如何製作布丁蛋糕，如何製作布丁蛋糕

布丁部分方法。

1）黃糖60克，紅糖60克，水200克，果凍粉15克（2）牛奶300克，黃糖30克，全蛋2個。

l.在配料（1）中，先取水和果凍粉50克，攪拌均勻，待用。 將黃糖、紅糖和剩餘的水倒入鍋中，煮成深褐色的糖漿，然後將果凍粉倒入其中攪拌均勻，趁熱倒入模型中，放涼，就會呈果凍狀。

2.將牛奶加熱約60小時，與黃糖充分混合，等待糖溶解，放涼，與雞蛋混合，用過濾器過濾兩次，倒入凝結的焦糖中。

注意事項：焦糖果凍凝固前不要倒入雞蛋混合物，以免兩者混淆。

本款]蛋糕部分的準備。

a：蛋黃2個，色拉油50克，水70克，餅粉100克。1 4茶匙泡打粉。

b：2個蛋清，100克細砂糖。

1.將麵粉和泡打粉在空白材料（a）中通過篩子混合，加入液體材料並攪拌均勻。

2.打蛋清，加入 2 份細砂糖，繼續攪拌直至勃起。 取 l 2 打好的蛋清倒入麵糊中，攪拌均勻，然後倒入 1 2 個蛋清，快速攪拌，倒入烘烤模具中。

3.先將烤箱預熱至170度，將烤模放在加水烤盤上（水中約1 3個高烤模），烘烤約40分鐘，取出，冷卻後冷藏，待布丁涼後，再倒置取出模具。

美味的焦糖布丁蛋糕食譜***

6寸固定模具。

焦糖成分：1湯匙砂糖，1湯匙熱水。

布丁配料：蛋黃2個，全蛋1個，香草精1個8茶匙，牛奶1大匙，砂糖。

材料：色拉油2大匙，低麵粉2湯匙，蛋黃2個，牛奶，香草精1 8茶匙，糖1大匙，蛋清2個。

做法： 1.焦糖煮沸：將糖放入小鍋中，先用中火加熱至糖溶解成液體形式，輕輕搖晃鍋，轉小火，繼續加熱至糖變成淺褐色，關火，加入1湯匙沸騰的熱水，用筷子快速攪拌均勻， 將焦糖倒入蛋糕模具中，輕輕轉動烤盤底部，在底部覆蓋一層焦糖。

2.布丁配料：將1湯匙牛奶和糖放入湯鍋中，加熱至糖溶解，然後關火。 將蛋黃和全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打打（直到起泡），將雞蛋混合物倒入牛奶中並快速混合，加入香草精並攪拌均勻，用過濾器過濾兩次，放在一邊。

牛奶只有在稍微冷卻後才能混合）。

3.蛋糕配料：將蛋黃打至變白變淺，加入色拉油攪拌至混合均勻，再加入牛奶攪拌至均勻融合，加入過篩的低粉和香草精混合成蛋黃醬，烤箱預熱至150°C。

將2個蛋清放入乾淨的無油蛋碗中，用電動攪拌器打至起泡，加入砂糖1湯匙，繼續打，然後加入1湯匙糖，打至蛋清中性起泡，用橡皮刀輕輕將蛋黃醬混合到蛋清泡沫中， 並攪拌均勻。

4.將布丁液倒入蛋糕模具中（此時焦糖已經變硬凝固），然後將蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊中有很多氣泡，而且比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面上。 用橡皮刀輕輕壓平表面，將整個模具放入烤盤中，在烤盤中加入熱水，在烤箱中烘烤約45分鐘。 當蛋糕冷卻下來後，就可以脫模了，可以用薄薄的紙片或竹籤在蛋糕模具周圍刮一下，放乙個**，翻轉倒扣就可以扣了。

材料。 焦糖液：紅糖15g、吉利T5g、紅糖25g、冷開水5g、熱開水100g、細砂糖40g、冷開水40g、牛奶50g、全蛋120g、蛋黃2個、牛奶80g、色拉油10g、蛋糕粉10g、蛋清50g、糖2個、6寸固定模具25g。 方法。

將25克紅糖和5克冷開水放入焦糖溶液中，用小火煮至焦糖，不要攪拌鍋。

然後加入100g熱沸水攪拌，使焦糖變成液體形式，然後加入已經與15g紅糖混合的凝膠狀T粉，攪拌至鍋泡，然後關火，倒入蛋糕模具中，讓它凝固

將布丁液中的糖與冷開水一起煮沸，直到糖被淨化，然後關火，加入牛奶，攪拌均勻，等待溫度降至40度以下，加入全蛋液，攪拌均勻，等待溫度完全冷卻，用過濾器過濾兩次， 倒入凝固的紅糖果凍中

蛋清+糖（加3次）直幹起泡=蛋白酥皮，直到有紋路，就好了

蛋黃+油+牛奶+過篩蛋糕粉 >> 攪拌均勻=將蛋黃醬蛋白酥皮加入蛋黃醬中3次，攪拌均勻，倒入布丁液並磨平

烘烤後，將其完全放入冰箱 冰塊5小時後可脫模 冷卻後，周圍會完全脫模，倒置用盤子蓋住，輕拍底部蛋糕會掉落 ps剛出爐的蛋糕不能倒置，果凍液和布丁液恆小已經烤好了，變回了液體，只要平放在格架上冷卻，蛋糕稍微縮回一點都是正常的

果凍、布丁、蛋糕層次分明，但口感十分和諧，冷爽口感更加濃郁、純淨、香濃可口

成分分解。 成分。

美美糕粉。

40克。 細砂糖。

40克。 無鹽黃油。

30克。 純牛奶。

40克。 蛋。 3 件 鹽。

克。 輔料。 芒果泥。 50克。

布丁粉。 30克。

純淨水。 150克。

甜。 味道。

烘。 工藝。

一小時。 拿。

普通。 困難。

布丁蛋糕準備步驟。

1 蛋清蛋黃分離。

2將 3 個蛋黃、30 克液體黃油和 40 克牛奶放入攪拌碗中，攪拌均勻。

3.篩入美美低筋粉。

4混合成光滑無顆粒的蛋黃醬，放在一邊。

在蛋清中加入5克鹽，分三次加入細砂糖，打散。

7.將蛋清醬和蛋黃醬混合成光滑的蛋糕麵糊。

8.在模具上刷上油，將蛋糕麵糊均勻地分布到四個模具中，並稍微形成乙個大泡泡。 在烤盤中裝滿50克熱水，放上模具，放在烤箱中間，用180度加熱20分鐘。

9.烘烤後，將蛋糕倒置，冷卻後脫模。 加熱純淨水150g後，加入布丁粉30g，攪拌均勻，再加入芒果泥50g，攪拌均勻。 當布丁液冷卻到60度左右時，將其倒入蛋糕凹槽中。

0 10 布丁液凝固後，用糖珠和卡片裝飾。

技巧。 如果蛋糕烘烤後不能倒置脫模，則說明它沒有煮得足夠熟，需要延長烘烤時間。 每個烤箱的精度不同，溫度時間僅供參考，請注意最後幾分鐘，適當調整，看看是否需要提高溫度或提前取出。

1.將適量的糖放入實心底模中，用小火煮熟，用筷子攪拌均勻，冷卻後使用。

2.布丁：加入適量的牛奶，加入適量的糖，將糖燉融化，放涼備用。

3.攪拌四個蛋黃和兩個蛋清。 加入冷凍牛奶中，攪拌均勻，加入 1 4 湯匙香草精。

4.過篩數次，倒入模具中，底部為堅硬的焦糖色。

5.蛋糕：戚風蛋糕法。 （使用四個雞蛋，加上布丁中多餘的兩個蛋白。 分手和失敗方法。 在蛋糕混合物中加入 1 4 湯匙香草精。 ）

6.將烤箱加熱至150度。 在烤盤中加熱水，將土豆烘烤 45 分鐘。 吳毀不需要顛倒過來。

首先，準備食材並分幾個步驟上桌。

材料：3個雞蛋：1袋牛奶。 賦形劑：30克糖。

第 1 步：將雞蛋打入碗中，加入牛奶。

第二步，將糖倒入牛奶雞蛋中，攪拌均勻，攪拌至糖融化。

第 3 步：將攪拌好的雞蛋混合物通過篩子過濾，這樣整個味道會更好。

第 4 步：如果仍有泡沫，則用勺子撇去。

第5步，最後倒入容器中，家裡用的什麼，陶瓷碗、布丁杯都可以。

第 6 步，這個數量最多是 4 個容器，對於乙個家庭來說已經足夠了。 蓋上保鮮膜，水沸騰後蒸 10 分鐘。