燉芋頭紐扣肉怎麼好吃好吃？

芋頭紐扣肉不差好吃，按以下方法：

成分。 600克排骨（五花肉）和400克芋頭。

輔料。 蘿蔔100克，小麥粉10克。

調料。 味精2克，茴香籽4克，花椒3克，麥芽糖15克，豬油（精製）60克，白砂糖10克，鹽15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

步驟： 1.取新鮮蘿蔔，洗淨，用專用工具，成絲，在陽光下曬乾;

2.將蘿蔔絲幹與鹽、辣椒麵、草果、八角、炒麵粉、茴香籽、白葡萄酒混合調味;

3.拌勻，將蘿蔔絲嚐一嚐，然後放入陶罐中壓實醃製，即為蘿蔔絲酢漿草; 4.將芋頭皮剝去，洗淨，切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚4厘公尺的薄片，放入油鍋中煎至金黃色;

5.將五花肉刮洗淨，拔掉殘毛，放入湯鍋中煮至皮可插入筷子中，趁熱撈出，塗上焦糖液;

6.將炒鍋放在火上，倒入豬油，煮至60%熱，將五花肉皮煎至金紅色，取出油切成4公釐厚的片;

7.取扣碗1個，在碗底抹上豬油，將一塊豬肉和芋頭整齊地堆在扣碗中，均勻撒上糖、鹽、味精、蘿蔔絲酢漿草，拌入花椒、茴香籽，蓋上肉和芋頭;

8.將扣碗放入籠子裡，用大火蒸3小時，直到肉變軟腐爛，取出放在盤子裡。

芋頭紐扣肉。 材料]。

500克五花肉。 材料：芋頭400克，綠色蔬菜適量。

調味料：蒜蓉醬1克，八角1克，南方牛奶15克，精鹽5克，白砂糖5克，黑醬油25克，溼澱粉10克。 清湯200克，花生油1500克（約75克）。

生產] 1將芋頭切成長 6 厘公尺、寬 4 厘公尺、厚 4 厘公尺的長方形方塊。 用火將肉皮上的毛剝去，刮洗乾淨，放入一鍋開水中煮至70%變軟，取出，塗上醬油。

2.將蒜蓉醬、南方牛奶、精製鹽、八角、糖和醬油混合到醬汁中。

3.用中火加熱炒鍋，將油煮至八熟，加入芋頭片炸至熟，然後加入豬肉炒約3分鐘至鮮紅色，倒入籬笆中瀝乾油，用清水沖洗約30分鐘，取出切成與芋頭大小相同的小塊。

4.將肉塊放入醬碗中攪拌均勻，然後將芋頭皮一一放下，將芋頭塊排成大碗，用中火蒸約1小時，直到它們變軟腐爛，然後扣在大盤中。 它用焯過的綠色裝飾。

特點】鐵紅色，肉不爛小公尺粉，荔枝鬆粉，芋頭味濃郁，芋頭有肉香，風味獨特。

芋頭紐扣肉的生產原料：

材料：五花肉500克。

輔料：芥頭400克，青菜適量，蒜蓉醬1克，八角1克，南方牛奶15克，精製鹽，白砂糖5克，黑醬油25克，溼澱粉10克，清湯200克，花生油1500克（約75克）。

芋頭紐扣肉的做法：

1）將芋頭切成長6厘公尺、寬4厘公尺、厚4厘公尺的長方形方塊;用火剝去肉皮上的毛，沖洗乾淨，用清水沖洗約30分鐘，然後將皮一一翻過來，加入清淡的湯和醬油（5克），然後加入豬肉炒約3分鐘至鮮紅，加油（15克）推好， 將其倒在紐扣肉上。

倒入籬笆瀝乾油後，倒入蒸肉的原汁，放入大盤中; 它用焯過的綠色裝飾。

5）炒鍋中火加熱，將籃子中火蒸至變軟腐爛約1小時，刮洗乾淨，用溼澱粉稀釋增稠，將油煮至八熟，取出切成與芋頭大小相同的塊;

4）將肉塊放入醬碗中攪拌均勻，放入一鍋開水中煮至軟，取出，塗上醬油（10克）;

2）將蒜蓉醬、南方牛奶、精製鹽、八角、糖和醬油（10克）混合成醬汁;

3） 用中火敲擊炒鍋

首先，將芋頭在油中煎炸。

製作芋頭紐扣肉最正宗的方法：

1.將芋頭切成長6厘公尺、寬4厘公尺、厚4厘公尺的長方形方塊; 用火將肉皮上的毛剝去，刮洗乾淨，放入一鍋開水中煮至軟，軟了再取出，塗上（10克黑醬油）。 這【是為了在煎紐扣肉時更容易著色好看）呵呵。

2.炒蒜末，（香菜香蔥3個），（月桂葉3個，桂皮1個，八角2個）如果不喜歡藥材的味道，可以少放或不放，將10克南方牛奶、加碘精製鹽、料酒（古月龍山花雕酒）黑醬油、淡抽、白糖熬成醬汁。

3.用中火加熱炒鍋，然後將油煮至八熟，加入芋頭塊，炒至表面煮熟（表面變硬）。 芋頭必須炸至表面變硬。

4.將五花肉放入油鍋中煎，炒至鮮紅約3分鐘，然後倒入柵欄中瀝乾油，用水沖洗除去油，浸泡約30分鐘。 這樣做是為了在炸五花肉後沖洗掉油漬。 注意【煎肉時要非常小心，豬皮暴露在熱油下容易爆裂，所以在放入油鍋之前，先用竹籤在豬皮上多切一些小孔。

一定要把肉從水中瀝乾。 油炸面板時要小心。 蓋上鍋蓋，以免鍋油爆裂。

5.五花肉炸好後，取出，切成與芋頭大小相同的塊。

6、將肉塊放入醬碗中攪拌均勻，然後將皮一一放下，與芋頭塊一起擺放在大碗中，用中火蒸至變軟腐爛約1小時，然後扣入大盤中; 它用焯過的綠色裝飾。

7.用中火加熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加入清淡的湯和醬油（5克）調整顏色，用溼澱粉稀釋增稠劑，加入油（15克），將醬汁倒在扣子上的肉上。 撒上切碎的大蔥，上面放上香菜葉（您也可以根據自己的喜好將其保留）。 香噴噴的芋頭紐扣肉就做好了。

特點】鐵紅色，肉不爛小公尺粉，荔枝鬆粉，芋頭味濃郁，芋頭有肉香，風味獨特。

材料：排骨500克（五花肉）芋頭400克。

輔料：澱粉（蠶豆）5克。

調味料：發酵豆腐（紅）10克，大蒜10克，白砂糖5克，八角茴香1克，花生油50克，鹽3克，生抽25克。

芋頭紐扣肉的做法：

1.將去皮的芋頭切成長6厘公尺、寬、厚4厘公尺的長方形方塊;

2.用火剝去肉皮上的毛，刮洗乾淨，放入一鍋開水中煮至軟，取出，塗上醬油10克;

3.將10克大蒜、南方牛奶、精製鹽、八角、糖和醬油混合成醬汁;

4.炒鍋中火加熱，將油煮至八熟，加入芋頭片炒至熟，然後拿起;

5.加入豬肉，炒約3分鐘至鮮紅，倒入殺鍋中，瀝乾油;

6.將瀝乾的豬肉塊用清水沖洗約30分鐘，然後取出切成與芋頭大小相同的塊;

7.將肉塊放入醬碗中攪拌均勻，然後將芋頭皮一一放下，將芋頭塊排成大碗，用中火蒸約1小時，直到它們變軟腐爛，然後扣在大盤中。

8.它用焯過的綠色裝飾。

要想做正宗的芋頭扣肉，就要控制好它的主要成分，比如芋頭400克，五花肉500克，當然配料也是必然的，蒜 3克，姜3克，洋蔥3克，蠔油15湯匙，醬油15湯匙，醬油2湯匙。

將芋頭切成薄片，在鍋中煎至金黃色，取出備用。 將五花肉切成小塊，適量的醬油倒入鍋中，加入八角、肉桂、花椒、月桂葉和蔥，煮約10分鐘，切成薄片。 將芋頭放在低位，將五花肉片放在上面，蒸5分鐘。

將肉焯水，洗淨，切成相同大小和厚度的薄片，放在一邊。 然後將芋頭去皮洗淨，切成大小相同的小塊放在盤子裡，將肉片放在表面，放入蒸鍋蒸熟。

廚師親自教你廣東最正宗的芋頭紐扣肉，好吃又好學。

先將豬肉洗淨煮至半熟，取出放涼，鍋中放適量油燒至70%熱，放入豬肉，炒至豬皮起泡，取出備用。 將芋頭去皮切成薄片，也放入油鍋煎，然後將豬肉和芋頭放入碗中，乙個個放入鍋中蒸30分鐘，蒸熟後，倒入醬油、醋、香油混合汁，即可製成美味的芋頭紐扣肉。

首先將芋頭切成條狀，然後將紐扣肉蒸熟，然後一起放在鍋裡蒸熟，再加入自己喜歡的食材，再加上一些醬汁，非常美味，特別記錄。

先將肉焯一下，然後取出切成小塊，鍋中加入適量油，放入肉中，加入少許淡醬油鹽、黑醬油、水，待水沸騰後，放入芋頭燒焦。

做法： 1將五花肉切成方塊，用水煮至六七熟，取出過濾後的水，用少許鹽和黑醬油均勻塗抹在豬皮上，用鋒利的筷子或竹籤在豬皮上刺孔，方便豬皮在油炸時更容易起泡。

2.將芋頭去皮洗淨，切成與紐扣肉的厚度、大小和長度相似的塊狀。

3.在平底鍋中加熱油，將切碎的芋頭放入油中，煎至略顯黃色，表面略硬。

4.將瀝乾的五花肉放入油鍋中，炒至金黃色，豬皮表面炸出濃密的氣泡，然後從鍋中取出控油; 然後用溫水浸泡，直到肉原來堅硬酥脆的表皮起皺、柔軟、毛茸茸; 然後切成相似厚度的塊以備後用。

5.調料：將所有準備好的調味料放入盆中，加少許水，攪拌均勻，形成醬汁以備後用。

6.將炸好的芋頭塊和五花肉塊分別倒入醬汁中，均勻地塗上每塊芋頭汁。 7.

將五花肉皮一面朝下，肉面朝上，再將一塊五花肉和一塊芋頭放在一起，成對堆在乙個大碗裡，淋上適量的汁液。

8.放入裝有沸水的蒸鍋中，用中火蒸60-80分鐘，蒸至五花肉和芋頭變軟，醬汁中的香味滲入其中，關火靜置10分鐘。

9.用另乙個盤子或大碗扣在上面，然後把肉扣回盤子裡，芋頭紐扣肉就做好了！

對於正宗的芋頭紐扣肉，需要控制其主要配料和調味料的測量，例如芋頭400克，五花肉500克，當然配料也是不可避免的，大蒜3g，生薑3g，洋蔥3g，蠔油15湯匙，醬油15湯匙，醬油2湯匙。

1、將五花肉用水煮至筷子能穿過肉皮，用針尖在肉皮上均勻地刺出小孔，燻成老化的顏色，用油炸至肉皮起泡發黃，然後撿起來。

2.浸泡在溫水中。

3.切成長方形的薄片。

4將荔頭切成長方形，在沸油中稍微煎至金黃色，然後取出。

5.將煮熟的香料包、蒜末、桂林豆腐、淡醬油、黑醬油、糖、鹽、料酒、胡椒粉和稍微切成香味的熟肉混合，然後將一塊芋頭和一塊肉夾在一起，五花肉皮朝下， 將芋頭塊與蒸碗分開。

6.蒸至肉酥脆時取出籃子，扣在盤子上，取出扣碗。

先將五花肉放入油鍋中，煎至兩面金黃，然後將五花肉切成薄片，然後準備乙個碗，放入紐扣肉和芋頭，大火蒸半小時。