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匿名使用者2024-01-28辣雞的食譜很詳細 美食和功效：家常菜。
辣雞配料： 配料：整隻雞或雞腿一盒，花椒和乾辣椒（1：
4）、蔥、熟芝麻、食鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖 教你怎麼做辣雞，辣雞怎麼做好吃： 1將雞肉切成小塊，與鹽和料酒充分混合，放入8層熱油鍋中煎至外觀乾燥至深黃色，然後取出備用。
將乾辣椒和蔥切成3厘公尺長一公尺多的塊，將生薑和大蒜切成薄片。 2.鍋中油加熱至7層熱悶卷，倒入薑蒜炒香，再倒入乾辣椒和花椒，翻炒至香味開始變香，油變黃後倒入炸雞塊，炒至雞塊均勻分布在辣椒中， 撒入蔥、味精、糖、煮熟的芝麻，翻炒好，然後出鍋。
注：1辣椒和花椒可以新增到您的口味中，但為了反映菜餚原汁原味的特點，最好將成品製作成品，使辣椒覆蓋所有雞肉，而不是雞塊中的一些辣椒和花椒。
2.如果在煎雞肉的時候加鹽，鹽味不會進入雞肉，因為雞肉的外殼已經炸乾了，質地比較緊緻，鹽只能粘在雞肉表面，影響口感。 3.
用來炒雞的油一定要很熱，否則雞肉久了不會炒乾，就算等了半天炒乾，也真的是幹了，一團死肉，很難吃，一點味道都沒有。 所以火要大，外面酥脆，裡面比較嫩。
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匿名使用者2024-01-27食材：雞肉1/2只。 輔料：
乾辣椒60克，花椒15克，蔥少許，姜和大蒜。 調味料：鹽1茶匙（根據雞肉大小增減）、料酒10ml、雞精1 2茶匙、糖1茶匙、油300ml。
實際消耗量為40ml） （配方上寫著，我沒有計算過） 做法： 1、將雞肉洗淨切成2-3cm的小塊，放入碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘即可品嚐;2.將薑蒜切成薄片，蔥切成小段，備用; 3.將乾辣椒切成小塊，以備後用; 4、鍋中倒入300毫公升油，用年熱，放入雞塊微炒，炒至金黃色，瀝乾油，再用大火炒，使表面更金黃，肉更酥脆，然後將油瀝乾鍋外備用; 5.將底油留在鍋中，用大火加熱，加入薑蒜片翻炒香，然後放入辣椒和花椒，用小火翻炒，帶出辣味，然後放入炸雞塊翻炒，最後撒上雞精， 將糖和蔥均勻翻炒。如果撒上一些成熟的白芝麻，味道會更香。
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匿名使用者2024-01-26香辣雞由凱凡拉美食網提供 色澤棕紅油，質地酥脆柔軟，微有辣味。 鹹、醇、香、微甜，是食客難忘的美味佳餚。
菜式： 中餐 分類： 主菜 食材： 雞肉 烹製方法： 炒 |油炸命中數：36難度：正常 15 分鐘 材料和份量：
半隻雞，1大把幹紅辣椒。
新鮮紅辣椒三子優哥，生薑1大塊。
調味研磨機：
油、鹽、醬油、玉公尺澱粉。
白葡萄酒，蠔油，雞精。
方法：每時每刻的食物：
1.將雞肉切成小塊，用鹽、醬油（少許色素）和玉公尺澱粉抓緊;
2、將幹紅辣椒切成段，將新鮮的紅辣椒斜切成圓圈，將生薑切成薄片;
3.放入裝有溫油的鍋中，將乾辣椒用小火炒熟，將薑片放入剩餘的油中煎至擀至邊緣，然後用大火炒雞塊，噴兩次酒（每次為一小勺量）;
4.雞塊金黃色後，加入炸好的乾辣椒和新鮮的紅辣椒圈翻炒幾下，淋上醬油，淋上蠔油，撒上雞精，攪拌均勻。
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匿名使用者2024-01-25<>《貴州辣雞做法》：
所需食材：當地雞肉、乾辣椒（選擇香味微辣的辣椒）、生薑和大蒜、青蔥、洋蔥、八角茴香月桂葉胡椒。
配料準備： 1.將雞肉切成塊，洗淨，瀝乾水分，加入鹽一勺，少許高額酒，揉捏醃製半小時備用。
2.將乾辣椒在水中煮五分鐘，撈出水分瀝乾，加入大蒜和生薑，攪拌成糊狀備用。
做法：1.將油加熱（多放油，菜籽油越好）將油加熱至油溫百分之八十，將雞塊煎至微黃，備用。
2.油燒熱，加入姜、蒜、洋蔥、八角、月桂葉、花椒翻炒香，炒下一勺豆沙，再加入碎辣椒翻炒十分鐘，加入雞塊翻炒均勻，倒入半亂的輪罐啤酒，加入醬油一勺， 雞精一勺，蠔油一勺，鹽半勺翻炒（約十分鐘），加入蔥。
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匿名使用者2024-01-24辣雞食譜一
清洗：
1.將切碎的雞塊用水反覆沖洗，直到水變清。
2.然後一塊一塊地'洗淨並去除雞腔內的黃色雞油和剩餘的肺。
3.用剪刀剪掉雞皮上一些黑色的，不知道是什麼，有些東西看起來很不舒服。
成分：
1.洗淨的雞塊沖洗乾淨，放在一邊。
2.一小撮青豆、尖辣椒和普通青椒。
3.花椒、八角、乾辣椒、蔥、姜、淡醬油、食鹽、砂糖、料酒。
Step 方法
1.油溫，加入花椒、八角、乾辣椒、蔥、姜放入鍋中。
2.加入雞塊翻炒。
3.炒一會兒後，將雞塊用一些水分炒熟，然後繼續翻炒。
辣雞食譜二
配料：三黃雞、小公尺辣、辣椒乾段、青花椒、淡醬油、大蒜、姜、鹽、砂糖、白芝麻、料酒。
方法：
1.洗淨乙隻三黃雞（三黃雞體積小，肉質鮮嫩）。 將雞肉切成小塊，越小越好。
2.將黃瓜切成滾刀形狀。
3.準備調味料：乾辣椒、小公尺辣椒、青花椒、大蒜薑片。
4.鍋內燒水，將鍋中切碎的雞塊焯水，去除雞肉內的血跡和汙垢，瀝乾水分。
5.鍋中多放一點油，加入焯過的雞肉，用小火翻炒至金黃色。
6.加入小公尺辣椒、乾辣椒、薑蒜、花椒和雞塊，用小火慢慢翻炒，帶出辣椒的香氣。
7.加入一勺南韓辣醬、淡醬油和鹽調味，翻炒。
8.撒上糖和芝麻，從鍋中翻炒。
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匿名使用者2024-01-23配料：雞肉適量、蛋黃適量、大蒜適量、生薑適量、蔥等適量。
輔料：食鹽適量、胡椒適量、澱粉適量、淡醬油適量、料酒適量、小公尺辣適量、四川花椒適量、乾辣椒適量、白芝麻適量、花椒油適量。
1.倒入調味料攪拌均勻，滴入花生油，抓握醃製。
2.加入7%油溫的雞肉，在鍋中以8%的油溫煎至金黃色。
3.在平底鍋中用熱油炒韭菜：韭菜，姜，大蒜，胡椒粒，小公尺，辣。
4.倒入乾辣椒，翻炒至香。
5.倒入炸雞塊，翻炒至香。
6.倒入鹽和少醬油調味。
7.倒入蔥、白芝麻和胡椒油，從鍋中取出。
8.成品如下。