紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉的家常做法

以下是紅燒牛肉的製作方法：

第 1 步：清洗牛腱。

第2步：放入一鍋冷水中，將血泡煮沸並取出。

第三步：紅燒牛肉的調料準備好了，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒。

第四步：將牛腱放入燉鍋中，將所有的香料放入鍋中，然後倒入適量的醬油，撒上適量的鹽。

第五步：在電鍋中選擇“紅燒牛肉”的程式，時間設定為2個半小時，也可以根據自己的喜好縮短或延長時間。

第6步，時間到了，香氣濃郁，不要把牛腱拿出來，在湯裡浸泡一夜，味道很香，吃的時候切片。

洗牛腱; 放入一鍋冷水中，將血泡煮沸，除去; 紅燒牛肉的調料做好了，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒; 將牛腱放入燉鍋中，將所有香料放入鍋中，然後倒入適量的醬油，撒上適量的鹽; 如果選擇電飯煲“紅燒牛肉”方案，時間設定為2個半小時，可根據喜好縮短或延長。

零難度電飯煲紅燒牛肉！ 用電飯煲做人氣滷味世界之王紅燒牛肉，這招實在是太適合懶惰的癌症附身吃貨了。

材料：牛肉400克，香精1湯匙，鹽水100克，鹽2茶匙，糖1湯匙。

1.將牛肉洗淨。

2.加入冷水，煮至沸騰，調至中火，煮至筷子無血。

3.取出牛肉塊，用流水沖洗掉血跡。

4.加入鹽水汁，香味濃郁，糖分飽滿，加水蓋住牛肉，煮沸後加鹽調味，味道鹹。

5.裝氣40分鐘後，加入壓力鍋蓋和壓力閥。

紅燒牛肉的製作方法如下：

配料：牛腱 - 1500克; 冰糖 - 兩塊; 生薑-1件; 青蔥、白洋蔥或大蔥 - 1段; 茴香 - 1小把;

花椒 - 1小把; 肉桂皮 - 2小塊; 八角茴香 - 3-4個; 橘皮 - 1件; 甘草 - 4-5個; 銀杏種子-2個;

鹽 - 調味; 淡醬油 - 調味; 酒 - 2湯匙; 芝麻油 - 調味。

1.材料準備好了。 薑切片，大蔥洗淨，冰糖應為1大1小，如果有紗布袋，可以準備紗布袋，將食材與蔥、茴香、花椒一起放在方盤中，以備後用！

2.在鍋中燒開水。 將步驟1中的食材，除生薑和大塊冰糖外，全部放入鍋中煮沸。

3.煮鹽水時，可以將牛筋加工成大塊。 再拿乙個鍋。 將冷水放入鍋中蓋住牛腱，然後放入一半的生薑。

4.煮沸後。 再煮 5 分鐘，取出並用水沖洗乾淨，浸泡並徹底冷卻。 瀝乾和瀝乾。

5.將油倒入鍋中，放入之前剩下的大塊冰糖，用小火加熱至融化，當大氣泡變成小氣泡時，迅速將牛肉放入鍋中翻炒上色。

6.翻炒至牛肉上色。 將糖色牛肉炒好後，顏色很好，把剩下的生薑放進炒菜裡。

7.倒入白酒。 倒入白酒後，蓋上鍋蓋燉約10秒，開蓋後放出醬油，翻炒均勻。

8.將所有牛肉倒入鹽水鍋中。 水沸騰後。 減少熱量。 蓋上鍋蓋，如果你發現筷子很難進去，就加鹽。

9.當筷子容易被刺穿時，請關火。 放香油，吃雞精可以放雞精！ 不要等到很容易刺痛。那太糟糕了！ 在湯中浸泡3小時以上，然後瀝乾並晾乾。

材料：牛腱500克，鹽1湯匙，生抽2湯匙，黑醬油5湯匙，八角1顆，肉桂1塊，月桂葉3片，花椒10粒，冰糖3塊，料酒2湯匙，姜2片。

1、牛肉洗淨，放入鍋中除去血泡，取出備用;

2、將輔料放入鍋中，加入適量水;

3.然後加入牛肉;

4.用大火煮沸，轉小火煮乙個小時，直到煮熟;

5.取出切好的塊，放在盤子裡，控制乾汁;

6.最後切成薄片即可食用。

保持牛肉原汁原味的方法：

將牛肉切成約3-4厘公尺大的塊，加入少許橄欖油，放入薑片炒熟，放入牛肉炒至肉變白，加入公尺酒、少醬油和糖煮兩分鐘，倒入砂鍋燉煮，根據牛肉本身的狀況決定烹飪時間的長短。 將老牛肉煮一會兒。 普通牛肉半小時差不多。

不要把紅燒牛肉的湯煮，以保持牛肉原有的甜味。 剩下的湯可以繼續燉豆腐什麼的，燉湯裡沒有香料，也可以用來做其他菜。 尤其是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。

五香燉牛肉方法：

1.將牛肉切成約3-4厘公尺的塊，放入一鍋沸水中，除去泡沫;

2.將水放入煲中，在水中加入薑片，煮沸後，放入牛肉塊，煮沸後加入公尺酒，加入紅燒醬油、糖和香料，八角和肉桂是最基本的香料，其他香料要根據自己的口味，比如加一點胡椒粉也很好吃， 不過不要加太多，如果喜歡吃辣椒，可以放肥的乾辣椒，如果喜歡有點香，可以加點丁香。用大火煮兩分鐘後，用小火燉半小時。

紅燒牛肉的做法。

如果時間多，家裡有大砂鍋，可以把牛肉切成大塊，大塊的牛肉吃起來特別香。 如果你沒有大砂鍋，沒有足夠的時間，就按照上面的方法操作。

“紅燒牛肉”的製作方法及經驗。

材料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅砂30克，植物油50克，雞湯1500毫公升，鹽20克，生薑5克，蔥10克，牛肉500克，料酒適量，大蒜、茴香、胡椒粉適量。

做法： 1.去掉雜物，將整塊牛肉洗淨，切成大塊，可以放入鍋中。

2.燒開一鍋水，放入牛肉，煮一會兒，撈出備用。

3.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將蔥、姜、蒜炒，倒入料酒，加入醬油、紅糖、鹽等調味料，加入雞湯（加水還可以，但熱水，這是訣竅），牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛。

4.肉燙熟冷卻後，放入冰箱徹底冷卻，取出切片。

私人體驗： 1.這道菜是第一天做的，用鹽水浸泡一夜，味道好後，最好第二天再吃。 但第二天，一定要拿出一層香油，放在冰箱裡冷藏，泡得太久，肉就爛了;

2、醃牛肉時在鍋裡放一塊快豬肉或排骨，口感會很獨特，醃製好的豬肉也可以吃，很香;

3.也可以在鹽水中放一些橘子皮或啤酒或可樂等喜歡的調味品，製作自己的私自紅燒牛肉;

4、最好保留鹽水（兩三天煮一次或用微波爐煮）再用它來醃製雞爪、豬肝等，鹽水越老，肉越香;

5.如果醃製好的肉在幾天內不能吃，可以將其加熱回鹽水中直到沸騰，以免肉發霉或變乾。

材質：牛腱。

調味料：蔥、八角、月桂葉、草果、肉桂、紅辣椒幹、四川花椒、白砂糖、生薑、醬油。

做法：1.將牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

2.鍋中倒入足夠的水，加入牛肉，煮沸後繼續煮約5分鐘，直到所有的血液和水分都沉澱出來。

3.將牛肉舀起，用清水沖洗掉表面的泡沫。

4.將香料、蔥、姜、醬油、糖、牛肉全部放入電高壓鍋中，倒入清水，水量應浸沒在牛肉上。

5. 調整到燉菜設定 20 分鐘。

6.牛肉取出後，過濾鹽水冷藏，下次可以用來醃製其他食物。

1.成品特點：色澤紅潤，醇厚香氣。

2.配料比例：黃牛肉5公斤、紅鹽水5公斤、精鹽公斤、姜公斤、盛裝大小茴香、甘草、肉桂、山楂、丁香、沙薑、四川花椒等調味品1個，克川花椒粉、醬油、料酒、生薑、味精、香油、辣椒。

3.加工方法：選擇牛後腿肉片，去掉浮皮，切成重約公斤的塊，即將5公斤肉切成10塊，將生薑拍鬆壓碎。

然後將切好的牛肉放入瓷鍋或陶罐中，放入精鹽和花椒200克，攪拌均勻並醃製一定時間（夏季約6小時，冬季約24小時），醃製過程中上下翻轉2 3次。 然後將5公斤紅鹽水、醃製好的牛肉塊和香料袋放入鍋中，用大火煮至沸騰，撇去浮子。

起泡後迅速取出，取出牛肉，使浮油不粘在肉上，以防冷凝，讓它冷卻，離開鹽水，下次再用。 將牛肉片切成長4厘公尺、寬3厘公尺、厚3厘公尺，肉紋水平，放在盤子上，加入味精，淋上香油，撒上胡椒粉和辣椒粉。

4.操作要點：紅鹽水是醃製牛肉的老湯、原湯和肉湯。 如果是第一次做紅燒蔬菜，又沒有老湯，可以增加香料的用量。 用紅鹽水醃製，可以使肉口感快，不易腐爛，口感醇厚。

5.適用範圍：豬、馬、牛、羊、驢、狗肉等。

6.別名：無。

7.儲存：肉應存放在冰箱中，紅鹽水也應冷凍在冰箱中。

材料。 牛肉、川花椒、糖、鹽、蔥、薑蒜、料酒、醬油。

方法。 1.將牛肉在沸水中焯水，撈出，洗淨晾乾。

2.將冷水放入鍋中，放入牛肉中，將牛肉稍微擦拭一下，不要太多。 蔥、姜、蒜、花椒、少許糖、醬油、料酒，用大火煮沸。

3. 燉 2-3 小時，具體取決於牛肉塊的大小。

4.烹飪前一小時加鹽。

5.最後，你需要喝手湯。

6.待牛肉完全冷卻後，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

7.進食時，切開盤子，與盤子一起準備蒜末、醬汁和醋。

超級美味的自製[紅燒牛肉]食譜。

三斤牛腱肉。

肉桂3片，草粗3片，老薑1大片，當歸3片，乾辣椒若干，孜然和花椒一小撮，八角4顆，草果3顆，月桂葉3片。

蔥、姜一塊、大蒜半頭、冰糖7塊。

紹興料酒200ml，醬油100ml，黑醬油50ml，鹽兩湯匙，味精。

在冷水下的鍋裡放羽毛球。

煮沸幾分鐘後，去除表面的雜質和血泡。

取出並用水沖洗乾淨。

香料用紗布包裹成小包或裝在香料盒中。

換一鍋水，加入蔥、姜、蒜和香料包。

加入料酒200ml、淡醬油100ml、黑醬油50ml、冰糖、牛腱。

用大火煮沸 30 分鐘。

然後將牛肉轉移到電鍋中。 煮沸1小時，當牛肉為中等稀有時，加入適量鹽。 （也可以在燉過程中放幾片幹山楂片，去除異味，讓牛肉煮得更快。

將醃製好的牛肉在鹽汁中浸泡1小時以上，牛肉更美味。

冷卻後切片食用。 上菜的時候，可以根據個人喜好混合蘸醬，醋和淡醬油，還有一些蒜末，我喜歡在調味料中加一點糖是世界上最好的味道，當然，放一點辣椒油比較......很好吃。

將醃製牛肉的醃料用爐排除去雜質、油脂和香料，冷卻後，可以蓋緊蓋子存放在冰箱冰櫃中。

紅燒牛肉的做法。 材料：牛肉1000克，醃料35克。

輔料：蔥、姜3片、生抽5勺、黑醬油1勺、鹽1湯匙、糖1湯匙。

具體步驟： 1.將牛肉洗淨，切成大塊。

2.準備好所有食材。

3.鍋中加水，將牛肉放入冷水鍋中，煮沸煮兩分鐘。

4.取出煮熟的牛肉。

5.將牛肉加入高壓鍋中，加入所有配料。

6.向高壓鍋加水，多加水，消耗大量，蓋上蓋子，穩定排氣，煮40分鐘。

7.關掉暖氣，將高壓鍋中的煤氣排乾，然後開啟蓋子。

8.取出牛肉。

9.反向切粒即可，成品如下：

做法： 1.去掉雜物，將整塊牛肉洗淨，切成大塊，可以放入鍋中。

2.燒開一鍋水，放入牛肉，煮一會兒，撈出備用。

3.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將蔥、姜、蒜炒，倒入料酒，加入醬油、鹽等調味料，加入雞湯（加水還可以，但熱水，這是訣竅），牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛。

4.肉湯冷卻後，放入冰箱徹底冷卻，切成薄片。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。 其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，特別適合於生長發育和術後、病後休養的補充失血和修復組織。 牛肉中含有大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，可以幫助身體產生熱量，為肌肉提供能量，促進身體組織的修復。

可以說，牛肉是增加肌肉力量、保持活力的最佳肉類和食物。 同時，牛肉還含有豐富的維生素B6和B12，以及鐵、鋅、鎂等有益成分。 多吃牛肉可以暖胃禦寒，強筋骨骼，提高身體抗病能力。

大家都會想起史乃安的《水滸傳》和《武宋景陽剛鬥虎》的中學課本。 吳松赤手空拳殺了老虎，一方面是他勇敢無畏、機敏睿智的體現，同時又離不開餓棚輪牛肉的功勞。