如何讓小籠包好吃，怎麼讓小籠包好吃

小籠包，在江浙滬又稱小龍饅頭，起源於北宋時期的開封湯餃，南宋傳入江南，並發揚光大，形成多種餡料和風味，成為江南地區的傳統特色小吃。 小籠包是一籃10個饅頭，每個饅頭皮薄，餡料多汁，一口一口，比起大饅頭，小籠包更受歡迎。

小籠包的製作。

雖然製作皮凍是整個過程中最耗時的過程，但不帶皮果凍的小籠包是沒有靈魂的小籠包; 將新鮮的豬皮洗淨，放入沸水中5分鐘，取出讓其稍微冷卻，用刀刮掉內部多餘的脂肪和表面殘留的豬毛和雜質，沖洗乾淨，將豬皮切成絲，在鍋中倒入適量的水， 放入帶皮絲，加入料酒、姜兩三片，大火煮小火燉1小時，去皮的殘渣和薑片過濾除去，將湯汁倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷凍一小時，使湯汁完全凝固成果凍樣;

製作餡料時，將生薑去皮洗淨，將蔥切成小段，放入攪拌機中，加入適量水，打成果汁，用濾網濾出蔥薑殘渣，將湯汁倒去備用; 選用新鮮的肥瘦豬腿肉，洗淨瀝乾水分，切成片再切成條狀再切成丁再切成肉末，將肉末放入盆中，加入料酒、砂糖、鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，倒入蔥薑汁， 繼續沿時間攪拌至濃郁，滴幾滴香油，攪拌均勻;

麵粉和麵糰皮，選上雪粉和麵條，蒸出來的小龍包皮薄如紙，晶瑩剔透，將雪粉倒入盆中，用30溫水慢慢倒入，並用筷子攪拌成絮狀，然後用手反覆揉捏，直到麵糰光滑不粘膩， 蓋上保鮮膜，取出10分鐘，煮好後取出，在板上撒上一層乾粉，將麵糰揉成粗細均勻的長條，然後用刀將長條切成小麵糰，再用擀麵杖將小麵糰擀成中間稍厚、外圈較薄的圓形麵糰;

包好餡料，取出冰箱裡的皮果凍，倒扣在板上，切成小塊，取一塊麵糰，鋪在手掌上方，用筷子將肉餡放在麵糰中間，再放入一塊皮果凍，微密， 用雙手的拇指和食指捏住麵糰的邊緣，乙隻手的拇指和食指向外支撐麵糰，另乙隻手的拇指和食指向內支撐麵糰，在麵糰邊緣壓出乙個褶皺，然後沿著褶皺的側面，旋轉捏出下乙個褶皺，直到餡料全部密封在麵糰中;

蒸，在小籠子抽屜上鋪上一塊浸泡過熱水的紗布，根據籠子抽屜的大小均勻放置小長袋，注意在凳子上保持良好的間隙，使每個小籠子鉛棚袋都能均勻加熱，將蒸鍋裝滿水煮沸， 放入小籠子抽屜，蒸 5 分鐘。

小龍寶. 蒸汽。

鹹而新鮮。 1-2人。

30分鐘。 簡單。

wangyang

建立於 2014年10月27日

成分表。 成分。

麵粉。 量。

白菜。 量。

輔料。 豬肉。 量。 蔥。

量。 姜。 量。 鹽。

量。 清淡醬油。

量。 蠔油。

量。 芝麻油。

量。 步驟（共 10 個步驟）。

小籠包是上海、常州、無錫、江西、杭州、南京、蕪湖等江南地區的著名小吃，原產於上海南鄉。 常州是新鮮的，無錫是甜的。 讓面板變薄，讓餡料變美有乙個秘訣。

製作面板時，粉末要用開水煮熟，這樣面板柔軟光滑，如果用玉公尺澱粉，會太乾。 餡料一定要多汁才能好吃，但餡料要用爛櫻桃醬和水包起來就很難了，做好後放冰箱放一會兒，這樣油水凝固後再包好吃，蒸好的小籠包就好吃了。

1.將捲心菜洗淨去皮，切絲切碎，用少許鹽醃製5分鐘。

2.在肉末中加入香油、蠔油、2湯匙生抽、少許鹽、蔥和薑水，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.加入炸醬，攪拌均勻。

4.將捲心菜包裹在布抽屜中並晾乾以備後用。

5.將捲心菜餡加入肉末中，攪拌至濃烈。

6.將鬆散的麵糰再揉幾次，然後切成藥劑; 用擀麵杖擀出乙個圓形的面板。

7.包裹在餡料中，揉成麵包湯。

8.盡量保持麵包的大小一致。

9.用手將生包子放入小籠子中，發酵約10-20分鐘，然後蒸熟。

10.大火蒸熟後，將火調小 15 分鐘。 關火燉 2-3 分鐘，然後開啟蓋子。

小籠包味道極佳，受到很多人的喜愛。 下面我想和大家分享的內容是：“如何讓小籠包好吃找漏，加點蠔油調整餡料會讓它更美味”，一起來看看吧！

首先，我們來看看如何讓小籠包變得美味：

材料：

麵粉、肉類、鹽、醬油、十三香料、蠔油、酵母粉、砂糖等

步驟：

在1300克麵粉中加入3克酵母粉，3克糖，攪拌均勻，在麵粉中加入溫水，中和成光滑的麵糰。

2蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵，直到兩倍大。

3.將肉末與鹽、十三香辛料、極新鮮的醬油和蠔油攪拌均勻，分批加水攪拌，使其更濃，然後醃製30分鐘。

4.發酵後的麵糰充分通風後，揉成條狀，切成小麵粉混合物。

5.將麵糰擀成薄麵糰。

6將醃製好的肉末放入麵糰中，包好。

7.包成小包子。

8、潤滑蒸盤，放入包好的包子，蓋上天下湮滅的爛種子，再次發酵15分鐘，水燒開轉中火蒸20分鐘，燉5分鐘。

以上主要介紹小籠包的功法，你學過嗎？ 您可以看到自己製作這道義大利面的步驟。 接下來，我想補充一點關於小龍包的知識。

小籠包簡介

小龍包，又稱小龍饅頭，起源於江蘇常州府，由北宋都城開封湯餃發展而來，是當時常州浮橋上最早創設萬華茶館的人。 是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、惠州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。 常州小籠包新鮮，無錫小籠包甜。

上海南翔小龍誕生於同治十年清末，歷史悠久，享譽海內外。

以上就是關於：“如何讓小籠包好吃，加點蠔油給餡料加點香料會更美味”，希望對您有所幫助。

正宗小籠包肉末的配方和配方如下：

配料：豬肉300克，麵粉300克。

輔料：紅蔥頭1個，姜1小塊，料酒1茶匙，生抽醬油2茶匙，糖1茶匙，鹽5克，酵母粉3克，水250克。

1.加入麵粉與水，酵母，糖和鹽。

2.麵粉，揉成光滑的麵糰。

3.蓋上濕布，發酵至兩倍大。

4.麵糰發酵後，可以準備餡料，將豬肉磨成碎肉或手工切成碎肉，加入料酒和鹽醃製10分鐘。

5.加入蔥花和薑末100克，放入水中浸泡約10分鐘，製成蔥薑水。

6.將肉餡朝乙個方向攪拌，慢慢加入蔥和薑水，直到肉餡吸收足夠的水分。

7.肉餡飽和後，可以包起來，如果覺得太軟包不著，可以放在冰箱裡冷藏20分鐘。

8.取出麵糰的排氣，擀成長條。

9.用刀切出大小均勻的小藥劑，以備後用。

10.取一片藥，擀成一小片圓形，用李鶴餡包好。

11. 包裹並關閉。

12.包裝後，放入籠子抽屜中，蓋上蓋子發酵約15分鐘。

13.蒸鍋裡的水煮沸後，放入小籠包，大火蒸8分鐘，先不開蓋關火，燉2到3分鐘。

麵條拌勻後，拌入韭菜餡和雞蛋餡，包好餃子，發酵30分鐘，然後在鍋裡蒸2-3分鐘，做成小籠包。

1、準備麵粉、雞蛋、韭菜、蔥、食用油、大蒜、生薑、鹽、雞粉等配料。 首先，將麵糰混合，將麵粉加入水中，混合成麵糰，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵。

2.準備餃子餡，這次用韭菜蛋餡。 將雞蛋打成混合物。

3.鍋燒熱加油，倒入雞蛋混合物攪拌至雞蛋打碎，注意小火，不要燒焦。

4、將韭菜洗淨，用乾水切碎，倒入適量油拌勻，防止湯汁流出。

5.將切碎的韭菜放入雞蛋中，加入食用油、鹽、雞粉，攪拌均勻。 此外，將蔥和生薑切碎，也倒入。

6.當麵糰漲到兩倍大時，可以開始將其分成小劑，用擀麵杖將其擀成餃子皮，然後取適量的韭菜蛋餡包裹起來。

7.用左手四指握住小籠包的底部，用右手捏住褶皺。

8.畢竟，包裹好的小籠包需要打樣30分鐘。

9.在鍋中加水煮沸，蒸2至3分鐘。

10.蒸的小籠包出鍋了！

筆記：

關火，等待3分鐘後再開啟蓋子，防止水蒸氣滴到包子上，導致小籠包塌陷。

《石上部落》中杭州小籠包的做法： 1.清理適量的豬皮，加入蔥薑酒，加少許鹽調味，煮1小時。將濃稠的豬皮湯倒入容器中，冷藏兩小時冷凍，倒出切成小塊 3.將酵母倒入加糖的溫牛奶中發酵，靜置 5 分鐘 4.倒入麵粉，揉成麵糰，靜置 20 分鐘 5.將其擀成直徑為 5 厘公尺的薄麵糰，留出 6.將鮮肉切成泥，加入蔥薑酒、少許鹽和糖調味，順時針攪拌成粘稠狀，撒上少許胡椒粉 7.用新鮮的肉泥包裹每個麵糰，然後放一塊肉凍將其包裹起來 8.籃子15分鐘蒸 小貼士：蒸完就吃，冷卻後不喝湯。

生湯包可以冷凍，同樣美味。

“食商部落”杭州小籠包培訓，教你如何讓杭州小籠包變得美味，並學習如何製作杭州小籠包肉餡。 杭州小籠包小巧細膩，蒸在蒸籠裡蒸，所以就變成了“小籠包”，小籠包是石上部落的小籠包，餡料豐富，只有這樣才用豬肉、蝦、春竹、蟹黃等作為餡料，多汁可口的小籠包應該是很多人最喜歡的食物之一，小籠包比大包子還小， 而且小籠包好吃，皮薄嫩，男女老少都沒抵抗力。

清晨的廚房裡，每一張畫面都格外溫馨，而今天的**雞蛋煎小籠包。

配料：五花肉末300g、皮凍約200g、味精適量、鹽、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、醬油（糊）適量、香油適量、水約100g、小籠包麵糰約210g。 方法：

1.皮果凍約200克，皮果凍由豬皮和雞骨加蔥薑，用水用小火慢煮約3小時，然後冷卻冷凍。 冷凍後，切碎或切碎以備後用。

2.小籠包麵糰約210g，小籠包麵糰是用通用麵粉、冷水、油、糖、蛋清、鹽水各少許2比1比例，揉均勻約30分鐘。 3.

高檔五花肉餡300g，調味料適量，用力打打，加入皮果凍200g左右，拌勻，冷藏備用。 4.麵糰約210g，清醒後，揉成小麵糰（每粒約7g），用棍子壓平（中等厚度和薄邊）。

5.包入適量肉末，放入籃子蒸約4分鐘（掀開蓋子，看包子鼓起來熟了）。