蒸魚，什麼魚好，什麼魚，適合蒸

清蒸魚。 菜系]浙江菜。

特點]口感鹹鮮，色澤白，肉質極嫩。

材料：鯉魚750克，鹽和味精5克，蔥20克，姜30克，油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。

程式]用花刀將鯉魚的兩面切開。將蔥切成厚片，將生薑切成厚片，放在魚的內外，加鹽和料酒醃製5分鐘，取出瀝乾水分，倒入香油。 將 10 克薑末、醋、芝麻油和味精混合到薑醋汁中，與魚一起食用，蘸上醬汁即可食用。

清蒸嘎吉魚。

菜系]魯氏美食。

特點】原汁原味，清爽爽口，久不油膩，吃的時候拿出薑末醋菜蘸，口感特別好。

材料：750克嘎吉魚。 豬油20克，蘑菇20克，火腿15克，冬竹筍20克，油菜心25克。 邵酒15克，花椒10克，清湯150克，蔥25克，薑片10克，雞油3克。

生產工藝]刮掉嘎吉魚的鱗片，去掉鰓和內臟，然後清洗。用一厘公尺見方的柳葉刀在魚身上敲打，放入沸水中取出，撒上精鹽，整齊地放在盤子裡。 用花刀將豬油放入，切成長33厘公尺、寬1厘公尺的條狀，蔥切成小塊，生薑切成薄片。

將蘑菇、竹筍、火腿和油菜心切成 1 厘公尺寬、1 厘公尺長的薄片。 將魚放入魚盤中，加入邵酒、花椒、清湯，然後將豬油、蔥、薑片、蘑菇、火腿均勻地放在魚上，放入籃子中蒸20分鐘煮熟後取出，將湯倒入炒鍋中，去掉蔥、姜、花椒， 把油菜心放進鍋裡焯一下，整齊地放在魚上。將湯放入炒鍋中煮沸，除去泡沫，倒在魚上，淋上雞油。

拜託，親愛的！

鱸魚、桂花魚、福壽魚、寶魚，這些種類的清蒸魚都比較好吃。

鱸魚最適合蒸！ 希望，謝謝。

我們選擇做蒸魚的時候，一般都希望刺少一些，肉更適合肉質比較嫩，鱸魚、寶魚、桂花魚等，桂花魚比較常見，而且味道也很好吃，刺少，肉很嫩，蒸鱸魚口感很好， 也可以製作魚類，如鯧魚、羅非魚、石斑魚等。蒸魚的做法其實很簡單，如果家裡不喜歡油煙，那就用蒸，現在也有蒸魚的蒸魚油，就這乙個，當然也可以加點蔥、薑蒜之類的，可以去除魚腥味。 製作蒸魚的關鍵點之一是要記住，你不能買死魚

用於蒸的魚必須是新鮮的或新鮮的。 一般有鯛魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、寶魚、小李子魚。 冷凍魚，不新鮮的魚，建議燉。

你好 1石斑魚，肉質細膩，香甜可口，蛋白質多，脂肪少，營養價值很高，入口香甜可口，最適合蒸。02 鴉片魚，肉質細膩，味道鮮美，油含量高，尤其是魚鰭和皮下富含明膠，受到眾多食客的推崇，品嚐過的人永遠不會忘記。

03 黑魚不僅蛋白質含量高，而且鈣含量也比其他魚高，脂肪也少，所以非常適合健身人士和小朋友。 04 黃魚，肉格外細膩，口感格外新鮮，雖然是簡單的調味料，但還是顯示出魚本身的新鮮度和特點，但最好選擇比較大一點的新鮮魚。

05 鱸魚，清蒸鱸魚是廣東省漢族的傳統名菜之一，烹飪技巧以清蒸菜餚為主，口感屬於鹹鮮，屬於粵菜，海鮮食譜之一，以鱸魚為主要食材，清蒸鱸魚的烹飪技巧以清蒸菜餚為主， 而且味道屬於鹹味和新鮮感。06 鯉魚，蒸鯉魚味道鮮美營養，適合三高、學生和體弱的人吃，也非常適合孕婦產後食用，是很多人都會推薦的一道菜。

07 鴨嘴魚，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬一口吃，不僅魚肉也很細膩，骨頭也軟脆，又甜又多汁，濕潤。

蒸魚一般用的是鱸魚，因為鱸魚的刺少，肉質更順滑嫩滑，蒸起來更鮮美。

你好蒸魚，一般搭配海魚邊花是蒸味道最好，好吃又好吃。

石斑魚蒸的味道絕對是最好的，它的營養成分也非常豐富，肉質是白色的，石斑魚的面板上明膠非常豐富，所以非常適合蒸。

大菱鮃魚的蒸味也很好，蛋白質和膠的含量很高，口感也很好吃，肉質很肥，大菱鮃魚的魚子子很容易品嚐，蒸著吃的時候味道非常好。

蒸鱸魚也很好吃，很多人都吃過蒸鱸魚，魚的刺很少，魚肉很細膩，沒有泥土味，口感比寶魚好。

秋刀魚也可以蒸，雖然秋刀魚的刺會比較多，但是它的肉特別細膩，味道肥而不膩，更能體現它的美味。

鱸魚。 材料：鱸魚1條（約斤最好）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、淡醬油、美極鮮、白胡椒、砂糖、油。

步驟。 1.用花刀將洗淨的鱸魚兩面斜切，沿魚背切深刀刃至骨; 在魚上塗抹鹽和料酒，將蔥薑夾在每朵花的刀刃之間，然後將大蔥（大段）放在魚肚中，將薑片放在背面;

2.蒸15分鐘，當魚放在魚盤上時，用一雙筷子將其豎立起來，以防止它粘在魚盤上。 蒸熟後，取出湯汁倒出;

3.調味醬的配製：將淡醬油、美極鮮料、料酒倒入鍋中，再加入蔥絲和薑絲（蔥絲長度為2英吋為佳）。

待火沸騰後，加入少許糖和白胡椒粉; 醬汁可以根據您的口味稍作調整。 然後，將準備好的醬汁倒入魚盤中，並在魚上放一些蔥絲和香菜。 在這種情況下，在平底鍋中加熱少量油，然後用勺子將沸騰的油均勻地撒在魚、蔥和香菜上即可食用。

1. 實踐 1.

材料：方火腿200克，鱸魚500克，生薑10克，韭菜5克，醬油3茶匙，鹽油，料酒2茶匙。

清洗並處理內臟，從脊柱切到腹部（保持部分未切割），然後用鹽和料酒醃製 10 分鐘。 將方形火腿切成薄片，將韭菜切成小段，然後將生薑切成薄片。 在盤子上放一層薑片，將方形火腿片和細香蔥塞進魚的開口中，然後將魚放在薑片上。

將魚蒸約10分鐘，取出後倒入醬油，最後倒上一層熱油。

2. 實踐 2.

材料：魚尾1條，蔥絲，薑絲，邵酒，青椒絲和紅辣椒絲，淡醬油，醋，板油，植物油，蠔油。

魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，魚盤的外觀是次要的，關鍵是生熟的熱量更容易掌握。 魚的成型：

魚洗淨後，用刀從腹部切下魚的脊骨，這樣可以防止魚因蒸後魚骨收縮而變形，將豬油均勻地擦在魚體兩側，然後蘸上少許白葡萄酒。

魚的調味：將少許肉拌入少許醬油、香油、鹽、薑末和香菇末中，放入魚肚中，既能使魚的味道更新鮮，又能使蒸好的魚顯得飽滿。 魚盤：

在中間取一大塊老薑蔥，切成細長細長的細絲，鋪在魚盤上，將魚放入盤中後再撒上一些蔥薑絲在魚上，成熟後既美觀又味道均勻。

魚的熱量：熱量是蒸魚的關鍵，和許多蒸菜一樣，鍋裡的水沸騰後一定要立即關火，然後把魚放進鍋裡蒸6到7分鐘。

3. 實踐 3.

食材：鱸魚、蔥、小公尺辣、姜、淡醬油、料酒、砂糖。

清洗鱸魚。 將鱸魚兩面斜刀切開，塞入薑片，用料酒醃製20分鐘，去除異味。 將鍋中的水煮沸，然後加入鱸魚和料酒，用大火蒸 8 分鐘。

取出來，倒出整條魚汁，加少許鹽調味，很新鮮。 魚剩下，去薑片。 撒上蔥絲，淋上淡醬油，在上面倒上熱油，撒上辣小公尺。

蒸魚可以用黃魚、鯛魚、鯧魚、鱸魚、鮭魚和毛尾魚製成，具體取決於每個人的口味。

1、適合蒸的魚少腥，二是肉質細膩少刺，如黃魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等。

2.黃魚：黃魚又稱黃魚。 出生在東海，魚頭有兩塊堅硬的石頭，稱為魚腦石，故又稱石首魚。 魚肚子裡的白色魚鰾可以用作魚明膠。

3、鱖魚：鱖魚是一種家常食用魚，又稱鱖魚、桂花魚、桂花魚、桂花魚、烏鴉魚、肥鱖魚、鯽魚、母豬殼等。 鱖魚是一種兇猛的肉食性魚類，兇猛，常以其他魚類為食，幼魚喜歡吃魚蝦，成年魚吃魚，冬季停止進食。

4.鱸魚：中國有很多種魚類可以稱為鱸魚，其中最常見的有四種，即：鱸魚，日本真正的鱸魚的學名，分布在近海和河口海水與淡水的交匯處。

松江鱸魚，又稱鱸魚，是一種落海洄游魚類，最有名。

5.武昌魚：中科院水生生物研究所的研究人員發現，梁子湖中有一種鯛魚，這在以前的文獻中是沒有發現的。 他給它取名為團頭鯛，俗稱武昌魚。

體長165 456公釐。 身體兩側平而高，菱形，口是末端，口寬，弓形，身體藍灰色。

清蒸魚配鱸魚、鱖魚、寶魚等是最好的。

1.鱸魚。 <>

2.鱖魚。 鱖魚又稱桂花魚和時令魚。 鱖魚是一種非常肥美的魚，小刺很少，體型可以長30厘公尺左右，屬於一種優質淡水食用魚。 鱖魚有很淡的魚腥味，非常適合蒸。

3.寶魚。

Turbot，也被稱為比目魚，是一種扁平的魚。 大菱鮃魚的肉非常鮮美，魚腥味比較淡。

蒸魚去魚的技巧

去除魚腥味對於蒸任何魚都非常重要，魚腥味去除不好，對口感影響很大。 清洗魚時，可以清理魚身上的鱗片、粘液、魚腔內的黑膜和血凝塊，這樣可以減少很多魚腥味。 甚至可以用食鹽揉搓和按摩魚，這樣可以在醃製魚的同時去除魚腥味。

蒸魚時，人們可以在盤子底部放幾片生薑，然後將魚放在生薑片上。 在魚的中間也醃了幾片姜，醃製10分鐘後再蒸，這樣蒸的魚味就很小了。 魚蒸好後，蒸魚的盤子裡會有一些蒸魚水，所以一定要把這些水倒掉，然後倒上蒸魚醬油，否則蒸魚還是會有魚腥味的。