我想學做湯餃40，我想學做湯餃

湯包原料：豬後腿細肉、大塊肉皮上的五花肉、螃蟹高筋面、鹽、飽和鹼性水、豬皮，經淨化後，加入料酒、黑醬油、蔥薑，煮成帶皮湯，冷切，冷凍五小時，放入帶皮果凍中取出切碎。 加入混合好的碎肉，加入蟹黃，將蟹肉與適量的鹽和雞粉混合，以備後用。

一斤高筋麵粉，加入適量鹽，感覺有點鹹。

製作湯餃的步驟。

倒湯包的做法。

步驟： 1）將一勺鹼性水浸透，加入冷水，揉成麵糰，發酵兩個小時。

2）在坯料下，可以把心擀出來，把包裝做成可以上籃的形狀，這個湯包雖然大，但乙個湯很多，傳熱快，說不蒸也不夠。

3）如果湯太多，會變成水蒸氣，體積會變大，也會使湯袋開裂，充滿氣體六分鐘就足夠了。

4）但這種做法必須以未央保電的饅頭技術為基礎。否則，很容易弄破湯。

5）湯餃多汁可口，由三個特點組成，既時尚又傳統。

6）色澤白如玉，湯汁濃郁，口感極清香，美妙，贏得了廣大顧客的一致好評。

求愛！！

將豬皮剁碎，加入少許肉湯，根據自己想做的味道放上調料和香料，放入高壓鍋中壓乙個小時，放涼，用刀切成小塊，然後放入冰箱冷凍兩個小時，取出來做湯餡， 溫水和麵條，加入酵母，軟化，醒來，擀開皮，包好湯圈，放入蒸鍋中大火15分鐘。

也可以用冬瓜包餡料，一吃就可以把湯包餡填飽。 我媽媽試過了，太棒了！

食材：豬肉、豬皮、麵粉、生薑、韭菜、八角。

第 1 步將豬皮洗淨，去毛，放入冷水鍋中，加入蔥、料酒，蓋上蓋子10分鐘。

2.將豬皮倒入冷水中冷卻後，用刀刮掉裡面的油脂。

3.將豬皮片放入鍋中，在豬皮上倒入適量清水，然後放入薑片、蔥、八角、料酒，蓋上蓋子。

4.將豬皮再次冷卻，用刀切成細條，倒入剛才的鍋中，蓋上蓋子，用中小火燉30分鐘。

5.膠原蛋白全部煮沸後，去掉豬皮，將充滿膠原蛋白的湯倒入碗中冷卻，然後放入冰箱冷藏3小時。

6.將麵粉和水倒入碗中，加入兩勺油，攪拌至絮狀，揉成麵糰，蓋上蓋子，發酵20分鐘。

7.將瘦肉切成碎肉放入碗中，加入鹽、淡醬油、油、料酒、香油和糖一勺，用力攪拌。

8.強化後，倒入切碎的蔥適量，繼續攪拌均勻，靜置。 9.將豬皮果凍切碎，鋪在碎肉上，不要攪拌。

9.將豬皮果凍切碎，鋪在碎肉上，不要攪拌。

10.取出已經發酵的麵糰，放在砧板上，微微揉成長條，切成約18克的麵糰。

11.用擀麵杖將麵糰擀成中間和後邊緣的薄皮，然後用勺子將碎肉舀入皮紙中。

12.然後把褶子像包子一樣包起來，放在籠子抽屜裡。

13.將蒸鍋放入裝有冷水的鍋中，用大火蒸 10 分鐘。

14.皮薄餡大的湯餃做好了，湯特別濃郁，方法簡單。

湯包的填充方法如下：

1.麵粉200克，鹽2克，冷水120克左右麵粉中加入鹽，加入適量的水，揉成稍軟的麵糰（根據麵粉的吸水程度適當調整水量），蓋上濕布，讓它發酵，用作餡料。

3.大碗裡是切成小方塊的果凍，小碗裡是豬肉和蔥肉餡（在肉餡裡加入胡椒水，朝乙個方向攪打，然後加入蔥末攪拌均勻）。

4.將果凍塊與碎肉混合。

5.將發酵的麵糰切成大小均勻的塊。

6.將麵糰擀開，中間稍厚一點，周圍變薄，然後用果凍餡包裹 7包裹的小包子是生的。

8.放入塗有油脂的蒸鍋中。

9.用冷水用大火蒸約 15 分鐘。

倒湯包的做法。

1.用沸水將一半的麵粉焯一下，然後與溫水混合，形成麵糰;

2.將雞肉切成泥;

3.果凍切碎的肉;

4.將蔥和薑末放入雞肉中，攪拌均勻;

5.將果皮果凍和料酒、精製鹽、味精、花生油和五香粉加入雞肉餡中，攪拌均勻;

6.將麵糰揉成混合物，擀成圓片，包裹在餡料中，揉成褶皺;

7.將上層抽屜蒸約 15 分鐘，將其取出並放在盤子上。

8.各式各樣的零食開店技術學習，可以嘉偉在前面跟著3、3、9的英文b、ft。

湯包中的湯食譜：

新鮮豬皮200克（皮下肥肉）; 室溫下水1000g; 6克薑片; 16克大蔥; 砂糖 2g; 醬油 1g.

做法：將新鮮豬皮在沸水中煮沸20分鐘（主要是煮沸去除肉味），倒出水，根據配方中的水量再次加入，煮1小時。

去掉薑和蔥，保留煮熟的肉汁和豬皮，將煮熟的豬皮放入絞肉機中研磨兩次，然後放入預留的肉汁中，總重量應與烹煮前一致，如果不一致，則需新增足夠的補充， 然後加入糖和醬油，再煮2小時30分鐘，直到豬皮融化。

用小篩子過濾，去除大豬皮。 將煮沸的湯預冷並凝固。 凝固後，將其切碎，混合到肉餡中，快速包好，否則豬皮果凍會變成水，影響包裝的形狀。

特點：肉質鮮香，皮質柔軟，外觀細膩清澈，湯汁醇厚，油膩不油膩。

1.活熱面，用筷子工作，用熱水，不要燙爪子 2.餡料：豬肉餡，提前到買肉的地方點肉皮做皮凍，只要不停地往肉餡裡抽水就行了，打水至少兩個肉餡，如果太累了，用打蛋器，放點蔥、姜、醬油、五香粉， 胡椒粉，有時我會放一些胡椒粉;

3.因為餡料裡有很多水，餡料已經很薄了，很難包起來，所以把餡料放在冰箱的冷凍室裡一會兒，讓它稍微冷凍一下，就可以包好了。

4.然後你可以包起來，你必須包足夠的18折，才能最好地體現美味。

湯餃怎麼做？ 在豬肉、生薑和大蒜中加入蔥薑蒜，加入淡醬油和油耗五香粉，然後加入豬皮凍攪拌均勻，裹在餃子皮中。

教你包湯餃，先喝汁再吃餡料，你就明白怎麼做了。

看來要吃這個湯餃，還得準備一根吸管！！

湯包的灌裝方法：主要原料：

麵粉：500克 酵母：4克。

餡料：豬肉：350克; 高湯皮果凍：150克。

材料：蘑菇醬油：15克; 蔥末：

10克; 薑末：15克; 精製鹽：8克; 清油：

20克; 芝麻油：25克; 糖：5克; 料酒：

15克; 味精：5克; 胡椒片：2克; 四川花椒水：

如何適度製作：

將麵粉放入盆中，加入酵母和30至40攝氏度的溫水，製成軟硬度適宜的麵糰，在室內環境中發酵2小時（溫度越低越長，溫度越高越短）成嫩酵母麵條，與鹼性水混合， 徹底揉捏，靜置備用;

將豬肉剁碎，加入香菇醬油、精鹽、料酒、白砂糖、胡椒水、薑末、味精、胡椒麵攪拌均勻，加入125克水數次攪拌均勻，加入清油、香油、蔥末攪拌均勻，靜置30分鐘，然後將湯皮果凍切成碎塊放入， 混合均勻，成為餡料。

將發酵後的麵糰製成15克藥劑，捲成圓皮，包裹在15克餡料中，揉成18-24折的圓包子，封閉成鯽魚嘴的形狀，放入籠子抽屜中，用大火蒸6-10分鐘即可煮熟。

特點：多汁肥美，油膩，香味濃郁，獨特。

注意事項：麵糰發酵時間不宜過長，需要嫩發酵麵糰;

不要蒸太久，以免底部暴露。

教你包湯餃，先喝汁再吃餡料，你就明白怎麼做了。

看來要吃這個湯餃，還得準備一根吸管！！