辛奇在南韓真的辣嗎，為什麼在南韓吃辛奇？

吃一次南韓辛奇的感覺。

有一次去超市，走到美食區，看到一包用韓語和中文包裝的食品，我不認識韓文，從中文可以看出是南韓辛奇字，而包裝上說明，對於在中國的南韓公司監督正宗的辛奇，我不喜歡南韓的一切， 但想到近幾年韓流很火，好奇心公升起，花了兩塊錢買了一包100克左右的罐裝南韓辛奇。

開啟一看，原汁原味的南韓辛奇是主要成分是北方很便宜的中式白菜和紅辣椒做的，我覺得很普通，然後就和粥一起吃了，可能是醋太多了，我覺得太酸了，很不適合我的口味，當時第一反應就是這個南韓辛奇是不是假的， 然後我想，不，我在家樂福超市買的，不可能是假的，也許南韓辛奇太好吃了。我是廣東人，不喜歡太酸的食物，雖然營養學家說吃點醋對身體有好處，但對這一口不好。 聽說北方人愛酸，中國教南韓辛奇（我覺得應該從地理上學中國北方），所以食物也是酸的。

說真的，我不認為所謂的南韓辛奇真的可以與四川的辛奇相提並論，比如水煮魚和酸菜，以及廣東潮山的醃製辛奇。

但是，如果我不喜歡南韓的一切，為什麼還要為南韓菜貢獻兩元呢？ 我想是因為好奇心，但中國有十億人，如果大家好奇，買一包南韓辛奇，南韓人也會送。

泡菜是南韓家庭餐桌上極為常見且不可或缺的配菜，但它也是一種優雅的食物，不僅可以在高檔餐廳吃到，還可以在總理的宴會上吃到。 我在南韓呆了幾年，不知道在各種場合吃過多少辛奇，但越吃越愛，它獨特的酸辣味適中，清脆爽口，我永遠不會忘記。

辛奇的種類很多，用捲心菜、蘿蔔、黃瓜、芹菜醃製，但最常見的是捲心菜辛奇。 深秋是南韓醃製辛奇的季節，幾乎每個家庭都會從市場上購買大白菜並開始醃製過程。 用清水清洗捲心菜，然後用淡鹽水浸泡一兩天。

同時，放入辣椒粉、薑末、大蒜、蔥絲、味精和糖。

一起攪拌成糊狀，均勻地鋪在每片醃白菜葉上，然後放入罐子密封，放入地窖，乙個月後食用。 這種辛奇很容易儲存，可以吃到第二年春天。 當然，也有即食辛奇，製作方式大致相同，但味道遠不如冬季辛奇好吃。

泡菜在南韓各地都有自己的特色，有辣、甜或酸，但就全國而言，全羅南道辛奇是最有名的。 全羅南道與西海岸接壤，自古以來就保持著糧倉的地位，尤其是傳統食品技術，至今仍是全國最好的。 有一年，我們去那裡參加一年一度的美食節，走進辛奇館，不禁驚嘆不已，數百種辛奇，鮮豔的色彩和香氣。

當晚知事舉辦的宴會上，不僅有各式各樣的南韓傳統美食，光是辛奇就至少有十幾種，各具特色，味道鮮美，不禁令人佩服。

起初，我不明白為什麼南韓人這麼喜歡吃辛奇，但過了很久，我吃了很多，我慢慢弄清楚了原因。 首先，辛奇可以開胃，增加食慾; 二是吃起來油膩，可以用來清口; 第三是有時候可以多喝幾杯酒，吃點辛奇或者喝點辛奇湯，也可以緩解宿醉。 現在我知道吃辛奇也可以幫助降低血壓和血脂。

根據我在南韓的觀察，不僅南韓人離不開辛奇，就連中國人和西方人也幾乎不喜歡辛奇。

泡菜作為南韓烹飪文化的象徵而聞名於世，從古至今一直是南韓餐桌上一日三餐不可或缺的食物。 中國也有辛奇，在古代被稱為“菹”。 日本也有辛奇，稱為“Shinka”。

中國和日本的辛奇是通過醃製大白菜和蘿蔔製成的。 南韓辛奇的基本成分相同，但具有更多特徵，並且隨著辣椒的加入而改變味道。 辣椒有變味作用，所以即使辣椒中加入日本的“新香”，也不會變成南韓辛奇，即使去掉南韓辛奇中辣椒的味道，也不會變成中國的“蘇奇”。

朝鮮任在叛亂後引入了辣椒，南韓祖先用它來創造世界食品中偉大而重要的南韓辛奇。 為什麼它被稱為偉大而偉大的發明？ 這是因為具有乳酸味的發酵辛奇在世界其他任何地方都找不到。

在西方，只有酸、甜、苦、辣、鹹五種口味，第六種發酵的味道是大多數西方人沒有體驗過的。 只有當舌頭上有乙個具有感知功能的“味覺領域”時，才能感受到這種感覺，而西方人沒有發達的第六味覺的感知功能。 “Tsuba”、“Shinka”和“泡菜”也缺乏這種味道。

這要歸功於辣椒的主要成分“辣椒素”，它可以防止辛奇酸敗，並在保持美味方面發揮作用。 南韓冬天的泡菜像新鮮蔬菜一樣酥脆爽口，咬一口甚至會發出清脆的聲音。

辛奇的方法是先將洗淨的蔬菜用鹽水醃製，使蔬菜中的水分滲出，使鹽滲透而獲得鹹味，這也是利用鹽的防腐作用來抑制有害細菌的繁殖，保持蔬菜的品質。 變軟後將其取下，然後用清水清洗並控制水分。 然後，將幹辣椒粉、魚、蒜、姜、蔥等切碎作為調味料，均勻地塗抹在捲心菜葉上。

將捲心菜平放，放一層調味料，放入罐子裡。 幾天後，就可以拿出來吃了。 在鹽水中醃製多長時間和在調味料中加入多少沒有規則和比例，這完全取決於您的口味。

幾乎所有的南韓老年婦女都有製作辛奇的技能，經濟條件好的家庭不僅用蔬菜加工辛奇，還新增棗、梨、魷魚、章魚、蝦、松子和各種魚類，品種100多個。

值得注意的是，在上世紀80年代，日本京都大學研究所發現南韓辛奇具有促進脂肪分解的作用。 這就是辣椒素的效力，但是當你單獨吃辣椒時，它不會促進破脂作用，只有發酵辛奇才有破脂作用。 南韓人在吃豬肉時有吃辛奇的習慣，這是非常科學的，也是人生的智慧。

辛奇有100多種，有辛辣的，也有不辣的。 比如你經常看到的煮冷麵的白蘿蔔辛奇，就不辣了。 不管辣不辣，只看顏色。

本來想看看別人怎麼說，卻見個傻子在說話，南韓的垃圾是什麼，東北的南韓人很多，東北三省沒人沒吃過朝鮮辣白菜，罵什麼。 廣東的那個，不懂吃就別胡說八道，會被人嘲笑的，裡面有一滴醋是你買的假貨。 那是自然發酵的酸味，如果很酸，已經發酵了很久，只能買一袋不吃的，真正好吃的還得新鮮製作銷售。

東北的沙拉和南韓辣菜基本都非常相似。

至於小妹妹問的辣不辣的問題，我可以告訴你，是有點辣，但不會讓人吃不下，只會增加食慾。

在這個問題上，很多朋友已經表達了自己的意見，而且總結起來已經很全面了。 因為生意往來，我經常去南韓餐廳，所以對辛奇的味道非常了解，可以說對於90%以上的人來說，酸甜多於辣。 我對你來說並不陌生，但問這麼簡單的問題，關於你的獎勵分數的真正目的，以獲得如此高的獎勵，這很奇怪。

當你有時間時告訴我。

我不辣。 如果你根本不吃辣。 可能有點辣！

這要看你哥哥來自什麼地方！

你能吃辣嗎！

我自己覺得南韓菜很辣！

正宗的不是很辣，只是有點辣，還有一點酸甜的味道，很好吃。

不，不會！ 我覺得很好吃。

但是，這也取決於個人是否會吃辛辣食物。

有輕微的酸味。

中國菜的款式這麼多，你為什麼喜歡南韓垃圾！

正宗的南韓辛奇一點也不辣，主要是酸甜，辣是次要的。

不是很辣，多是酸的，酸辣的，清爽酥脆的

我以前沒吃過，但一定是辣鹹的。

那你就得看看你是否喜歡辛辣的食物......

和我們重慶的泡椒相比，簡直遜色了！

不覺得辣，大家口味不一樣。

呵呵，應該屬於略帶辣味的那個。

不辣，好吃，我喜歡。

不辣。 它很香。

有些甚至有甜味。

它不辣，會讓你的舌頭發酸。

酸甜可口，辣得可以接受。

夠酸的，對我來說不太辣。

一點也不辣，我吃過。

略帶辛辣，略帶酸味，略帶甜味。

南韓人每天吃辛奇的原因：

第乙個是地理位置的原因，南韓的地理位置是南韓人喜歡吃辛奇的主要原因。 因為在南韓，他們通常很冷。 現在不是冬天。

在南韓，即使它是一種非常乾燥和寒冷的植物，也無法餵養它，因此他們有足夠的蔬菜來提供冬季身體所需的卡路里，因此他們很難離開辛奇。

第二個原因是他們的營養和身體健康。 然後他們的辛奇也是用蔬菜製成的。 他們的其他食物也是成比例的，然後放進去，直到這些食物發酵，而且熱量很低，維生素也非常豐富，而且纖維也很多。

他們說南韓辛奇也是一種非常健康的食物。

第三個原因是它們可以很漂亮。 因為它裡面有一種乳酸菌和其他部位，所以可以延緩她的**衰老。 它在美容方面也起著一定的作用，所以很多人都非常喜歡吃辛奇。

雖然南韓辛奇只是一種食物，但在他們心中他已經超越了一種食物的數量，它不僅僅是一種食物，而是一種文化，就像我們中國人過節，吃餃子，元宵節，吃飯團，端午節吃粽子一樣。 它代表了強烈的民族歸屬感和認同感，因此南韓人對辛奇也有獨特的熱愛。

南韓是乙個離我們很近的國家，很多人都去過南韓，南韓濟州島是乙個非常有名的旅遊勝地，而且對中國是免簽證的，我們最了解南韓人喜歡吃辛奇，那麼你知道南韓人為什麼喜歡吃辛奇嗎？

南韓**部門曾經做過的一項調查顯示，南韓人每年吃90萬噸辛奇，無論是喝粥還是公尺飯，喝葡萄酒還是喝湯。

南韓地處亞洲東北部，受氣候影響，整個朝鮮半島冬天非常寒冷，而且時間很長，有時甚至零下20度的低溫天氣，在這種情況下，飲食就成了非常嚴重的問題，於是南韓人想出了乙個辦法，製作辛奇來儲存含水的蔬菜， 並慢慢發展成為現在的南韓辛奇。

南韓獨特的文化傳統也是他們愛吃辛奇的原因，南韓家庭基本都有製作原汁原味的醃料的習慣，這些醃料都是老一輩女性傳給後代的，而母親傳給女兒的方式，有的已經傳承了9代， 可以想象，辛奇在南韓人的心中有著特殊的情感。

南韓人不是天生就喜歡辛奇，總有一些悲傷的原因。

讓我們從一張南韓地圖開始：

南韓位於北緯33°至43°之間，在同一緯度上，大致有歐洲巴爾幹國家、義大利北部、法國南部、山東和日本西部。 朝鮮半島的冬季比這些國家和地區要冷得多，腹地氣溫低至零下20度。

南韓國土面積為1萬平方公里，但其中三分之二是山地，平原佔比不到20%，這也導致了南韓畜牧業發展不足。 如果畜牧業不發達，就沒有肉吃，居民只好吃素。 （我終於明白為什麼韓宇這麼貴了，稀缺性也貴了）。

辛奇、捲心菜、蘿蔔等主要成分，秋季播種，初冬收穫，產量大，耐寒，易貯藏。 在糧食匱乏和農業技術不發達的時代，捲心菜成為整個冬天唯一可以吃的綠色蔬菜。 為了熬過整個冬天，人們選擇將捲心菜存放在地窖中，或者在溫度降至-5以下時將其醃製成辛奇，以便長期儲存。

正如薇龍對我們來說不再只是一條辛辣條一樣，辛奇也不再只是南韓人的配菜，而是昇華成一種獨特的傳統和文化，成為南韓生活中不可或缺的一部分。

在許多傳統的南韓家庭中，一罐辛奇的原始醃料甚至可以傳到九代：曾祖母對祖母，祖母對母親，母親對兒媳，從母親到兒媳，代代相傳。因此，真正的南韓辛奇被稱為“用母愛醃製的親情”，歲月流逝，味道越濃。

今天，一些南韓人仍然保留著自己醃製辛奇的傳統。 過冬前，家庭主婦會購買大量的蔬菜和各種食材，在泡辛奇的日子裡，全家人都上陣，如果人手不足，甚至會動員親戚鄰居來幫忙。 休息時，家庭主婦們聚在一起，吃著用新鮮辛奇包裹的蒸豬肉，通常在這樣的日子裡，會端上一碗清爽的公尺酒來安慰辛苦的工作。

在醃製辛奇的過程中，不僅為過冬準備食物，還讓家庭主婦有機會與親朋好友聯絡，形成獨特的飲食文化。

南韓有許多關於辛奇的博覽會、展覽和研討會，旨在保護和發展辛奇文化。 2013年，南韓**向聯合國教科文組織提交了“泡菜及越冬泡菜文化”人類非物質文化遺產申請，同年12月5日成功列入聯合國教科文組織《人類非物質文化遺產名錄》。 同日，南韓**在首爾景福宮舉辦南韓泡菜文化節，設定多個攤位推廣各地辛奇，開展南韓辛奇醃製體驗活動，向國內外遊客推廣南韓辛奇文化。