道香氣蓬鬆。 如果油較少，蛋液很容易粘在鍋上。

7.鍋尺中加少許油加熱，加入蔥花和薑末翻炒香，再加入西紅柿翻炒，得到汁液。 由於番茄果肉含有大量的水分，因此會有水沉澱。

8.加入炒好的蛋塊，加入糖，翻炒均勻，燉一會兒，使蛋塊和西紅柿的味道充分融合。

9.加入西紅柿的肉，加入少許鹽，蒜片，大火翻炒均勻，關火，將石頭拿出來，放在盤子裡。

1.用蒜蓉芽炒碎肉。

1）材料：蒜芽1把，豬肉120克，生抽醬油2勺，黑醬油1勺，鹽1茶匙，蔥花和薑碎。

2）將蒜芽洗淨切成小塊，將豬肉打成肉末。

3）鍋中放油，加入蔥薑翻炒香，豬肉放入鍋中翻炒，待姜變色後翻炒。

4）加入鹽、淡醬油和深醬油調味。

5）然後將蒜芽加入鍋中，翻炒均勻。

2.番茄汁花椰菜。

1）材料：花椰菜1個，西紅柿4個（小），番茄醬3湯匙，薑蒜，蔥，糖2茶匙。

2）將花椰菜撕成小花並清洗乾淨，將西紅柿去皮切成小塊。

3）在鍋中放適量的水。水沸騰後，倒入花椰菜煮2分鐘，取出並瀝乾水分以備後用。

4）在炒鍋中放入適量油，加入西紅柿，炒汁。

5）然後倒入番茄醬，倒入一小半碗水，加入糖翻炒至糖融化。

6）倒入花椰菜翻炒均勻，翻炒至花椰菜全部塗上番茄汁，加少許鹽翻炒均勻。

3.蟹黃豆腐。

1）材料：豆腐5片，鹹蛋3個，雞精1茶匙，澱粉1茶匙，鹽少許，蔥適量。

2）將生鹹蛋開啟，不要蛋白，取出蛋黃放入鍋中，清水蒸熟。

3）蒸好的蛋黃被壓碎，鹹蛋黃必須被細碎，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。

4）將豆腐切成2厘公尺的小塊。

5）鍋中放油，倒入蛋黃翻炒至蛋黃緻密冒泡。

6）倒入豆腐，輕輕翻炒，使每塊豆腐都塗上蛋黃。

7）加入少許鹽和雞精，倒入半碗水。

8）最後倒入澱粉水，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花碎。

有很多簡單的食譜，比如紅油金針菇，具體方法如下，先準備食材：金針菇：500克，大蒜：

小公尺辣10克：適量，醬油：1湯匙，陳醋：

1湯匙，糖：1湯匙，辣椒油：2湯匙，味精

一小撮鹽：一點點。

1.將金針蘑菇洗淨，然後撕成小花，然後瀝乾以備後用。

2.從鍋中取出，倒入水煮沸（水量不超過金針菇），然後加入金針菇焯水1分鐘。

幾分鐘後，取出金針菇，讓它們冷卻並煮沸，然後將它們放在盤子裡以備後用。

4.將小公尺辣洗淨切成圈，將大蒜洗淨切碎，然後放入容器中備用。

5.加入生抽醬油1湯匙、陳醋1湯匙、仿糖1湯匙、辣椒油2湯匙、谷氨酸鈉少許、鹽，攪拌均勻。

6.將醬汁租在金針菇上，然後撒上少許香菜作為裝飾。

線上學習中會遺漏很多細節，還不如去學校學習。

太可憐了，那你最好煲湯，不用怕油燙，先在鍋裡加一定量的水，把西紅柿切成塊，放進鍋裡煮沸，等西紅柿煮到沒塊，把西紅柿皮拿出來， 放點油、鹽、味精，根據自己的口味來。把雞蛋放進碗裡開啟，慢慢放進番茄湯裡，沒關係，簡單，而且無憂無慮，我經常做，很好吃。