如何讓油條變軟，如何讓油條美味蓬鬆？

所需配料：1個雞蛋（去殼後50克），400克普通麵粉，5克酵母，5克鹽，170克溫水。

將所有食材放入麵包機桶中，按先入液後固的順序，啟動麵包機的麵糰程式，揉捏程式約10分鐘，揉至麵糰光滑，取出揉麵圈，放在溫暖的地方發酵至大小約兩倍， 等待麵糰發酵到兩倍大，用手指浸入水或麵粉中，在麵糰上戳乙個小洞，取出發酵的麵糰，揉幾下瀝乾，用保鮮膜蓋住，讓它發酵20分鐘。

然後用擀麵杖將麵糰別針切成長方形，用鋒利的刀將其切成約2厘公尺的條狀，然後用保鮮膜蓋住切好的麵糰，放鬆幾分鐘，使油條更柔軟。 取兩塊麵糰疊在一起，用筷子放在麵糰中間，壓出標記，按一面轉動另一面壓出標記，兩面都有按痕。

將適量的食用油倒入鍋中，當油溫為7-8度熱時，如果不知道如何判斷油溫，可以先用一小塊麵糰放入測試中，將麵糰放入鍋中，立即浮起，說明油溫還可以， 這時可以把油條胚放入油鍋裡，用中火煎至金黃色，不建議用小火，這樣油條的味道會有點硬。

油條太好吃了，它們會教你製作空心油條。

讓我們來看看如何製作出愛不釋手的美味蓬鬆的油條吧！

要想又好吃又蓬鬆，只能把麵糰放進鍋裡的時間控制好，麵糰上油後，一定時間後再說。

將麵粉放入盆中，加入酵母粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻，加水，攪拌成小麵糰，再揉成光滑的麵糰 因為麵粉的吸水性不同，可以倒幾次水，揉麵糰很軟，但絕不能稀到手碰到。

加入15克食用油，將油揉成麵糰。 起初，麵糰會很滑。 擦拭它，你不會看到油。 我只是覺得麵糰很濕。 將揉好的麵糰放入盆中，蓋上平底鍋（靜置）10分鐘。 再次揉搓，就可以用發酵劑覆蓋它。

可以做兩倍於以前的麵糰。 如果你用手推動麵糰，你會發現很多孔。 麵糰柔軟但不太薄。

把它從盆裡拿出來，因為麵糰裡有油不會粘住。 用手揉搓它，它就會被完全移除。 用手在面板上擦一層油，以免手上的油粘在上面。

將煮好的麵粉在盤子上揉幾下，形成乙個球。

讓切好的條靜置幾分鐘再做，這樣會更蓬鬆，取兩條麵條疊在一起，然後將筷子垂直放在麵片中間，用手按壓筷子的兩端，用記號按壓麵片的中間， 再深一點，兩張麵片在油炸時不會分開。

直接放入加熱到7到8分鐘的油鍋中，可以用一小塊麵條放入油底殼中試試，麵糰會浮起來指示油溫。 等到油條的兩面都呈金黃色，然後就可以把它們拿出來，垂直放置它們可以控制多餘的油。

首先，準備配料：麵粉、小蘇打、酵母粉、雞蛋、鹽、糖（隨心所欲地新增）。

第一步是將糖和鹽放入水中，在麵粉中加入小蘇打和酵母粉攪拌均勻，然後在麵粉中加入雞蛋和油，用力踢麵糰，每隔幾分鐘就把麵條叫醒，大約半小時後用保鮮膜包起來，放入冰箱中醒來約8小時。

接下來，在面板上撒上一些幹麵粉，防止麵糰形成麵糰，不揉麵糰就把麵糰拿出來（揉捏起來不會蓬鬆），直接用手壓平，然後用擀麵杖擀成長條，用刀切成兩厘公尺長條， 然後用筷子背面按壓。

最後一步是炒油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫加熱到180度時，就可以把油條放下，將壓制好的條拉成你需要的長度，放入油鍋中煎炸，用筷子不停地翻轉，等到它們金黃色，準備出鍋！

1）將酵母粉用溫水融化，倒入麵粉中，加入雞蛋、泡打粉、鹽、剩餘水和食用油攪拌均勻。

2、攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小，約需10小時。

3、將麵糰取出，擀成3-4cm厚的薄片，切成5cm寬、8cm長。

4：將切好的兩片藥片重疊，用筷子輕輕按壓，做標記。

5、將油加熱至7度，將油條胚輕輕卷至20cm左右長，放入平底鍋煎炸。

6：繼續用筷子翻動，直到它膨脹並變成金黃色，然後將其取出。

將麵粉放入碗中，放入2個雞蛋，6克鹽，4克酵母。 再加入10毫公升菜籽油，攪拌均勻。 慢慢地將溫水加入麵粉中，邊新增邊攪拌，混合成棉絮，形成較軟的麵糰。

然後將麵糰揉成表面光滑的麵糰。 用保鮮膜蓋住麵糰，讓它發酵至兩倍大。 將甦醒的麵糰放在砧板上揉勻瀝乾，然後用雙手按壓麵糰鋪成長條，然後用擀麵杖擀開，切成小條。

蓋上保鮮膜，發酵約 40 分鐘。 40分鐘後，將植物油倒入鍋中，用中火加熱，當油熱到7度時，取兩塊麵糰用筷子壓，雙手捏住兩端。 用雙手拿起油條胚的末端，將其放入鍋中。

待一面膨化炸至金黃色，再翻面，炸至兩面金黃色再取出。

首先，在揉麵糰時，需要讓它有足夠的發酵時間，這樣才能保證油條內部柔軟，其次，在煎炸時，也要控制油炸時間，等到麵糰快變成金黃色時及時取出。 油條必須趁熱吃，因為冷的時候感覺很不耐嚼。

油條的麵糰必須比饅頭的麵包薄一點，即用水量大於製作饅頭的水量，在油炸過程中加入雞蛋時雞蛋可以更好地起泡，油炸過程中油溫應達到70%， 並且不要煎太久。

1.材料：普通麵粉500克，鹽3克，小蘇打2克，酵母粉5克，溫牛奶20毫公升，雞蛋2個，食用油15克。

2.在麵粉中加入3克鹽、2克小蘇打和5克酵母粉，與220毫公升溫牛奶混合，形成絮狀麵糰，加入15克食用油，揉成較軟的麵糰。

3.在蓬鬆的麵糰表面塗上油脂，然後用保鮮膜包裹。

4.在室溫下醒來約乙個半小時。 它也可以放在冰箱裡過夜。 醒來後，腫塊明顯腫脹並變大。

5.在面板上撒一些幹麵粉。 不揉麵就取出麵糰（揉麵後不會蓬鬆）。 直接用手壓平，然後用擀麵杖擀成長條，用刀切成兩厘公尺的條。

6.在筷子上蘸一層水，按在麵糊上，將兩對對折，用筷子從中間輕輕按壓。

7.從中間切成兩半，使油條的綠色胚芽準備好。

8.將油倒入鍋中，將油加熱至70%，將油條放入胚中，開啟中火，用筷子不停地翻動油條，但加熱均勻後煎至表面金黃色。

9.簡單美味的脆皮油條已經準備好了，裡面有雞蛋和牛奶。 它們非常美味，外皮酥脆，內部柔軟中空，製作起來非常簡單。

其實自己學油條是個不錯的選擇，完全可以避免以上的弊端。 但是，如何製作蓬鬆、美味、健康的油條呢？ 這需要雞蛋、蘇打水和無鋁發酵粉，這是使油條蓬鬆的關鍵。

如果想遠離蘇打和無鋁泡打粉，還有一種方法，那就是使用酵母，但是使用酵母對於新手來說還是相當困難的。 今天要和大家分享的是乙個成功率非常高的方法，就是用雞蛋、蘇打水、無鋁泡打粉做成油條，挺好吃的，趕緊試試吧。

油條的做法：

1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉製成麵糰，靜置20分鐘;

2.用油揉搓麵糰並均勻揉捏，再靜置20分鐘，如此三次，使麵糰柔軟光滑;

3.將揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，直到它變成兩倍大; 4. 將麵糰擀成厘公尺厚的薄片，靜置 15 分鐘。5、將麵糰切成2指寬的條狀，將兩者重疊，中間用筷子壓在一起，兩端捏緊拉伸;

6.加熱油底殼，在油底殼中煎至金黃色。 材料：麵粉250克，水150克，鹽2克，酵母5克，小蘇打，油適量。

1.盡量使麵糰變軟，如果麵糰太硬，油條會太結實難吃;

2.麵糰應充分發酵，如果麵糰不上公升，則不會達到應有的蓬鬆度;

3、在製作麵糰之前先用油揉麵糰，然後多次揉搓，使麵糰處於柔軟潤滑的狀態，油炸的麵糰棒味道鮮美; 4.油溫應達到一定高度，油條可以迅速蓬鬆起來。 通常達到150度，油條放下時會形成小氣泡。

1.先將麵粉500克、小蘇打4克、雙效泡打粉4克、鹽1勺放入盆中，打乙個笨蛋，用筷子攪拌雞蛋，與所有配料混合，然後加入280毫公升溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成麵糰絮狀物，然後倒入20毫公升油。

2.然後揉麵糰，在麵糰頂部塗上一些油，然後蓋上蓋子密封，使其發酵過夜。

3.不要揉捏發酵好的麵糰，直接壓成長條，然後切成均勻的條狀。

4.將兩條條對折，用筷子壓在中間，然後扭動幾次。

5.無需二次打撈，下到5的熱油鍋，開啟中小火慢慢炒，煎炸過程中將油條翻過來，使其加熱均勻。

6.煎至兩面金黃色，然後可以除去油並從鍋中取出。

7.這樣簡單，快捷，而且油炸油條很蓬鬆，毛孔很明顯，比外面買的要好，而且自製的也很充實，吃起來可以放心。

配料表：（麵粉500克，小蘇打4克，雙效泡打粉4克，鹽1勺，白雞蛋1個，溫水280毫公升，油適量）。

烹飪技巧： 1.前一天晚上和好麵條，建議冬天在室溫下密封打樣，夏天需要密封在冰箱裡打樣。

2.在油炸過程中，油溫一定要在5左右入熱，油溫過高，油溫過低不能使油條蓬鬆，建議多翻，翻油條也是蓬鬆的關鍵步驟。

麵糰不需要揉捏（揉捏時不會蓬鬆），直接用手壓平，然後用擀麵杖擀成長條，用保鮮膜蓋住切好的麵糰，放鬆幾分鐘，這樣油條會更軟。

麵糰中加入牛奶，用保鮮膜蓋住揉好的麵糰並醒發，將喚醒的麵糰直接放在面板上，用擀麵杖擀成長方形的大餅，鍋中放適量油，將油溫調小火，將油條放入鍋中， 大約三秒鐘後，油條會膨脹起來，並在中途繼續翻動，使油條酥脆蓬鬆。

取適量麵粉、酵母粉、泡打粉，少許糖（少量糖調味），用溫水調節，將雞蛋放在一起活麵條，麵條要軟，用塑料薄膜包好麵糰，放入冰箱保鮮，然後就可以炒了， 油炸油條又好吃又軟，大家都會做。

一。 材料：麵筋粉300克，雞蛋1個，酵母3克，無鋁泡打粉2克，鹽5克，溫牛奶160毫公升。

二。 脆皮油條的準備：

1.首先，將牛奶加熱，然後將麵粉、雞蛋、酵母和泡打粉一起放入盆中，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，使其膨脹到3倍大小。

2.將發酵後的麵糰取出，然後揉捏並通風，然後揉成長條，壓平並捲成厚度為1cm，寬度適中的薄片。 在上面再擦一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵約10分鐘。

3.發酵後，將麵片切成約2厘公尺寬的條狀，然後將兩者疊在一起，用筷子在中間按乙個標記。

4.取乙個鍋，放足夠的油，用小火加熱至7度，將壓好的麵片放進去，油溫高迅速使油條酥脆，炒至一面金黃色，翻到另一面繼續煎至金黃色，就可以出鍋了。

5.酥脆蓬鬆的油條已經準備好了，趕快準備牛奶或豆漿吧。

材料：麵粉500克，雞蛋乙個，水250+25克，小蘇打4克，無鋁泡打粉3克（不要使用含鋁的甜泡打粉），鹽15克，油15克。

份量：約20件。

做法：將通用麵粉倒入容器中，或使用高用途麵粉以獲得更好的效果。 加入小蘇打、無鋁泡打粉和鹽，攪拌均勻。

加入乙個雞蛋和 250 克水、油調味，然後混合成麵糰。 也許麵糰會有點幹，別擔心，分批再加25克水，把麵糰攪拌得軟一點，這樣油炸的時候會更容易炸。

步驟： 第 1 步：在板上塗上油脂，將麵糰分成兩份。 取其中一塊，將它們擀成一張長方形的紙。 因為板上有油，所以不會粘住。 根據您要煎的平底鍋的大小，將麵糰片切成小的矩形麵糰塊。

第2步：將每兩塊麵糰堆疊在一起，用筷子按壓，以這種方式完成所有麵糰操作。 然後乙個接乙個地拉長。 拉伸以獲得更好的油炸效果。 當然，伸長率的長短取決於鍋。

第三步：在鍋裡放少許油，大約油的溫度公升高，把乙個小麵糰扔進去，它會慢慢浮起來，就可以把油條放空了。 慢慢煎至金黃色，它會變大並膨脹，就算成功了。