魚味雞絲的做法，家常魚絲味雞肉的做法

配料：雞胸肉200克，冬筍50克，豆沙30克，醃辣椒10克，蔥薑蒜50克，糖適量，醋，邵酒，醬油，雞粉，澱粉。 方向：

1、雞胸肉洗淨切絲，加入料酒、雞粉、澱粉拌勻; 將竹筍切碎，用水焯水; 將豆沙切碎，將辣椒浸泡過。 2.將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加入適量水中製成醬汁。 3.將炒鍋放在熱火上，將油加熱至熱，將雞絲炸至散白。

4、鍋中燒少許油，加入醃辣椒和豆沙，炒至紅; 加入蔥、姜、蒜，翻炒香; 將雞絲和冬竹筍放入山仙鍋中，攪拌均勻上色; 倒入醬汁翻炒，炒汁並均勻包裹配料，然後從鍋中取出。 注意：操作時，雞絲應切均勻，醬汁應提前混合，按餵料順序，動作要快; 雞絲過油時，油溫應較低，雞絲分散後立即取出，發白。 ]

菜系晚宴及功效：川菜、家常菜譜、私家菜。

製作魚味雞絲的配料：配料：雞胸肉200克，冬筍50克。

調味料：豆沙30克，醃辣椒10克，蔥、薑蒜50克，糖、醋、邵酒、醬油、雞粉、澱粉。

2.加入醬油、糖、醋、澱粉、雞粉，用適量水製成醬汁。 痕跡。

3.將鍋放在火上，將油加熱至熱，將雞絲炒至散白。

4.在鍋中加熱少許油，加入浸泡過的辣椒和豆沙，炒至紅色; 加入蔥、姜、蒜，翻炒香; 將雞絲和竹筍絲放入鍋中，攪拌均勻上色; 倒入醬汁翻炒，炒汁並均勻地包裹配料，然後從鍋中取出。

美昌尋薇的魚味雞腔講蠶絲，圓潤的。

方法1的配料：雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，青椒1個，木耳適量，蔥、姜、蒜等適量;

調味料：淡醬油、醋、糖、鹽、雞精、料酒、澱粉、豆沙。

做法：1、將木耳浸泡，用少量澱粉、淡醬油、料酒、鹽將肉切成條狀，醃製一會兒，將胡蘿蔔和青椒切碎，將蔥、姜、蒜剁碎備用;

2、將蔥、姜、蒜放入碗中，加入白糖、雞精、醋、淡醬油、料酒、郫縣豆沙，用一小勺水攪拌均勻，備用;

3.放入鍋中，燒熱油，加入雞肉翻炒，依次加入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲;

4.將混合好的果汁加入盤中，翻炒均勻，用少許澱粉減少汁液，然後從鍋中取出。

方法二 配料：雞胸肉一塊，冬筍100克，浸泡過的木耳適量。

調味料：蔥薑蒜蓉、紅辣椒泡菜2個、小公尺椒2個、鹽2克、生抽醬油15克、砂糖3克、雞精1克、醋2克、料酒10克、胡椒粉1克、香油5克、水澱粉10克。

方法一：準備好所有食材，將雞胸肉洗淨切絲，加入少醬油、白砂糖、料酒、胡椒粉和澱粉醃製一會兒。

2、將冬竹筍煮沸，瀝乾水分切絲，提前浸泡好木耳，洗淨切絲，蒜切片，蔥薑切碎，醃椒絲。

3.取乙個小碗，放入鹽、砂糖、淡醬油、料酒、醋、雞精、水澱粉攪拌均勻，製成醬汁，倒入炒鍋中加熱，放入雞絲翻炒至變色後備用。

4.在炒韭菜、薑蒜泡椒中加入少許油，倒入竹筍絲和木耳絲，翻炒均勻。

5.倒入炸雞絲，加入調味醬汁，翻炒均勻。

6.最後倒入少許香油翻炒均勻，關火。

將雞胸肉切成細條，加入澱粉和蛋清攪拌均勻，將醃椒醃製，將薑蒜剁碎，蔥絲，將配菜切碎。

醬汁調整：將醬汁的配料放在一起攪拌均勻，啟動鍋使雞肉絲滑，倒入適量油，放入泡椒、蔥、姜、蒜炒紅油，加入雞絲，翻炒，再倒入配菜翻炒， 倒入果汁，翻炒至變稠。

ps：雞胸肉切碎時，先垂直切開，然後換刀切碎（必須水平切開，豎切雞肉不會老）。

如果喜歡辣泡椒，可以多放一些，但其實魚腥味不是很辣，只是調味而已。

在雞肉中加入澱粉和蛋清使肉更嫩。

同樣的方法也可以用來煮魚味的豬肉絲。

原料準備：主要配料：雞胸肉六兩、胡蘿蔔一兩、香菇一兩;

輔料：三四個泡椒、少許蔥薑末、番茄醬一兩朵、糖兩茶匙、醋一茶匙、醬油半茶匙、鹽、料酒、味精、水澱粉、少許香油、雞蛋乙個。

加工製作：雞胸肉和胡蘿蔔絲、香菇切碎、雞肉絲放入鍋中，加入：鹽、料酒、味精、蛋清、水澱粉漿，靜置20分鐘，將泡椒切碎; 取乙個小碗，將一兩個番茄醬、兩茶匙糖、一茶匙醋、半茶匙醬油、味精、少許水澱粉混合成醬汁，備用;

當炒鍋加熱至熱時，將雞絲滑入鍋中煎至雞絲全部攤開並變白，然後用高蹺將其放出以控制剩餘的油; 另一鍋加少許油，趁熱加入醃椒、蔥薑，炒香，加入胡蘿蔔絲和切碎的蘑菇，翻炒至胡蘿蔔絲變軟，翻炒至調好的醬汁均勻倒入香油，翻鍋翻炒。

朋友告訴你放。 如果你想說正宗。 根本沒有魚味的雞絲這樣的菜。 歷史上，只有魚味的豬肉絲。 他們就是這麼說的。

材料：雞肉250克，木耳5個，胡蘿蔔半個，泡椒30克，蔥2個，姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。

調味料：食用油、醬油、肉湯、香醋、鹽、糖、雞精 做法： 1.將雞肉洗淨切成厚絲，放入碗中，加入鹽和水澱粉充分混合;

2.將蔥、姜、蒜洗淨，切成絲備用。

3.將木耳和胡蘿蔔切碎以備後用。

4.將糖、醬油、香醋、精鹽、蔥碎、薑末、蒜末、肉湯、雞精、水和澱粉混合成魚露。

5、鍋裡放油，油煮至熱油百分之五十時倒入肉絲，炒好後再加入泡椒，炒好後倒入木耳、胡蘿蔔絲和魚香，炒幾下。

1）雞胸肉切絲，青椒、紅辣椒切碎，冷水浸泡後洗淨切碎，竹筍洗淨切碎，蔥薑蒜剁碎。

2）將雞絲放入碗中，加入公尺酒（5ml）、蛋粉、幹澱粉和鹽，醃製5分鐘。將剩餘的公尺酒、醋、糖和黑醬油攪拌均勻，製成一碗果汁以備後用。

3）鍋熱後倒入油，當油7度熱時，倒入雞絲翻炒至肉絲變色，再加入青椒、紅辣椒、木耳、冬竹筍絲，炒2-3分鐘後即可食用。

4）鍋洗淨，再倒少許油，加入郫縣豆沙和切碎的胡椒粉，炒紅油香味，加入蔥薑蒜蓉。

5）炒香後，倒入雞肉和蔬菜絲，倒入碗汁，翻炒均勻，從鍋中取出。

1.準備醬汁：糖2湯匙，陳醋2湯匙，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，少許水攪拌均勻。 2.雞胸肉洗淨切絲，加入料酒一勺、醬油一勺、澱粉一勺、鹽少許醃製20分鐘。

將胡蘿蔔、青椒、木耳、青蔥和大蒜切碎，以備後用。 3.鍋中倒入少許油，倒入雞胸肉翻炒至變白，再拿出來備用。 將蔥末和大蒜放入鍋中翻炒香，加入乙個。

紅油與一勺豆沙炒熟後，加入胡蘿蔔、青椒、木耳翻炒至微軟，再倒入雞絲，炒好，加入準備好的醬汁！ 用大火均勻翻炒，就可以出鍋了！

要想讓魚味雞絲好吃，關鍵一步就是把好火和放魚香露的時機。

首先要準備好食材，提前將菌肌浸泡好，提前切成薄片，然後換刀切成細條，將胡蘿蔔切成絲，青椒播種後放入鍋中備用，切成絲，將浸泡過的木耳洗淨切成絲， 將大蒜和蔥切成細塊備用，將蛋清打入肉雞絲中，加入老醬油料酒和鹽，用手抓去魚腥味，再加入一把澱粉澱粉，口感順滑嫩滑，將鍋中的肉絲倒入油中， 用小火炒至肉絲變色，撈出並放在一邊，鍋中加水燒開，將木耳和胡蘿蔔絲用水焯水，30秒後倒入切碎的蔬菜，取出並凝固

雞肉切絲，將豆沙、胡蘿蔔、浸泡過的木耳和玉蘭片切成絲。 鍋裡放油，油溫五六度，將雞絲炒至變色，再從另一鍋中取出，放入蒜末、胡椒碎、豆沙、蔥末，用小火炒紅油。 紅油炒好後，加入竹筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲翻炒，快速均勻翻炒，倒入準備好的醬汁，快速炒至汁濃，基本包在食材上點火。

將里脊肉切成條狀，加入少許鹽、澱粉、少許醬油和料酒，醃製10分鐘。 將胡蘿蔔、青椒和木耳分別切碎以備後用。 將魚露+2湯匙糖+2湯匙生抽+1湯匙醋+少許水混合，攪拌均勻以備後用。

用冷油加熱鍋，將肉絲煎至變白，然後放在一邊。 將蔥末和薑末炒香，用一勺豆沙炒紅油，將蔬菜炒至碎。 將肉絲炒熟，倒入魚露，快速均勻地翻炒，然後就可以從鍋裡吃了。