蘆筍蝦餃怎麼做，蝦和蘆筍餃餡怎麼做詳細步驟分享給大家

材料：蝦250克、蘆筍300克、木耳100克、雞蛋1個、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、幹澱粉、味精、料酒等。

做法：1、先將蝦去皮，找個小盆，將去皮的蝦放入，倒入鹽1茶匙和幹澱粉2茶匙，用手輕輕攪拌均勻，片刻後開啟水龍頭，沖洗乾淨幹澱粉，去蝦，瀝乾水分。

2.在洗淨的蝦中加入少許鹽、香精、胡椒粉和料酒攪拌均勻，將蛋清敲入其中，放入一些幹澱粉，繼續輕輕攪拌;

3、將蘆筍的舊皮從根部切成段，將木耳撕開，將乾辣椒切成段，蔥切成薄片，薑蒜剁碎;

4.加熱鍋，倒入冷油，放入蝦仁，等待鍋裡的聲音，蝦周圍有氣泡，這時，你用筷子輕輕撿起油中的蝦，等到蝦紅了，把蘆筍放進去，然後一起拿出來， 控制剩餘的油，並放在一邊;

5.鍋裡少放油，將辣椒、蔥、姜、蒜炒成香味，放入木耳，再放入剛上油的蝦和蘆筍，轉動勺子，煮好料酒，加入鹽、味精、胡椒粉，放一些開水，不要太多， 然後用水澱粉增稠，最後淋上一些香油;

6.將餡料切碎，包好餃子。

蘆筍又名龍芥和露珠，屬於百合科蘆筍屬，是一種多年生草本植物。 蘆筍的可食用部分是栽培採集的嫩徑，是一種口感極佳的珍貴蔬菜，味道鮮香，纖維柔軟可口，能增加食慾，幫助消化，營養豐富，藥用價值高。 近年來，國內外有報道稱蘆筍對各種癌細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降血脂、降血壓、預防和治療心血管疾病有顯著作用。

蘆筍的食用製作方法也很簡單，可以冷藏、油炸、做成湯，與其他食物混合。

1、冷蘆筍：原料有蘆筍、生薑、精鹽、味精、香油等。 將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯一下; 將生薑切碎，與其他食材混合均勻，倒在蘆筍上食用，這道菜具有綠色、鮮鹹酥脆的特點。

注意蘆筍焯水的時間不宜過長，焯水後應立即用冷水沖泡，否則不會變脆。

2、炒蘆筍：原料為蘆筍、豬（羊肉）、蔥、姜、紅辣椒幹，調味料為精製鹽、味精、糖、色拉油等。 蘆筍洗淨，去掉老根切成段，將肉切成薄片; 鍋裡放油燒，蔥、姜、辣椒燉炒，肉片炒白，再把蘆筍和調味料一起炒香，然後放在盤子裡吃。

3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海公尺、蘑菇，調味料為精鹽、肉湯、味精、胡椒、香油等。 將蘆筍洗淨，去掉老根，切成寸塊，將海公尺用溫水浸泡至變軟，將蘑菇切成薄片; 將湯放入鍋中煮沸，調整口味後，放入蘆筍、海公尺和蘑菇煮沸後放入碗中，具有湯汁鮮美、營養豐富的特點。

4、素食炸四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、銀杏子、蔥、姜，調味料為精製鹽、肉湯、色拉油、玉公尺澱粉、味精。將蘆筍洗淨去舊根，去掉蘑菇片的根，去胡蘿蔔去皮，去掉銀杏籽殼，用開水焯一下四種原料備用; 鍋中油燒熱，加入蔥薑翻炒香，加入原料、肉湯、鹽和味精煮沸，濃稠並淋上油上桌。

注意香菇、胡蘿蔔和銀杏籽的焯水，時間應適當延長。 這道菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，口感鮮鹹，是宴席上的好產品。

簡單的方法，我建立了自己的方法。

準蝦，將蝦和竹筍一起剁碎，加入少許醬油和鹽以及少許油，混合攪拌; 然後用餃子皮包裹。

蒸就可以了。

食材：中等蝦（去頭骨，去腸，切雙蒼蠅，少許鹽醃製，蛋清，白粉，料酒10分鐘），蘆筍（剃去皮，切斜葉），豆豉，蒜片，薑片，辣椒。

調味料：淡醬油、蠔油、料酒。

做法：將蝦放入油鍋中浸泡至半熟，瀝乾備用; 燒兩湯匙油，加入豆豉、蒜片、薑片、辣椒炒香，加入蝦仁，加入少醬油、醬油和料酒。

材料：蝦250克，蘆筍300克，木耳100克，雞蛋1個，辣椒，蔥，姜，大蒜，鹽，幹澱粉，香精，料酒。

做法：1.將蝦皮去掉，放入小盆中，倒入鹽1茶匙和幹澱粉2茶匙，用手輕輕攪拌均勻，用清水沖洗幹澱粉，去蝦，瀝乾水分。

2.將鹽、胡椒粉、味精和料酒攪拌均勻，敲入蛋清，放入適量幹澱粉，輕輕攪拌。

3.將蘆筍切成小段，撕開木耳，切乾辣椒，蔥切成薄片，薑蒜切碎。

4、鍋燒熱，倒入冷油，放入蝦仁，待蝦周圍出現氣泡，用筷子輕輕撿起油中的蝦，待蝦變紅後，將蘆筍放進去，然後一起取出，控制剩餘的油。

5.鍋內少放油，加入辣椒、蔥、姜、蒜，炒香，加入木耳、蝦、蘆筍、料酒、鹽、味精、胡椒粉，放少量開水，用水澱粉勾稠，最後淋上一些香油。

6.將餡料切碎，包好餃子。

1、配料：蘆筍適量（約1斤）、蝦仁約半斤、肉餡1斤（依個人喜好調整）、鹽適量、花生油適量、香油適量、蔥適量、淡醬油適量。

2.蘆筍蝦餃製作方法：在肉餡中加入蔥末，倒入適量的生抽，攪拌均勻，醃製半小時。 在蘆筍的熱水中加入一勺鹽，焯水後立即用冷水擦拭，以備後用。

將蘆筍切成最小的塊，然後將它們與蝦一起加入碎肉中。 加入花生油和芝麻油，乙個方向攪拌均勻，然後加入適量鹽攪拌均勻，就可以包餃子了。 切成小塊，然後包成餡料大的餃子。

3.蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量高於一般果蔬，尤其是天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等， 具有調節機體新陳代謝、提高機體免疫力的作用，對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的防治有較強的抑制作用和藥理作用。

4、春天蘆筍細嫩嫩滑，將爐灶切成小塊，與蝦放在一起，才叫美味多汁。

蝦餃的準備：

配料：中魚餃子粉150克，鮮蝦400克，草魚肉150克，荸薺8個，青豆少許，甜玉公尺粒少許，蔥2個，姜2片。

賦形劑：鹽調味，一小撮白胡椒粉。

步驟：

2.將麵粉與適量的淡鹽水混合，製成堅硬的麵糰，用濕布蓋住，使其發酵半小時。

3.將草魚的中間去皮。

4.去除魚骨。

5.將魚末切碎（魚肉可粘在刀上），乙個方向加入少量鹽、白胡椒粉和蔥薑水製成魚明膠，備用。

6.用牙籤挑蝦，洗蝦線。

7.用刀面將蝦逐個壓榨，用力研磨成蝦醬。

8.乙個方向加入少許鹽、白胡椒、蔥水和薑水，製成蝦泥。

9.加入準備好的魚明膠，加入焯過的甜玉公尺粒、青豆和荸薺，繼續乙個方向攪拌。

10.取出甦醒的麵糰，揉捏切成麵糰，擀成薄皮，用調好的餡料包好，用沸水鍋用大火煮至餃子浮起。

根據要製作的原材料和成品。

找到最合適的方法。

這個問題的重點是如何用西葫蘆蝦做餃子，餡料好吃不會出錯，好做。

根據原料的性質，西葫蘆屬於水分比較大，蝦的含水量不低，如果只是簡單的切碎，拌上調味料，水分肯定會很大，不容易包起來，對於餃子的餡料達不到要求。

不知道蝦是大蝦還是小蝦，就當大蝦吧。

因此，考慮到這些因素，我建議如下：

這種餡料只適合生餡，煮熟的沉料不易保水，而且容易分散，就算是一起加厚，也很難保證水分不是很大，水分大，絕對不適合包包，就算勉強包好， 餡料鬆散，成品不易煮熟。

生餡大致如下：

將生西葫蘆去皮，去軟核切成方塊，用少許鹽醃製水，然後將水擠幹。 蝦撈出蝦線後，稍稍改成刀切丁，先用粉醃製，再洗去粉，擠出水分，加入鹽、薑蔥、水味精等。 然後在冰箱中放置 30 分鐘。

然後把它拿出來，按照正常的餃子做。 在冷藏過程中，不用擔心水流出，相反，冷藏是將蝦醃製吸收水分的過程。 會讓蝦更嫩。

最需要注意的是，西葫蘆不宜過多，如果比例過大，蝦子還是很難含水的。

西葫蘆蝦餃【食材】 食材：麵粉500克，蝦仁200克，西葫蘆200克，雞蛋4個。 調料：

精鹽8克，味精6克，雞粉8克，香油8克，植物油10克。 【方法】 1.在麵粉中加入精製鹽和冷水，揉成麵糰，放在一邊。2.將西葫蘆洗淨切絲，蝦洗淨切塊，再加入香油、植物油和調味料，備用。

3、將麵糰拌勻，擀開皮，用事先調和好的陷阱包好，放入鍋中煮熟，撈出，加入口感不錯的餃子原湯，表面撒上蛋黃皮和蛋清皮，將蛋清皮切成菱形塊即可食用。 【溫馨提示】 注意湯的新鮮度和湯的清淡度。

餃子餡：

肉末500g，蝦仁200g，自發蒜芽約350g（也可用韭菜、蒜等代替），雞蛋1個，鹽1茶匙，酒1湯匙，醬油適量，醋半茶匙，香油1茶匙，雞精和玉公尺澱粉適量。 這種餡料是我祖母家的傳統餡料。

做法： 1.將蝦仁撈淨切成小塊，與玉公尺澱粉、半個蛋清和一小勺酒混合，放入冰箱醃製5-10分鐘。

2.將剩餘的雞蛋和調味料加入碎肉和蒜芽中。 如果用捲心菜等蔬菜加水量做餡料，可以先攪拌肉餡，再加入蔬菜，攪拌均勻再放入冰箱冷藏一會兒，包起來不容易，操作起來比較方便。

3、取餃子皮，放入適量的餃子餡，加入蝦塊，將餃子皮的兩麵包起來，夾緊中間，將外層餃子皮從中間向外摺疊。 現成的餃子皮不容易揉捏，所以在揉捏之前，應該先在餡料上塗上一圈水。

蝦餃怎麼做？ 將大蝦去皮，在蒜蓉機中取出蝦線壓碎，加入芹菜和胡蘿蔔末，少許鹽，雞精和辣椒粉，一勺蛋清澱粉，攪拌均勻，包好。 ，

我自己做的，是蝦菌配香菇。

將蝦去皮，去掉魚腥線，搗碎。

研磨真菌蘑菇後，通過油。

調整餡料時，可以加入蛋清。

我們餐廳有一種蝦豆腐餃子，是蝦切碎和內酯豆腐混合做餡料，也很好吃。

蝦餃餡1：蝦仁、捲心菜、豬肉、韭菜等去皮適量。 將韭菜採摘並清洗乾淨，放入瀝乾水中。

將肉洗淨切碎，放入容器中，加入醬油、薑末、蔥末、適量鹽，燉煮，這樣一來就是讓肉的味道進去，二來也防止了捲心菜最後加鹽時下水。 將蝦洗淨，放在一邊使用相同的步驟。 將白菜洗淨，切成兩半，用葉子，切成細白菜粉，將韭菜切成韭菜末，然後將韭菜和白菜一起加入，這時候就很關鍵的步驟了，先加入花生油，攪拌均勻，再加入提前燉好的蝦豬肉，再攪拌， 然後根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是為了讓油封住菜餚，這樣鹽在包裝過程中就不會剎車過多的水。

蝦餃餡2：蔥薑剁碎備用，蝦和蛋各半，去蝦殼，扒開蝦線，切到尾，打好蛋後在鍋裡煎，再切掉。 將蝦肉、蛋、蔥、姜放入容器中，倒入適量的油、鹽、幾滴香油，朝乙個方向攪拌。

也可以根據個人口味加一點肉泡或蔬菜和木耳，記得一點。

蝦餃餡3：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜芽約350g，雞蛋1個，鹽1茶匙，酒1湯匙，醬油適量，醋半茶匙，香油1茶匙，雞精和玉公尺澱粉適量。 將蝦切碎，將蒜蓉芽洗淨切碎，將蝦、蒜芽和肉餡倒在一起，打入雞蛋，倒入剩餘的調味料，向乙個方向攪拌至均勻粘稠。

要點：將蝦從線上取出，洗淨並切成小塊。 不要切碎或搗成泥太多，否則混入餡料中會失去蝦的味道。 蝦切成小段後，醃製後的蛋清會很脆，拌勻玉公尺澱粉、半個蛋清和一茶匙酒，放入冰箱醃製5至10分鐘。

如果沒有蝦，加入適量的小蝦就好吃了。

如果是用捲心菜等加水較多的蔬菜做餡料，可以先攪拌肉餡，再加入蔬菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會兒，包起來不容易，操作起來比較方便。

餃子皮在加工過程中，為了不粘連，會加入大量的幹麵粉，所以最好在包包時準備少許溫水，包包時在皮的內緣抹上少許水，這樣捏出來的餃子就不會輕易被開啟和折斷。