餅乾屬於倉儲貨物分類

餅乾屬於膨化食品。 餅乾是以谷粉為主要原料，有或沒有糖、油等原料，經撒粉、成型、烘烤等工序製成的食品。 早期，餅乾工業是長期航行或戰爭的應急食品，但工業革命後，由於機械和技術的發展，餅乾製作裝置和技術發展迅速，並傳播到世界各地。

餅乾屬於膨化食品。 餅乾是以谷粉為主要原料，有或沒有糖、油等原料，經撒粉、成型、烘烤等工序製成的食品。 早期，餅乾工業是長期航行或戰爭的應急食品，但工業革命後，由於機械和技術的發展，餅乾製作裝置和技術發展迅速，並傳播到世界各地。

它是6 1脆餅乾：以小麥粉、糖、油為主要原料，加入鬆弛劑等輔助材料，通過冷粉工藝粉化、軋制、滾筒印花或沖孔，烘烤製成的形狀多為凸花，橫截面結構呈現多孔結構，口感散裝的烘焙食品。 如忌廉餅乾、蔥餅乾、芝麻餅乾、蛋奶酥餅乾等。

6 1 韌性餅乾：以小麥粉、白砂糖、油為主要原料，加入鬆弛劑、改良劑等輔助材料，通過熱粉工藝調整粉體、輥壓、輥切或印花、烘烤製作的圖形多為凹花、外觀光滑、表面光滑、針眼、分段、口感酥脆的烘焙食品。 如牛奶蛋糕、香草蛋糕、雞蛋蛋糕、瑪麗蛋糕、波士頓蛋糕等。

6 1 發酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油為主要原料，酵母為鬆弛劑，加入各種輔料，經發酵、麵粉、軋制、堆垛、烘烤而成的具有發酵產品獨特香氣的焙烤食品。 發酵蛋糕，又稱巧克力架，根據其配方分為鹹發酵蛋糕和甜發酵蛋糕。

6 1 餅乾：以小麥粉、糖、油為主要原料，新增調味品等輔料，經麵粉、成型、烘烤而成的脆皮焙烤食品。

6 1 餅乾：以小麥粉、糖、乳製品為主要原料，加入稀疏劑等輔助材料，將麵糰混合均勻，採用擠壓、擠壓、鋼絲打結等形式之一，烘烤製成表面有立體圖案或規則波紋、脂肪含量高的酥脆烘烤食品。

6 1 三明治餅乾：以糖、油脂或果醬為主要成分，夾在兩塊餅乾之間的各種三明治成分的三明治烘焙食品。

6 1 威化餅乾：以小麥粉（糯公尺粉）和澱粉為主要原料，新增乳化劑、鬆弛劑等輔料，經撒粉、澆注、烘烤而成的脆皮焙烤食品。 也稱為華夫餅。

6 1 蛋圓餅乾：以小麥粉、砂糖、雞蛋為主要原料，新增鬆弛劑、香精等輔料，經攪打、漿狀、澆注、烘烤而成的脆皮烤製食品，俗稱蛋基餅乾。

6 1 蛋捲：以小麥粉、糖、蛋為主要原料，加入鬆弛劑、香精等輔料，攪打、調漿（發酵或不發酵）、倒漿或掛漿、烘烤而成的酥脆烘烤食品。

6 1 糯花餅乾：以小麥粉、白砂糖、油脂為主要原料，通過麵糰、成型、烘烤、冷卻、表面貼裝粘性糖花、烘乾等新增乳製品、蛋製品、鬆弛劑、香料等輔料製成的散裝烘焙食品。

6 1 泡罩餅乾：以小麥粉、白砂糖、雞蛋為主要原料，加入膨鬆劑，經麵粉、多次軋制、成型、沸水燙傷、冷水浸泡、烘烤製成散烤食品，香味濃郁。