菠蘿蝦球的準備 5、菠蘿蝦球的準備

菠蘿蝦球。 所需材料

蝦1公斤，菠蘿1個，青椒、紅辣椒適量，番茄醬50克，白砂糖8克，澱粉3克，水80克，生薑適量，料酒5克，胡椒粉1克，鹽2克，蝦包澱粉適量。

步驟]1.我從朋友那裡聽說，如果蝦在冰箱裡冷凍乙個小時，會更剝皮。冷凍蝦確實比較容易剝皮，蝦殼凍得有點酥脆硬，蝦剝殼後清洗乾淨，然後用廚房紙吸收漏水。

2.然後在蝦的背面做一把刀，一直到最後，然後鋪開蝦肉。 加入幾片生薑、少許鹽、少許胡椒粉、少許料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3.先切掉洗淨的菠蘿的一面，然後用刀挖出菠蘿的果肉，掏空菠蘿裡面的果肉。

4.然後拌勻醬汁，碗中加入番茄醬4湯匙、糖2湯匙、福油澱粉1湯匙、水半碗，攪拌均勻後放在一邊備用。

5.然後我們在蝦的兩面蘸上一層薄薄的澱粉，然後將蝦放入油鍋中煎至金黃色，炒至蝦表面略帶金黃色，即可取出。

6.然後把事先切好的青椒和紅辣椒放進油裡，一會兒就可以把油拿出來了。 將油放回鍋中，將番茄汁煮沸。 番茄醬濃稠後，放入蝦和菠蘿，翻炒，倒入青椒和紅辣椒，攪拌均勻，就可以出鍋了。

然後把它放在菠蘿裡，還有更多放在盤子裡。

蝦 先洗淨並挑出蝦 用牙籤挑出蝦背面的黑線 最好在蝦的背面 拔出一把不能太深的單刀 將蝦放入碗中 放入料酒 鹽 少許胡椒粉 抓緊 放入澱粉糊 將菠蘿切成一厘公尺見方的厚片，切開將青椒切成厘公尺見方的菱形片。

1.鍋熱後，放入油中，稍微加熱後放入蝦仁，待蝦變色捲曲後，取出備用。

2.鍋中留少許油，放入準備好的番茄醬中炒香，放入白觸糖（適量）、鹽（少許，可增加甜度），依次放入青椒、菠蘿、蝦，根據口味加入幾滴醋，將澱粉鉤出鍋。

菠蘿朋友喊或蝦球鄭旭武。

菠蘿蝦球的正宗做法如下：

1.首先將蝦洗淨，用廚房用紙晾乾，撒上澱粉、鹽和油攪拌均勻，放入冰箱醃製半小時，將菠蘿、胡蘿蔔和洋蔥切丁;

2.然後將番茄醬、鹽、糖、醋（最好是白醋）混合，加入少許忌廉感覺更香，油稍微多一點，將蝦在熱鍋中用熱油翻炒至蝦捲曲變紅，將洋蔥放入剩餘的油中煎;

3.最後將胡蘿蔔炒熟，然後倒入菠蘿，加入醬汁，煮沸收集汁液，接入粘稠的湯，倒入蝦拌勻，再煮沸出鍋，上桌食用。

菠蘿蝦丸的賀年大公尺飯，簡單炒菜上桌，香味十足，菠蘿不僅可以當水果吃，還可以當正餐吃，簡直就是油炸，適合全家人的胃口。

材料。 草蝦或普通蝦十隻，菠蘿罐頭一罐，蛋黃醬適量，檸檬乙個，紅薯粉適量，蛋清少許，鹽少許。

方法。 1.蝦去殼後，開啟背部，折斷肌腱（切記不要將蝦整條切掉），用餐巾紙吸水。

2.將去皮的蝦用少許蛋清醃製，加少許鹽，醃製一點後，倒入一湯匙紅薯粉搶走。 等到紅薯粉完全溶解後，再均勻地塗上一次幹紅薯粉。

3.油溫準備好後，將蝦球放入鍋中煎，炸至金黃色，開啟火調高油溫，再炒十秒，撈起蝦球備用。

4.將蛋黃醬擠入乙個大碗中，加入一湯匙檸檬汁攪拌均勻，倒入蝦球和菠蘿片，微微攪拌後放入盤中。

【菠蘿蝦】食材：蝦250克、菠蘿1個2個、辣椒粉1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、糖1湯匙、公尺醋2湯匙、料酒1、2湯匙、白胡椒粉1、2茶匙、澱粉3湯匙

1.準備所需的食材，將蝦斬首，剝殼，剝菠蘿。

2.將菠蘿切成小塊，浸泡在淡鹽水中，將菠蘿浸泡在鹽水中後再食用，還要分解鹽水中所含的一些有機酸，去除酸味，使菠蘿口感更甜。 去掉辣椒的種子切成薄片，將蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。

3.將澱粉放入放蝦的碗中，加少許水，抓緊，使澱粉均勻地塗在蝦上。

4.鍋中加油加熱至6-7度，將蝦逐條炒熟，將蝦炒成形狀，撈出，將油溫公升至7-8度，加入蝦重新炒，將蝦炸至金黃色，外焦內嫩，撈出蝦，控油備用。

5.鍋中倒油，留少許基礎油，加入番茄醬炒至酸，倒入少許水，加入糖和公尺醋，煮沸，加熱至醬汁變粘。

6.加入菠蘿片，將辣椒片翻炒均勻，加入蝦片，快速翻炒均勻，關火，放在盤子裡。

材料。 菠蘿 1個

20只蝦。

1小碗幹澱粉。

3湯匙（約45克）番茄醬

白醋2勺（約30克）。

1勺（約15克）糖

料酒 1湯匙（約15克）

鹽調味。 將白胡椒粉調味。

步驟。 1.準備主要食材，菠蘿和蝦。

2.捏頭，開啟背面，取下蝦線。 不要扔掉蝦頭。

3.用薑絲、料酒和白胡椒醃製蝦肉。

4.去掉菠蘿的頭和尾，縱向切成六份。

5.用水果刀去除整個面板。

6.切成小塊，放入碗中。

7.加鹽浸泡一會兒，炒前將鹽水瀝乾。

8.準備醬汁：番茄醬，糖，鹽，醋，澱粉，水。

9.在醃製好的蝦上塗上一層澱粉。

10.將油鍋加熱60%，甩掉蝦上多餘的麵粉，放入油底殼中。

11. 變色和去除。

12.再次重新炒，瀝乾油，就可以吃了。

13.將油放入鍋中，倒入蝦頭，用小火攪拌出紅清的蝦油，然後鏟出。

14.倒入炸蝦，瀝乾鹽水的菠蘿塊。

15.翻炒（已經塗上紅蝦油），倒入步驟7中製備的醬汁。

16.用中大火翻炒。

17.用醬汁均勻地蓋住蝦和菠蘿，關火，放在盤子裡。

18.糖醋菠蘿蝦很好。

菠蘿炒蝦。

食材：蝦、菠蘿（菠蘿）、青椒、紅辣椒、洋蔥。

輔料澱粉、糖、鹽、自製糖醋醬。

方法 自製糖醋醬：糖+白醋+番茄醬。

2.將菠蘿（菠蘿）去皮，切成三角形;

3、青椒、紅辣椒、洋蔥切成三角形;

4.將蝦去皮，用糖、鹽、澱粉醃製半小時，然後在油鍋中煎至金黃色，放在一邊;

5、將菠蘿（菠蘿）、青椒、紅辣椒和洋蔥放入油鍋中翻炒一會兒，再加入糖醋醬翻炒一會兒;

6.將炸好的蝦放入炒鍋中，加入適量的鹽和澱粉使其變稠。

友情提醒：這道菜更適合喜歡酸甜口味的上海人！

<> “菠蘿蝦。 配料：蝦、蔥、姜、鹽、醬油、蠔油、料酒、黑胡椒、雞蛋、澱粉、檸檬、菠蘿、芬達。

慢法：1.將蝦醃製（簡化步驟），鹽1湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許，與蝦一起攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.將菠蘿切成小方塊放入碗中，檸檬切3片，倒入碗中150ml芬達，放在一邊。

3.將蝦醃製後，將乙個雞蛋打入夾渣模具碗中，攪拌4勺澱粉，確保每只蝦都塗上蛋粉。

4.倒入油鍋中，油熱後，將蛋粉液包裹的每只蝦逐個扔進油鍋中，炒至兩面發黃後取出，全部炸好後，再重新入鍋，炒15秒撈取出備用。 （注意油溫高，濺水很痛，注意保護自己，若不慎濺到，立即關火，去冷水）。

5.用少油重啟鍋，將芬達浸泡過的菠蘿和檸檬倒入鍋中，用大火調低汁液，收起，放入炸蝦，快速翻炒出鍋。