牛肉食譜，牛肉食譜

自製牛肉準備：

1.將牛肉切成 2 厘公尺的小塊，在水中浸泡 1 小時，中間換水。 2.

在冷水鍋中，將鍋中的牛肉焯水，放在一邊。 3.鍋中倒入適量油，油熱後，將蔥、薑片、八角、花椒、肉桂、乾辣椒放入鍋中，翻炒至香。

4.將牛肉放入鍋中翻炒均勻，將青菊哥冰糖放入鍋中翻炒至融化，放入鍋中放入淡醬油2湯匙和黑醬油1勺翻炒至潮紅上色，倒入鍋中適量熱水， 將水與牛肉一起浸入水中，將山楂放入鍋中，然後放入2湯匙鹽調味，將鍋中的肉與湯一起倒入高壓鍋中，壓15分鐘。5.

壓榨後，鍋裡的湯就多了。 這時，就可以將高壓鍋裡的肉和湯倒入炒鍋中，開啟大火收集湯汁，收集好湯後，就可以撲滅了。

紅燒牛肉的配料-主要配料：牛腩、冬竹筍，配料：乾辣椒、花椒、蔥、生薑、八角、醬油、糖、鹽、橘皮 紅燒牛肉的製作方法：

牛肉洗淨後，切成2-3厘公尺見方的小塊，加水蓋住牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘倒出浸泡過的血液，將牛肉徹底瀝乾。 鍋中加入少量油煮至3度，放入牛肉塊翻炒，中途會有水，這時轉火到中火，繼續翻炒至水乾後，牛肉炒至變色，瀝乾水分， 加入白正酒、蔥、薑片翻炒均勻 依次倒入黑醬油和淡醬油翻炒至上色， 這時，調火至中低火，再加入紅糖炒至顏色變深 開昌 將炸好的牛肉放入湯鍋中， 裝滿水蓋上配料，放入八角、青草和水果，大火煮沸，轉小火燉2小時，直到牛肉酥脆。

還有各種牛肉的做法，首先，我給大家介紹一下孜然牛肉的做法，首先，我們會把牛肉準備成細條，盡量切均勻，像炸薯條一樣，這樣的牛肉味可能會被吸收，然後我們準備一些生薑，將生薑切成碎狀， 然後準備一些蔥，把蔥切成段，然後我們也可以準備一些青椒和紅辣椒，也切成段，洗乾淨，然後去超市買一些花椒和孜然，然後我們把牛肉和生薑一起放入醃料中，加入一些食用鹽和料酒， 等等，然後加入適量的醬油，根據自己的口味，加入一些花椒，加入幾勺澱粉，然後我們將牛肉和調味料充分混合，醃製十分鐘左右，然後放乙個鍋，倒入乙個

我們也可以用土豆做燉牛肉，先把牛肉切成方塊，然後放入鍋裡清洗牛肉，然後準備一些胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿等，把土豆切成方塊。 用清水浸泡清洗乾淨，然後放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去，然後加入適量的黑醬油、料酒、少許白醋等，再加入剛切好的西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔等，繼續翻炒，也可以加一些番茄醬， 還有辣椒等，炒一段時間後，加入溫水，大火煮20分鐘左右，等到牛肉快熟了，就可以加入土豆和胡蘿蔔了，這些土豆和胡蘿蔔的味道特別有嚼勁，等牛肉爛了，就可以從鍋裡拿出來， 然後加入適量的鹽。

家常炒牛肉。

材料：菠蘿150克，牛肉200克。

輔料：橄欖油30克，鹽5克，青椒和紅辣椒1個，生抽5克，澱粉5克，胡椒粉2克，蛋清1個。

1.將牛肉水平切開，即貼著肉的質地切開。 換句話說，刀和肉的質地是90度垂直的，切好的肉片具有井字形的質地。 如果順著質地切開，容易咬不嫩，與淡醬油、澱粉、胡椒粉、蛋清混合均勻，加入橄欖油攪拌一會兒。

2.將青椒和紅辣椒洗淨切成小塊，將菠蘿切成比牛肉還厚的片。

3、用冷油加熱平底鍋，將油加熱到7度入牛肉中翻炒牛肉，拿起來，加熱鍋再冷卻油，將油加熱到8度放入辣椒和菠蘿中，翻炒均勻。

4、加入牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻，加入菠蘿翻炒均勻。

菠蘿糖醋排骨。

材料：排骨1斤、菠蘿1個、西紅柿3兩、白醋2湯匙、甜醋2湯匙、糖1茶匙、生抽醬油1勺、蠔油1勺、黑醬油1勺、水1碗、鹽少許、蒜瓣少許。

方法：1將菠蘿去皮切丁，放在一邊。

2.將排骨洗淨，切成小段，瀝乾水分。

3.加熱鍋，炒蒜瓣，加入排骨，翻炒至變色。

4.加入蠔油、白醋、甜醋、糖、淡醬油、黑醬油、水，將排骨燉約20分鐘。

5.加入菠蘿和西紅柿，一起煮約5分鐘，直到汁液減少。

古老的菠蘿肉。

食材：豬里脊肉（200克）、菠蘿（150克）。

輔料：青椒、紅辣椒、食用油、淡醬油、黑胡椒、鹽、澱粉、油、蛋、麵粉、番茄醬、公尺醋、淡醬油、糖、水、水澱粉。

做法： 1.將里脊肉切成方塊，加入1湯匙（15毫公升）生抽、少許黑胡椒粉、3克鹽、3克澱粉和1湯匙（15毫公升）油，醃製30分鐘。

2.將菠蘿切成與肉大小差不多的塊。 將青椒和紅辣椒分別切成方塊。

3.將醃製好的肉加入打好的雞蛋中，攪拌均勻。

4.將肉塊在麵粉中滾動，使其均勻地粘在一層麵粉上。 放入篩子中，抖掉多餘的粉末。

5.在油中煎3-5分鐘，直到8成熟。 瀝乾油並放在一邊。

6. 3湯匙（45毫公升）番茄醬、2湯匙（30毫公升）公尺醋、1湯匙（15毫公升）生抽、1湯匙（10克）糖、100毫公升水，拌勻成醬汁備用。 水澱粉供以後使用。

7.在不倒油的情況下加熱平底鍋。

8.倒入果汁，用中火煮沸，直到冒泡。

9.倒入水澱粉，攪拌均勻，煮至微粘稠。

10.倒入肉，菠蘿，青椒和紅辣椒，快速翻炒。

11.將粘稠的汁液均勻懸掛。

小貼士： 1.如果你喜歡吃辣，你可以用我圖片中的辣椒，如果你不喜歡辣，你可以用辣椒。

2、肉要提前醃製一會兒，這樣掛糊炸的肉更鮮嫩。

3.煎肉時，第一次可以開啟中小火，慢慢煎至熟。 將所有肉取出後，可以快速地從新的大火中再次煎炸，使肉更脆。

4.第8步：快速均勻翻炒，立即出鍋。 這樣肉就可以掛上醬汁，還很脆。 菠蘿也能保持新鮮。

山楂可以使牛肉蓬鬆。

你說的是嫩肉粉，對吧？ 最好不要使用它。 如果炒牛肉，加點蛋清和水澱粉，這樣炒牛肉就不會變老。 此外，牛肉應與切碎的肉一起水平切割，以切斷肉的纖維。 牛肉很有嚼勁。

這是我做紅燒牛肉的一種方法：將牛肉切成小塊，浸泡兩個小時去去血和水，然後焯水去泡沫; 炒鍋中放少許食用油，再放糖炒糖，放入牛肉炒，再放大料，肉桂、月桂葉、青草和水果再放橘皮和山楂，放料酒少醬油、黑醬油和開水，先用大火煮沸再改為小火燉， 牛肉煮熟後至少燉 2 小時以收集汁液。

哈哈！ 如果你做的牛肉還沒有準備好加熱，你應該用小火，如果是帶筋的牛肉，則需要更長的時間，在煮牛肉時加入一些醋或山楂牛肉，這樣煮得更快。 這些是嫩肉粉，對身體不利。

如果是炒牛肉絲，可以放乙個雞蛋，與幹澱粉混合。 而牛肉煮熟後，應該放鹽，如果先放鹽，肉硬，不愛腐爛。

柿子燉牛肉。

材料：牛肉500克，西紅柿4個。 輔料：蔥花碎，薑末。 配料：番茄醬、食鹽、料酒、肉桂、八角、花椒、白砂糖。

做法：先將新鮮牛肉在冷水中浸泡乙個小時，用血水浸泡，然後將牛肉切成大方塊。 然後在鍋中用冷水煮沸，取出泡沫並用清水沖洗乾淨。

然後準備砂鍋，將洗淨的牛肉倒入鍋中，加入料酒、八角、肉桂、花椒、蔥薑大火煮沸，然後用中火燉乙個小時。

然後將西紅柿切成滾刀塊，加熱油，放入切碎的西紅柿炒番茄紅素，然後放入番茄醬一起炒，倒入砂鍋中，加入鹽、少許醬油和雞精燉約乙個小時。 直到肉和湯都濃了，帆停了下來。 關火，撒上一些切碎的蔥。

燉蘿蔔牛肉。

材料：牛肉500克，白蘿蔔乙個切成大塊。 輔料：蔥片、薑片。 配料材料：食鹽、雞精、料酒、肉桂、花椒、八角、月桂葉。

首先，將牛肉切成大塊，在冷水中浸泡乙個小時，以浸泡在血水中。 將一鍋開水煮沸，將大廳在水中焯一下，然後去除洗淨的泡沫。 將蔥、姜、蒜在鍋中炒香後，將牛肉翻炒，依次加入各種香料。

然後倒入兩大碗溫水，用大火燒開水，然後倒入煮湯的砂鍋裡，燉兩個小時，直到牛肉變軟腐爛，開始加入鹽和雞精調味，然後加入白蘿蔔片，繼續燉20分鐘， 然後關掉暖氣。烹飪前撒上一些香菜和切碎的蔥。

炒牛肉是新鮮牛肉的家常做法之一，具體準備步驟如下：

材料：牛里脊肉300克、香菜5根、小公尺椒3個、蒜蓉4瓣等

1.準備一塊牛里脊肉，根據牛肉的質地切成薄片。

2.蠔油、淡醬油、料酒、玉公尺澱粉勺1湯匙，將肉片充分夾住，然後打1分鐘，醃製10分鐘。

3.將香菜洗淨，將葉和莖分開，將小公尺辣椒切成方塊，將蒜瓣切成薄片。

4.在熱鍋中加熱油，加入小公尺辣椒和蒜末，翻炒至香。

5.倒入Suna吵鬧的牛肉片，翻炒30秒。

6.加入香菜莖，翻炒2秒，關火，最後撒上香菜葉。

材料：鮮牛肉3兩，青椒5個，辣小公尺10個，大蒜1個2個，醬油炒勺2勺，料酒少許，醋少許，糖少許，雞精1茶匙，蠔油炒湯匙1茶匙，油適量。

步驟：

1.準備好配料，先將青椒壓平後斜切，使其更容易成熟和品嚐，大蒜也先拍一下再切。

2.油加熱後，加入大蒜翻炒香。

3.加入新鮮牛肉，翻炒至略微變色。

4.加入小公尺辣，炒醬油2勺，炒少許料酒。

5.然後將炸牛肉小公尺辣放在盤子裡，準備炒青椒。

6.油加熱後，將青椒炒熟，加少許水分2次，炒30s左右。

7.將之前的小公尺辣牛肉倒回鍋中，與青椒一起翻炒。

8. 加入 1 湯匙炒蠔油、少許糖、醋、雞精和 1 茶匙鹽。

9.最後從鍋中取出。

所需材料：材料：400克牛肉（後肌腱）。

輔料：小公尺胡椒15克，花生60克，白蒜15克，白芝麻少許，生薑10克，八角2顆，料酒10毫公升，香菜40克，鹽3克。

具體步驟： 1.先將牛腱肉清洗乾淨，放在一邊。

2.然後準備食材以備後用。

3.鍋中加水，加入牛肉、八角、小公尺、香菜、料酒、薑片，煮至牛肉熟透。

4.舀起牛肉，稍微冷卻，切成薄片。

5.將牛肉片與蒜末和鹽混合。

6.將花生炒熟，將土豆磨香，將香菜和小公尺辣椒分別切碎。

7.然後加入花生，小公尺辣椒和切碎的香菜。

8、將引線攪拌均勻，成品如下。

牛肉的烹飪食譜是什麼？

牛肉的營養價值非常豐富，肉質比較緊實，所以味道更鮮美。 牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸等人體所需的營養物質，可以提高人體抵抗疾病的能力。 牛肉的製作方法多種多樣，烹飪方法也多種多樣，如蒸、燉、炒、燉、醃等。

蠔油牛肉的製備：

材料：牛腿肉300克，雞蛋1個，公尺酒25克，白砂糖10克，蠔油5克，胡椒粉5克，小蘇打5克，細鹽2克，醬油15克，味精2克，幹澱粉40克，水澱粉20克， 鮮湯50克，香油10克，花生油500克（實際食用75克）。

做法：1）將牛肉洗淨，用木彈簧膜去除肌腱，沿橫絲切成薄片，放入碗中，打入雞蛋，加入醬油、小蘇打、白糖5克、公尺酒15克、幹澱粉、水20克，用力攪拌均勻， 靜置 15 分鐘，使牛肉發酵，然後加入 25 克花生油混合，發酵 3 小時備用。

2）炒鍋加熱，用油滑鍋後倒入花生油，當熱度達到60%時，將肉片放入鍋中並滑入油，用鐵勺撒開，待牛肉片成熟後，倒入漏勺中，瀝乾油。

3）在原鍋中放入15克熱油，加入蔥薑片帶出香味，倒入牛肉片，加入公尺酒、鮮湯、醬油、蠔油、糖、細鹽和胡。

將胡椒粉混合成對醬汁，攪拌均勻，倒入香油，放入鍋中。

特點：色澤鮮豔、清新、順滑，是一道粵菜。 味道非常好吃。