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匿名使用者2024-01-26400克帶皮五花肉。
50-80克李子。
蔥2段。 2勺發酵豆腐汁。
1湯匙醬油。
蠔油 1勺。
1/2湯匙酒。
1/2茶匙糖。
生薑 3 片。 1個紅蔥頭。
油味。 少量黑醬油。
料酒1湯匙。
澱粉 1 茶匙。
步驟。 1.準備食材。 精選帶皮五花肉。
2.將蔥切成白色小段，將生薑切成薄片備用。
3.將帶皮的五花肉放入鍋中冷水煮熟，加入蔥、白薑片和料酒。
4.徹底煮熟後，將肉瀝乾並取出。
5.趁熱在面板上塗一層深色醬油，直到表面乾燥。
6.在鍋中加熱適量的油，將豬皮放下，放入熱油鍋中煎炸。
7.炒至豬皮表面變色，小氣泡後撈出。
8.冷卻後，切成厚5-7公釐，長7-8厘公尺的大肉片。
9.將切好的肉放入容器中，加入醬油、蠔油、發酵豆腐、少量白葡萄酒和糖。
10.戴上一次性廚房手套抓握攪拌均勻，醃製至調味，（可放入冰箱過夜）。
11.將醃製好的大塊肉平放在碗中，瘦的一面在底部。
12.將乾梅菜在水中浸泡2小時以上，洗淨至清爽清淡，將浸泡過的梅菜切成幾段備用。
13.將浸泡過的梅子菜擠幹，鋪在肉上; 然後倒入醃肉的原湯，放入鍋中蒸乙個小時（視個人口味而定，如果喜歡肉的時間較長）。
14.蒸製時，可以在碗上扣乙個盤子，以防止水蒸氣進入。
15.蒸肉中會有一些汁液。
16.取出蒸好的大碗，待不熱後用手捧著碗，將湯輕輕剝入鍋中。
17.在肉湯中加入一茶匙澱粉。
18.用小火煮沸，攪拌使汁液變低。
19.用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒置，取出大碗，形成“紐扣肉”形狀。
20.將剛剛煮熟的醬汁倒在扣子上的肉上。
21.最後，撒上青蔥。
22.在桌子上食用。
23.成品。
24.肉腐香，吃起來鹹微甜，肥而不膩。
技巧： 1.梅子幹蔬菜必須先用清水浸泡，然後慢慢沖洗幾次才能清洗乾淨。 2.趁熱在面板上塗上一層深色醬油，直到表面乾燥，以防止油炸面板時水爆裂。
3.如果喜歡吃特別熟的紐扣肉，可以將蒸時間延長至30-40分鐘。
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匿名使用者2024-01-253.取鍋，加水適量，放入焯過的五花肉塊，加入醬汁突出酒，轉小火燉30分鐘。
總之，雖然製作梅花菜紐扣肉有一定的技巧，但只要掌握了步驟和技巧，就能做出美味的梅菜紐扣肉，讓人回味無窮。
5.將梅子條均勻地放在五花肉上，加入適量的鹽。
3.浸泡後，應將梅花洗淨切成細條，這樣才能更好地吸收風味。
2.將李子捲心菜浸泡，洗淨，切成細條使用。
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匿名使用者2024-01-242.焯水時應使用沸水，這樣可以去除肉的腥味，使口感更好。
2.將李子捲心菜浸泡洗淨，切成細條備用。
5.蒸的時間要掌握，過長過短都會影響劇本的感覺。
4.將焯過的五花肉塊取出，放入燉鍋中，擺放整齊。
6.將糖、淡醬油和黑醬油放入鍋中，加入適量水，煮沸，倒在李子白菜上。
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匿名使用者2024-01-23食材：排骨（五花肉）（1000g）梅子白菜紐扣肉。
輔料：發霉的幹蔬菜（150克）澱粉（蠶豆）（5克）。
調味料：黑豆油（15克）、姜（5克）、大蒜（5克）、白砂糖（20克）、發酵豆腐（紅）（10克）、鹽（5克）、黑醬油（15克）、辣椒（紅、尖、幹）（1克）、江公尺酒（5克）、植物油（50克）。
製作方法： 1 將五花肉刮洗淨，用清水煮至熟，取出;
2 在煮熟的肉皮上塗上深色醬油;
3 將辣椒炒香，放涼，用公尺酒浸泡，製成花椒酒;
4 炒鍋用中火加熱，加油微煮沸，將肉蓋上蓋子煎至靜息，取出並瀝乾油;
5 將肉瀝乾，切成長片，每片長約8厘公尺，寬約8厘公尺，擺成碗中，皮朝下，形成風車形狀;
6 將豆豉、蒜蓉、紅豆腐碾成泥，放入碗中，加入薑片、精鹽、黑醬油、花椒酒、白糖製成醬汁;
7.將調味好的醬汁倒入肉中，然後將整碗放入蒸鍋中，先用大火蒸，然後用小火蒸約40分鐘。
8 將梅花洗淨，切成長3厘公尺、寬1厘公尺的薄片;
9 將切碎的梅花與糖和油混合，放在肉上，蒸5分鐘，取出，倒出原汁;
10 把肉放在盤子裡，把汁煮沸，把澱粉弄濕，倒在上面。
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匿名使用者2024-01-22方法如下：
原材料：1000克五花肉，幹梅花20克，調味料：（1）蔥白頭3個，姜1塊，料酒1茶匙，（2）料酒1茶匙，糖1茶匙，黑醬油1茶匙，取一小碗攪拌均勻，（3）李錦記蒜蓉豆豉醬2大匙（或用豆豉、蒜蓉、紅豆腐壓成泥， 因為我發現李錦記豆豉醬基本都有這些東西，而且味道也很好，所以就用這個代替），2大匙糖，1大匙醬油，1大匙黑醬油，1茶匙料酒，1 8茶匙薑粉或1 4個薑汁，取一小碗攪拌均勻，（4）備用植物油。
方法一：將五花肉切成方塊，將乾梅菜浸泡在溫水中10-15分鐘。
2.將五花肉和調味料（1）放入大鍋的沸水中，焯水一小段時間。
3.取出五花肉，然後在五花肉的幾面均勻地塗抹淡醬油，使肉上色。
4.將植物油倒入電鍋中，將五花肉放入鍋中，用中大火炒，然後取出五花肉，稍微冷卻。
5.同時，取另乙個平底鍋，倒入少許油，倒入浸泡過的乾梅菜和調味料（2），翻炒一會兒，取出放在盤子裡備用。
6.用廚房紙去除五花肉上多餘的油，然後將每片切成長約8厘公尺，寬約4厘公尺，厚約厘公尺的薄片。
7.取乙個圓碗，在圓碗上均勻地塗上一層調味料（3），使醬上的肉塊更加鮮豔。
8.在圓碗中，將1 3個梅子幹放在碗底，將切好的五花肉塊整齊地鋪在梅子幹蔬菜上，形成風車形狀，每層肉塊塗上一層調味料（3），必須均勻塗佈，這樣蒸好的肉才更鮮美， 以此類推，大約有三層肉塊。
9.最後，在碗周圍再鋪一圈梅子幹蔬菜，然後將剩餘的調味料（3）倒在最外層的肉和梅子幹蔬菜上。
10.將水放入大鍋中，將碗1 3浸泡在水中，轉火至中火，蒸50-60分鐘，直到肉軟腐爛。 或者在水面上蒸一會兒。
11.蒸完後，再取出果汁，再次直接倒入碗中，再取出果汁，做一次，會更美味。
12.取汁後，將肉放回**種子中，將乾梅菜圍著肉圈一圈。
12.將原汁直接倒在肉上，或倒入鍋中，加入少許玉公尺澱粉水使肉變稠，倒在肉上。
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匿名使用者2024-01-21嗯，上面的3個他想要梅子菜和豬肉，我覺得你做的不對。 抄的那個沒說，純是醬油，而且那個好像在說扣肉，在上海不是慣例。 還有一種，不是上海的做法。
我的方法與二樓不同，這取決於你想要哪乙個。
讓我告訴你我在這裡做什麼。 將梅干浸泡至變軟，洗淨並切成小塊。 將五花肉切成紅燒肉大小，或切成大肉，抄水，啟動油鍋，放幾片生薑，用水復肉，肉要炒徹底，加水，少許公尺酒，或直接用啤酒燒，煮20分鐘， 關火，將乾淨的梅菜放入鍋中，梅菜也可以放水，梅菜吃完李子菜後要蓋緊，5分鐘後**，稍微加少許水，加入醬油、砂糖，根據個人口味調味，再煮至肉酥脆，湯汁即可幹。
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匿名使用者2024-01-20配料：帶皮五花肉1000克，梅子幹蔬菜200克（又稱發黴乾菜）。 調料：
醬油20克，清油1000克（約50克）。 做法： 1、將豬肉皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，用火煮至八熟，取出，用乾淨的布擦去肉皮上的水分，趁熱塗上醬油。
2.將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出晾乾，將皮放在砧板上，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 然後在中間水平切開，不要切掉面板。3.將肉整齊地面朝下堆放在肉碗上，將李子菜放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸30分鐘左右，直到肉變軟腐爛，取出扣在盤子上。 將原湯輕輕倒在肉上。
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匿名使用者2024-01-191.這道菜做起來有點難，首先一定要選擇買上好的五花肉，買完後，把五花肉放在熱鍋裡，輕輕地把皮上的毛往下脫，直到皮變黃，洗淨後蒸，鍋裡放油，加熱油放五花肉炸成金黃色（注意油會爆裂）， 並將其浸泡在冷水中。
2.將李子捲心菜洗淨切成方塊，在鍋中加熱豬油（如果沒有豬油，則用花生油），將梅子捲心菜炒熟調味。
3.將五花肉切成薄片，加入香精（蠔油、雞粉、味精、五香粉、胡椒粉等），將皮放在盤上放下，將李子捲心菜放在上面，再蒸20分鐘。
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匿名使用者2024-01-18很好用，五花肉醃製好，在鍋裡炒，切成厚片，放碗裡，把梅子捲心菜洗淨，加入辣椒、豆豉、甜醬、糖、味精炒，放在肉上蒸乙個小時。
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匿名使用者2024-01-17梅花白菜紐扣肉的步驟和技巧如下：
1.刮去肉皮，放入冷鍋中，用大火煮至成熟。
2.取出並擦去水，然後趁熱揉搓醬油。
3.將油倒入鍋中，加熱至80°C。 將五花肉皮放入平底鍋中，煎至深紅色。
4.將炸五花肉切成長條。
5.在乙個大碗裡，加入少許油和冰糖。
6.將肉片放入碗中，皮朝下。
7.將幹李子浸泡並清洗乾淨。 鍋裡加少許油，將洗淨的李子倒入鍋中，用少醬油和爛牛奶翻炒，關火。
8.將炸好的李子放在肉上，放入蒸鍋中蒸30分鐘，直到肉變軟，或放入高壓鍋中蒸熟。 關火，取出裝有肉的碗，蓋上圓盤，倒入果汁，將碗倒在平底鍋上，用大火加熱，煮沸，煮至濃稠，倒入肉，瀝乾。
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匿名使用者2024-01-16李子白菜紐扣肉。
材料：五花肉1 1 2斤，梅子幹3兩，豬油1湯匙，1醬油3大匙，葡萄酒1大匙，糖1個2茶匙，2個1 2茶匙鹽。
做法：（1）將買來的五花肉切成長條，寬約6 8厘公尺，先用開水焯一下，取出後用牙籤在豬皮面上戳洞，塗上炸醬油（外份）備用。
2）在熱油鍋中，將五花肉煎至金黃色，豬皮起泡，然後取出切成約厘公尺厚的薄片。
3）將乾梅菜洗淨，切成小塊，放入炒鍋炒乾，加入豬油翻炒香，最後加入調味料1，攪拌均勻。
4）取乙個深盤（直徑約13厘公尺），先平鋪在盤中，豬皮部分朝下，攤開時不要將五花肉切片，而是同時放入整塊切好的五花肉。在上面均勻地撒上鹽，使肉片變鹹，將方法3的梅子蔬菜鋪在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸2小時，等肉軟了，就可以倒置在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-15材料：五花肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白砂糖30克，黑醬油30克，蒜瓣幾瓣，姜一小塊，八角1顆，草果1個。
做法：1.將乾梅菜洗淨，用清水浸泡30分鐘;
2.加入五花肉、姜、八角、草果，清水煮30分鐘;
3.平底鍋中油燒熱，加入煮熟的五花肉，將豬皮的一面炸至金黃色，再倒入深色醬油上色;
4.將肉切成約1厘公尺的薄片;
5.將肉皮面朝下放入碗中;
6、熱鍋中燒油，將大蒜和八角炒熟，加入梅花和白糖翻炒均勻（最好用蜂蜜使肉更嫩），加入肉湯煮5分鐘;
7.將炸梅菜蓋在肉上，放入籃子抽屜中用大火蒸1小時。
倒出蒸熟蔬菜的汁液，將李子捲心菜和肉倒置在盤子裡。 加入少量澱粉使汁液變稠，然後倒在肉上。