如何讓肘部腐爛好吃

彎頭拾取器的製作方法如下：

第一步是準備湯、鹽、鑰匙肘、老調漏、料酒、油、豆沙、雞精、水澱粉、小白菜、青蒜芽、蔥、薑蒜、泡腳和青椒、紅辣椒。 加入香料（乾辣椒、八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂葉、孜然和冰糖）。

第二步是將白豆蔻直接洗淨放入鍋中，煮沸後取出，準備燉鍋，加入蔥薑和乾辣椒，加入高湯和肘部。

第四步是加入豆沙翻炒，將湯倒入其中，使其變稠，加入雞精和蔥碎煮沸並減少汁液，倒在肘部。

工具 配料：1根豬肘，幾片生菜葉。

輔料：肉桂。

方法步驟：

1.將豬肘浸泡在清水中，讓肘部的血液滲出。

2.將肘部洗淨放入高壓鍋中，加入半碗水。

3.準備好肉桂、八角、小茴香、蔥、薑片。

4.將上述調味料倒入鍋中。

5.倒入半碗醬油。

6.兩湯匙黑醬油。

7、料酒適量。

8.一茶匙鹽。

9.在高壓鍋中用大火煮沸。

10. 轉小火 20 分鐘。

11.取出煮熟的豬肘。

12.晚院用刀勒死豬皮，在皮上刷上一層薄薄的蜂蜜。

13.放入200度的烤箱中10分鐘。

14.加熱油底殼。

15.倒入瀝乾的生菜。

16.輕輕燉。

17.放在盤子的底部。

18.將剛煮好的湯倒入鍋中加熱，加入一湯匙濃稠。

19.將茄子弄光滑。

20.將肘部放在萵苣上，倒上湯，吉祥肘部就完成了。

肘部好吃卻不易腐爛，怎麼能做出爛香的肘部呢？

相信吃過好吃醬肘的人不少，味道香香可口，所以經常出現在大家的餐桌上。 雖然醬肘的質地和口感都比較好吃，但能做出香、腐、不油膩的醬肘的人並不多。 這麼多人不解，如何讓醬肘香噴噴，爛不油膩？

別著急，今天玉姐就和大家好吃的狗分享一下做醬肘的方法。

準備食材。 首先，準備所需的食材：豬肘、月桂葉、八角、胡椒粉、辣椒乾、肉豆蔻、蘋果、冰糖、生薑、蔥、淡醬油、料酒、豆沙、五香粉、黑醬油、鹽、食用油等。 步驟：

步驟1：將豬肘沖洗乾淨，瀝乾水分，放在一邊。

步驟2：鍋中倒入適量清水，然後加入豬肘、姜、料酒煮5分鐘，然後去除悶熱表面的泡沫，再將豬肘取出清洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟3：將平底鍋加熱，倒入食用油加熱，然後加入冰糖炒成糖色，然後加入豬肘上色。

步驟4：再次燒油，加入豆沙炒香，將準備好的食材倒入鍋中翻炒香味，然後加入適量的淡醬油、黑醬油、料酒、花椒粉、五香粉、鹽、水攪拌均勻，然後放入豬肘燉約2小時。

步驟5：時間到了，轉中火減少汁液，關火再加入食用鹽，蓋上蓋子燉一段時間，讓它吸收味道。

總結：製作醬肘時，還需要炒糖色，這樣豬肘才會色澤鮮美，吃起來也不會覺得油膩。 至於選材，豆醬是必不可少的配料，關火後最好蓋上鍋蓋燉一段時間，這樣醬肘又香又爛，不油膩，更有味道！

豬蹄營養豐富，尤其是含有大量膠原蛋白，想要做好，不妨經常吃一些肘部，並分享乙個簡單美味的方法，確保自己愛上它。

成分。 亮譜卡路里：大卡）。

主要材料被毀了。 1個豬肘。

兩個大蔥。 方法步驟：

將肘部放在火上烤，去除豬毛，然後清洗;

沿著骨頭切開，這樣煮熟時更容易吸收味道;

在冷水中將血焯在鍋中，面板面朝下;

再開鍋，將肘部放入鍋中，加入水、香料、花椒、月桂葉、肉桂、黑醬油、冰糖，煮沸，根據情況放入適量的黑醬油，倒入料酒，轉小火燉三個小時，最後加入適量鹽繼續燉半小時;

在另一鍋中加熱油，加入蔥尺鍵準備花，配料，將淡醬油炒香，加入煮熟的肘部湯，煮半個小時，濃稠到只剩下一碗就倒在肘部上，肉爛了骨頭去骨， 而且它太好吃了，以至於不好吃。

預防 措施。 豬肘可以去骨，也可以不去骨;

最後的湯可以醃製或不醃製，視實際情況而定;

淡醬油的量要看具體著色程度，不宜倒得太多，變黑會影響外觀。

<>1.準備好你的肘部。

2.將肘部浸泡在水中 2 小時以上。

3.將蔥切成小段，將生薑仿岩切成薄片。

4.準備好挨餓、八角茴香、月桂葉、肉桂和辣椒。

5.將舊湯從冰箱中取出並解凍。

6.沖洗並焯水。

7.在鍋中加入少量炸韭菜、生薑、八角、肉桂、辣椒和月桂葉。

8.加入黑醬油、冰糖、湯、料酒、鹽和熱水。

9.煮沸後，將湯倒入高壓鍋中，加入焯過的肘部，蓋上鍋蓋，壓至40分鐘，關火燉4小時以上。

10.取下肘部，放入乙個更大的碗中。

11.將襪子放入蒸鍋中，倒入湯並蒸1小時。

12.將蒸熟的肘部放在盤子上。

13.在乙個單獨的鍋裡，倒入蒸熟的肘部湯，煮沸並加入稀稠劑。

14.將湯倒在肘部上。

<>1.將蔥切成小段，將生薑切成薄片，將各種香料放入紗布袋中備用。

2、肘部清洗乾淨後，放入鍋中，加水蓋上蓋子，加入蔥半、薑片半、料酒3湯匙，無蓋開火煮沸。

3.取另一鍋燉小中小緩飢餓，加入冰糖，加入小半碗左右的水100ml，溶解煮至焦糖色，此過程需時10-15分鐘。

4.當糖色變為深琥珀色時，立即倒入大量熱水，將香料包放入微微沸騰中，帶出香味。

5.加入肘部、剩餘的料酒、蔥片和薑片，加入開水，直到剛好到達肘部。

6.煮沸後，轉至最低火，蓋上蓋子燉2小時以上至變軟，中間翻動數次。

7.除去香料等雜物，撣出渣，放回一半的湯汁，將少許醬油倒入剩餘的湯中，開啟蓋子，用大火將汁液減少。 在此期間，每隔幾分鐘將湯舀起倒在肘部表面，不時翻過來，注意著色的均勻度，整個過程大約需要40分鐘。

8.當湯開始變稠時，將肘部舀入盤中並放在一邊，繼續將鍋中的汁液收集到顏色深而濃稠並有泡沫，然後倒在肘部上。

紅燒肘：準備的食材。

肘肉500克，醬油15克，精鹽10克，大份料1個，白蔥2個，鮮薑2片，50克，蜂蜜，木耳，玉蘭片，味精，溼麵糰少許粉，清湯各適量，香菜。

步驟： l.將肘部煮至八熟，取出，在面板上塗上一層蜂蜜，放入寬油鍋中，煎至熟透。

當面板上有暗紅色的小囊泡時，可以將其去除。

2.將整個肘部切成乙個熱氣騰騰的碗大小的圓圈。 用刀將肘部的瘦肉切成深而不透水的象眼塊，將皮放在熱氣騰騰的碗中，然後放入蔥、薑片和配料。

取兩盤清湯（豬骨湯）入碗，加入醬油、精製鹽、料酒，找好味道，倒入肘碗中。 將其放入蒸鍋中，用大火蒸 2 個半小時。 籠子放開後，取出蔥、薑片和配料，扣在湯盤中。

3.將湯鍋放在火上，舀入兩勺兩清湯，倒入蒸肘的原湯中，放入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。芹菜味道不錯，少許水濃稠，煮沸倒在肘部。

肘部是豬的腿肉，分為前肘部，又稱前蹄，其皮厚，肌腱較多，膠質較重，瘦核肉較多，常帶皮煮熟，肥而不膩。 它應該被燒、烤、調味、燉、醃製和做湯。 如紅燒肘、菜心肘、紅燒肘; 後肘，也稱為後肘，由於結締組織的含量高於前肘，因此質量不如前肘。

其烹調方法和用途與肘部基本相同。

食材：豬肘1000克。

4個紅蔥頭。

生薑片 4 片。

5克細砂糖。

淡醬油 2 湯匙（30 毫公升）。

1 湯匙（15 毫公升）黑醬油

料酒 2 湯匙（30 毫公升）。

2 湯匙（30 克）鹽

八角茴香：3片。

肉桂皮 1 片。

1茶匙四川花椒。

茴香 1 茶匙。

3瓣。

4片月桂葉。

2個草果。

紅燒豬肘的準備。

取出豬肘並乾淨地處理。

鍋中加入足夠的冷水，加入豬肘，加入料酒、花椒、八角1湯匙。

不要蓋上鍋蓋，晚點撬開鍋蓋，煮沸後撇去泡沫。

取下對照杆晾乾，檢查是否有殘留的豬毛。

在鍋中加入少許基礎油，加入冰糖，用小火融化。

等待冰糖融化成焦糖，加入豬肘。

將豬肘放入鍋中後，加入淡醬油、深醬油和料酒。

然後加入熱水，盡量不要把豬肘過，進鍋裡不能蓋住豬肘，也請和豬肘差不多高。

如果你家裡有其他幹香料，你也可以新增它們。 我主要使用草果、茴香、月桂葉、八角、肉桂、胡椒和丁香。

混合香料並將它們放入香料袋中。

將混合好的調味包放入鍋中，加入薑片和蔥。

鍋在高溫下煮沸後，將火調至中低火。 確保將鍋稍微煮沸，蓋上鍋蓋並燉乙個小時。

燉乙個小時後，加入鹽調味。 你可以把豬肘翻過來，蓋上鍋蓋，繼續燉1小時。

2小時後，開啟鍋蓋，湯逐漸減少，用勺子將湯倒在豬肘上，汁液可以大火食用。

做紅燒的朋友手肘一定不能直接放在鍋裡是純正的，廚師教你正宗的方法，軟爛到核心沒有腥味。

材料：豬肘1個（約800克）。

材料：生薑3片，蔥1根。

香料：八角1顆，肉桂1顆，丁香2瓣，小橘皮1片。

調料：紹興酒100ml，紅燒醬油60ml，冰糖30g。

東坡彎頭的做法。

先用明火舔舐肘部面板，再刮乾淨; 準備蔥結和薑片; 將肘部在鍋中用冷水煮沸，煮沸約5分鐘，使血泡完全沉澱，取出並沖洗乾淨;

炒鍋中放油1茶匙，加入薑片、蔥結、八角、肉桂等翻炒香; 放入肘部，加入邵酒，蓋上滑溜溜的醬油，加開水煮沸; 同時準備砂鍋或鑄鐵鍋，將竹篦子墊在鍋底，將肘部轉移到竹篦子上，加入磨料湯;

燉肘的鍋最好有適當的深度，湯基本不能超過肘部，這樣既能滿足長期燉煮，又有煮沸時水位上公升的空間，不會溢位; 燉煮的時間不僅是為了煮食材，也是為了長時間在高溫下分解脂肪。

燉煮時，用小火至少3小時，如果湯不能完全覆蓋肘部，必須中途翻兩次; 最近1小時內加入冰糖，根據需要加鹽; 符合“慢火少水，火夠了就自美”的13字配方，這不是高壓鍋可以代替的效果;

燉完後，鍋裡的湯還在1 3左右，這時已經出現了粘稠，可以用勺子將露出的肘部適當倒入，然後小心地將肘部取出放在盤子上; 將湯過濾到香料上，減少汁液直到變稠，倒在肘部上，就完成了！

首先，將蔥切成小段，將姜切碎，將大蒜拍平去皮，然後稍微切碎。

然後，如果你買一整塊，就是剃鬚和切碎小塊，但是這兩個工序一般都是你在攤位買肉的時候給你處理的，所以然後我們直接走到“焯水”的步驟，洗淨肘部，將肘部放入湯鍋中，用冷水蓋住， 然後加入料酒或生薑。

然後，蓋上鍋蓋，用大火煮至水沸騰，然後關火，取下肘部。

然後，取出焯過的肘部放入電飯煲的內鍋中，將剛切好的蔥薑、蒜蓉放在一起，再放入三角茴香，加入味精、料酒、黑醬油，加入上面提到的開水，不要過肘，最好不要用冷水， 因為那樣會導致肘部味道變差變硬，蓋上電飯煲，煮乙個小時。

然後，等到時機差不多的時候，可以關掉電飯煲，將肘子和湯倒入電磁爐的炒鍋中，先用大火煮至水沸騰，加入適量的糖攪拌均勻，然後繼續用中火煮沸，等到水快乾了，大火下汁液減少。

最後，挑出蔥、生薑、大蒜和八角等食材，將肘部放在盤子上。