如何做義大利面，如何做義大利面

做麵粉麵糰，在香清書裡加入適量的水和麵粉，揉成小球，放入一鍋開水鍋中，加油加鹽，蔥花切碎，薑片煮熟後即可食用。

揉搓尖端，大小寬窄如大蝌蚪的尖端，顧名思義，就是搓出來，用特殊的工具揉搓尖端，將尖端揉到鍋上，用手握住麵糰，往下推工具，出來的義大利面像乙隻大蝌蚪， 美名說：揉搓，比搓尖寬，又稱搓蝌蚪、搓搓打架等。 紅面的吃法是以高粱粉為主，以玉公尺麵為主，以及一些穀物和小麥粉。

河老麵，就像從河裡撈出來的麵條一樣，又稱“糯面”，這種麵食是從河老床裡壓出來的，把揉好的麵糰放在河老河床的專用面膜裡，壓上河老麵條的壓力棒，慢慢壓下去，河裡的老麵條就慢慢挖出來了。 這種麵條最適合牛肉麵、滷麵、炒麵、炒麵等，以白面為主。

麵條，一種像龍在水中嬉戲的麵條，也叫黃河麵條，簡單來說，就是把麵條揉成長麵條，邊揉盤子，邊盤進碗或盆裡，從盤子的頭部做，一邊拉拉伸進鍋裡，有些地方是把麵條放離幾公尺遠的元， 一邊拉著扔進鍋裡，就像龍在水裡嬉戲一樣，又把飛龍鳳舞進鍋裡，非常好看！

北方最受歡迎的“滷麵”是蒸兩次的麵條，第一次是蒸30分鐘的素面。 第二次，在炒菜中加水煮沸，加入蒸好的素面，再蒸15分鐘。 它的受歡迎程度是無可替代的。

做義大利面最重要的是拌麵，只要調和麵條，不管你做什麼樣的義大利面，都會很好吃。

如何製作冷蕎麥麵（夏季早餐食譜）。

材料：蕎麥冷麵200克，牛里脊肉200克，黃瓜半個，煮雞蛋1個，梨2片，香菜1個，蒜瓣3瓣，蒜末5克，蔥1大塊。

調味料： 辣椒醬1湯匙（15克） 少醬油1湯匙（15毫公升） 糖約5克 白醋20毫公升 牛肉粉3克 鹽1 4茶匙鹽（約1克） 雪碧 20毫公升

做法：1）牛肉洗淨後，放入鍋中，倒入可浸入牛肉中的冷水，將大蒜和蔥放入鍋中，大火煮沸，撇去泡沫，轉小火煮30分鐘，然後關火，取出牛肉， 湯會自然冷卻。

2）將蕎麥麵在冷水中浸泡30分鐘至變軟，然後放入一鍋沸水中煮1分半鐘。煮沸後，將其取出，用清水輕輕擦洗，並反覆擦去粘液以備後用。

3）撇去冷卻後的牛肉湯上的浮油，用篩子過濾，然後加入少醬油、白砂糖（5g）、白醋（15ml）、牛肉粉、鹽，最後倒入雪碧攪拌均勻，冷麵湯就做好了。

4）將白醋（5毫公升）、蒜末和糖（1克）倒入辣椒醬中，攪拌均勻。

5）黃瓜洗淨切成細條，牛肉切成薄片，煮熟的雞蛋切成兩半，將香菜洗淨切成小塊（約2cm）。

6）將冷麵放入大碗中，然後加入梨片、黃瓜絲、半個雞蛋、牛肉片、香菜片，再加入一勺辣醬，最後倒入涼麵湯，撒上少許白芝麻。

超級囉嗦： *冷麵煮熟後，一定要用清水擦去粘液，這樣冷麵才會清爽有嚼勁。

雪碧的冷麵湯味道非常不同，所以試試吧。

如果夏天吃冷麵，建議將冷卻好的冷麵湯放在冰箱冷藏，口感更好。

辣椒醬與調味料混合後更加美味。

最好選擇牛里脊肉，這樣湯會更清澈。

冷麵不宜長時間煮沸，待水沸騰後約1分半鐘即可取出。

市面上有好吃的冷麵湯調味料，很方便。 不過，如果有時間的話，最好自己做冷麵湯。

蕎麥麵的質地比普通冷麵更有嚼勁。

原料：麵粉500克，開水300克，色拉油。

做法：將麵粉倒在面板上，開啟成環形麵糰窩，用沸水溶解鹽水，倒入麵糰窩中，湯冷卻後揉成雪花形狀的麵糰（微燉）。

做法：將麵糰在50克3個麵糰劑下擀成長條，將平捲壓成圓皮，然後刷上色拉油，再取一塊重疊在上面，再刷上色拉油，再重疊一塊，這樣就可以放4-5塊了，然後用麵糰擀成盤子大小的圓形蛋糕坯料，燒焦它在煎鍋或電蛋糕盤中直到成熟。

特點：層次分明，香氣四溢。

注意：爐溫為180度，鍋底不能上油，不能軋得太薄。

老式的肌腱蛋糕。 材料：麵粉500克，鹽少許。

1：麵粉500克，溫水6.7兩，加少許鹽，拌成麵糰，揉至面色淡，手輕，盆輕。

2）加入一塊軟糕點（麵糰、油和混合物）並放在一邊。

3）半斤麵糰，將麵糰擀成長方形的開口蛋糕，摺疊成四折，然後形成圓盤。

4）加熱平底鍋，將中間的厚麵糰在砧板上擀開，然後擀開拉成煎餅。

5）鍋熱7或8分鐘，將蛋糕放入鍋中至金黃色。

以我的經驗，我遇到過很多初學者，對義大利面的理解是容易失敗的手藝，做饅頭不發，做麵條不結實等等，總會有無窮無盡的耳朵，這確實是乙個新手不容易掌握的基礎，今天就和大家分享一下， 什麼樣的麵食需要怎麼做和麵條，希望能幫助初學者交到麵食朋友。

首先要說的就是麵粉，一般生活中最常見的麵粉是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，以及其他特殊的麵粉，比如麵包粉、餃子粉等，其實這些麵粉除了麵粉的精度之外並沒有太大的區別，但是當大家選擇一樣的東西時， 他們會更傾向於使用“特別”這個詞。

你應該如何用麵條包餃子？ 這個問題看起來挺簡單的，還是有點技術性，比如說，調麵的時候控制表面的軟硬度就是乙個問題點，你給麵條加多少水？ 有比例嗎？

生手不好抓，不是平時太軟，就得再加麵粉，原來是一斤麵條，最後變成了兩斤。 麵糰太硬了，也是一件麻煩的事情，加水的時候要不停地用手揉捏。 因此，麵條的第一點是水和麵粉的比例，製作餃子皮的最佳比例是一斤麵粉對200克水。

你如何製作麵糰蛋糕和麵條？ 首先，我們來談談麵糰的形式，乙個是做饅頭，乙個是厚糊的，這裡我們就重點談談厚糊的形式。 這種麵糰蛋糕也是大家在早餐時看到的較多的一種，如果想把它包裹在餡料裡，對技術有一定的要求。

做法：一磅麵粉，270克水，酵母在水中融化，將水加入麵粉中，攪拌成團塊在手中。

饅頭面如何發酵好？ 我經常看到這個問題，我們最常遇到的情況就是麵條很好吃，但是饅頭不好吃，有什麼問題呢？ 可分為兩點：

1.麵糰發酵的時間太短，似乎還有一點時間，成品半成品還沒有經過二次發酵。 2.

拌麵時，酵母放少，攪拌不均勻，發酵物沒有完全放入蒸鍋中，由於蒸溫高，饅頭的某一部分無法發酵。 如果想把麵條做好，最好直接在麵粉中攪拌酵母和輔料，充分攪拌均勻，保證麵條又快又好。

還有一種手工麵條法，現在人家懶了一般出去吃飯，但是手工面額和方法還是需要掌握的，偶爾嘗試一下就好了。 家常手工麵條麵糰法：在500克麵粉中加入5克鹽和200克水，使麵條硬一點，這樣麵條會更結實。

不要把麵條攪拌得太軟，因為它會變成卡普湯。

一般來說，掌握和睦之法就等於掌握了一切，因為會做麵的人的基本功就是拌麵捲皮，做麵條做麵條很容易。雖然還有很多方法沒有介紹，但要掌握好這些並不容易，剩下的可以慢慢學習。

【紅燒豆麵】

紅燒豆是很多人的最愛，喜歡吃紅燒面的朋友會在夏天豆子便宜的時候把一些豆子冷凍在冰箱裡，或者曬乾一些幹豆子，留著冬天做燉面吃，你做過嗎？

配料：豆類500克、五花肉200克、麵粉500克、鹽適量、二星茴香、黑醬油適量、淡醬油適量。 一小撮切碎的蔥和一小撮蒜末。

步驟： 1.將500克麵粉放入盆中，少量多次加入250克水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。 麵糰甦醒後，用擀麵杖將其擀成一分錢厚的薄片，在表面撒上一些粗玉公尺粉，然後摺疊並切成麵條。

2.將豆子掰成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘，然後用清水洗淨，控制水分，放在一邊; 將五花肉去皮，切成薄片備用。

3、鍋中放油，加入五花肉片，油熱後翻炒，加入蔥花和八角繼續翻炒，再加入豆段，加入適量的黑醬油和淡醬油，繼續大火炒2分鐘。

4.加入未覆蓋豆子的水，待水沸騰後加入適量鹽調味，煮沸2分鐘後舀出多餘的湯汁，使豆子與水面齊平。

5.將切好的麵條整齊地放在豆子上，蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後將湯沿著鍋邊倒5分鐘，燉3-5分鐘左右。

6.最後加入適量蒜末，將豆子和麵條混合均勻。

油性麵條]寬褲麵條口感緊實順滑，加上蒜蓉和辣椒的香味，吃完後嘴裡滿是香味，乙個字“涼”。

配料：麵粉500克，水約260克，辣椒麵適量，蒜瓣幾瓣，蔥一瓣，青菜一粒，鹽適量，淡醬油適量，陳醋適量。

步驟： 1.先將500克麵粉倒入盆中，加入5克食用鹽攪拌均勻，然後加入少量260克水，邊加水邊攪拌，最後揉成光滑的麵糰，放入保鮮袋中，發酵15分鐘。

2.將小青菜洗淨，掰成小葉，將大蒜壓碎切成蒜末，將蔥切成蔥絲。

3.麵糰醒來後，再次揉麵糰，將麵糰揉得完全光滑光滑，將揉好的麵糰切成5等量的小藥劑，揉成長條狀，在麵糰表面刷上一層食用油，再次放入保鮮袋中發酵30分鐘。

4.盛水入鍋中，取出喚醒的麵糰，放在板上用手壓平，然後用雙手均勻地將麵糰拉開拉伸，待水沸騰後將麵糰放入鍋中，依次將所有麵糰拉入鍋中， 然後放幾塊綠色蔬菜。

5.麵條煮熟後，取出放入碗中，加入少許蒜末、蔥丁、辣椒麵、鹽，在鍋中加熱油，將油加熱至7度，將熱油倒入碗中，然後加入適量的淡醬油和陳醋，攪拌均勻即可食用。

教你做美味的義大利面，又美又好吃，比饅頭麻煩少，不用火，方法更簡單，如果你不想在家做飯，可以給孩子和自己做這個，下面就教你怎麼做。

工具 原材料。

更多的麵粉（300克）。

酵母 3 克。

1茶匙糖。

方法步驟。

1 7 分步閱讀。

1.準備材料。

準備麵粉300克，溫水200克，酵母粉3克，加入半勺糖。

2 72.麵條的發酵。

將200g溫水分批倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，觀察情況，加入適量，揉成光滑的麵糰。 放入鍋中，蓋上保鮮膜發酵。

3 73.發酵麵粉廢氣。

當麵糰上公升到原始麵糰的兩倍大時，這就是準備好的麵糰。 拿出來繼續揉麵瀝漱，擀成比較薄的麵片，用小碗，壓成圓圈，也可以分成小麵糰，乙個個擀成圓圈。

4 74.刷油。

然後用刷子在圓盤表面刷上一層油。 將圓盤對折，用乾淨的梳子在中間按乙個，然後在兩邊再按幾個，就像這樣。

5 75.捏住小尖端。

用手捏住底部的乙個小尖端，這樣看起來不錯。

6 76.蒸面。

將準備好的生荷葉餅胚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它發酵約20分鐘，不要新增很長時間。

7 77.悶悶不樂幾分鐘，然後從鍋裡出來。

大火蒸20分鐘左右，上汽開始數15分鐘，悶5分鐘，這樣就好了，可以把自己喜歡的菜包在裡面，味道真的很香。