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南韓辛奇:
將捲心菜洗淨切成四塊,撒上粗鹽,放入容器中醃製2至3小時後翻面,待捲心菜變軟過夜後,取出洗去鹽,瀝乾水分,放在一邊。
將小魚幹、海帶,加水煮沸濃縮,汁液醇厚後放涼,加入蜂蜜和蝦末蘸醬汁,加入姜、蒜末、辣椒粉、糖、鹽調味,製成醃料。
將白蘿蔔切絲,加鹽瀝乾,將芹菜、蔥切成5厘公尺小段,加入適量醃料攪拌均勻備用。
將醃料均勻地鋪在捲心菜葉上,然後將醃製好的蘿蔔絲、芹菜和蔥片夾在捲心菜葉中間,對折,放入未上釉的罐子中,按壓蓋緊,在1至5度下存放3至4天。
南韓醃黃瓜:
去掉黃瓜頭,切十字刀繼續根部,用鹽水浸泡10分鐘至變軟,然後取出。 根據捲心菜泡菜的配方製作醃料。
將紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲與生薑、辣椒、大蒜、辣椒粉、鹽和糖混合。 將黃瓜放入十字形刀中,在醃料中浸泡 30 分鐘後即可食用。 儲存 2 到 3 天以獲得更好的風味。
其餘的芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔和其他辛奇的製作方法大致相同,時間合適。
韓式混合醬麵(炒醬面)方法:
食材:黃瓜、時令蔬菜(芹菜、大白菜等)、胡蘿蔔、洋蔥等
蘿蔔、豆芽等
調味料:真炸醬、少許醬油、牛肉粉、料酒、澱粉等。
先不說煮麵條了! 直接到炸醬!
首先,讓我們談談如何用肉丁製作炸醬。
顧名思義,最好的肉首先是切丁(雞肉),然後是鹽、料酒等
澱粉(為了保證肉的嫩度,所以一定要小)。
當油熱時,先放一些薑末,然後將肉丁放入其中,用煎勺推動。
倒入少量醬油以增強顏色(注意,這是為了增強顏色,而不是調味,所以不要放太多,否則。
醬汁會很鹹),並立即倒入南韓真正的炸醬。接下來要做的是關掉小火,關火,直到醬汁剛好可以開啟,但不是太多。 如果醬汁很稠,請立即新增。
現在還來不及喝點水。
放點糖和牛肉粉進去就開心了(有些味精會苦,但大溪絕對不會)。
一般來說,不要放鹽。 品嚐它的味道並根據您的喜好進行調整。
之後,您想用炒鍋向乙個方向不斷攪拌,攪拌......(不要亂來)。
會持續多久? 攪拌至醬汁顏色變紅,散發出香味,並開始有油沉澱。
它快到了。 整個過程一般需要10-15分鐘。 快煮熟時將醬汁放在上面。
綠色蔬菜就足夠了。
如果你足夠好,醬汁裡的肉很嫩,醬汁很香。
否則,肉可能會變老,醬汁會很苦!
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蘿蔔泡菜 ( 8 4 9 1 8 5) “蘿蔔泡菜”也是南韓的傳統辛奇菜餚之一。 該方法類似於製作辣白菜的方法。 使用蘿蔔時,比捲心菜簡單。
因為醃白菜通常是把白菜分成兩半後做的,太大了,煮兩三顆白菜的時候也需要乙個大碗。 但至於蘿蔔辛奇,把蘿蔔一塊一塊切開,所以醃製的時候不要大不了,而且很容易混合。
10月和11月是蕪菁的最佳季節。 辣味少,水多,甜味少。 當你今天去雜貨店購物時,你買了乙個蘿蔔,然後回來試一試。 一次做乙個,等到它有酸味幾天,不要做其他菜。 “準備材料”。
注意:成分 - 蘿蔔(2個)。
副成分 - 大蔥(一把)。
調味料 - 粗鹽(4湯匙),辣椒粉(3湯匙),糖(1湯匙),蒜末(2湯匙),生薑(湯匙)。
如果你沒有粗鹽,你可以使用普通的精製鹽。 1)將蘿蔔洗淨(2塊)切成方塊,加入粗鹽(3勺)醃製。當水是生的時,倒水後洗一次2)放入辣椒粉(3勺)後,混合 3)將蔥(1把)、糖(1勺)、蒜末(2勺)、姜(勺子)放大,然後再次混合 4)放在外面兩三天,等到味道有點酸,然後放進冰箱,就可以吃了。
方法 1
醃製的泡菜,首先要買乙個辛奇罐子(這種罐子很特別,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,罐口有乙個碗形的蓋子,托盤可以用水蓋密封。 >>>More
優點:南韓辛奇在發酵時具有抗菌作用。 有害菌的作用受到發酵過程中產生的乳酸菌的作用的抑制,隨著發酵的成熟而產生的酸乳酸菌不僅使辛奇更加美味,而且抑制腸道內的其他細菌,防止異常發酵,抑制病原體。 >>>More