你如何製作無明礬油條？ 和操作過程，跪拜乞求

您好，其實很簡單，無明礬油條的工藝和明礬基本一樣，只是更換了膨鬆劑。 外酥內軟，無明礬油條配方（1）：100-150克通用麵粉，100-150克浸泡多源麵粉，50克碳酸氫鈉，雞蛋磅數，黃油（忌廉或起酥油），20-60克糖，70-100克鹽，室溫下的水。

工藝：麵粉，浸泡多源幹混均勻。 在麵糰水中加入雞蛋、鹽、糖、碳酸氫鈉等攪拌溶解，然後加入麵粉和黃油製成麵糰，不要揉麵糰。

用濕布蓋住麵糰，讓它發酵10分鐘，揉一次，讓它再次發酵10分鐘，再揉，揉成條狀，用保鮮膜包住，低溫發酵6-8小時。 然後取出模具，放入200度的油鍋中煎炸，不停地翻動，炒至酥脆。

如果你不放明礬，你可以用牛奶、鹼性麵條、糖和雞蛋。 先放兩勺麵條，然後拿乙個小盆拿溫水，然後把糖、鹼麵放入水中稀釋，然後把雞蛋和兩瓶純牛奶放進麵條裡，再用準備好的水和麵條，不過麵條要軟，有點粘的感覺， 然後在板上揉，但不要加入幹麵條，揉一會兒，加點油，揉一塊，揉十五分鐘左右，拿塑膠袋把麵包放上去，慢二十分鐘切成形狀。然後它爆炸了。

材料：麵粉1公斤，水公斤，無鋁油條20克，鹽10克。

1.將稱好的無鋁油條膨鬆劑混合到麵粉中，反覆攪拌至均勻。

2.將與鹽混合的水倒入麵粉中。 水溫高低對麵糰的發酵時間影響很大，夏季水溫在20-30度左右。 冬天最好用熱水，60攝氏度左右。

3.將麵粉加水後混合到麵糰中，然後將揉好的麵糰打撈乾淨，為了防止麵糰發酵時皮裂，需要將麵糰蓋上蓋子，讓其發酵30分鐘。

4.將麵糰拉成長條狀，放在操作板上，用擀麵杖擀成麵片。

5.切成相同大小的條狀，將切好的兩塊麵糰疊疊起來。

6.用筷子按壓摺疊好的麵片中間，捏住麵片的兩端，擰幾下，讓麵糰塊粘在一起。

7.將長條迅速拉入油鍋，油條的油溫一般控制在200左右，油炸時間為1-2分鐘，油炸過程中應不斷用筷子捲起，直到油條膨脹呈金黃色，然後才能撈出來。

成分：乾酵母、麵粉、溫水、鹽、糖、雞蛋、食用油。

1.拌麵時，加入雞蛋，加入鹽或糖（取決於您的口味），酵母粉，食用油（兩倍於炒），然後用溫水攪拌。 等待發酵（我連夜發布）。

2.麵糰準備好後，將油蘸在手上，將麵糰揉勻，將油刷在面板上，然後喚醒麵糰。

3.麵糰準備好後，將油蘸在手上，將麵糰揉勻，將油刷在面板上，然後喚醒麵糰。 醒來後，擀成長條，寬約8至10厘公尺，切成小塊。

4、醒來後，擀成長條狀，寬約8-10厘公尺，切成小塊，兩塊疊在一起，中間用筷子壓，讓麵條粘在一起，拉入鍋中炒。

5.盡量使用菜籽油，菜籽油容易著色，看起來更開胃。

6.煎，從鍋中取出。

無明礬油條的做法。

材料：500克蛋糕粉、30克食用油、5克鹽、2克小蘇打、1個雞蛋、260克溫水

1.將準備好的低筋麵粉、鹽和雞蛋混合在一起，然後倒入小蘇打（水到小蘇打），用筷子攪拌成棉絮。

2.再次揉麵糰，然後蓋上保鮮膜，發酵6小時。

3.將發酵好的麵糰揉軟，然後用擀麵杖擀成寬度為80-100mm的麵糰，然後切成均勻的寬度。

4.將兩塊麵糰摺疊在一起，用筷子或刀背按壓。

5.在鍋中加熱油，溫度不超過200度，雙手握住油條的兩端輕輕拉動，然後放入鍋中，用小火煎炸。

6.當它被炸至金黃色並膨脹時，它就準備好了。 等它冷卻後再吃。

油炸時注意：

1、控制溫度，不要超過200度，全程使用低火。

2.隨時翻轉以均勻加熱油條。

真正實用的無明礬（無鋁）油條技術，無明礬無鋁油條是未來油條的新趨勢。

1.材料：普通麵粉1000克，浸泡多源30克，糖24克，鹽16克，小蘇打5-6克，水600-620克。

2.做法：先將配料和麵條放在一起攪拌均勻，然後加入水和麵條。

麵糰混合均勻後（容器內部比較乾淨），用手洗淨並塗上一些油，再揉麵糰2分鐘，然後把麵糰放半小時，再次揉麵糰3分鐘，表面看起來光滑，然後在容器上刷上一些油，然後將麵條放入容器中， 在麵條上刷一些油（不要太多），然後用保鮮膜密封。在室溫下低於 25 度的天氣中放置 4-6 小時，在 25 度以上的天氣中放置 2-3 小時。

先把醒過來的麵糰拿出拉伸，然後用擀麵杖把麵糰擀成一厘公尺厚，15厘公尺長，然後用刀把麵糰切成4厘公尺寬，切麵糰要快，切口不要連在一起（擀麵糰時，平板和擀面要撒上一層薄薄的麵粉）。 然後用筷子將麵條和麵糰的頂部放在中間，用力（不要太硬，以確保麵糰只在中間連線）。

將做好的油條放入沸騰的油中（剛燻好的油剛好）炒（放入鍋中時，將麵糰拉伸至35-40厘公尺長），煎炸時不斷翻動油條胚，炸至金黃色（煎炸油條的油可以加到一半的棕櫚油中， 特別要提醒的是，棕櫚油是混合油，是油炸食品最好的油，最好購買名牌棕櫚油，比如中糧集團的品牌，避免購買地溝油）。

3.注意事項：食材與麵條混合後，加水，繼續將麵條與水混合，直到麵條不粉狀，1-2分鐘看不見，然後用東西蓋住容器。

這次麵條有點粘，30-40分鐘後再揉，這次麵條不是很粘，可以看到麵條有點滑，從底部翻過來，用重疊的方法揉麵糰3分鐘，然後蓋上蓋子，放30分鐘再揉麵糰， 這次麵條比以前更順滑了。使用第二種方法3分鐘，然後將麵糰密封，可以用食品袋包裝約4-6小時，將麵糰取出成胚，製作胚胎時不要揉麵糰，否則麵糰不會有彈性也不長，只需將麵糰拉成板上的長條，然後用擀麵杖將其平整即可。 評論 |同意 0

無明礬油條的做法和配方。

自製無鹼無明礬家式油條的正確方法，這些步驟做對了，油條酥脆可口，家常菜; 成分：麵粉、酵母、雞蛋、鹽、油、家常菜，營養豐富，健康美味。

材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc

做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻，加水。 打成泡沫。

2加入剩餘的麵粉。

3揉成麵糰，並在此過程中不斷打打。

4.等到表面光滑後靜置30分鐘以上，然後繼續鎚擊，靜置2-3次， 5.將麵糰擀成長條，用保鮮膜包裹，靜置 3 小時。

6然後將麵糰拉伸。

7.擀成10厘公尺長的薄片。

8 分成 2 厘公尺寬的條狀。

9.刀口蘸乾粉防止粘連，每兩片堆疊在一起。

10.用筷子在中間水平按壓。

11 稍微揉搓一下，拿起一端，把它旋轉成扭曲的形狀。

12.拿起油底殼的一端180度，雙手取下兩端.13 用筷子煎至膨脹並呈金黃色。

油條的麵條不要用麵筋強度大的特殊細粉，一般兩種粉都可以，配比法是：若麵粉10斤，為212，即：鹽2兩，明礬2梁，鹼（食用鹼）1兩。

這樣的比例是實用的。 揉麵糰的過程是這樣的，先用適量的溫水將食材溶解，然後加入麵粉，先影印混合，然後將麵糰揉成麵糰，接下來的步驟要注意，雙手蘸水將麵糰從一端拉起，疊成**， 只要不停地把麵糰堆起來，直到麵糰堆成更多的空氣，經過一刻鐘的反覆堆疊，這樣反覆地，把麵糰放在板上，等到張力不是很大的時候，把它攤開，別忘了在麵糰表面抹一點油， 牛奶上公升後， 可以拿到下一劑，下一劑也是關鍵，大小和寬度要適中均勻，鍋後要不停地給它“翻面”，直到變成金黃色，記住，油溫太高不容易成熟，表面會炸， 相反，它太難了，沒有

無明礬油條配方有很多種，關鍵是實用與否。 無鹼無明礬油條配方：普通麵粉80-90公斤，公尺粉10-20公斤，氣泡多源3-4公斤，糖2-3公斤，鹽2-3公斤，水60-62公斤。

工藝：將麵粉、公尺粉，浸泡多源幹混均勻，加入鹽和糖加入麵糰水中溶解，加入麵粉製成麵糰，調和好的麵糰發酵10分鐘，揉捏一次，再次發酵10分鐘，再次揉捏，然後用塑料薄膜包裹調和的麵糰，常溫發酵1-2小時（或低溫發酵2-12小時）， 然後成型，放入200度的油鍋中煎炸，不斷翻動油條，炸至金黃色。

1.在製作無明礬油條之前，我們需要準備一些可以使用的材料，主要包括酵母、小蘇打、泡打粉、水、食用鹽和食用油等，尤其是配製的泡打粉，最好是無鋁泡打粉。

2.一定要把麵糰放在冰箱裡，讓它在低溫下發酵一夜。 由完全發酵的麵糰製成的麵糰將具有更好的味道和更好的蓬鬆度。

另外，我們通常在發酵的時候需要一定的溫度，但是因為發酵時間比較長，在低溫環境下發酵是可以的，如果在夏天放在室溫下，很有可能一晚上就會出現變質的問題。

3.我們在製作油條的形狀時，可以先在粘板上塗抹一些食用油，這樣可以防止麵糰粘在粘板上，製作起來會比較麻煩。

4.找乙個乾淨的玻璃杯，把杯口往下放，在麵糰上扣除很多圓餅形狀，還有一些剩菜剩飯，我們可以繼續揉成乙個麵糰，然後繼續用杯子扣出圓圈，直到所有材料都用完，這樣就可以製作油條的形狀了， 這是相對方便的。

5.我們炒油條的時候，一定要把油條乙個乙個放進去，等到麵餅從鍋底浮起來，然後才能用筷子翻過來，這樣油條加熱得更均勻，炸好的油條兩面都是金黃色的。

6.通常外面買的油條很長，但即使是油條也可以有其他形狀，例如，我們可以將油條做成圓形，這樣它們看起來會更小，會更新穎，也可以讓我們更有食慾。