製作小籠包的簡單方法，如何製作小籠包

1.將豬肉末倒入大碗中，撒上切碎的姜，然後加入切碎的蔥、淡醬油、黑醬油、香油、胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮果凍，劇烈攪拌，用保鮮膜蓋住攪拌好的餡料，放入冰箱冷藏4小時。

2.將150克水放入乙個大碗中，加鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，然後用木勺用力攪拌，等到碗中的麵粉變成絮狀，倒在工作台面上，用手做麵糰。

3.用手不斷揉捏，直到麵糰光滑、均勻、有彈性。 麵糰攪拌過程中不要加水，也不需要在臺面上放麵粉。 如果在揉捏過程中發現麵糰太硬太硬，請將其放入密封的飯盒中，靜置 5 分鐘，讓其中的麵筋放鬆。

4.將活麵糰分成4等份，一次取乙份，在工作台面上用手擀成直徑約2厘公尺的長條，然後將長條切成12塊。

5.將每種藥劑塑形，然後用手掌將其按成棋子形狀，這是麵糰的空白。 用擀麵杖將坯料卷成直徑10-12厘公尺的圓皮，盡量使中間更厚，邊緣更薄。

6.將麵糰放在手心，用小勺子取適量的餡料放在麵糰的**上，從一側開始，將麵糰的邊緣摺疊成褶皺。

7.逐漸將頂部的開口最小化，將小籠包包裹起來。

8、蒸鍋加水，根據籠子抽屜的大小，用烤紙切乙個圓圈，在上面切一些小孔通風。

9、當蒸籠裡的水沸騰時，將小籠包放入籠子抽屜中，並保持3厘公尺的間隔，以免蒸好的小籠包粘在一起。

10.一定要用開水蒸，不要用冷水蒸，用大火蒸六分鐘，然後拿出來吃。

包子餡需要用到的大蔥和生薑 包子餡要選豬後腿的部分 要肥瘦均勻 將蔥薑切碎 蔥薑碎 糖、鹽、味精、十三香辛料、醬油、料酒全部加入肉餡中 在麵粉中加水，做成麵糰， 用保鮮膜蓋住，醒一會兒，將肉餡朝乙個方向攪打，在製作餡料的過程中多次加水（最好是加豬皮果凍，再加肉湯，最差的是加水）。在製作餡料的過程中，肉餡也要打好幾次。 最後，加入香油，將肉餡打散後，麵糰也被喚醒。

打麵糰，在打麵糰的過程中，還要經過拋、落、捻的過程，直到麵糰很光滑，完全不用手打碎打好的麵糰很光滑。

把麵糰擀成小麵糰（就算用刀切掉滴子，手頭有好手頭的，可以用刀）擀皮，皮可以擀得更薄，包好的包子在籠子裡，比專業包子差太差了。 不僅包包大小統一，包子的褶皺數也不得少於十八個！ 嫻熟地包好饅頭，師傅可以把饅頭疊到二十四個以上！

將包子籠放入鍋中，用濕布（此PP不顯示濕布）將其包裹起來，蒸六分鐘。

成分分解。

2碗麵粉。

酵母一勺。

豬肉 150克。

蓮藕50克。

鹽、醬油、玉公尺澱粉、胡椒麵、糖、開水。

我上高中的時候，學校旁邊有個小籠包，特別好吃。 甚至在課間為數不多的空閒時間，很多學生都去買牙祭。 有時當我買它時，我已經不得不按上課鈴了。

還沒來得及吃飯，老師就已經進了教室，貪婪的同學們一轉身就趕緊埋頭苦幹。 淡淡的香味常常讓周圍的學生心癢難耐。 學完饅頭後，還時不時做一些小饅頭當小籠包，好錯過讀書的樂趣。

1.將豬肉切成碎肉，加入鹽、醬油、玉公尺澱粉和胡椒粉拌勻，將蓮藕切成細塊，倒入豬肉末攪拌均勻。

將半茶匙糖放入碗中，倒入一碗開水，減少糖分。

等待水冷卻到35攝氏度左右，然後將酵母放入水中融化。

拿乙個大盆，倒入麵粉，將酵母水倒在麵粉上。

然後用筷子攪拌均勻。

將混合好的麵粉揉成光滑不粘的麵糰，然後將其揉成圓圓並放入盆中，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，直至發酵完成。

在麵糰上撒上少許幹麵粉，再次揉成不粘的麵糰。

將麵糰分成幾份，取其中乙份擀成棍狀，然後切成小塊，每塊壓成圓形。

擀成中間厚邊薄的圓形麵糰。

取一塊麵糰，將肉餡放在中間，使其呈包子狀。

將溼紗布或玉公尺葉放在蒸烤架上，然後將完成的麵包空白放在上面，注意留出一些縫隙。 蒸熟前等待 10-15 分鐘。

香噴噴的豬肉夾雜著蓮藕的酥脆，與外面的整塊肉小籠包相比，味道不一樣。 而且多吃幾不會太油膩。

1.調整餡料。

食材：豬肉 食材：食鹽、味精、砂糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯。

混合餡料時，攪拌均勻，然後將餡料倒入盆中，在此期間應加入雞湯三次。

第二，和麵條+水，多加水加水，多加水加麵條，呵呵。 然後你要用力揉捏，三盞燈的要領：手光、臉燈、臉盆燈。

揉好的麵糰應該“燉”一會兒

麵糰的作用是使包子皮更有筋，味道更好。 揉棗石落下後，麵條就做好了。

3.滾動面板。

揉捏，即將麵糰揉成大小均勻的麵糰。

壓成片狀。

擀成圓形，皮要薄而均勻。

第四，包包子。

餡料少一點就不好吃，餡料包得太多也包不起來。你看，這恰到好處。

5.水燒開後，在鍋中蒸13至15分鐘，包子就煮熟了。 剛饅頭像燈籠一樣公升起，像菊花一樣放下。

當熱量散去時，包子的面板會變硬，提起時不會看起來像燈籠。 然而，當平放時，它看起來仍然像一朵菊花。

第六，最後---吃的過程。

吃開好的湯餡小籠包也要遵守操作規範，不然燒焦了就怪我了。

輕輕抬起，緩慢移動;

先開啟窗戶，再喝湯;

一口悶，一口香味！

開啟窗戶就是先咬開碼頭。

把包子裡的湯吸出來喝，包子熱了別忘了先吹。

麵粉500克，豬肉三明治肉500克，豬皮果凍200克。

調味料：鹽、砂糖、味精、醬油、油、薑末10克、胡椒粉少許、公尺酒。

做法一：將夾心肉切成小塊，將皮切成方塊，加入調味料攪拌均勻製成餡料;

2、將麵粉加入冷水中，揉成球狀，揉成條狀，擀成邊薄底稍厚的皮，包入餡料中，揉成包狀;

3.將包子放在籃子上用大火蒸8分鐘左右，看包子是玉色的，底部不粘，煮熟了。

特別提示 不要蒸過頭，以免磨損底部，麵糰要揉得徹底，否則不容易包揉。

快樂小貼士 南翔小龍包是上海郊區南翔鎮的傳統小吃，已有100多年的歷史。 該產品以皮薄、餡料多、醃料濃郁、口感鮮爽著稱，是深受國內外客戶歡迎的風味小吃之一。 南翔小龍包的餡料是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥蒜，只加少許姜和肉皮、鹽、醬油、糖和水。

小籠包的包裝紙是用無酵的細麵粉製成的。 蒸熟後，小籠包小巧玲瓏，宛如寶塔，半透明，晶瑩剔透的黃色，一口一口一袋湯，津津有味，味道鮮美。 如果搭配薑絲、香醋和一碗雞蛋絲湯一起吃，味道會更好。

南翔小籠包的餡料也可以隨季節而變化，比如初夏加蝦，秋天加蟹肉、蟹子和蟹油。

豬肉餡小籠包] ——

1.準備食材。

1.麵糰部分。

500克通用麵粉，5克酵母，5克泡打粉，20克豬油，5克糖，300克溫水30度。

2.填充部分。

豬肉、洋蔥、大蔥、生薑、八角、肉桂、月桂葉、蘆葦或茴香、四川花椒、鹽、淡醬油、雞湯、料酒、胡椒、蠔油。

2.處理配料。

1.將麵粉、泡打粉和糖一起放入盆中攪拌均勻，將酵母放入溫水中充分發酵5分鐘，然後慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成乙個大麵糰，加入豬油，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜密封，靜置30分鐘。

2.豬肉洗淨，去皮，切成肉末，洋蔥洗淨，切碎，蔥薑洗淨，切成絲，肉桂、八角、花椒、月桂葉、孜然清洗乾淨，控制水分以備後用。

3.拿乙個乾淨的小碗，泡一些蔥和薑水。 將一些蔥絲、薑絲和花椒絲放入碗中，倒入沸水，浸泡約10分鐘，冷卻後使用。

3.將食用油倒入鍋中製成食用油。 **放入肉桂、八角、花椒、月桂葉、孜然、蔥、姜，將蔥和薑黃用小火慢慢炒熟，食材香香四溢，再關火放涼，濾出食材備用。

3.開始生產。

1.在切碎的豬肉中加入鹽、雞粉、料酒、淡醬油、蠔油、胡椒粉，然後分階段慢慢加入蔥和薑水，攪拌豬肉強化，倒入食用油和切碎的洋蔥攪拌均勻。

2.將打好的麵糰移到砧板上，揉漓瀝乾，放鬆5分鐘，然後揉成長條，切成大小均勻的小麵糰，擀成包皮。

3.取乙個小饅頭，將混合豬肉餡放在中間，包成包子形狀。 以此類推，所有的麵包都做成小龍包，第二次打樣是15分鐘。

4.將水倒入蒸鍋中，將發酵好的小籠包放入籠子抽屜中，大火蒸12分鐘，關火燉5分鐘即可取出小籠包。

結語。 不僅要新增酵母，還要記住水、泡打粉、豬油和麵粉的比例，這樣麵糰就會變軟，小籠包可以蓬鬆柔軟，特別好吃。

好小籠包，口感鮮嫩，湯汁多汁，皮薄，餡料香濃，方法雖然簡單，但很精緻。

要想把小籠包包好，就要掌握一些小的廚藝。

今天就要寫湯餃，蟹黃餃子，好學的廚藝。

湯餡小籠包。

配料：豬皮、豬肉、蝦、蔥、姜、淡醬油、香油、鹽、胡椒粉、麵粉。

烹飪小貼士：製作aspic：

1.將豬皮洗淨切開，煮3至5分鐘，然後取出。

2.去除豬皮內層的脂肪，將肉皮放入乾淨的鍋中。

3.加入水，蔥薑，煮30分鐘，去掉蔥、姜和肉皮。

4.將肉皮切碎，放回鍋中，燉2小時，然後去皮。 將湯倒入盆中，放入冰箱冷藏2小時。

溫馨提示：製作肉凍時，最好是皮和水1：5。

餡料： 1.將豬肉洗淨，切成肉末。 將蔥和姜洗淨切碎。

2.在肉餡中加入半杯水、少醬油1湯匙、香油1湯匙、鹽1湯匙、胡椒粉1湯匙、薑末和蔥丁，邊加邊攪拌均勻。

3.加入蝦，攪拌均勻。

4.取出冷凍豬肉凍，切碎後加入餡料中，攪拌均勻。

拌麵條：1.將麵粉倒入盆中，加少許鹽，邊加溫水邊攪拌，將麵條與溫水混合3次。

2.將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，10分鐘後，再次揉麵糰至光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，將麵糰放置15至20分鐘。

3.將麵糰切成小塊，擀開皮。

小貼士：拌麵時，麵條與水的比例約為2：1。

包裝： 1.包裝小籠包時，要沿乙個方向轉動，同時包裝。

2.包好後，放入蒸鍋中蒸6至8分鐘。

蟹黃小籠包。

配料材料：豬腿、精製五花肉、蔥、姜、鹽、醬油、香油、肉湯、蟹黃、麵粉。

調整餡料： 1.將豬腿和五花肉洗淨切碎成肉餡。

加入醬油4湯匙、香油2湯匙、鹽半湯匙、姜1湯匙、蔥蔥2湯匙，邊加邊攪拌均勻。

3.在碎肉中加入少許高湯，攪拌均勻。 將混合好的餡料用保鮮膜密封，放入冰箱，包裝時取出。

4.包好時，先在麵糰中加入餡料，再加入蟹黃，注意不要加太多。

放入蒸抽屜，蒸約5分鐘，從鍋中取出。

溫馨提示： 1.碎肉的肥瘦比例最好為3：7。

2.調整餡料時一定要同方向攪拌，這樣餡料會更有味道。

3.高湯也可以用水代替，但味道會有所不同。

4.蟹黃和豬肉餡，比例為3：7。

吃飯的時候，先把包子從湯裡綁出來，喝湯，再吃肉，這樣會更香。