我想我在某處見過用公尺湯做的燉羊肉面

<> “羊肉燉麵秘方”。

一、麵糰的配方和製作方法呼喊合併。

成分：高筋麵粉500克，鹽3克，改良劑1克。

製作方法： 1.稱取上述材料稱量備用。

2.將舊的嘈雜食材倒入盆或麵糰機中，攪拌成光滑的麵糰，讓它發酵約半小時。

3.將大小約140克的醒麵糰放入，然後用擀麵杖將其擀成長方形，刷上油，並用塑料紙蓋住。 當您想使用下乙個鍋時，將麵條撕成寬或薄的麵條。

二、辣椒油配方及製作方法：

配方：植物油500克，黃油1000克，辣椒麵400克，五香粉100克，鹽5克。

製作方法： 1.將所有原料按比例稱量，然後將黃油和植物油放入鍋中，用大火加熱至100度左右。

2.將辣椒麵放入油鍋中，用小火攪拌辣椒麵炒香，然後關火，然後加入五香粉攪拌均勻。

三、羊肉湯的配方及製作方法：

配方：水10公斤，羊骨3公斤，羊肉5公斤，羊油1公斤，蔥100克，生薑50克。

製作方法： 1.將所有食材按比例稱量，倒入湯桶中大火煮沸，除去泡沫。

2.改為中低火煮50分鐘，然後取出冷羊肉片待用，繼續煮湯3小時左右，湯就煮到白了。 中間水分蒸發後，需要補充。

4.餐點： 1.準備一鍋水煮沸，準備以下麵條。

2.準備乙個小鍋，加入羊肉湯約800毫公升，少量木耳、黃花菜、豆皮等一起煮成燉麵。

3.準備一碗食用，碗中加入適量的辣椒羊油、雞精、味精、鹽。 （如果你不吃辣，你可以不吃羊油辣椒。

4、將撕好的麵條放入水中煮七年，然後放入裝有羊肉湯的小鍋中燉煮，倒入碗中，加入羊肉片，撒上香菜，就可以吃了。

食材：羊蠍子、蕎麥麵、青菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽。

步驟：<>

第1步：將羊蠍子洗淨，將蔥切成小段，將蕎麥麵浸泡在溫水中備用。

第二步：將洗淨的羊蠍倒入鍋中，加水至羊蠍完全浸沒。 加入蔥和枸杞。

第 3 步：蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

第 4 步：煮至鍋乾且有血泡。

第五步：加入適量鹽（建議使用海鹽，效果更好，口感更新鮮）。

第 6 步：加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋，用中火燉 20 分鐘。

第 7 步：將浸泡過的未煮熟的蕎麥麵放入碗中，在鍋中焯一些蔬菜。

第 8 步：將燉好的羊蠍子倒在麵條上。

第9步：輕輕吸出骨髓，做成蕎麥麵清爽結實，健康清淡的食物。

小貼士：使用免煮蕎麥麵是為了更健康、更強壯的質地，但如果使用自己的麵條伴奏，建議在倒之前不要煮得太熟，因為它們很容易變軟。

羊肉湯面專欄為你推薦羊肉湯面的製作方法，羊肉湯面如何做好味道分享，最禪意和悶鬱的魯正宗羊肉湯面做法和羊肉湯面的家常做法推薦，更簡單的羊肉湯面製作方法來到廚房。

羊肉快要燉的時候，加入蘿蔔片，當蘿蔔軟了，有流蘇的時候，加入雞精和少許鹽。 3.再取一鍋煮好的麵條，把麵條煮熟，放入碗中。 加入蘿蔔和羊肉湯，加入切碎的蔥。

首先，食材準備好了，羊肉1500克，羊油50克，麵粉300克，鹽5克，食用鹼麵1克，植物油20毫公升，豆腐皮2張，水粉50克，水黃花菜25克，水黑木耳50克，香菜30克。 薑片適量、蔥片適量、料酒適量、香油適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒油適量。 花椒三十粒，大塊食材兩顆，丁香兩顆，肉桂一粒，孜然三十顆，草果一粒，上姜一小塊，三內兩片。

2 我們要把羊肉洗淨，切成四大塊，然後浸泡沖洗，將羊油切成小塊，然後和羊肉一起放入鍋中，鍋中加適量水煮沸，煮沸後煮沸，煮沸後撇去泡沫，然後加入蔥， 薑片，喝料酒燉乙個小時。3 然後將麵粉和五克鹽混合在一起，加入混合均勻的食用鹼麵和少量水，然後再次將水加入麵粉中，然後揉成光滑的麵糰，揉好後蓋上鍋，發酵約20分鐘。

3 羊肉燉好後，取出切片，挑出蔥薑和包，將切好的羊肉放回鍋中，加適量鹽調味，用小火加熱。 然後將豆腐皮洗淨切成絲，將水汪汪的黃花菜切成段，將水汪汪的黑木耳撕成小塊，與切碎的豆腐皮和黃花菜一起放入鍋中煮熟。 4 然後用手將紅燒面慢慢擀成條狀，放入鍋中煮五分鐘，最後放入浸泡過的粉絲，加入香菜、胡椒粉，倒入香油和辣椒油。

朋友們，你們都看過了，是不是很簡單很好吃，想吃就做。

首先，在製作麵條時，需要將紅燒麵條的麵糰坯料長時間蒸熟，以增強麵條的韌性，容易拉扯，在麵條中加入鹽鹼可以使麵條更有麵筋，也可以用現成的切面或手捲麵代替。 那麼我們在煮羊肉湯的時候，也可以加一根羊，煮很久，這樣羊肉可以酥脆，骨髓也可以融入湯裡。 配菜可根據個人喜好進行調整。

據說河南人做事用心細心，以前有個鄰居是河南的兒媳婦，經常給人這樣的印象，所以周圍的人都被貼上了河南人的標籤。 這肯定是有點偏頗的，中國這麼大，人格各樣，乙個人不能代表所有人，只是說說而已。 最近，我在洛陽旅行期間，轉乘鄭州東站的高鐵站，看到還有乙個小時就要落車了，於是決定去候車室嚐嚐河南名菜鄭州紅燒面。

什麼是紅燒面，說實話，作為乙個北方人，我去過河南很多次，印象最深的是胡辣湯，我從來沒有吃過河南紅燒面，也沒有研究過，但它的外觀和感覺都和蘭州面很像。 這次想試試，因為最近吃過一次，感覺不錯。 高鐵站二樓，有幾家老鄭州紅燒麵館，找了個比較擁擠的坐下，因為你不喜歡吃牛羊肉，尤其是服務員要了一碗不是牛羊肉湯的三道新鮮紅燒面。

這是一碗放在桌子上的麵條。 不知道河南最正宗的紅燒面是什麼，吃了兩遍，發現不管紅燒面是什麼，除了寬麵，都離不開豆腐絲和粉絲。 這家餐廳供應的紅燒面也是如此。

三種新鮮的燉面是什麼？ 用勺子舀入碗中，取出 2 個鵪鶉狀的蛋。 整碗中最有趣、最貴的成分就是這個魷魚卷。

更不用說，塊相當大，如果你把它釣到碗裡，有幾個小爪子。

河南紅燒面是"中國十大麵條"河南三大小吃之一，享譽全國。 不過，在我東北附近的家鄉，蘭州拉麵和皖面到處都是，但很少有人開一家河南紅燒麵館，不知道為什麼。 這樣一碗老鄭州燉麵條，麵條、豆腐絲、雞蛋、黑木耳、魷魚，在高鐵站吃，38元一碗，菜熱鬧十分。

在選單上，這家公司可以做各種紅燒面和公尺飯**，**在28元到45元之間。

因為不喜歡吃牛羊肉，服務員問很久沒有羊湯了，他建議吃三道新鮮的燉麵，但第一口就覺得這湯還是羊湯。 海鮮配羊肉湯，這種味道，真的很奇怪。 後來才知道，紅燒面是用羊骨熬出來的，真是傻。

好在味道沒那麼大，勉強能吃到，而且覺得38塊錢在車站還不錯。 如果你是河南人，你會覺得38道三鮮紅燒面怎麼樣？

你不必用羊肉湯，你可以選擇牛肉湯，牛肉湯會特別好吃，營養豐富。

不，有很多當地小吃，比如燉牛肉面，可以和牛肉湯一起吃，不一定是羊肉湯。

我個人認為只有燉羊肉湯最好，相反，如果用牛肉湯或其他肉湯，燉菜就不那麼新鮮了。

製作方法：

河南小吃羊肉燉麵怎麼做。

羊肉燉麵是河南著名的特產小吃，深受人們的喜愛。 它的湯濃稠醇厚; 麵條，新鮮香氣，堅韌不拔; 羊肉，又嫩又脆。 燉羊肉面、麵條、配料、湯有三個要素。

拌麵時，放些鹽，揉成麵糰，靜置20分鐘，再揉10分鐘，醒20分鐘，重複3-4次，使麵條變硬。 它含有豐富的成分，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮、海帶、鵪鶉蛋等。 最重要的是把湯煮沸，選上最好的羊肉和羊骨架加上各種香料燉多年，把湯白肉煮爛。

這樣香噴噴的羊燉面，在家就能輕鬆製作。 至於湯，由於家庭條件有限，不能長時間煮，所以可以煮2-3個小時，羊肉酥脆，湯香濃郁。 河南羊肉燉麵的準備：

主要成分：羊骨（羊骨骨和腿骨質量最高）、羊腿、粉絲、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。

配料：八角、大料、草果、茴香、食鹽、味精、香油（南方稱為“香油”）。

煮湯和煮熟的肉。

1.將羊肉切成大塊，將羊肉和羊骨用清水洗淨，用清水浸泡約1小時，撈出並沖洗乾淨。 2.將八角、大料、草果、茴香用紗布包在一起，做成調味袋。 3、鍋中裝滿水，將羊肉和羊骨放入，大火煮沸，撇去泡沫，放入調味袋中，轉小火燉2-3小時，煮至羊肉變軟腐爛，取出調味袋，加鹽調味，放涼備用。

使麵糰空白。 1.在麵粉中加入一茶匙鹽，攪拌均勻，慢慢加水，揉成柔軟度和硬度適中的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。 然後再揉 10 分鐘，蓋上保鮮膜，發酵 20 分鐘。 重複3-4次。

2.將揉好的麵糰擀成粗條，分成劑，將每個麵糰擀成厚度約1厘公尺的長方形麵片，在麵片上塗抹色拉油，蓋上保鮮膜，讓它們發酵20分鐘。

準備食材。 1.將粉絲浸泡在水中使其軟化。 2. 將香菜洗淨，切成小段 3.將黃花菜和木耳浸泡至變軟，然後將木耳撕成小花。4.浸泡後將海帶洗淨並切碎。 5.將鵪鶉蛋煮熟並去皮。 6.將羊肉切成薄片。

將麵條卷起來，將麵條煮沸。

1.將煮熟的羊肉湯放入鍋中，煮沸後依次加入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 2.再次將鍋煮沸，然後開始拉伸麵糰。 取一塊麵糰，用雙手捏住兩端輕輕拉開，將麵片擀成約1厘公尺寬的麵條，放入鍋中。

重複此操作，直到所有麵糰片都捲入鍋中。 鍋煮沸後，加入粉絲並加鹽調味。 麵條可以煮熟，配上甜蒜和辣椒醬。

小竅門1：拌麵條時一定要放點鹽，反覆揉麵條，讓麵條發酵3-4倍，這樣麵條才能硬起來。 2.煮羊湯時，也可以放一些雞骨頭，以增加湯的鮮味。 3.羊肉燉麵中不要加醬油和醋，否則味道會大大降低。

材料：羊肉500克。

500克麵粉。

賦形劑：羊骨。 500克。

5克黑木耳。

10克海帶。

粉絲（幹）50克乾黃花菜。

40克調料。

1茶匙食鹽。

1 2茶匙半個蔥作為雞精。

1小塊生薑。 1星八角。

10粒胡椒粒。

肉桂皮 1 節。 2枝香菜。

肉豆蔻1個。 10粒茴香籽。

1個草果。 1湯匙辣椒油。

1 芝麻油2湯匙。

燉羊肉面的準備。

1.準備羊肉和羊骨，在水中浸泡2小時以上，用紗布將八角、月桂葉、肉桂、花椒、草果、肉豆蔻、蔥、姜包出調味包。

2.將真菌浸泡在水中並撕成小花，並提前浸泡海帶。

3.去除浸泡過的幹黃花菜的根部，切成小段。

4.將薄薄的粉絲洗淨浸泡至軟，放在一邊，將浸泡好的羊骨和羊骨放入湯鍋中。

5.加水，煮沸，撇去血泡，加入調味料包，用大火煮沸，轉為文火煮2小時。

6.取出羊肉，切成薄片，將麵粉加入鹽中，用水揉麵糰，靜置15分鐘。

7.將麵糰擀成圓柱形，壓平，然後用擀麵杖擀成中間薄薄的麵片，兩面厚，在麵片上塗上油，再煮15分鐘。

8.在另乙個鍋裡，將燉羊肉的原湯放入鍋中，放入薄薄的粉絲，加入黑木耳、黃花菜、海帶絲和肉片煮沸。

9.用雙手捏住麵糰的兩端，慢慢拉長，邊拉邊上下搖晃，當面團長到約2厘公尺寬的條狀時，放入沸騰的湯鍋中。

10.麵條煮熟後，加入鹽、雞精、調味料，倒入香油，放入碗中，放入香菜和辣椒油，即可食用。