如何燉排骨 軟嫩可口 如何燉排骨酥脆可口

長時間慢火就可以了。

燉排骨是最常見的純燒菜之一。 方法很多，但主要配料是排骨，可以根據自己的口味和需求搭配不同的輔料，如：蘿蔔、捲心菜、冬瓜、胡椒鹽等。

不同的輔料有不同的味道。 燉排骨營養豐富，味道鮮美，是廣大食客喜愛的一道菜。 但是如何讓燉排骨和藍褲子的味道更好呢？

有一些技巧。 燉排骨的一般步驟： 1.將排骨切好，用沸水焯水，去除血跡。

2.取出後，將開水燒開，將焯好的排骨、蔥、姜、花椒和少許香料放入，用小火煮。 期間加少許鹽，使排骨味道鮮美。 直到排骨的肉可以用筷子刺穿，它基本上就煮熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。 蔬菜燉好後，用大火調湯，在鍋中加入適宜的鹽和味精。 容易腐爛的燉排骨小貼士：

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。 燉排骨湯更新鮮的提示：

1.燉排骨時，在鍋中加入幾片洗淨的橘皮，去除異味和油膩感，同時讓你的湯口更美味。 2.最好將排骨燉至排骨的骨頭可以咀嚼。 乙個。如果想吃骨頭補鈣，應該燉2小時左右，吃的時候把骨頭嚼嚼，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯能營養豐富，味道好吃很久。

1.紅燒排骨。

紅燒排骨的方法是將排骨切成段，在鍋中加水，然後將排骨放入水中煮沸。 然後取出煮沸的東西，煮熟後取出排骨。 然後將各種調味品、蔥、姜、蒜洗淨切開。

將油放入鍋中，加熱油並加入糖炒至顏色完成。 然後你可以把排骨放在鍋裡，加入黑醬油，翻炒均勻。 然後將調味品炒熟，即油煮沸後，放入八角、月桂葉、蔥、姜、蒜，翻炒至香。

然後將這些調味品與之前炸好的排骨一起炒，加入鹽、雞精、加水，然後將紅燒排骨煮沸。

2.海帶排骨湯。

製作海帶排骨湯，先將海帶放入熱水中煮約10分鐘，煮熟後再放入清水中。 然後將排骨在沸水中煮沸以去除血泡。 然後在煮湯的鍋裡加半鍋水，加入排骨、海帶、姜、花椒、公尺酒。

用大火煮，然後用小火燉，然後加入鹽，再燉十分鐘，不要燉。

3.士多啤梨醬排骨。

首先，排骨也煮沸，然後取出，然後放入蒸鍋蒸半小時。 然後鍋裡放油加熱，加入士多啤梨醬、番茄醬、糖、鹽炒一分鐘，再加入排骨和雞精，翻炒均勻，士多啤梨醬排骨就做好了。

你好。 如果排骨比較柴火，只能說明你買的排骨不新鮮，或者冷凍時間過長。

新鮮的排骨不管你燉多久，他都不會讓你覺得自己像柴火。

1.先將排骨用水焯一下，去除血跡和泡沫（必須用冷水倒鍋，否則肉就燉不熟了），去掉排骨。

2.換一鍋水，將排骨倒入其中繼續煮（這裡的水也一定是開水），不要加鹽等調味料，可以加薑，可以加幾滴醋（這樣燉好的排骨鈣就容易燉進湯裡了）。

3. 煮沸後燉 1 小時（像高壓鍋一樣腐爛） 4.排骨燉好後加入味精、鹽等調味料。

在高壓鍋裡燉！

也可以在砂鍋裡燉！

排骨營養豐富，燉湯不僅可以補充熱量和水分，還可以補充人體所需的蛋白質、維生素、礦物質等，最適合兒童成長發育。 排骨的製作方法有很多，但是冬天應該吃燉排骨，味道鮮美又營養，但是很多人燉不好，味道老木，魚腥味比較大，但用法不對。

燉排骨，有的新手直接加水燉，有的人先把水焯一下，怎麼不好吃呢？ 究竟應該如何燉？

首先，我告訴你，直接燉排骨是不對的！ 排骨含有血液和雜質，直接燉會使湯有血腥味，顏色變黑，所以不要直接燉。 你應該焯水嗎？ 絕對！

不過，有人把水焯了一下，排骨湯還是不好吃，其實少了一步，就是泡泡。 排骨不能直接焯水，必須先浸泡，才能有效去除肉中的血跡，這樣排骨湯的色澤清澈明亮，不會有腥味，那麼如何浸泡呢？ 方法如下：

將排骨倒入清水中，加入一勺鹽，浸泡2小時，每半小時換一次水，這樣就可以浸泡在血水中，儲存不下來。

浸泡在出血的水中後，就可以將水焯一下了，那麼如何焯水呢？ 冷水還是開水？ 如果你做的排骨湯有強烈的魚腥味，可能是你用錯了水，焯水時不能在水下鍋裡煮排骨。

如果把鍋放在水下煮，排骨會立即收縮，味道會變老，血液也會被熱凝固，這樣就不會煮沸，也不會完全腥味。 要用冷水煮，讓排骨慢慢加熱，保持口感新鮮，把殘留的血水煮出來，一石二鳥。 焯排骨時，需要加入蔥、姜和料酒，以幫助去除魚腥味。

今天就和大家分享一下大廚燉排骨的具體方法，保證它軟爛，好吃不腥，好吃。

燉排骨】準備新鮮的排骨、韭菜、姜、八角、料酒、鹽、食用油等。

方法]第一步，將新鮮的排骨切成合適的長段，放入盆中加水，撒上一勺鹽攪拌均勻，浸泡2小時，半小時換一次水，浸泡後取出沖洗。

第二步：鍋中倒入適量清水，將蔥、薑片、料酒、排骨放入鍋中，用冷水加熱，用大火加熱，用勺子撇去泡沫，焯5分鐘後再撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。

第三步：炒鍋燒油，倒入排骨翻炒至色澤金黃，加入蔥、薑片、八角炒出香味，然後倒入適量開水，大火煮沸，繼續燉幾個小時。

第四步：加入適量鹽調味，繼續燉10分鐘，排骨湯就燉好了。

燉排骨的技巧]。

排骨不要直接焯水，先用輕鹽水浸泡，這樣可以有效去除血液和雜質，浸泡至少2小時。 如果能浸泡4小時，可以直接燉不焯，口感很嫩。

焯豬排骨時，要將鍋中殘留的血水用冷水煮沸，這樣才沒有腥味，湯汁清澈。 焯水後，不能用冷水沖洗，也會使肉緊繃，所以一定要用溫水、熱水或沸水。

燉湯的時候，也要加開水，如果加冷水，排骨會收緊，燉菜也不會腐爛，味道又老又木。

材料：排骨500克、胡蘿蔔一根、冰糖6顆、蔥半個、姜6片、八角適量、豆腐奶2塊、生抽醬油3茶匙、料酒適量、鹽適量。

步驟： 1.配料：排骨500克，土豆1個，月桂葉1片，八角4個，肉桂1個，冰糖20克，蔥1個，料酒適量，生抽醬油2茶匙，鹽適量。

2.將蔥切成1-2厘公尺長的小塊，將排骨焯一下，去除魚腥味，將生薑切成薄片。

3.胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成爐灶。 土豆去皮切成小塊，大小可根據喜好選擇！ 到了秋天，一定要給孩子多吃水果蔬菜，補充身體所需的營養，所以在燉肉的時候，經常會放一些孩子平時採摘的不喜歡吃的蔬菜。

這樣一來，肉就不油膩了，蔬菜的營養也融入了湯中。

4.選擇細排骨，讓肉店老闆的排骨切成2-3厘公尺長的小塊，用冷水沖洗兩次，先去血。

5、鍋中倒冷水，加入排骨，加入料酒適量，加入蔥薑，用大火煮沸，撇去排骨的血泡，取出溫水沖洗乾淨。

6、控制排骨水分，準備燉排骨、冰糖、八角、豆腐奶、薑片等的配料。

7、鍋裡放少許油，把冰糖放在小火上，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，糖不能炒，這樣會影響口感。

8.將排骨放入其中，均勻上色，排骨會慢慢呈現琥珀色，更加晶瑩剔透。 加入蔥、薑片、月桂葉和八角。

9.倒入溫水，蓋上排骨，放入黃翠仙雞杉油豆腐奶，可增強風味。 再加入2茶匙淡醬油，加入適量鹽。

10.用大火煮沸，用小火燉25分鐘，然後加入胡蘿蔔塊，土豆和燉10分鐘，燉至土豆徹底煮熟，大火減少汁液。 孩子們的肉香噴噴的，土豆和胡蘿蔔被肉湯熏染，口感也很獨特，軟綿綿的超級香，孩子們也很喜歡。

11.成品圖紙。

<>番茄烤排骨。

材料：排骨500克，西紅柿300克。

輔料：青椒2個，油1湯匙，生抽半湯匙，黑醬油1湯匙，鹽1湯匙，糖1湯匙，番茄醬1湯匙。

做法：1.將番茄切成方塊，將青椒切成方塊，將生薑切成薄片。

2.將排骨切成小塊，焯水後取出備用。

3.鍋中放少許油，將排骨炒得微黃，加入薑片炒香。

4.加入番茄醬、蠔油、黑醬油、淡醬油和糖，翻炒均勻。

5.混入沸水中浸入排骨，煮沸，轉小火30分鐘。 加入鹽攪拌。

6.不要在高溫下使果汁變乾，稍留一點。

7.加入西紅柿和青椒，用大火翻炒。

燉排骨]將切碎的排骨倒入盆中，加入2湯匙玉公尺澱粉攪拌均勻，使每塊排骨都塗上一層澱粉，然後倒入清水清洗排骨，洗幾次。

燉排骨。 將洗淨的排骨放入鍋中，倒入還沒蓋過排骨的水，再加入料酒一湯匙，蔥薑片適量，開大火將排骨中的血蘆葦用水煮沸，焯水約3分鐘，取出排骨，用溫水清洗乾淨。

燉排骨。 將食用油倒入鍋中，油熱後加入一把冰糖，將冰糖炒熟，再加入焯過的排骨，放入適量薑片和蔥繼續翻炒均勻，使每根排骨的頂部都沾上糖，再加入一勺料酒， 一勺淡醬油，半勺蠔油，然後倒入還沒蓋過排骨的開水，再加入2-3顆八角、2片月桂葉、一小塊肉桂，蓋上蓋子，大火燒開水，再轉中小火燉30分鐘。

燉排骨。 半小時後，開啟蓋子，加入一勺食用鹽，撒上適量切碎的蔥作為裝飾，關火，盛入碗中食用。 美味柔軟的排骨已經準備好了。

燉排骨又嫩又香的食譜如下：配料工具：排骨、玉公尺、豆類、肉桂、花椒、糖、胡蘿蔔、生薑、八角、鹽、黃豆醬、正蘇鍋、漏勺、水、燉包。

1.鍋中燒開水，待水沸騰後放入排骨，用大火煮至出現泡沫，排骨變白後，用漏勺將其取出。

2.在開鍋中洗淨湯後，重新加入排骨並倒入沸水，水的量取決於肉的表面。

3.加入三湯匙黃豆醬，然後加入糖。

4.加入薑片和燉包，蓋上蓋子，用中火燉煮。

5.湯煮沸後，轉小火，煮40分鐘，加入豆子、玉公尺和胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味加入適量鹽。

要想把孝蘆丸上的排骨燉得嫩香，要注意選擇新鮮的排骨，提前去除腥味。

1、選擇排骨：如果想讓獠菜排骨鮮嫩，一定要選擇喬橘子買新鮮的細排骨。 如果要買新鮮的排骨，就要注意骨頭的形狀，買排骨的時候，不要選擇肋骨扁平隱蔽的骨頭，盡量選擇骨頭是圓的; 你也要摸摸肉質，新鮮排骨的肉質比較緊實，如果是那種軟肉，基本上含水量比較重，回家的時候肉會縮成一點點。

2、去除魚腥味：排骨的魚腥味主要在血水中，所以可以先將血水浸泡在水中，浸泡15-20分鐘左右才能取出，洗淨後再燒開水。

水晶肋骨的製備

1.準備長約5厘公尺的排骨，韭菜，姜和適量的玉公尺澱粉。

2.將主要成分加入水中，打成蔥結，加入適量生薑，以去除其魚腥味。

3.當排骨煮至5個成熟時，可以將其取出，均勻地塗上澱粉，然後下到沸水鍋中反覆佩戴4至5次，使其表面達到晶瑩剔透的效果。

4.然後再次撿起並放回浸潤器中，繼續均勻地滾動澱粉，往復運動4至5次，使其表面顯得非常光亮，包裹均勻。 放回蒸鍋上蒸，這個蒸時間大約15分鐘，排骨蒸熟。