有誰知道糖醋排骨是用白糖還是紅糖做的？

糖。 紅糖還可以，但紅糖顏色更漂亮。 將糖和醋倒入排骨中，然後再放入排骨中。

糖醋排骨的製作方法如下：

主要材料：豬排。

調味料：鹽、蔥、姜、料酒。

淡醬油、陳醋、公尺醋。

糖。 1.將排骨切成4厘公尺長的塊，放入大碗中，加入料酒，加入1湯匙淡醬油攪拌，蓋上蓋子或保鮮膜。

醃製20分鐘。

2.生薑去皮切成薄片，蔥切成段備用。

3.將油倒入不粘鍋中（炒菜是平時的兩倍），用大火加熱，油熱時改為中火，倒入排骨，邊翻邊用筷子炒，炒至排骨煮熟，顏色淺褐色，然後取出排骨。

4.鍋中倒少許油，大火加熱，將薑片和蔥片放入炒菜中帶出香味，放入排骨，加入剩餘的2湯匙淡醬油、深醬油，加入開水蓋住排骨表面。

5.倒入公尺醋和糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火燉30分鐘。

6.30分鐘後，鍋中的湯逐漸減少，此時味道鹹，如果不夠鹹，加鹽攪拌均勻。

7.然後，改用大火收集湯汁，當湯汁粘稠時，即可包在排骨上。

糖醋排骨可用白砂糖和紅糖製成，做法如下：

1.材料。 排骨500g，蔥薑適量，花椒粒30粒，大食材3個，月桂葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。

第二，實踐。 1.用水沖洗購買的排骨，直到排骨變白。

2.在電壓力鍋中加入適量的水，加入蔥薑、香料、月桂葉和白葡萄酒。

3.將沖洗乾淨的排骨在沸水中焯水。

4.再次沖洗並放入電壓炊具中。

5.蓋上蓋子煮 8-10 分鐘。

6.排骨煮熟後，取出蔥薑作為調味料。

7.將油倒入炒鍋中，用胡椒粒用小火煎炸。

8.加入白糖和紅糖。

9.繼續用小火炒，直到糖變成褐色。

10.倒入煮熟的排骨。

11.翻炒至排骨呈褐色。

12.加入香醋。

13.再次加入醬油。

14.加入一碗肉湯來煮排骨。

15.蓋上蓋子，用大火燉。

16.湯乾得很快，加鹽調味。

17.最後，將湯用大火濃稠，上菜後可以撒上一些煮熟的芝麻。

當然是糖！

糖醋排骨：酸甜適中，不油膩，口感濃郁細膩，不會感覺到任何突兀的調味味。

顏色是糖漿狀的，不厚也不淺。

即使你把它和果汁和公尺飯混合，它也一樣美味。

糖醋排骨的準備：

1.將500克小排骨焯水，煮30分鐘，湯汁可以用來煮麵條，不要倒出來。

2.用料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1/2湯匙、香醋2湯匙（非白醋）醃製20分鐘。

3.取出，洗淨控制水以備後用，炸至金黃色，不要放太多油，可以節省燃料，只要翻身勤勞即可。

4.將排骨放入鍋中，將排骨用水醃製，加入三湯匙糖（大膽放糖，三湯匙，不要怕更多）。 將半碗肉湯用大火煮沸，加入半茶匙鹽調味。

5.用小火燉十分鐘，使汁液在大火下減少，最後收集果汁時加入一湯匙香醋，酸甜的味道就會出來。

6.在鍋上撒上切碎的蔥和芝麻以及少許味精。

技巧： 注意 – 三個技巧：

1.如何外酥內嫩——煮30分鐘，讓熱炒至外煎褐色，外酥內嫩。 如果直接炒生排骨，很容易變老。

2.為什麼要醃製，因為熱鍋中的熱油會迅速密封肉的外觀，製作糖醋醬時不易吸收，排骨中有魚腥味。

3.你怎麼炸排骨？ - 火砰砰作響，反正已經煮了三十分鐘了，時間還早，所以只要確保外面酥脆就行了。

白糖，如果你喜歡那種微紅的顏色，那就是油炸出來的糖的顏色，主要是焦糖的顏色。 炒糖色是一項技術性的工作，炒一點後會有糊狀的味道，快熱的時候也不會上色。

醋應該在糖煮熟後放入鍋中，最好使用白糖，因為白糖的糖濃度較高。

冰糖，色澤鮮豔，白糖的效果不如冰糖，烹飪中不使用紅糖。

讓我先說一下我的觀點：從糖醋排骨開始。

這道菜從冰糖和白糖的角度開始。

糖醋排骨好不好吃沒有決定性作用，所以我認為糖醋排骨是用冰糖還是白糖做沒有區別。 建議吃冰糖做排骨更健康，用冰糖做的糖醋排骨色澤更好。 從營養學上講，冰糖可以清肺降火，而白糖則沒有這個作用。

<>冰糖需要在一定溫度的食用油中熔化成小塊再反應，而白糖顆粒小，表面積大，在一定溫度的食用油下容易快速反應，通俗地說，冰糖在熱油中融化時間長， 先將排骨切成約4 5cm長的小塊，帶回家洗淨後再用冷水浸泡。將排骨放入鍋中，加入薑絲除去異味，煮至水沸騰，水面上會漂浮一層血，挑出排骨，用溫水徹底清洗。

糖醋比例為1：1，一斤排骨和兩兩糖就可以了，這樣排骨基本不會在糖醋水的湯裡，用小火熨燙，期間加少量鹽，也可以加一些蜂蜜，味道會更好， 直到湯汁是紅骨，香味鮮豔，這時動作要快一些，用筷子和漏勺快速均勻地翻動排骨，炒起來備用。倒去多餘的植物油，將底油留在鍋中，倒入冰糖，用小火翻炒至琥珀色，加入山楂片。

炒。 <>

倒去多餘的植物油，將底油留在鍋中，倒入冰糖，用小火慢速翻炒至琥珀色，加入山楂片翻炒，加入醋和番茄乳酪，將混合在一起的汁液翻炒，倒入炸好的排骨，轉中火，快速翻炒，裹入汁液，然後將汁液減少放入盤中。 相同重量的白砂糖和冰糖濃縮在相同重量的水裡，或者相同重量的食用油，從烹飪和食用的角度來看，是沒有區別的，即味道是一樣的。

冰糖是白糖的結晶再生產，以白糖為基本原料，經過多種工藝結晶而成，白糖是一種從甘蔗和甜菜中榨取的原糖。 冰糖更純淨，味道更好。 甜度也比白砂糖大，所以製作糖醋排骨最好用冰糖。

糖醋排骨一般是用冰糖做成的，冰糖的甜度較低，做成的糖醋排骨不容易油膩，用冰糖煮沸後糖的顏色會更鮮豔。 如果選擇用冰糖炒糖色，建議用水炒，這樣可以快速幫助冰糖融化，也可以加入適量的油來幫助焦糖變色。

我覺得糖醋排骨裡放白糖比較好，因為冰糖的甜度不夠，糖醋排骨需要甜一點，所以我們還是要放白糖。

還不如放冰糖，因為冰糖融化後可以和排骨的味道混合在一起，這也使排骨更香，比白糖好。

最好使用冰糖。

用冰糖燉排骨。

顏色比較好，做的時候應該先用少許油溶解冰糖。 從營養上講，冰糖可以清肺降火，而白鹿河則隱藏著糖分。

沒有這樣的效果。

糖醋排骨。 使用冰糖和白糖。

區別：1.白糖更甜更辣。

冰糖味道清淡，性質涼爽。

2.燉排骨時，在味道較清涼、適合冬天的時候放冰糖，冰糖的味道不是很甜，但起到提高新鮮度、使湯汁濃稠的作用。

燉排骨時，如果放白糖，味道更濃郁，熱，適合夏天，放白糖容易融化。

糖醋排骨的製作方法如下：

食材：排骨500克，料酒。

1湯匙，2湯匙生抽，20塊冰糖，4湯匙白醋，1 4茶匙鹽。

1.將排骨放入冷水鍋中，煮沸鍋，除去血沫。

2.將底油加入熱鍋中，加入配套的大廳，加入排骨翻炒至金黃色。

3.加入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖20塊，白醋4湯匙，翻炒至糖色。

加入適量的開水蓋住肋骨。

4.蓋鍋蓋燉32分鐘，然後加入1 4茶匙鹽，翻炒，糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨可以搭配白糖和紅糖。

1.排骨用最好的排骨，切掉，稍微浸泡在水中。

2.將排骨與蔥薑一起放入鍋中用冷水焯水，以備後用。

3.加熱平底鍋，倒入油，將排骨炸至金黃色。

4.加入黑醬油、糖和醋，固定顏色和味道。

5.加水，用小火煮沸，使汁液減少約35分鐘。

6.收集汁液至濃稠，可以加鹽調味。

7.將公尺醋倒出鍋中，使糖醋排骨準備好。

先去市場買適量的排骨，（做糖醋排骨的時候，我一次做很多，一是喜歡吃，二是做得更省事，三是這道菜屬於數量多、質量較好的品種。 讓老闆幫忙剁成小塊，免得回家傷刀。 準備一些調味品，如生薑和青蔥、花椒、鹽、糖、醋等。

鍋裡燒開水，把排骨放進鍋裡煮沸，加入薑蔥、花椒、料酒，煮去泡沫，繼續用中小火煮，直到排骨上的肉能從骨頭上取出來再瀝乾（餐館一般不需要煮沸，但蒸完水後， 這樣肉的味道更濃，但必須有條件——在蒸鍋裡蒸很長時間）。

然後將鍋放在火上，放油燒至70%熱（油麵開始冒煙），將排骨煎至棕色和紅色。 倒出油，洗淨鍋，然後加入湯和鹽和糖調味（略帶鹹味和甜味），糖色（用白糖炒至棕色和紅色，加水，如果沒有，可以加入醬油（但變黑）或可樂），放入排骨，用中小火煮至湯幾乎幹， 加入醋翻炒至汁液呈亮油狀，倒入少許芝麻油攪拌均勻。

糖醋排骨。

配料：排骨、食鹽、胡椒粉、料酒、植物油、大蒜、韭菜、生薑、紅甜椒、青椒、馬鈴薯澱粉、黑醋、冰糖、水。

做法：1.將排骨洗淨，用切肉刀切成易於食用的大小。 放入碗中，用鹽、胡椒粉和料酒醃製 5-10 分鐘。 將油倒入炒鍋中，用大火加熱。 將生薑和大蒜切碎，將韭菜切成小塊。 將甜椒切成方塊。

2.在排骨上撒上馬鈴薯澱粉，攪拌至排骨完全塗上澱粉。

3.將排骨放入炒鍋中用大火炒3-5分鐘，直到排骨呈金黃色。 關火取出，將篩子放在乙個大碗上，通過篩子篩排骨以除去油。 洗去炒鍋中殘留的油漬。

4.將韭菜、薑末和蒜末炒至香，約需1分鐘。 然後小心地倒入醋、糖、半份水和鹽，攪拌均勻。 醬汁煮熟時，將馬鈴薯澱粉和剩餘的水混合在乙個小碗中。 將排骨倒回鍋中，翻炒 1 分鐘。

5.加入甜椒，繼續翻炒，直到所有材料均勻混合。 一點一點地倒入澱粉漿，使醬汁變稠。

使用冰糖和玉公尺澱粉具有那種水晶半透明的效果，白糖幾乎就在那裡。

糖醋排骨是冰糖還是白糖？ 哪個更好？ 如果你做對了，它會酸甜可口。

您可以使用紅糖或白糖，具體取決於個人喜好。

糖醋排骨是酸甜口味的代表。 它以新鮮的豬排為主要配料，肉質鮮嫩，成品紅亮油膩。

酸甜是中國所有主要菜系共有的味道。 糖醋排骨起源於浙江，是典型的浙江菜。

正宗的糖醋排骨在方法和材料上相當講究，一般的排骨是排骨和排骨。

排骨需要先撈出，瀝乾醃製調味，然後裹上麵粉炸至表面金黃酥脆，取出禪圓待用，炒冰糖使糖色，排骨放入鍋中翻炒，最後倒入公尺醋，使酸甜味。 這裡一定要用公尺醋做褲子，陳醋的味道太重了，影響口感！