如何使小籠包的麵條變軟

鹼要放適量，如果過多，會變黃變硬。 加一點啤酒可以使麵糰更蓬鬆，加一點糖水可以使麵糰變白，如果麵糰有粘性，估計水分比例不合適，應適當提高。

此外，揉麵糰的數量很重要，最好在完全發酵之前揉捏三次。

1.將購買的泡打粉（超市有售）的平湯匙放入半碗溫水中，攪拌均勻，攪拌均勻，直到看起來像“渾湯”。

2.使用上面的“泥湯”和麵條，直到感覺舒服為止。 （和諧的程度是“三光政策”。

即：臉部燈、手燈、臉盆燈。 ）

3.置於溫暖的地方發酵。 過了一段時間，你可以拿起一塊麵糰看一看，如果麵糰變成了蜂窩狀，就有很多小孔，說明它已經發育了。

將麵糰翻起，加入一些糖，以縮短發酵時間; 如果與少許鹽水或啤酒（一半啤酒一半水）混合，饅頭會格外蓬鬆。

麵糰的最佳溫度是 27-30 度。 在這個溫度下，麵糰可以在2-3小時內成功發酵。 為了達到這個溫度，可以根據氣候的變化適當調節麵糰水的溫度。

1.取通用麵粉250克，倒入容器中，加入冷水120毫公升，用筷子攪拌均勻。

2.將麵糰揉成麵糰，稍微排列形狀，放入容器中，用保鮮膜密封或用濕布蓋住約10分鐘。

3.取下保鮮膜，取出已經醒來的麵糰，放在面板上，用手掌按壓麵糰，向外推，攤開麵糰再次摺疊，重複幾次，直到麵糰光滑濕潤。

4.用刀切下一塊光滑濕潤的麵糰，擀成厚度均勻的圓條。

5.將條狀切成重10克的小麵糰，取少量麵粉撒上，將小麵糰混合均勻。

6.將麵糰切好，用手掌向下按壓並拍平。

7.將麵糰片擀成直徑約7厘公尺，中間有厚度，周圍有一層薄薄的圓皮。

小龍包子。 1.麵糰：麵糰有兩種製作方法 1

用麵粉肥料做麵條（通常叫大鹼麵） 先將麵條用水浸泡，然後將麵條倒入其中攪拌均勻，醒來8小時等待麵條開始是原來的1倍，然後鹼麵上沒有酸味 有一點鹼味 醒來半小時，蒸的時候在鍋裡放點醋以免饅頭皮上有花，一定要把饅頭放進去，用冷水倒進去，然後開啟電。 2.用孝道做麵糰（通常是一種快速麵糰法） a配料：

麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，溫水（250克-300克）根據麵粉的草稿，20克糖。 方法：1

將麵粉倒在砧板上，加入乾酵母、發酵粉、糖並攪拌均勻。 挖坑。 2.

在坑中加入溫水，加入大豆油。 混合並揉成麵糰，稍微醒來。 大約1小時左右。

3.麵條被喚醒後，做你想做的包子，慢頭，花卷。 4.

將完成的綠色毛坯放入抽屜中。 將冷水放入鍋中。 在外掛程式中蒸 13 分鐘是可以的。

如果饅頭大約30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷蒸17分鐘）2. 製作饅頭餡 1.肉包餡 買一斤豬肉餡（羊肉。 牛肉）蔥一塊，姜一塊，將蔥和姜切成小塊，將肉餡放在一起，倒入醬油、香油、植物油、鹽、味精（雞精）攪拌均勻，成為包子餡 2、三個新鮮包子餡 材料： 麵粉70克（小碗兩小碗） 豬肉30克（小半碗）， 鮮蝦5-6只（切成泥），半個雞蛋炒碎切碎，白菜心（2兩）適量，香菇（切碎）蔥1個，姜、鹽、香油適量，自發麵條一小時後再使用，料酒少量。

做法：將一杯水的三分之一加入蔥、姜、香菇中，將料酒與蝦肉、碎肉混合，加鹽，再攪拌均勻，加入炒雞蛋，將白菜心切碎放在一起，攪拌均勻，不加醬油，做包子餡。將麵包蒸 15-20 分鐘。

首先，你必須要一塊拳頭大小的老麵條。 取回舊麵條後，加入少許水和麵粉，形成更濕潤的麵糰。

2.此時，加入水和麵粉，形成稍硬的麵糰。

3.發酵麵糰後，還不能開始做包子。 按十斤麵條中一或兩鹼的比例，應使用鹼性水來中和麵糰的酸味。 揉好的麵糰也要經過第二次發酵。

4.在第二次發酵期間，不要閒著。 製作餡料。

餡料主要由新鮮的豬肉製成。 加入適量切碎的蔥花，以及水。 根據情況加水，如果水太少，肉的質地會變硬，味道也不會很好。

如果水太多，餡料太濕，包裝不好。

5.這個麵糰已經發酵了兩次。 因此，包好後可以直接蒸，蒸的時候容易蒸。

6.那麼出來的麵糰的硬度是多少呢？ 用手輕輕觸控，就可以按下乙個小孔。 這種麵糰蒸熟後會變大。 口感更蓬鬆。

7.取出後，在桌面上撒一些麵粉。 然後將麵糰放在上面。

無需重新揉捏。 因為在第二次發酵之前，在加鹼的過程中，已經充分揉捏好了。 然後分成大約相同大小的劑量。

取其中乙個並把它攤成乙個圓圈。 包裹在餡料中。

小籠包蓬鬆麵糰的秘方是：1.加入酵母粉。

2.保持發酵溫度在30度左右。

方法如下：材料：豬肉500克，麵粉1000克，蔥150克。

輔料：生薑10克，白糖13克，白胡椒5克，生抽10克，黑醬油8克，鹽7克，雞精2克，香油5克，冷白煮180克，酵母6克，水600克。

步驟： 1.準備餡料。

2.在麵粉中加入酵母和10克糖，加水揉成光滑的麵糰，在溫暖的地方發酵。

3.將豬肉切成小塊，然後用生薑在食肉機中磨碎肉。

4.碎肉可微微可見顆粒，顆粒不宜大，但不要磨成肉泥。

5.在碎肉中加水幾次，然後朝乙個方向攪打。

6.將淡醬油、黑醬油、白胡椒粉、鹽、3克糖、雞精等放入打散的水中，攪拌均勻。

7.將蔥切成小段，放入開山一鍋中。

8.不到10秒就切碎了，而且非常均勻，所以不用擔心切蔥和辣眼。

9.將蔥末放入肉中，攪拌均勻。

10.混合肉餡可以放入冰箱冷凍，這樣最好包起來。

11.麵糰是發酵麵糰的兩倍大，內部呈蜂窩狀。

12.拿出小藥劑分成15克，當然，如果你擅長做包子，你也可以把它們包得更小一些。

13.將餡料擀開，包好後靜置20分鐘，包子會明顯變大，蒸15分鐘，燉一分鐘，然後從鍋中取出。

總結。 <>親愛的，我很高興為您解答，如何使老麵條小籠包又軟又白： 1.簡單的自發粉麵糰法：

在牛奶和麵條中加入自發粉的效果會更好，中和酸鹼，使麵條不發黃，製作的產品又白又嫩。 重點是用力揉捏，直到麵糰不粘在手或盆上，麵糰閃閃發光。 混合後，用保鮮膜蓋住盆，讓它在溫暖的地方發酵 50 分鐘。

麵糰大約是“長”的兩倍。 如果冬天溫度低，可以在微波爐裡放一杯熱水，然後把盆放進去。 2.常用酵母和麵糰製作方法。

如果用酵母粉和麵條，大約是將一公斤的麵條倒入普通飯碗的溫糖水中，而酵母粉幾乎撒在水面上。 溫糖水是將一小勺糖加入到40攝氏度左右的水中，糖有助於發酵。 將酵母粉倒入水中後，靜置幾分鐘，使其徹底溶解，然後一點一點地倒入麵糰中，同時倒入混合物中。

然後是用力揉捏，直到麵糰不粘在手上，不粘在盆上，麵糰閃閃發光。 用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，讓它發酵。

如何使老麵條小籠包又軟又白。

<>親愛的，我很樂意為您解答，如何使老麵條小籠包軟白： 1、簡單的自發粉麵糰法：使用自發粉和奶麵的效果會更好，酸鹼中和，使麵條不黃，做成的產品又白又嫩。

重點是用力揉捏，直到麵糰不粘在手或盆上，麵糰閃閃發光。 混合後，用保鮮膜蓋住盆，讓它在溫暖的地方發酵 50 分鐘。 麵糰大約是“長”的兩倍。

如果冬天溫度低，可以在微波爐裡放一杯熱水，然後把盆放進去。 2.常用酵母和麵糰製作方法。 如果用酵母粉和麵條，大約是將一公斤的麵條倒入普通飯碗的溫糖水中，而酵母粉幾乎撒在水面上。

溫糖水是將一小勺糖加入到40攝氏度左右的水中，糖有助於發酵。 將酵母粉倒入水中後，靜置幾分鐘，使其徹底溶解，然後一點一點地倒入麵糰中，同時倒入混合物中。 然後是用力揉捏，直到麵糰不粘在手上，不粘在盆上，麵糰閃閃發光。

用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，讓它發酵。

秦<>，小龍包，原名小龍包，是中國漢族著名的傳統麵條小吃，zui早在清代的江蘇省常州府同治時期就出現了。 在江浙，習慣上叫小龍饅頭，四川、蕪湖叫“小龍包子”，武漢叫“小籠包”，蒸籠裡有10個饅頭，乙個籠子裡有10個饅頭。

總結。 您好，親愛的，有五個步驟可以防止小籠包和麵條縮回1。首先，將小籠包織物浸泡在冷水中，浸泡足夠長的時間，讓麵糰完全吸收足夠的水分。2.將浸泡過的小籠包麵中的水過濾出來，放入麵碗中，加入適量溫水，慢慢揉麵糰，直到麵糰變軟，直到表面光滑。

3.將揉好的麵糰放入保鮮膜中，然後放入冰箱中一段時間，使麵糰完全冷卻，以防止熱湯燙傷面板。 4.取出冷卻好的麵糰，分成適量的小麵糰，用擀麵杖擀成薄膜狀，然後就可以包好小籠包了。 5.將小籠包包好後，可以放入沸水中輕輕焯一下，以保持小籠包的麵糰柔軟，不縮回。

親愛的大家好，有五個步驟讓小籠包和麵條不縮回去1，首先，將小籠包布料浸泡在冷水中，浸泡時間要足夠長，讓麵糰完全吸收足夠的水分。 2.將浸泡過的小籠包麵條過濾出來，放入麵碗中，加入適量溫水，慢慢揉麵糰，直到麵糰變軟，直到表面光滑。 3.將揉好的麵糰放入保鮮膜中，然後放入冰箱中一段時間，使麵糰完全冷卻，以防止熱湯燙傷面板。

4.取出冷卻好的麵糰，分成適量的小麵糰，用擀麵杖擀成薄膜狀，然後就可以包好小籠包了。 5.將小籠包包好後，可以放入沸水中輕輕焯一下，以保持小籠包的麵糰柔軟，不縮回。

夥計，我真的不明白，我可以更具體一點。

專業版-1拌麵時，加入剛準備好的酵母水，同時攪拌一會兒麵粉，大致攪拌成絮狀，如果覺得水量不夠，可以加一些額外的溫水。 將麵粉攪拌成絮狀後，再用手揉麵糰，這樣就容易達到面光滑、手輕、盆輕。

2.將麵糰粗略地揉在盆中，然後可以將其取出並放在砧板上繼續揉捏，記住這一步可以很好地揉麵糰，使酵母分布更均勻。 用手向外壓麵糰，解開麵糰中的麵筋，然後重新摺疊。

這樣，將一團麵糰揉成長條，然後將長條折回麵糰中，繼續拉伸摺疊麵糰。 重複大約三到五次，麵糰會很光滑。 3.

將揉好的麵糰放回盆中，如果天氣涼爽，可以在蒸鍋中多放水，加熱成溫水，然後放入盆中發酵。 只需大約發酵即可使麵糰變大一倍。 4.

到了發酵的時候，你可以準備你喜歡吃的包子的餡料。 5.麵糰發酵後，取出，稍整理，擀成長條，取出大小均勻的藥劑，然後按壓瀝乾每種藥劑約40次，然後正常包包。

讓饅頭再次發酵，要醒發到按壓時皮能慢慢回彈的程度，這樣在鍋裡蒸是合適的。

【小籠包】【材料】：溫水200克，加入酵母3克、麵粉400克、油1湯匙、生抽醬油1湯匙、薑末、香油、五花肉、蔥等。

製作方法】1首先，將200克溫水倒入碗中，加入3克酵母，攪拌入酵母水中，（水溫不宜過低，否則發酵效果不好，水溫不宜過高，否則酵母會被燙死）。

2.將400克麵粉倒入盆中，中高筋麵粉即可，然後加入一小勺糖，可以幫助麵粉發酵，加入攪拌好的酵母水，攪拌成麵糰，用手揉成麵糰，放在比較溫暖的地方發酵50分鐘左右。 發酵的麵糰比以前大了一倍。

小龍寶. 3.利用時間調整餡料，準備一塊五花肉洗淨切碎，然後切一些蔥、蔥白和蔥葉分開，將食用油倒入鍋中，油熱後加入蔥白，轉小火炒至蔥微黃， 倒入一大勺甜麵醬、1湯匙油、一大勺淡醬油，翻炒幾下關火，將炸好的醬汁倒入肉餡中，再加入適量的胡椒粉，先攪拌，可以讓肉餡更鮮美， 然後把剛切好的蔥葉放進去，再倒入薑末、香油，攪拌均勻，最後加入一小勺澱粉，這樣餡料會更嫩。

小龍寶. 4.這時，麵糰已經發酵好了，將發酵好的麵糰放在板上用手揉捏，然後將麵糰擀成細長條，然後用刀切成大小差不多的麵糰，然後用手將每種藥劑壓平，然後擀成麵糰， 擀開時，應卷成中間稍厚，邊緣較薄。

5.麵糰全部做好後，再把餡料包起來，用左手拖拽麵糰，食指向前捏住麵糰，把褶皺包起來，盡量把褶皺包均勻，這樣包子會更漂亮。

小龍寶. 6.在蒸鍋頂部刷一層油，將包子放入蒸鍋中，在包子中間留出一點空間，蓋上蓋子進行第二次醒發，約20分鐘，觀察包子的體積比以前明顯變大，開啟大火將水燒開， 然後轉中火蒸 13 分鐘。

時間到了，不要馬上開啟蓋子，燉5分鐘左右，防止包子因內外溫差而塌陷。

小龍寶. 5分鐘後，我們開啟蓋子，香氣瞬間撲鼻而來。