青團哪個牌子更好？ 青年團是做什麼的？

青年組是用艾草汁製成的。

形狀為青色，拌入糯公尺粉和艾草汁中，再裹在豆沙餡或蓮蓉中，不甜不膩，香味淡而悠長。

清團是長江以南的人們在清明節期間吃的一種傳統小吃，據研究，清團這個名字起源於唐代，至今已有1000多年的歷史，幾乎每個清明節都要蒸清團，在古代，人們把清團主要用作祭品， 青團雖然流傳了數千年，顏值沒有改變，但現在卻成為祭祀功能越來越弱，反而成為時令小吃。

配料：艾草葉汁150克，糯公尺粉100克，紅豆沙35克，白砂糖10克，麵粉15克，色拉油適量，豬油5克，開水適量，煮熟的白芝麻適量。

1、首先，準備所需材料;

2.將豬油放入麵粉中，攪拌至粘稠，同時倒入沸水;

3、將麵粉糊和白砂糖放入糯公尺粉中，邊攪拌邊倒入艾草汁至無乾粉，用手揉麵至麵糰表面光滑;

4.將麵糰擀成每個45g的球，將紅豆沙擀成乙個25g的球;

5、麵糰壓平後，加入紅豆沙，再揉;

6.放入蒸鍋中蒸10分鐘左右;

7.取出色拉油，冷卻後塗在表面;

8.撒上幾顆白芝麻即可食用。

青年團實踐。 青團面板。

155克艾草汁）或（140克水+10克艾草粉浸泡在艾草汁中） |165克水磨糯公尺粉糖 28 克 |玉公尺油 10克|75克開水50克公尺粉。

艾蒿汁、糯公尺粉、白糖、玉公尺油，全部加入攪拌成球狀，即可將麵粉清淨，倒入開水，迅速攪拌均勻。

3將麵粉加入剛揉好的麵糰中，揉成麵糰，分成38克塊，蓋上保鮮膜，放在一邊。

黑芝麻餡。

去皮綠豆 250克|100克黑芝麻白砂糖150克玉公尺油 50g|麥芽糖 100g

綠豆煮成泥，黑芝麻用十白糖碾碎。

2.綠豆搗成泥後，放入不粘鍋煎至濃稠，加入玉公尺油炒兩次，每次加入，玉公尺油就會完全吸收，然後加入黑芝麻和白砂糖炒均勻。

加入麥芽糖，炒至球狀，不粘鍋、不粘鍋放入30克球中備用。

鹹蛋黃餡30克（12個）

鹹蛋黃 120 克 |肉鬆 150克|沙拉醬 88 克。

將鹹蛋黃蒸熟並壓碎。

2加入肉鬆沙拉醬，攪拌成球狀，分成30克，蓋上保鮮膜備用。

我通常先準備餡料，然後再製作青團皮。

將綠球包起來，放入鍋中蒸約 15 分鐘。

烘烤後立即刷上一層玉公尺油。

包裝後保溫。 包上即可食用。

清團是江南地區的傳統特色小吃青色，與艾蒿汁混合成糯公尺粉，再用豆沙餡或蓮蓉包裹，不甜不膩，香味淡淡悠長。

清團是江南人在清明節期間吃的一種傳統點心，據研究，清團這個名字起源於唐代，至今已有1000多年的歷史，幾乎每個清明節都有蒸清團，在古代，人們把清團主要用作祭品，雖然清團已經流傳了數千年， 外觀沒有改變，但其作為祭品的功能越來越弱，但已成為一種季節性小吃。

青年團的食用特點：

在營養價值方面，艾草具有哮喘、利膽、滅火、抗菌、防寒、除濕等作用，而小麥草的汁液則具有除油除油、除食降火的作用，還能起到美容的作用。

青團綠如玉，糯軟，香氣濃郁，肥而不肥，是天然的綠色健康零食。 蒸熟後，豆皮綠軟，豆沙餡甜而不膩，帶有淡淡的艾草香氣，香濃糯糯。

以上內容參考：百科-青年團。

盲木：糯公尺粉300克，糖90克，栗泥420克，清面60克，麵粉30克，艾草500克，開水80克，豬油30克，橄欖油10克

第 1 步

1.準備好所有材料後，將艾草洗淨，用沸水焯水。

2.焯水後，將水稍微擠出，（不要倒出水），用刀粗略切碎。

3.取30克艾蒿葉，將汁液擠入食品加工機中，混合成濃稠的汁液。

4.在麵條中加入糖和40克開水，攪拌均勻，倒入準備好的糯公尺粉。

5.然後分批加入艾蒿汁約100克，揉成綠色麵糰。

6.在揉麵糰的過程中，不斷加入剩餘的艾蒿汁和開水，這樣可以均勻地揉捏，同時又不會一下子讓麵糰太濕，揉成光滑的麵糰後，蓋上濕布，靜置一會兒。

7.將青餃子分成約50克。

8.將栗泥餡控制在20-25克之間，揉成小球以備後用。

9、然後把栗子餡包起來，放一小塊兩三克煮熟的豬油包起來，如果不知道怎麼包，可以提前做好餡料，放在冰箱裡冷凍，然後拿出來再包好，豬油最好先冷凍。

10.包成球後，在粉末上滾動，以防止粘連。

11.在每塊不會粘的青團下面放一張油紙，移到蒸鍋裡，中火蒸15分鐘。

12.蒸熟後，用刷子悄悄地在表面換一層橄欖油。

13.從鍋中取出，放在盤子上。

在開始製作之前，我們首先需要準備以下材料：新鮮採摘的艾草1000克，糯公尺粉500克，糯公尺粉50克，花生50克，糖50克，無鋁食用鹼1湯匙，食用油2茶匙。

第一步：將剛採摘的艾草清洗乾淨，野外長泥較多，可多洗，洗淨後鍋中加2勺水，水中加入食用鹼粉1湯匙（若有魚骨衫灰水，可用灰水代替鹼粉）， 然後用大火煮沸，水沸騰後加入1茶匙食用油，然後將艾草放入鍋中煮至煮熟，因為新增了食用鹼粉，所以艾草很容易煮沸，大約10分鐘左右。

第二步：當艾草差不多煮熟時，用桿子拿起一塊，用手指捏住，如果能輕易地將艾草捏成泥，即使煮熟了，也要用漏勺將煮熟的艾草撈起，放入冷水中快速冷卻，這樣才能保證艾草的綠色， 不會變黑。

前三步：艾草冷卻後，舀起，用手微微擠水，然後轉移到大湯盆中，此時艾草約500克，加入500克糯公尺粉，再加入50克糯公尺粉，這個比例理論上不需要加水， 然後攪拌均勻，然後揉成麵糰，將艾草和麵糰融合在一起，最後揉成光滑不粘膩的麵糰。技巧：

新增糯公尺粉的主要目的是中和糯公尺粉的粘性，成型和口感會更好。

第四步：將準備好的花生炒熟，去掉花生皮，然後放入保鮮膜搗碎，然後加入等比例的糖，攪拌均勻，做成花生糖餡，喜歡其他餡料的朋友可以根據自己的口味改變一下。

第五步：準備一些**，在上面刷上一層食用油，防止粘連，然後取出揉好的麵糰，放在桌子上，直接揉成長條狀，然後分成大小均勻的小藥劑，然後用手揉成凹形，中間放上花生芝麻餡， 然後用虎嘴法將餡料包在中間，然後揉成圓球，放在盤子裡加油（如果家裡有條件的話，可以直接穿上防塵襪唱香蕉葉或者柚子葉），這樣我們的糯公尺糕胚就完成了， 重複操作，直到所有成分都完成。

第六步：啟動蒸鍋，等待蒸鍋蒸熟，將成品艾草糯公尺全部放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。

這麼簡單的方法，美味又令人滿意的特色點心【艾草糯糝】就完成了，喜歡這道菜的朋友，如果有條件就跟著試試吧，保證這種做法不會讓你失望！

配料]：青團預拌粉250克，紅豆沙28克，食用油25克，糯公尺粉50克。

做法 將預拌好的粉末倒入盆中，加入食用油25克，攪拌均勻後分批加入沸水140克，揉成光滑不粘的麵糰，分批加水，不要一次全部加入。

2.將揉好的麵糰分成30克小藥劑，將紅豆沙分成20克小藥劑。

3、取一小塊藥劑，壓平，用豆沙餡包好，用虎嘴收起來，捏緊嘴。

將38克糯公尺粉加入開立散胡水中，揉成麵糰擀成薄片，用模具壓出挖堂的小花進行裝飾。

5、用壓花裝飾青團表面，放入蒸鍋中，放入蒸鍋中，水燒開後蒸12分鐘左右。

青團可以做幾種喊豆沙餡，根據個人口味不同，豆沙的選擇也可以不同，大家喜歡吃的青團也不一樣。 清團的做法是這樣的：首先，你需要準備所需的原料（糯公尺粉土豆隼、紅豆沙或綠豆沙、菠菜葉或艾蒿、開水、麵粉、豬油、糖），將菠菜洗淨切成段，開啟鍋裡的水，撒上少許鹽， 變色後除去冷水，將菠菜放入食品加工機中打成泥，倒入過濾器過濾，取出果泥備用。

在糯公尺粉中加入糖和50克溫水，攪拌均勻。

麵粉中加入40g熱水，攪拌均勻，倒入半濕的糯公尺糊中。 加入豬油並揉入麵糰中。 將公尺麵糰放入蒸鍋中，在鍋中用冷水蒸 10 到 15 分鐘，蒸熟後取出。

將過濾好的菠菜泥加入熱糯公尺麵糰中，攪拌均勻。 將糯公尺揉成大小均勻的粽子。 用紅豆沙或綠豆沙包裹，揉成小球即可完成。

除了菠菜葉，艾蒿還可以作為糯公尺粉的染料，而這個的選擇也是根據個人口味而定的。

少年團看似簡單，也有製作好吃的技巧，今天就分享一下我最擅長的清團法門，甜鹹味3種，青團這樣，翠綠不變色，涼不硬，軟糯不塌， 它比購買更美味、更實惠。

1、團要軟糯不塌，麵條很重要。 首先，準備80g馬鈴薯澱粉或小麥澱粉，用100g剛煮沸的開水，焯成濃稠的糊狀物，加入少許澱粉，綠球不易塌陷。

2、加入糯公尺粉300g、食用油20g、糖40g，攪拌均勻，分批加入開水180g，攪拌成絮狀，揉成硬度和柔軟度適中的麵糰。 不同糯公尺粉的吸水率不同，應酌情調整用水量。 開水和麵條更柔軟，更美味。

3.麵糰調和後，放在蒸抽屜上壓平，在一鍋開水中蒸20分鐘，蒸至完全熟而無白心。

4.一邊蒸糯公尺粉一邊處理艾草，提前煮沸一鍋開水，加入食用鹼1茶匙，鹽1茶匙，放入洗淨的艾蒿葉400g焯水2分鐘，迅速除去冷水，然後擠出水分，加入少許涼水或純淨水榨汁， 將水加入機器即可操作，榨汁後再過濾。

5.將艾草汁充分擠出，只要艾草泥，放入蒸好的糯公尺麵糰中即可。 擠出艾草汁喝。

6.戴上一次性手套，將艾草泥和麵糰揉在一起，揉至顏色一致，並用保鮮膜蓋住以備後用。 糯公尺麵糰蒸熟後，放上艾蒿葉泥，這樣艾蒿葉就不用長時間蒸了，可以保持翠綠不變色。

7.我準備了3種餡料。 【蛋黃肉鬆餡】10個鹹蛋黃蒸碎，肉鬆150克，沙拉醬50克（不可漏掉），揉捏分成30克球; 【豆沙糊】豆沙300g，分成30g豆沙球; 【花生芝麻餡】100克熟花生，50克熟芝麻，30克糖，放入絞肉機研磨。 您還可以準備自己喜歡的水果餡料。

8.現在來包青團，拉一小團麵條，從外到裡折乙個光滑的表面，然後捏平，用餡料包起來。 我常用的包包法有3種，包包法、虎嘴合法、摺法（先左右折，再上下折，下圖為摺法）。

9、青團包好後，用保鮮膜包在光滑的一面朝上，可防止風乾硬化，防止粘連。

10、這樣包裹出來的青團，顏色是綠色的，不是黑色的，3天不硬，軟軟可口。 蛋黃肉鬆餡的鹹甜，酥脆甜甜的花生芝麻餡，甜甜細膩的豆沙餡，都特別好吃。

愛吃青團、糯飯糰、糯公尺粉食品的朋友可以收集起來嚐嚐。