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匿名使用者2024-01-25你好，我奶奶很喜歡吃這種鲶魚，但是因為鲶魚的生長不好，所以做飯的時候一定要放大蒜，這樣才能衛生安全，味道也很好
這就是我家的做法，你可以試試
蒜蓉3個，蒜1碗，蒜蓉2茶匙，薑末1大匙，蔥花1大匙，豆沙2大匙，鹽2茶匙，糖1大匙，谷氨酸鈉1茶匙，醬油2大匙，醋3大匙，肉湯2碗，白粉水1大匙，油6大匙。
1.將鲶魚洗淨，背面切4-5刀;
2、將大蒜準備好，鍋中油燒熱，將蒜蓉和蒜末炒香，然後加入薑末、麻辣豆沙、鹽、糖、味精、醬油均勻，放入鲶魚、肉湯煮熟;
3.湯煮沸後，用小火燉10-15分鐘。 魚身要翻過來，看熟了夾好，把切碎的蔥和辣椒油放進鍋裡翻炒幾下，然後用太白的粉變稠，出鍋前加點醋，倒在魚上。
這是很清淡的，另外，鲶魚不適合做湯，而且根據其生長環境，據說它有強烈的魚腥味
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匿名使用者2024-01-24材料：4條海鲶魚。
輔料：蔥適量、生薑適量、食用油適量、醬油適量、花椒粒數個、大配料1個，鹽適量，糖少許。
1.咱們先處理一下海鲶魚，海鯰比較滑，所以最好帶上防滑手套來對付，如果沒有，也沒關係，可以用清水洗一會兒，用手反覆搓洗，洗掉表面的一些粘液， 這樣就容易抓到，然後用剪刀把魚的肚子剪開，把內臟去掉。
2.因為家裡的鍋不夠大，所以分成兩段，想要美觀，可以直接把內臟去掉，不要切段，清洗乾淨放在一邊。
3.將蔥和姜切碎。
4.鍋中放入適量食用油，油熱後，先加入花椒和配料炒香，再加入蔥薑炒香。
5.然後倒入適量的醬油翻炒，這一步很重要，醬油做的魚不炒會有濃郁的醬油味，就像在醬油裡煮魚一樣，但是醬油是炒的，可以更好的增強魚的鮮味，即使沒有料酒做的魚也不會腥。
6.然後把海鲶魚放進去，最好是炒一下，這樣鲶魚可以更容易品嚐，可以來炫耀一下你的廚藝，而且勺子可以更快，不會把魚弄壞的好辦法。
7.等到炸好的魚已經均勻地沾上醬油，鍋裡的油和水都快乾了，加適量的水，蓋上鍋蓋，開始燉。
8.然後加入適量的鹽調味，水過多會使魚水汪汪，沒有味道，水太少容易使鍋變乾，適量的水能使湯汁濃稠粘稠，最後加少許糖以增強鮮味和濃稠度，等到湯汁粘稠，燉好的海鲶魚就可以出鍋了。
9.成品如下圖所示。
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匿名使用者2024-01-23製作鲶魚的方法有很多，比如蒸鲶魚、燉鲶魚、湯煮鲶魚、紅燒鲶魚、做鲶魚肉丸、鲶魚燉茄子等。
鲶魚燉茄子的準備方法如下：
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匿名使用者2024-01-22鲶魚的製備方法如下：配料工具：鲶魚條1大條，蓮藕400克，瘦肉200克，黑豆50克5人份，薑片5片，料酒2湯匙，鹽適量，鍋。
1.準備好食材，將瘦肉切成塊，去皮切成小塊。
2.將黑豆浸泡15-30分鐘。
3.將鲶魚洗淨，切成段（魚肚已清洗乾淨）。
4.將鍋中的油加熱，將鲶魚煎一會兒，直到顏色有點黃。
5.將茄子的物料放入鍋中，加入適量的水，倒入一些料酒，蓋上蓋子，大火煮沸，燉乙個半小時。
6.關火，加鹽調味。
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匿名使用者2024-01-21方法如下：鲶魚。 姜。
清淡醬油。 酒。 冰糖。 鹽。
味精。 黑醬油。
第一步：將鲶魚殺淨，洗淨，切成1-2厘公尺厚的塊，用少許鹽醃製十分鐘。 在醃製過程中，拿起醃製好的魚塊的盤子，翻動幾次，有利於鹽的均勻分散和更好的風味。
第2步：將生薑切成薄片（最好是老生薑）。
第三步：將油放入鍋中，加熱油，加入薑片。
第四步：翻炒幾下，然後加入醃製好的魚塊，直到薑片略微變色，中途翻過來一次。
第五步：將魚煎至魚塊兩面微黃，然後加入少許醬油、料酒、冰糖、少許黑醬油和一小碗水，蓋上鍋蓋，用小火燉七八分鐘。
第6步 放入少許味精，可以嚐到鹹味，不夠加點淡醬油（因為醃製的時候已經有鹽了，所以淡醬油的量不宜太濃），最後用大火把汁液調低，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-20鲶魚豆腐湯。
配料：鲶魚1條，嫩豆腐2片，蔥適量，薑片1片，香菜適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量。
烹調步驟： 1.活鲶魚，取內臟清洗乾淨。
2.將鍋中的水煮沸，將鲶魚湯放入鍋中，立即舀起。 鲶魚上的粘液會凝固並變白。 倒出來輕輕擦拭，就會全部脫落。
3.將魚切成段，豆腐切成塊，蔥切成段，生薑切成薄片備用。
4、鍋中放入少量炒薑蔥，將魚炒一點，倒入少量料酒除去異味。
5.加水煮沸20分鐘。
6.倒入豆腐，加鹽，煮7-8分鐘。 豆腐不能煮太久，不然老了就不好吃了。
7.從鍋中取出，撒上胡椒粉和香菜粉。 這碗新鮮美味的鲶魚湯就可以上桌了。
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匿名使用者2024-01-19豆豉蒸鲶魚。
鲶魚是一種受歡迎的魚，肉質細膩，脂肪刺很少。 其實我們買鲶魚的次數少了，我以前買的都是紅燒什麼的，今天試了蒸，加了豆豉，味道很好，很適合做公尺飯。
步驟。 1、先將鲶魚排好，切成小塊，將豆豉和生薑剁成小塊;
2.將調味料倒入鲶魚中，用大約三分之一的豆豉，如果鲶魚還有水，可以用廚房壓乾，有利於風味;
3.攪拌均勻，醃製30分鐘;
4.鲶魚醃製好後，往鍋中加水，**。 在煮沸水的過程中，在容器底部鋪上薑片;
5.將鲶魚、薑片和鲶魚放在上面，直到魚吃完;
6.水沸騰後，放入鍋中，用大火蒸15分鐘;
7.在蒸煮過程中，準備蒜末;
幾分鐘後，關火再燉7分鐘，如果想更新鮮，可以多淋一點蒸魚醬油;
9.將剩餘的黑豆末和大蒜放入熱油鍋中翻炒至香，倒在蒸好的魚上，撒上青蔥。
紅燒鲶魚。 步驟。
1、將鲶魚宰殺切塊，洗淨，放入加少量鹽的碗中，醃製20分鐘;
2、將蔥切開，姜切成薄片，蒜蓉壓平（可根據個人喜好切食材）;
3.將食用油倒入鍋中（不小心放多了，其實適量就好了，油太多會很油膩），加熱鍋;
4.趁熱，鍋中加入姜和蒜; 將魚塊放入兩面煎至金黃色; 加入料酒、醬油，最後加入味精和蔥。
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匿名使用者2024-01-18鲶魚練習如褲子下的命令：工具 材料：海鲶魚2條，酸湯油2湯匙，西紅柿3個，青蔥2個，姜2片，花椒2克，八角1個，香菜1個，花生油3湯匙，生抽1湯匙，生抽1湯匙。
1.首先，準備好所有食材。
2.西紅柿洗淨切成方塊，蔥薑切絲，香菜切成段。
3.鍋煮沸後，倒入花生油加熱，炒香四溢的花椒和八角，再加熱韭菜絲和薑絲。
4.加入一半的番茄塊，用大火快速翻炒。
5.加入淡淡醬油調味和顏色，繼續用大火翻炒西紅柿，直到它們變色變軟。
6.鍋中倒入適量水，加入切好的海鲶魚。
7.加入酸湯醬調味，大火煮沸，轉中火繼續燉約15分鐘。
8.這時加入料酒調味，提高新鮮度，看鍋裡的湯越來越粘稠。
9.加入剩下的一半番茄塊。
10.繼續用大火燉約5分鐘。
11.在上面撒上切碎的蔥和香菜，關火。
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匿名使用者2024-01-17鲶魚的製備方法如下：材料：鲶魚1大塊，蓮藕400克，瘦肉200克，黑豆50克5人份。
輔料：生薑5片，料酒2湯匙，鹽適量。
步驟： 1.準備食材，將瘦肉切成塊，去皮切成小塊。
2.將黑豆浸泡15-30分鐘。
3.將鲶魚洗淨，切成段（魚肚已清洗乾淨）。
4.將鍋中的油加熱，將鲶魚煎一會兒，直到顏色有點黃。
5.將所有食材放入鍋中，加入適量水，倒入一些料酒，蓋上蓋子，大火煮沸，燉乙個半小時。
6.關火，加鹽調味。
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匿名使用者2024-01-16鲶魚的製備方法如下：材料：海鲶魚2條，雞精1克，白砂糖5克，青蘿蔔1個，紅辣椒1個，姜2片，花椒1克，八角1瓣，花生油50克，生抽10克，料酒10克。
輔料：鹽適量，香菜少許，蔥仁適量。
工具：菜刀、炒鍋、抹刀、香料勺、盤子。
1.準備好所有食材。
2.蘿蔔洗淨後，用刀切兩瓣切成薄片，將紅辣椒切成大片，蔥薑切碎。
3.去除鲶魚的內臟後，用自來水反覆沖洗。
4.將鲶魚洗淨，用刀切成大段。
5.鍋燒熱後，倒入花生油加熱，將花椒和八角小火炒，再將韭菜和生薑大火炒。
6.加入淡醬油調味並混合顏色。
7.將所有食材用大火炒熟並攪拌均勻後，倒入鍋中適量的水，放入切碎的海鲶魚中。
8.根據個人口味加入適量的鹽和糖調味。
9.加入雞精增加口感。
10.新增混亂，讓料酒進來。
11.大火煮沸後，繼續用中火燉至鍋中的湯清澈粘稠。
12.加入蘿蔔片。
13.用大火燉至蘿蔔片變色變軟，然後加入紅辣椒片。
14.繼續用大火燉至紅辣椒變軟，撒上香菜。
15.從鍋中取出，放在盤子上。