如何讓酥脆的羊腿好吃，如何讓羊腿好吃

在要求爐子調查簡娜魚之前，不這樣做是非常重要的。

吃過烤羊腿的人覺得很好吃，但是在餐廳吃一次就很貴，感覺很划算，經常在外面點，有的好吃，有的不好吃，各有優缺點，所以今天就和大家分享一下如何在家做一條好吃的烤羊腿， 前提是你有乙個烤箱。由於烤箱的大小限制了羊腿的大小，因此選擇了羊腿作為示例。

首先，我們需要解凍羊的前腿，如果家裡沒有解凍板這樣的快速解凍神器，那麼當我們把羊腿放入水中解凍時，用尖銳的物體在羊腿的整條腿上刺乙個小洞， 這種做法方便放血，解凍羊腿的整個過程不少於6個小時，當然解凍板的時間會比較短，但也要浸泡至少3個小時，這樣血越乾淨，羊肉的味道越小。

羊腿浸泡後，應瀝乾水分，然後用刀劃出平行刀痕，將羊肉用料酒、鹽、宋清賢充分揉勻，再將洋蔥絲、孜然粉、薑絲切碎，用保鮮膜緊緊包裹，不留縫隙，放入冰差裂解盒低溫（約1攝氏度）醃製不少於24次小時，醃製時間可以放得更長一點，因為醃製的時間越長，烤羊腿就越好吃，越香。

我們去掉醃製的羊腿，從醃料中去掉所有的洋蔥和生薑。 然後將大蒜放在刀痕上，兩面撒上孜然粉，將辣椒粉擦乾，取錫紙，撒上洋蔥塊（用塊代替絲），胡蘿蔔條作為底料，羊腿放在上面。 然後用錫箔將腿的腿包裹起來，緊緊地包裹起來，基層不應浪費錫箔而不漏氣。

這非常重要。 將包裹好的錫箔腿放入烤箱中，在220°C下加熱約2小時。

烘烤後，取下錫紙袋，記得戴上防燙手套或防護用具，用刀開啟錫紙袋。 此時，錫紙袋底部會有大量的羊肉汁和油，將生羊肉汁倒入容器中。 倒入乾水，用手或筷子將大蒜取出，準備最後的重新烘烤，重新烘烤乾燥表面水分，腿的**就會酥脆。

1.刷上一層蜂蜜，製成混合物;

2、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉;

3.刷一層之前倒出羊毛脂，如果羊毛脂不足以用其他油代替。 注意不要讓羊腿上沾濕。 重新烘烤是一種鬆脆的表面。 水分不容易使腿變脆。

250度烘烤10分鐘，取出翻轉，250度烘烤10分鐘。 撒上煮熟的白芝麻，並用歐芹裝飾。 這塊烤羊腿又脆又生。

食材：帶骨羊肉1500克

輔料：蔥、姜、鹽、醋、香菜1根、八角 2顆。

步驟：1.將帶骨羊肉浸泡一會兒;

2.除去血洗淨，將帶骨羊肉的骨頭與肉分開;

3.將蔥切成長段，將姜切成薄片;

4.將蔥和香菜切碎;

5.鍋中裝滿水，將切好的羊骨煮半小時;

6.撇去泡沫;

7.倒入羊肉;

8.加入八角茴香、蔥片和薑片;

9.煮沸後，撇去泡沫加鹽調味，飲用時撒上蔥碎、香菜碎和醋。

小貼士：將羊肉在冷水中浸泡一會兒，每隔一段時間換一次水，以有效去除異味。

製作技巧。 1、羊肉的血水要瀝乾，不要用大火燉，否則湯的顏色會很差;

2、水應一次充分混合，中途不宜加水;

3、蘿蔔不要放得太早，否則湯口會不好吃。

1500克帶骨羊肉

將羊肉在水中浸泡20分鐘，除去血跡洗淨，洗淨蘿蔔後用牙籤戳幾個小孔，切下滾刀片備用。

2.將蘿蔔片、羊肉和冷水加入鍋中，用大火煮沸，再煮 5 分鐘，取出羊肉，用溫水洗淨。

3.在另乙個鍋中，加入大量溫水，加入羊肉和兩片生薑，用大火煮沸，撇去泡沫。

4.去掉生薑，加入兩湯匙料酒，一片月桂葉，煮沸燉約90分鐘（直到羊肉變軟去骨）。

5.在喝湯之前加入蘿蔔片煮沸，撒上鹽調味。

羊肉（瘦肉）500克。

輔料：白蘿蔔200克。

調味料：料酒15克，生薑15克，花椒2克，鹽15克，味精2克。

步驟：1、將羊肉反覆沖洗，用沸水焯水洗淨;

2.將蘿蔔改成小紙條;

3.將羊肉放入洗淨的鍋中，加水混合，用熱火煮沸;

4、打掉泡沫，加入生薑、料酒、花椒，轉小火燉至七熟;

5、將肉舀起，改成中調，然後放入鍋中，將蘿蔔燉至肉軟;

6.將生薑和花椒打掉，加入鹽和味精，放入容器中。

1.將羊肉在水中浸泡20分鐘，除去血跡洗淨，洗淨蘿蔔後用牙籤戳幾個小孔，切下滾刀片備用。

2.將蘿蔔片、羊肉和冷水加入鍋中，用大火煮沸，再煮 5 分鐘，取出羊肉，用溫水洗淨。

3.在另乙個鍋中，加入大量溫水，加入羊肉和兩片生薑，用大火煮沸，撇去泡沫。

4.去掉生薑，加入兩湯匙料酒，一片月桂葉，煮沸燉約90分鐘（直到羊肉變軟去骨）。

5.在喝湯之前加入蘿蔔片煮沸，撒上鹽調味。

如下：

材料：羊腿1條，姜一小塊，花椒約20粒，八角2顆，肉桂一小塊。

輔料：植物油適量、黑醬油半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜芽兩根、辣醬一勺。

1.沖洗羊腿。

2.然後用剁骨刀將碎片切碎。

3.在水中浸泡約乙個小時，期間多次換水，浸泡出血水。

4、鍋中倒入大量清水，放入浸泡過的羊肉塊，倒入料酒一勺，將幾片薑片大火煮沸。

5.撇去泡沫，煮約三分鐘，取出羊肉塊，用溫水洗淨，瀝乾水分備用。

6.將鍋洗乾淨，然後倒入適量的油加熱並關火，利用餘溫將香噴噴的花椒炒好，然後取出，因為家裡人不喜歡吃花椒的味道。

7.再次開啟小火，加入薑片、八角、肉桂炒香。

8.倒入羊肉塊，翻炒至水幹，脂肪溢位。

9.倒入少量黑醬油，翻炒均勻。

10.將乾辣椒炒均勻。

11.倒入羊肉塊未覆蓋的沸水，用大火煮沸，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉。

<>13.當鍋裡還剩下三分之一的湯時，加入適量的鹽。

14.煮至肉軟爛，然後關火，再放蒜芽，香噴噴。

蘑菇黃羊腿的製備。

原料。 蘑菇100克，黃羊腿1條，錫紙1張，紅辣椒少許，蔥和姜。

調味料 鹽1茶匙，味精1茶匙3茶匙，糖1茶匙3茶匙，五香粉少許，孜然少許，料酒1大匙，嫩肉粉少許，紅油少許。

方法1：將蘑菇洗淨切丁以備後用。

2.黃羊腿花刀，加入香菇、蔥薑和調味料醃製45分鐘，用錫紙包好放入烤箱，先在220攝氏度的高溫下設定，再在150攝氏度的高溫下烘烤成熟，開啟錫紙， 挑出蔥和薑片，放入紅辣椒粒，倒入紅油即可食用。

材料更換。 原料可以用雞腿代替，叫做大漢口研磨烤雞腿。

用小火烘烤。

烘烤至外表燒焦，內裡變軟。

吃的時候，外面酥脆，裡面嫩。

不如加點蒜汁之類的東西，那就更好吃了。

把它做成湯鍋或烤著吃。

小茴香羊腿由以下材料製成：

材料：帶皮羊腿750克。

調味料：孜然粉、燒烤醬、食鹽、味精、蔥、姜、公尺酒。

教你如何製作小茴香羊腿，如何讓小茴香羊腿好吃。

羊腿用調味料（孜然粉除外）醃製調味，蒸熟，撒上孜然粉，烤至熟。

製作小茴香羊腿的技巧：

將羊腿切好，醃製後即可上菜，上菜前可放入微波爐加熱。

烤羊腿配料：

材料：羊肉前腿肉2000克。

調味料：植物油150克，鹽10克，醬油20克，蔥30克，姜20克，八角10克。

烤羊腿的特點：

色澤靚麗，造型整齊，外表燒焦，內裡嫩。

教你怎麼做烤羊腿，怎麼做烤羊腿好吃。

1.鍋內放水，放入羊腿、配料、蔥段、薑片、鹽、醬油煮沸，撇去泡沫，煮至八熟，除去水分，控制水分。

2.坐在勺子上，加入大量油，放入羊腿趁熱炒，取出火紅色，去掉骨頭，切成薄片放在盤子裡。

製作烤羊腿的技巧：

由於油炸過程，需要準備約2500克植物油。

小貼士 - 食物約束：

羊肉前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲶魚一起食用，吃起來容易讓人停滯病; 避免與李子幹蔬菜一起食用; 吃羊肉不要加醋，否則會攻擊內熱; 它不應該與蕎麥和豆沙一起食用。 本品為抗菖蒲、菖蒲。

避免青銅; 不宜在吃完羊肉後立即喝茶，也不宜在吃羊肉的同時喝茶。

再怎麼吃這樣的羊腿，你也不會厭倦的。

材料

羊腿1000克。

白蘿蔔400克。

山藥 300 克。

韭菜 50 克。

花椒 2克。

月桂葉 2 克。

八角茴香 1克。

丁香 1克。

肉桂皮 1克。

橘皮 2 克。

肉豆蔻 2克。

草果2克。

枸杞 2 克。

雞精2克。

料酒15毫公升。

步驟1.將羊腿切成小塊，洗淨備用。

2.將羊腿在鍋中焯水，以去除多餘的血液。

3. 取出焯過的羊腿，倒出水， 4.將洋蔥切成小塊 5.將香料放入布袋中並繫好袋子。

6.將水或高湯放入另一鍋中，放入料袋中，將蔥和蔥花用大火煮沸，用小火燉2小時以上。

7.翻鍋底，加入15克鹽，繼續燉。

8.放入雞精5克，嘗鹹，如果味道不足，可以加鹽9，燉至一小時，放入山藥和白蘿蔔燉半小時，將枸杞和韭菜10個出鍋，與公尺飯混合食用。

11.很香！！

技巧：

羊腿的營養價值1.羊腿肉細膩，易消化，蛋白質高，脂肪含量低，比豬肉、牛肉含有更多的磷脂，脂肪含量和膽固醇含量都更少，是冬季防寒補溫的美味食品之一;

2.羊腿肉溫香，可食用補充，可用於食療，是一種極好的強健祛病食品，益氣虛，溫中暖，補腎壯陽，增肌強，抗風禦寒。

預防 措施1.羊腿不宜與南瓜、西瓜、鲶魚一起吃，因為吃起來容易讓人停滯不前、生病;

2.羊腿不宜與李子幹蔬菜一起食用;

3.吃羊腿肉不要加醋，否則內熱會攻擊心臟;

4.羊腿不宜與蕎麥和豆沙一起食用;

5.不宜吃完羊腿後立即喝茶，也不要吃羊腿時喝茶。

將羊腿肉紅燒1000克，切成小方塊，焯水，除去血泡後，用清水沖洗; 將油倒入鍋中加熱，放入花椒、乾辣椒、八角、肉桂、橘皮、薑片、蔥結，炒香，加入羊肉，煮熟料酒炒一會兒，然後加入豆沙、水、鹽、味精、醬油、白砂糖、陳醋和幾根穿孔胡蘿蔔，大火煮沸， 用小火燉;羊肉燒熟後，去薑塊、蔥結、胡蘿蔔吃。 燉後羊肉酥脆去骨，鹹香鮮鮮微辣，香氣撲鼻。 另外，燉羊肉時，用紗布包一點茶葉，用羊肉煮熟，煮熟後取出茶包，這樣可以去除異味; 烤羊肉時，放橙皮不僅可以去除異味，還可以增加橙子的味道; 烤羊肉配上幾顆帶殼的核桃或山楂，不僅能去除異味，還能使羊肉煮得更快; 將羊肉用水煮沸，食用時加入少許大蒜和薄辣椒（辣椒油或辣椒麵和水攪拌成稀糊狀），也可以減少氣體; 將羊肉洗淨切好，放入一鍋開水鍋中，再按公斤羊肉與公斤水和兩公尺醋的比例煮至鍋中，取出羊肉，氣氣即可放出; 烤羊肉煮羊肉時，將半袋或1 3包咖哩粉放入一公斤羊肉中，這樣還可以去除氣體。

將網羊肉翻炒250克，切成柳葉，用鹽、雞蛋、味精、玉公尺澱粉上漿; 將蔥切成馬蹄形; 將底油倒入鍋中，等油熱，將羊肉放入鍋中; 將羊肉炒至半熟，加入公尺醋烤乾。 醋的量大約是肉的千分之一; 然後加入蔥、姜、醬油、糖、料酒、茴香等調味料，鍋高時加入青蒜或蒜醬。 其魚腥味大大減少，口感醇厚。

鍋底油，鍋裡放姜蒜蓉煮沸，把羊肉放到半熟，然後把蔥放大，再加入醬油、醋、料酒翻炒幾下，鍋裡放香油，口感香美，沒有魚腥味。