小飯店的經營策略，小飯店的管理方法

1.客戶忠誠度強。

永遠不要只考慮**和口味的因素。

我們來看看來這裡的客人，農民工佔的是什麼？ %附近的居民和街頭店主佔了？ %路人等佔？ %。

我們來看一下餐廳的產品線布局，至少要有2大類新鮮烹製的菜餚**和新鮮烹製的備忘單。

菜式範圍從低檔家常菜到海鮮系列，即從低**到中**網格定位。

低**家常菜配菜有支撐嗎？ 農民工客戶群的主要產品線和支撐點： a.農民工基本追求可負擔性，家常菜成本低符合他們的消費能力; 灣。外來務工人員大多來自外地，很大程度上不習慣吃海鮮，所以家常菜的配菜基本都是青菜、蔬菜、肉類，滿足了這個客群的口味需求。

c.熟菜滿足流動顧客的快心理，無需等待，方便食品是快速心理理解的特點。 所以這種布局很大程度上是留住這些客戶的“手腕”之一。

街邊小店老闆的顧客可以說是餐廳的“非營業”收入，因為店主一般都有自己做的可能性和條件，而且他們來消費的可能性有，偶爾不做，因為離得很近或者味道好，而選擇快餐店; 灣。因為快餐店有兩大優勢，新鮮烹製的菜餚和新鮮燃燒的備忘單，它為店主提供了選擇和隨機性，並創造了他們的習慣性消費和自我消費。選擇性和便利性迫使它擁有一群可以自己做飯並成為忠實顧客的顧客。

新鮮燒的小嘈雜是吸引路人等顧客的有力支撐點，路人一般都是來旅遊做生意的顧客，很多路人被宰殺過或者害怕被宰殺，所以往往選擇這些看似不錯的小餐館，所以餐廳的“鮮燒小噪音”有效地吸引了這群顧客， 這可能是您的高階客戶。

作為一家小餐廳，環境不是第一，味道是第一位的。 然後有合理的產品線和最佳定位是長期支援客戶的好“處方”，服務不需要最好，也不需要國際標準，讓微笑發自內心，給人一種親切感。 如果太好，感覺很尷尬甚至太假，很容易引起顧客的反感。

對於一家小酒店的老闆來說，對優雅環境和氛圍的盲目追求有點太深遠了，太多了飛雲飄飄的感覺。力求燒好味道，合理設定，適當的服務基本可以留住客戶; 如果成本得到控制，你可以賺更多的錢。 小餐館要賺錢，就要腳踏實地賺錢。

這些是真正的“經驗”方式，你在任何管理課程或學校都學不到。

哈哈，但是我是從別人那裡偷來的，不知道對你有用嗎？

你需要的不是制定營銷策略，而是首先弄清楚你的業務下降的原因。

如果一切都按照你說的沒問題，就不應該下滑，或者應該是下滑一段時間，然後在一定銷量的基礎上穩定下來。

營銷策略是解決問題的一種手段，你首先要弄清楚你的餐廳業務為什麼會下滑，存在哪些根本問題，然後通過營銷手段找到解決問題的方法。

短期營銷可以在一定程度上增加銷售額，但不能從根本上解決問題。

建議大家做好周邊消費者調研，做好反饋分析，再提出問題。

如果您有任何其他問題，請隨時在網站上給我留言。

收入減去工資等於您的淨利潤。 你付的飯錢就是收入。 您的貢獻中最大的部分是租金，其次是員工工資、食品原料、調味料、煤氣費、取暖費、水電費、工商費用、營業稅、所得稅和年鑑費。

你的店要注意道路的位置，有些地方交通很多，對你有好處，但租金對你來說太高了。 如果你能找到一家人流量大但租金不高的商店，你就可以賺錢。 例如，學校附近有很多學生。

人多的地方房租不一定高，但房價高的地方房租高。

樓上說的有一定道理，有句話叫“好酒不怕深巷”。 我經常和朋友一起去吃飯，因為有些口味在其他地方做不到。 所以，乙個好的位置和高階的裝修可以讓你的店面快速賺錢，但如果你的服務跟不上，或者沒有特別的品味，那只能是一時的風雨飄搖，相信你不是一兩天開一家餐廳，你應該明白。

1.你必須有乙個高階廚師。

2.得到良好的服務。

餐廳管理方法： 1、及時了解當天的訂位情況和餐廳服務任務清單，落實餐桌安排。

2. 接受客人的臨時預訂。

3、負責餐廳接待客人。

4、外觀整潔，未經允許不得離崗。

5.根據客人的不同物品，合理安排自己喜歡的座位。

6、解答客人提出的有關餐飲、酒店設施的問題，收集相關意見，及時糾正。

7.禮貌地拒絕非食客到餐廳和穿著不整齊的客人進入餐廳。

8. 確保地段的衛生並做好一切準備。

9.當餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋。 並熱情地聯絡或介紹客人到酒店的其他餐廳。

服務員崗位職責： 1、按規格標準布置餐廳和餐桌，準備用餐。

2.確保使用的餐具和玻璃器皿乾淨、衛生、光亮、無縫隙。 桌布和餐巾乾淨、清爽、完好無損且無汙跡。

3、按服務程式迎接客人入座，協助客人點餐，並向客人介紹特色菜餚或時令菜餚。

4、經常巡警站，按程式提供各項服務，及時收取和取下餐具，經常更換煙囪。

餐廳的定位足夠“準確”

中型餐廳主要服務於周邊地區的顧客，這與高檔和旅遊區的餐廳不同。 因此，在**方面要特別合理，這樣才有足夠的魅力來吸引周圍的消費者。

服務和產品為王。

如果你想在從事餐飲時讓你的生意火爆，有三件事：美味、乾淨、服務好。 這個行業沒有捷徑可走，客戶必須慢慢積累，口碑必須慢慢建立。

餐廳需要從顧客進門的那一刻起就有賓至如歸的感覺。 這就要求服務員不僅要熱情，還要發自內心的真誠，就像自己的客人或自己的朋友一樣，最好讓服務員和顧客形成良好的溝通氛圍。 這些都需要在細節上把握，稍加注意，可能會讓顧客有一種親切感，讓顧客更容易進餐廳的門。

食物足夠“快”，送餐足夠“新”

餐廳一定要快點上菜，冷菜最好在五分鐘內上菜，以免讓顧客匆匆忙忙地上菜，輪到顧客催菜，會給人一種遲鈍的感覺。 這就對後廚提出了更高的要求，後廚必須做好充分的準備，並盡可能縮短點餐和上菜之間的時間。 上菜速度足夠快，還可以提高餐廳的周轉率，一石二鳥。

它不僅讓顧客開心，也讓餐廳賺了很多錢。 但是，不要為了快速上菜而上菜，這樣會影響菜餚的口感和質量，這樣會流失大部分回頭客，餐廳也不會持續太久。

它很好吃，乾淨，與眾不同。

你家裡的東西必須與其他家裡的東西不同。 不獨特的東西不會著火; 你要堅持幾年，食物很好吃，顧客的大腦會慢慢形成乙個固定的神經鏈結，凝固後，他們會定期來吃。 讓客人養成習慣。

一旦養成了習慣，老顧客就足以讓你開心。