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看顏色:純紅薯漏出的粉絲顏色較深,乍一看是黑色,顏色較深,厚度均勻,但偶爾有白色小腫塊; 假紅薯粉絲顏色較淺,通體透明。
手工摺疊:純紅薯粉絲是用純紅薯澱粉製成的,乾燥後很脆,用手輕輕抓握就會破裂,乾燥後不易回潮; 市面上賣的所謂純紅薯粉,在陽光下曬10天都不會破裂,因為他們在裡面放了一種可食用的口香糖。
聞氣味:將粉絲在熱水中浸泡一會兒再聞氣味,純紅薯粉絲的氣味和味道都是正常的,沒有異味,水不變色; 假的或劣質的粉絲往往有霉味、酸味等異味,而且水很容易變色。
用火燃燒:純紅薯粉絲燃燒後會起泡成白色灰燼,而混合粉絲燃燒後不會起泡成黑色灰燼。
煮熟:純紅薯粉絲煮沸後晶瑩剔透,濃郁,不易煮熟,口感順滑,而質量差的則不具備這樣的特性。
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1.看色澤:好的粉絲是半透明有光澤的,但有些紅薯做成的粉絲也會略帶黃色和灰色,但它們與原料本身的顏色接近。 如果粉絲顏色很淺透明,沒有光澤,很可能是假粉絲或劣質粉絲。
2、聞香味:好粉條用熱水浸泡後,會有澱粉或紅薯豆類的香氣,不會有異味。 假粉絲通常聞起來有霉味或酸味,甚至嘗起來不像食物。
3、看柔韌性:一般用手折,好的粉絲晾乾後比較脆,折斷了就會折斷; 假粉絲可能加了口香糖,長時間乾燥後不易破裂。
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5 種識別方法:
1.酥脆——因為原料只有紅薯澱粉,乾燥後很脆,用手輕輕抓一下就會碎,乾燥後不易恢復水分。 市面上賣的所謂純紅薯粉,在陽光下曬10天都不會破裂,因為他們在裡面放了一種可食用的口香糖。
2.顏色較深 - 從純紅薯中洩漏的粉絲顏色較深,乍一看是黑色的。
3.耐烹飪 - 一般煮10分鐘以上,還是很結實的。
4. 耐嚼和耐嚼 – 真正的純紅薯粉絲非常有嚼勁。 市面上買到的所謂純紅薯粉,也因為有食用膠,所以很結實,可以用第一種來辨別真假。
5.幹嚼時的紅薯澱粉味道 - 這種方法可能必須得到鑑賞家的認可。
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顏色比較黑,韌性好,不容易折斷,可以用手摺疊來嘗試一下。
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純紅薯粉絲的顏色會有所不同,因為使用的紅薯澱粉質量不同,有的會深一點,澱粉處理會更白一點,黑色的不好,這是一種誤區。
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記住,如果你是3點鐘,你不怕買假紅薯粉絲:
1.用打火機燒,紅薯粉絲的主要原料是澱粉,澱粉是可以燒的,所以當我們買紅薯粉的時候,帶上打火機,拿出乙個紅薯粉絲,用打火機燒。 這是假的。
2.看表面,紅薯粉的表面不整齊,有鋸齒狀,因為紅薯粉裡會有不易溶解的麵疙瘩,所以粉絲的表面會有些不平整。 如果你買了紅薯粉,發現粉絲的表面很光滑,那麼你就要注意了,如果粉絲太透明,可能是混了明膠,真正的粉絲,應該是不透明的。
3.把紅薯粉摺起來,我們買的時候可以拿乙個粉絲摺起來,真紅薯粉很脆,乙個是碎的,斷口是白粉,如果把紅粉折碎幾次,那麼這就是假紅薯粉。
記住以上3點,就能分辨真假紅薯粉絲了。
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要確定紅薯粉絲的增加,可以先將紅薯粉絲浸泡在水中,然後放置一夜,然後在第二天早上再次嘗試區分。 如果是真正的紅薯苗,它不會變得很軟。
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一看:看顏值。
獲得紅薯粉絲的第一步是看它的外觀並觀察它的顏色。 與純正紅薯粉相比,由於所用紅薯澱粉的質量不同等因素,加工過程細度的差異,導致色澤的差異。 例如,有些紅薯粉是深色的,有些是淺色的,有些甚至是透明的。
相反,那些顏色比較透明鮮豔,長得太好的紅薯粉就值得注意了,一般是加了新增劑或者真假混的紅薯粉。
看顏色後再看紅薯粉的厚度,一般來說,紅薯粉也是分為厚實的,對於同一批次的紅薯粉,如果紅薯粉的厚度不同,一般都是手工製作的; 如果是那種厚度完全一樣的,一般都是機器製造的,可能是摻假的風扇。 (這一點不應作為主要依據,只能作為參考,因為不能保證機器會生產出假粉絲。 )
第二聞:聞味道。
正宗紅薯粉的主要原料是紅薯澱粉,紅薯澱粉沒有味道,所以用它製成的紅薯粉自然沒有味道。 但是當你在紅薯粉上聞到難聞的氣味,或者其他異味,如墨水味時,這一般是假的紅薯粉。 另外,可以用打火機把紅薯粉燒焦,紅薯粉燒焦後,如果聞起來有燒焦的味道,這才是真正的紅薯粉; 如果燃燒後繼續燃燒,還會釋放出黑煙和難聞的氣味,這是假粉絲,這種粉絲一定不能購買。
買它,不要再吃了。
三破:掰粉條。
用紅薯澱粉製成的紅薯粉絲韌性差,如果用手掰開,一般一掰就會碎,所以我們通常會看到一些碎粉條掉進袋子裡。 如果紅薯粉有彈性,用手掰開不易折斷,這基本上就是“假紅薯粉”。
真假紅薯粉絲很難區分嗎?
牢記“一看、兩聞、三破”,輕鬆辨別真假! 一定要學會這些鑑別方法,這樣才能有良心買到正品,以免增加身體的負擔。
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首先:看看麵疙瘩。
這是最簡單的方法,因為純紅薯粉很難被水攪拌均勻,所以無論怎麼用力,真紅薯粉裡都會有一些小麵疙瘩,假紅薯粉裡也很難有加了其他澱粉的麵疙瘩。
紅薯粉如何辨別真假? 幾個簡單的招數,再也不上當了,太實用了。
第二:看外觀。
純紅薯粉是一種肉眼可見的色澤均勻的白色粉末,表面無斑點,無斑點! 好的紅薯粉是透明有光澤的,當然也不排除有些紅薯粉會因為原料的原因而略帶黃色和灰色。 但是如果你買的紅薯粉是完全透明的,或者根本沒有光澤,那就要警惕了,這是劣質的假粉絲。
紅薯粉如何辨別真假? 幾個簡單的招數,再也不上當了,太實用了。
第三:看韌性。
一般來說,正宗的紅薯粉不會很硬,乾燥後會變脆,所以摺疊起來會碎! 乾燥後不會恢復水分!
現在市面上出現的紅薯粉,號稱在陽光下曬十天不會碎,只是因為他們在裡面加了一種可食用的口香糖,因為我們可以通過摺疊來辨別紅薯粉的真偽。
第四:聞氣味。
真正的紅薯粉是由紅薯澱粉製成的,所以聞起來不好聞。
但是假紅薯粉會新增明膠化學物質,所以仔細聞起來會有點難聞,甚至有刺鼻的氣味,也可以通過這一點來區分。
市場上很難買到正宗的紅薯粉,所以大家在選擇時一定要小心。
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1、紅薯粉絲質量標準。
紅薯粉絲,這類農副產品,沒有國家執行標準,只有農村生活體驗標準。 有生活經驗的老年人,能用肉眼辨別真假。
紅薯粉絲,終極標準是:煮得快,煮久不糊,吃起來順滑有彈性。 它不是紅薯粉,煮一會兒就會做成湯; 再加點口香糖,煮熟後,感覺就像咬了一塊皮,就嚼不下去了。
在顏色方面,紅薯粉絲有自己的原色。 我們都知道,紅薯本身是黃紅白三色的,在農村製作粉絲的過程原始粗糙,才會有紅薯的本色。 粉絲醬有的黃色,有的藍色,有的公尺色,當然都是淺色的,不是重色的。
紅薯粉絲明顯的物理特性是酥脆,仔細摸一摸就會鬆脆,一掰就斷了。 偽裝成紅薯粉的粉絲,如木薯粉,要加入食用口香糖。 少加就拉不動粉絲,多加就繼續棄牌,繼續反覆折幾輪。
二、紅薯粉絲的品質。
紅薯粉絲是一種粗製濫造的農產品,工藝簡潔:將紅薯洗淨除土,磨碎浸泡,提取澱粉。 然後將沸水調成粉末,然後瀝乾成條狀水煮熟,用冷水浸泡冷卻,然後取出晾乾。
整個過程不需要現有的工藝裝置,不需要任何化學手段,也不需要精確的監控和測試。
因此,紅薯粉絲的加工生產是純正的、原創的,而紅薯粉絲是最接近天然食品的農副產品,所以人們愛吃它。 特別是我怕各種化學汙染,蔬菜和穀物有農藥殘留,雞鴨、魚蝦、豬、牛羊有激素,食用油有轉基因生物,空氣中有汽車尾氣等等。 當沒有太多乾淨的東西時,紅薯不是轉基因的,不需要很多化肥和農藥,也不需要任何新增劑來生產粉絲,這是最乾淨的成分之一。
3.紅薯粉絲真偽鑑別。
紅薯粉絲的生產成本不高,紅薯是5毛錢一斤,5斤紅薯提取一斤麵粉,做一斤粉絲。 所以,紅薯粉絲的全部成本是由材料和勞動力組成的,沒有別的。 例如,不需要裝置、工廠的水電管理成本。
如果人工成本和材料減半,那麼一斤粉絲的總成本是5元。 按照市場價值規則,成本和毛利減半,零售價為每斤10元。
紅薯粉絲是假的,只能從成本中賺錢。 我們知道木薯粉比紅薯粉便宜,食用膠比木薯粉便宜。 假紅薯粉絲只能由木薯粉和食用口香糖兩種材料製成。
然後是最差的,最高和最低的,這是由這兩種材料的比例決定的。 如果木薯粉少一點,它會更糟,更便宜。
由此,更容易判斷真正的粉絲。 三種簡單的掌握方法:
打破是否好。 純紅薯粉絲容易,假很難。 可食用的口香糖越多,就越難折斷。
外觀。 顏色自然,表面厚度不均勻。 顏色鮮豔明顯,粉絲滑溜溜的,是假的。
味道。 正品只有紅薯味,假貨沒有。
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教你三個小方法,輕鬆區分好壞的紅薯粉絲。
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紅薯粉很好吃,買的時候知道怎麼選嗎? 下面就和大家分享一些方法,一起來學習吧。
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1.看,也就是看顏色。
粉絲的顏色與其原料有關,土豆粉絲是綠色的,玉公尺和高粱做的粉絲是淡黃色的,紅薯粉絲不是很好看的土黃色,而且暗淡無光,透明度差。 在豆子做的粉絲中,綠豆粉絲白亮,帶著淡綠色的光芒,在陽光下閃閃發光。
由其他豆類製成的粉絲也可以是白色的,但它們沒有太多光澤。 如果眼前的粉絲顏色極白,或者特別鮮豔漂亮,很可能你用過掛白塊或染料。
2.嗅覺,即聞到氣味。
嗅覺有三種方式:第一種是靠近嗅覺; 二是將粉絲在熱水中浸泡一會兒,然後湊近聞一聞; 第三種是把浸泡過的粉絲放進嘴裡,嚐嚐味道。
好的粉絲在氣味和味道方面是正常的。 差粉就不一樣了,有的有霉味,有的苦澀,嘗起來很“有牙”,好像摻了沙子。
3.斷裂,即斷乙個,看韌性。
好粉絲的柔韌性和彈性都很好,根部分開,既不碎成小塊,也不粘在一起,基本沒有雜質。 劣質粉絲不僅有幾根棍子粘在一起,而且有很多破碎的碎片,很多雜質,有的還能看到霉變。
材料:紅薯澱粉500克,雞蛋1個,麵粉50克,肉絲100克,蘑菇絲50克,芥末絲一小包,青菜2個,豆芽一把,蔥花少許,鹽1茶匙,生抽醬油2湯匙,黃豆醬1湯匙, 味精適量,料酒適量。 >>>More