那幾道福建菜好吃，好吃嗎？

閩菜 閩菜是以福州、閩南、閩西地方風味為主的菜系。

福州菜鮮活、清爽，偏向酸甜，尤其講究湯汁，另乙個特點是善於以紅糖為配料，具有抗變質、除臭、香味、原味、調色等作用。

以廈門為代表的閩南菜，也具有鮮鮮清淡的特點，注重調味品，比使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調味料要好。 閩西地處廣東、福建、江西三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味為原料，山地和田園色彩濃郁。

閩菜的特點是油炸、蒸餾、煮、炒、炒、蒸，特別是烹調海鮮，刀工精湛，口感趣味十足，湯菜居多，具有鮮、香、腐、淡而微甜、酸辣的獨特風味。

福建小吃還有另外一種效果，它是由沿海淺灘的各種海鮮製成的，加上特殊的調味料，味道鮮美。

閩菜的名味菜有：佛跳牆、雞湯海貽貝、淡蝸牛片、沙奈燉鴨肉、七星魚。

九、醉雞、炸鯉魚、半月沉河、燕皮鈍、福州面、蛇炒等。

任何菜系都有其優點，最能代表閩南菜的就是“佛跳牆”。

1.紅燉通心粉河鰻。

紅燒通心粉是福建省當地的一道名菜，屬於福建菜。 歷史悠久，製作精巧，用精湛的去骨技藝，讓食客不被魚骨打擾，深受國內外食品製造商的好評。

2.清蒸鱸魚。

蒸竹筍和鱸魚屬於閩菜，主要原料是鱸魚，口感新鮮，工藝蒸熟，製作難度屬於中級。

3.佛陀跳牆。

佛跳牆，又稱曼丹香、福壽泉，是福建福州當地的一道名菜，屬於福建菜。 相傳，這道菜是清代道光年間福州巨春苑菜樓老闆鄭春發研製的，據費孝彤先生介紹，這道菜的發明者是一群乞丐要食。

4.貽貝雞湯。

貽貝雞湯是福建的名菜，屬於閩菜——福州菜。 是以張崗貽貝和雞肉為主要食材，配以牛豬里脊肉等輔料烹製的美味佳餚。 它由新鮮的海貽貝和滾燙的雞湯製成，具有鹹味和鮮味。

5.八寶紅鱘公尺飯。

八寶紅鱘飯是福建的特色傳統菜餚，是福州的傳統美食，屬於福建菜。 它以紅鱘命名，主要附著在鴨肉雞胗等八種食材上，與糯公尺一起蒸。

當地小吃包括：炸蠔、鮮脆蠔串、魚粥、蠔粥、馬蹄蟹湯、包魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、鯖魚、網魚卷、脆皮炸魚條、綑蹄、麵糊、扁食、肉燕、烤芋頭、芋頭包、雞湯面、幹拌麵、滷麵、 蓮豆腐、糯公尺餡大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮紅薯麵糰、豆條、牛肉湯、豆腐、石花糕等。 其中，牡蠣不僅營養豐富，而且在熟食中也很好吃。

福建人有吃粥的習慣，會根據季節不同選擇時令食物，將糯公尺混合粥粥。 竹筍果凍是一種由軟體動物製成的凝膠狀身體，生長在淺灘上，類似於蚯蚓，不僅美味，而且可以減少火災和炎症，清涼和緩解發燒。 馬蹄蟹湯是閩南特有的海鮮，馬蹄蟹全身都可以吃，風味特別。

傳統民間小吃有：肉餃、粳公尺餃、豆餃、五香卷、雞捲、炸肉丸、嫩糕菜、桂花蟹、芋頭鴨、肉夾饅頭、炒公尺粉、烤芋頭、芋頭包、甜芋頭糕、蔬菜水果、水晶白菜糕、腎糕、肉餅、芥末飯。 其中，肉餃以其選料精湛、食材多樣、製作精良、歷史悠久而享譽國內外。

肉餃子、粳公尺餃子和豆餃都是端午節的必備供品。

其他地方的側身知道比較多，咱們就說說我家鄉漳州昭安的小吃特產。

1、肇安的海鮮大檔，街上到處都是好吃的大排檔，包括鐵麓崗海鮮大檔、后麟海鮮大檔，店裡的炒什錦炒飯是昭安最具特色的。

2、昭安的甜湯、白菜粿和牡蠣牌是昭安人最愛吃的宵夜，晚上街上的甜湯攤往往爆滿，體育中心附近的蒸熟食品是必須的，無論是宵夜還是午餐和晚餐，都是昭安人每隔三五天就要吃到的美味佳餚。

3、昭安的貓粥，每家各得其所，懶得做飯，去寶琴家或者陽光路臭頭貓粥店吃一碗。

4、麥舒估計，全中國只有昭安有，這只有每個人在家都會做，一般過完年以後到禮夏都會吃，過了這個時間就沒人吃了，出門的趙安人特別的口味是最少的。

不能在外面吃的小吃：甜果、艾草糕、麥熟、和包（只在婚宴上有售）、肥蛋糕、九層蛋糕。

紀念品：蝦丸、牛肉丸、紅薯糖、貢品糖、鹹糕、八仙茶。

水果：荔枝、龍眼、青梅、菠蘿蜜占多數。