菠蘿古肉的正確製作方法，請問菠蘿古肉怎麼做？

1.準備好原料，將豬肉和紅辣椒洗淨，將菠蘿在鹽水中浸泡一會兒，去除澀味，靜置。

2.將菠蘿和紅辣椒切成大小相等的小塊。

3.將豬肉切成大小相當的小塊。

4.將切好的豬肉片放入容器中，加入鹽、料酒、醬油、白胡椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘即可口感良好。

5.將雞蛋混合物倒入醃製好的肉塊中攪拌均勻，加入幹澱粉和幹麵粉攪拌均勻，掛上麵糊。

6.將約500克植物油倒入鍋中，煮至6度熱，放入肉塊煎至形狀微黃，撈出油瀝乾。

7.用大火加熱油底殼，當油熱時，將肉塊倒入鍋中; 重新煎至金黃色，然後取出。

8.將底油留在鍋中，將蒜末炒香，倒入白醋和淡醬油。

9.倒入約半碗水，加入番茄醬和糖，用大火將醬汁煮沸。

10.加入菠蘿，稍微煮一下。

11.加入水澱粉使醬汁變稠，然後倒入炸肉塊。

12.然後加入紅辣椒塊，翻炒均勻，然後就可以從鍋裡拿出來了。

材料：肉200克，菠蘿80克。

材料：青椒1個，紅辣椒1個，雞蛋1個，麵粉20克，鹽5克，料酒10毫公升，番茄醬10克，醋20毫公升，糖8克。

菠蘿古肉的正宗食譜：

第 1 步：準備配料，200 克五花肉、80 克菠蘿、1 個青椒、1 個紅辣椒、1 個雞蛋和 20 克麵粉。

第二步：將菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中; 將紅辣椒和青椒洗淨，去掉莖和種子，切成菱形切片。

第三步：將五花肉洗淨，切成約2厘公尺的大塊，加入渣鹽、雞蛋、料酒醃製15分鐘。 醃製的肉掛著蛋液，幹澱粉。

第四步：鍋中倒入適量油，當熱到5時，將肉塊煎至金黃色，煎好後撈出，用大火加熱油，倒入肉塊再炒，只炒一次，但重複煎會使肉更脆。

第 5 步：在鍋中加入少許油，將菠蘿塊翻炒 30 秒。

第 6 步：倒入番茄醬，加入醋、糖和水翻炒。

第 7 步：加入炸肉塊，與青椒、紅辣椒和菠蘿一起翻炒。 然後倒入少許澱粉使其變稠，使這些食材均勻地掛上醬汁即可放在盤子裡，青椒和紅辣椒可以寬廣生吃，不必提前上油，不必炒軟爛，酥脆可口。

第八步：將做好的菜放在盤子裡，一盤美味的菠蘿古肉就做好了。

材料：豬肉150克，菠蘿50克，青椒10克，紅辣椒1克，青椒1克，白醋5毫公升，番茄醬11克，玉公尺澱粉7克，白糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫公升， 胡椒粉12克，全蛋12克，山楂片2克，油50克，蔥2克，蒜末2克。

製作工藝： 1.將豬肉切成厘公尺厚的薄片，加入鹽、味精、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒醃製。 青椒，蘿蔔切成三角形。

2.豬肉片配雞蛋，幹澱粉。

3.將白醋、番茄醬、糖、鹽和胡椒粉混合成果汁。

4.將豬肉片放入熱油鍋中煎。

5.漿頭爆裂，加入青椒、紅辣椒和菠蘿翻炒，放入調好的汁液變稠，再加入炒豬肉翻炒。

風味特性】酸甜可口，外酥內嫩。

醫學評估]高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者不宜食用。

古老的菠蘿肉。

材料：肥豬肉300克，菠蘿150克，麵粉30克，澱粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克，番茄醬25克，白醋40克，糖50克，油50克，鹽3克，薑汁少許，蛋黃1個。

做法：1）將肥肉切成厘公尺方塊。將菠蘿切成滾刀塊。

將麵粉、幹澱粉和泡打粉混合在一起，加入蛋黃，少許水，放入肉丁，抓緊。 （2）將油菜葉切成細條，用熱油煎炸製成蔬菜松。 鍋裡放油，等熱到百分之五六的時候，把切成丁的脂肪和脂肪炒一下，消除缺點，悄悄地拿出來放在盤子裡。

3）將底油留在鍋中，加入番茄醬微炒，加入薑汁、白醋、糖、鹽、水攪拌均勻，用水澱粉勾蕪，加入菠蘿，將油倒出鍋中，將古肉倒出，菜松即可在邊緣。

炒酸甜菜製品的主要工序是20分鐘，所需時間簡單，炒鍋難度大，炒鍋用的廚具，配料細膩，菠蘿適量，肉絲適量，西紅柿適量，蔥、薑黃適量、 公尺酒、適量的鹽、醬油和適量的麵包屑。

西紅柿 3將肉絲提前用蔥和薑酒醃製，與澱粉混合均勻，包好，判斷哪種麵包屑 4在平底鍋中煎 5 個

將肉絲與菠蘿和番茄一起翻炒，然後加入肉絲 6倒入少許醬油、糖、鹽，翻炒，放在盤子裡。

菠蘿古肉的自製食譜如下

1.把豬肉洗淨切成小塊，如果不怕肥肉，也可以用五花肉，其實味道更好。 將切好的肉塊放入容器中，與料酒、鹽、糖和胡椒粉充分混合，醃製半小時。

2.將菠蘿切成小塊後，用淡鹽水浸泡，防止氧化變色，將青椒和胡蘿蔔洗淨，分別切成斜片。

3.將乙個雞蛋打入醃好的肉中攪拌均勻，然後加入玉公尺澱粉攪拌均勻，這個量不固定，可以少量多次加入澱粉，直到沒有蛋液為止，肉上塗上一層澱粉漿。

4.將適量的食用油倒入鍋中煮至熱度百分之八十，可以放筷子，就可以冒泡了。 然後將肉塊一塊一塊地放入鍋中，注意不要將肉塊粘在一起。

表面變色後，除去油，再次提高鍋內油溫，將肉塊重新炒熟，待肉塊金黃酥脆後除油控。

5.將醬汁配料放入乙個小碗中，攪拌均勻。 材料：生抽醬油1湯匙，黑醬油1/2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，番茄醬2湯匙，玉公尺澱粉2湯匙，水1/2湯匙，小碗1/2。

6.鍋中留少許基礎油，加入青椒、胡蘿蔔和菠蘿翻炒香，然後將炸好的肉塊放入鍋中攪拌均勻。

7.倒入準備好的醬汁，快速翻炒，直到配料被醬汁覆蓋，然後關火。

8.酸甜可口的開胃菠蘿箍桶已經準備好了。

材料：五花肉350克、紅辣椒1個、柿子椒1個、菲律賓無冠菠蘿半個、食用油25毫公升、精食鹽15克、料酒15毫公升、生抽醬油15毫公升、蔥半個、蒜蓉1瓣、姜半片、小蛋清半個， 和一克糖。

烹製步驟： 1.菲律賓菠蘿、五花肉。

2.將五花肉洗淨，切成大片。

3.加入料酒、鹽、淡醬油、蛋清、澱粉，攪拌均勻。

4.將每片肉握成球狀。

5.在鍋中加入更多的油來煎肉丸。

6.炸至金黃色，取出幹控以備後用。

7.將青椒切成方塊，將紅辣椒切成方塊。

8.將菲律賓菠蘿去皮。

9.將菲律賓無冠菠蘿切成方塊。

10.鍋底上油，加入蔥薑，放上炸好的肉丸，再加入菲律賓菠蘿。

11.加入青椒。

12.加入料酒和淡醬油。

13.加入紅辣椒。

14.加入鹽和糖。

15.變稠，翻炒均勻。

16.放在盤子裡。

材料：1個菠蘿，200克豬里脊肉，2個甜椒。

輔料：番茄醬100克，糖3湯匙，雞蛋1個，料酒20克，澱粉適量，黑胡椒適量，鹽適量。

1.首先，將菠蘿切成薄片。

2.將切好的菠蘿浸泡在鹽水中。

3.將甜椒切成薄片。

4.將豬里脊肉切成薄片。

5.加入鹽、黑胡椒、料酒、蛋清和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

6.在番茄醬中加入糖和水，攪拌均勻。

7.在醃製的肉片上均勻地塗上澱粉。

8.將油加熱至6-7度，加入肉片，炒約4分鐘。

9. 取出並瀝乾油。

10.在熱鍋中放入少量油，然後加入醬汁並攪拌均勻。

11.加入肉片，翻炒均勻。

12.加入辣椒，翻炒均勻。

13.加入菠蘿，翻炒均勻。

14.成品如下。

材料：豬臀尖250克，新鮮菠蘿2片，青椒和紅辣椒1個，雞蛋1個，水澱粉30毫公升，料酒15毫公升，鹽5克。

糖醋醬：番茄醬50ml，白醋15ml，糖15g，鹽5g，水澱粉30ml。

做法： 1.將豬肉洗淨去皮，切成半厘公尺厚、3厘公尺長的薄片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30毫公升，攪拌均勻，醃製15分鐘。 將菠蘿切成小方塊，將青椒和紅辣椒切成小方塊以備後用;

2、當油鍋加熱到40%熱度時，將肉片一片一片放入炸至金黃色，瀝乾油再將油加熱至80%熱，再放入炸好的肉片再炒，再取出備用使用;

3、鍋中加少許油，用中小火加熱，加入番茄醬慢慢炒紅油，再加入白糖、白醋和鹽製成糖醋醬，最後倒入水澱粉一圈，再加入菠蘿攪拌均勻;

4.然後迅速倒入肉片，青椒和紅辣椒，攪拌均勻。

材料：半個菠蘿，豬里脊肉250克，青椒1個，甜椒1個。

豬肉醃料]：鹽2克，胡椒麵1克，雞蛋1個，料酒3克，澱粉50克。

調味醬：番茄醬50克，橙汁50克，糖3克，鹽1克，白醋3克，水50克。

生產方法及步驟——

步驟1]：將里脊肉用清水清洗乾淨，用刀切成手指粗的條狀，然後切成手指大小的小塊，放在盤子上備用。

第二步：將2克鹽、1克胡椒粉、3克料酒、50克澱粉和50克水放入切好的豬肉丁中，攪拌均勻，醃製成麵糊約20分鐘。

第三步：將菠蘿洗淨，切成與豬肉相同的丁，將青椒和紅辣椒切成拇指蓋大小的塊，隨心所欲地切成形狀，然後放在盤子裡備用。

步驟4]：食材準備好後，開始準備醬汁，取乙個小碗依次放入，番茄醬50克，橙汁50克（如果沒有的話），糖3克，鹽1克，白醋3克，水50克，四肢拌勻（如果顏色比較淺， 你可以放一些黑醬油）。

步驟5]：炒鍋加熱倒入約300克，煮至6分鐘轉中火，將澱粉里脊肉一一放入鍋中，炒熟取出。

步驟6]：中潯轉火燒至熱8分鐘，將炒好的定型里脊肉再次倒入鍋中煎至金黃色，取出控油備用。

步驟7]：將底油留在鍋中，將切好的蒜泡倒入鍋中翻炒，帶出香味，然後將菠蘿和青椒塊、紅辣椒塊倒入鍋中，將生菠蘿翻炒，炒菠蘿香，倒入準備好的調味汁濃稠。

步驟8]：將調味汁變稠，將炸好的里脊肉倒入其中翻炒均勻，使里脊肉塗上調味醬，放在盤子裡，從鍋中取出開啟公尺飯！

應該叫菠蘿咕嚕肉吧？

1.先準備一塊里脊肉，用刀切成厚片，再切成更大的丁。

2.將肉丁放入盆中，然後加入鹽、胡椒粉、料酒、黑醬油，用手用力攪拌。

3.在碗中加入乙個雞蛋，再次攪拌至光滑，然後撒上幹澱粉，攪拌成麵糊並醃製 10 分鐘。

4.準備乙個菠蘿，先剝去皮，然後斜切成厚片。 黃瓜切成小塊，切丁。 胡蘿蔔去皮一半，斜切成方塊，與胡蘿蔔放在一起。

5.準備兩把幹麵粉，將剛剛混合的肉丁均勻地塗上麵糊。 弄濕後，放在一邊。

6.在鍋中燒開水，用大火將水燒開，然後倒入菠蘿、黃瓜和胡蘿蔔。 焯水一分鐘後，將菠蘿、黃瓜和胡蘿蔔掰開後，取出控制水分。

7.將肉丁用油煎，將植物油倒入鍋中，當油溫達到5%的熱度（微冒煙）時，將里脊肉乙個個放入鍋中煎炸。 為防止肉粘連，您可以用勺子輕輕地將其掰開。 煎炸時開啟中火，大約90秒即可除去油。

8.繼續燒油增加油的熱量，當油溫為7度時，將肉丁倒入重新炒製。 在大約 20 秒內取出油。

9.將底油留在鍋中，加入一勺番茄醬，用勺子翻炒。 加入一勺水，倒入糖（20克），加入20克白醋。 不斷攪拌勺子，溶解糖，加入少量鹽。

10.勾入水澱粉，湯變得粘稠，起泡時，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔，炒一會兒，倒入肉丁翻炒。 當切好的肉被肉湯覆蓋時，開啟大火，最後減少汁液。 這樣一來，菠蘿渣肉就徹底做好了！